Nanamai

Als ich hörte, das das Nanamai am kommenden Dienstag den 31.05.2016 für immer seine Pforten schließen wird war klar — das muss ich irgendwie in meinen Kalender rein gequetscht kriegen. Das Vorhaben konnte gestern Nachmittag erfolgreich in die Tat umgesetzt werden. Mit einem Arbeitskollegen traten wir um 17 Uhr in die angenehme Atmosphäre des Lokals nahe der Uni ein. Der herzliche Besitzer zeigte uns die Speisen die noch vorrätig waren — vietnamesisches Sandwich mit Rind oder Pulled Pork oder Tofu, Phở Nudelsuppe, Sommerrollen etc. Einige Gerichte waren aus — hier wird halt frisch gekocht. Das find ich persönlich super. Wir entschieden uns für die Bhan Mi mit Rind und Honig. Dazu gesellten sich frischer Rohkost mit Möhren, Kohl, Koriander, Limette, Frühlingszwiebel. Mit vier hausgemachte Saucen durfte selbst nach Gusto nachgewürzt werden, wobei das gar nicht nötig gewesen wäre, so gut was der Gesamtgeschmack des toll belegten Brotes. Nach der Hälfte wäre ich eigentlich schon satt gewesen, die Portion war reichlich. Jammerschade, dass so ein fantastischer Laden schließen muss. Die Gründe dafür sind mir nicht bekannt. Ich wünsche dem Besitzer von Herzen alles Gute für die Zukunft und bedanke mich für dieses kulinarische Erlebnis! Ob ich es wohl bis Dienstag nochmal hin schaffe???

Eigentlich lohnt es sich nicht, ein Restaurant zu bewerten, das nur noch gut zwei Tage lang geöffnet ist. Ich tue es dennoch, um denjenigen, die das Nanamai nicht kennen, noch eine Chance zu geben, die hervorragenden Bánh mìs zu probieren. Das geht noch am Samstag und am Dienstag, 31. Mai 2016. Dann schließt das kleine, aber feine Restaurant in der Bornstraße leider.
Bánh mìs sind Baguettes in vietnamesischem Stil, außen so knusprig und innen so fluffig, dass sie auch mir als Nichtliebhaber von Sandwiches schmecken. Gefüllt sind sie im Nanamai mit Leckereien wie Pulled Pork (7,80 Euro), das 70 Stunden mariniert und 12 Stunden gegart wird (bei niedriger Temperatur).
Das Brot stammt von einer befreundeten Bäckerei, alle anderen Zutaten werden im Nanamai selbst hergestellt — einschließlich vier hervorragender Saucen, die auf jedem Tisch stehen. Wenn er Zeit hat, erzählt Betreiber Enzo einem sehr gern Einzelheiten.
Es sind die besten Bánh mìs, die ich bisher genossen habe. Ich werde das Nanamai vermissen.

Bei der Bewertung des Ladens stellen sich mir zwei fragen:
1. warum war ich bis jetzt noch nicht hier?
2. wie lange gibt es den laden überhaupt?
Aber egal, mal wieder über Unilocal gefunden, da ich schon lange neugierig auf die Vietnamesische Sandwich Leckerei Ban Mi war.
Erster Eindruck, schönes Ambiente, lecker Formulierte Karte, interessant.
Zweiter Eindruck, der Service (Bestellung am Tresen, Essen wird an den Tisch gebracht) unglaublich charmant. Der Inhaber? Oder wer auch immer der Nette Herr war, war nicht nur charmant sondern erklärte uns auch die Speisen und gab Getränketips.
Dritter Eindruck: frisch, Lecker, endlich mal wieder eine kulinarische, schnelle, günstige, unglaublich leckere Alternative zu den bereits üblichen Quick Meals! Ich hatte Sommerrollen mit Lachs und das Ban Mi mit Ochsenbäckchen.
Fazit: Lange nicht so ein Erlebnis in Hamburg gehabt. Preis Leistung stimmt. Fast zu günstig für die Qualität aber psssst ;) direkt gegenüber vom Abaton, super Lage, super lecker. Hier hat seit langem mal wieder alles gepasst. Danke!
Wenn man beim vierten Mal hier schon vom «chef» (koch) erkannt wird als Wiederholungstäter, dann muss das wohl wirklich Liebe für ein Essen sein (Ochsenbäckchen)

Vorsicht vor der Suppe. Die Schüsseln sich riesig. Die Bánh mì sind einfach super. Ich hatte die vegane Version, dazu eine Kokosnuss-​Suppe. Das Team ist SUPER — ein toller Laden!
Danke!

Ich war schon des öfteren hier. Es ist jedes mal wieder super. Die Banh mi sind immer perfekt. Es gibt immer mal wieder neue Kreation.
Jetzt neu ist der Asian Burger. Dieser steht im Geschmack und in der Qualität den Banh mi in nichts hinterher.
Es lohnt sich auf immer wieder vorbeizuschauen.
Essen perfekt !
Bedienung perfekt!
So muss ein Besuch sein.

Im Nanamai weiß jemand was er tut und er liebt was er tut. Was dabei herauskommt ist in jedem Fall göttlich. Die Einrichtung ist modern und schlicht, das Essen erste Klasse und der Eigentümer ist ein herzlicher und sympathischer Typ, der immer gerne beratend und erklärend zu Seite ist, wenn man sich nicht entscheiden kann. Ich bin jedesmal begeistert und jeder den ich mitbringe hat sich bis jetzt von dieser Begeisterung anstecken lassen. Selbst Vegetarier und Veganer werden hier glücklich. Hier wird stets nur beste Qualität verwendet; selbst die verschiedenen Würzsaucen auf den Tischen sind sämtlichst selbst angerührt. Das hat natürlich auch seinen Preis, der aber auch gerechtfertigt ist. Ich nehme mir immer eine Begleitung mit und wir teilen uns dann ein Ban Mi mit Sommerrollen oder Dim Sum (die günstiger sind wenn sie zum Ban Mi bestellt werden) und werden stets davon sehr satt und zufrieden, ohne dass die geschundene Studentengeldbörse zu sehr aufjault.
Persönliche Empfehlung: Ban Mi mit Ochsenbäckchen!

Anhand der tollen Beurteilungen wollte ich jetzt auch endlich mal vorbeischauen… mmhhh, ich wollte eigentlich erst 3 Sterne geben, hab mich dann noch entschieden das upzugraden, weil ich fairerweise einfach was anderes erwartet habe und ich den Laden jetzt nicht deswegen «bestrafen» wollte ;) …ich dachte, ich kriege hier an einem kalten Winterabend ein warmes Sandwich (also eher so ein asiatischen Burrito) und es gab dann ein kaltes Sandwich stattdessen. Na, die anderen Berichte vorher genau durchlesen, hätte geholfen ;) An dem besagten Abend habe ich mir das Sandwich mit Rindfleisch ausgesucht (knapp € 9). Das ist schon nen ganz schöné Portion– wird allerdings geteilt, also kann man sich das auch super zu 2t teilen. Ich hatte ganz schön mit den Hälften zu kämpfen, aber was auf den Tisch kommt, muss auch auf! So! Dazu habe ich mir zusätzlich noch Dim Sum gegönnt. Mit einer Sandwich Kombo bekommt man die günstiger dazu. Die würde ich hier nicht noch mal bestellen, da kenne ich wirklich viel Besseres. Zusätzlich kann man sich noch 2 Saucen to go mitnehmen. Ist man im Restaurant hat man die Flaschen auf den Tischen zu seiner Verfügung. Die Bedienung war nett… also alles völlig zu Empfehlen, wenn jemand mal ein nicht so übliches Sandwich (ja, Ellen, is kalt!), zu sich nehmen will.

Hallo! LECKER!
Als Asia-​Fan ist der Besuch und das Essen hier ein absolutes MUSS! Durch die tollen Beitrage angeregt, hatte ich diesen Laden vor einiger Zeit, auf meine Liste gesetzt und es leider erst am letzten Freitag geschafft, die «Banh mi» zu probieren. Und die waren der Hammer!
Kommt gleich in meine
«Lecker-​Liste» !
Als Vorspeise hatten wir Dim Sum. Die waren schon mal Klasse, aber das Baguette mit der Ente und das mit dem Rindfleisch waren Preisverdächtig! Hier wird mit frischen Zutaten ein toller Geschmack zwischen zwei Brothälften gezaubert. Wer das nicht probiert, hat selber schuld. Auf jeden Fall laufe ich hier schnellstens wieder auf.
Toller Geschmack. Gutes Preis-​Leistungs-​Verhältnis und ein super-​netter Ladenbesitzer!
Beide Daumen hoch und ***** für NANAMAI !

Die guten Unilocal-​Bewertungen sowie die Lust mal etwas Anderes auszuprobieren führte uns auf einem kleinen Ausflug zum Nanamai, welches unweit der Universität in einer Seitenstrasse parallel zur Grindelallee liegt. Am besten man nimmt den Bus, denn Parkplätze sind hier spärlich vorhanden.
Das in einer ruhigen Strasse gelegene Restaurant fällt einem nicht gleich ins Auge. Zum Glück führte uns Unilocal hier her. Das Ambiente ist frisch modern und für mich sehr gut passend zum Konzept. Bestellt wird vorn am Tresen, wo auch die Speisen zubereitet werden. Danach nimmt man an den Hochtischen Platz.
Die Spezialität des Nanamais sind sog. Banh Mi. Dabei handelt es sich um lecker gefüllte Baguettes, welche mir bis dato völlig unbekannt waren. Um es vorweg zu nehmen: Leider muss ich sagen, denn das war schon echt unheimlich lecker was mich hier erwartete!
Ich wählte das Banh Mi mit Pulled Pork für EUR 7,80. Nach kurzer Wartezeit war das Baguette bereits fertig. Das sah nicht nur unheimlich lecker aus (siehe Foto) nein es schmeckte auch wirklich fantastisch. Das Fleisch war sehr saftig und zart und das knackig frische Gemüse und die Kräuter rundeten den tollen Geschmack perfekt ab. Zum weiteren Würzen stehen auf den Tischen Glasfläschchen mit Saucen. Die Portion war groß genug um satt zu werden. Bei großem Hunger könnte es viellecht etwas knapp werden. Für Studenten der angrenzenden Uni vielleicht in der Tat etwas teuer für ein schnelles Mitagessen aber man muss sich so etwas ja nicht jeden Tag leisten.
Einzig und allein das Essen des Baguettes gestaltete sich etwas schwierig und man musste wirklich aufpassen, sich nicht vollständig dreckig zu machen. Das Baguette ist aufgrund der vielen Zutaten unheimlich dick und somit schwierig zu fassen. Der Fleischsaft und die Saucen durchweichen das Brot schnell und sind dann unheimlich flüchtig. Insofern musste ich mehrfach Servietten nachholen um nicht alles voll zu kleckern. Leider konnte ich es dennoch nicht ganz vermeiden… Mein Hemd musste danach direkt gewaschen werden. Allerdings muss man sagen, dass das Restaurant hier in Form von bereitstehenden Einwegschürzen vorgesorgt hat. Tja wenn man nur nicht so eitel wäre… Beim nächsten Mal greife ich aber direkt zu :)
Fazit: Endlich mal wieder etwas erfrischend Anderes und dazu noch unheimlich lecker. Ich vergebe vier sehr gute Sterne und werde bestimmt einmal wieder ins Nanamai kommen. Dann aber mit Einwegschürze bewaffnet.

Bahnmi !!
Le seul restaurant de sandwichs Vietnamiens que j’ai trouvé à Hambourg. Et heureusement il est bon :)
Les carottes et radis sont parfaitement vinaigrés. La baguette est bonne et croustillante. Le reste des légumes est toujours frais et les herbes ajoutent tout ce qui faut de saveurs exotiques. Mes garnitures préférées sont le canard (impeccablement mariné et cuit à basse température) et les légumes à l’italienne (fondant à souhait)
C’est frais, c’est savoureux et c’est vraiment bon marché pour la qualité du produit.
Côté entrées et grignotage, les rouleaux de printemps (ou rouleaux d’été), au tofu ou au canard sont bon. La sauce coriandre gingembre, bien épicée, qui les accompagne, est un délice absolu.
Je recommande plus que chaudement cet excellent établissement.

Aufgrund der Empfehlung von Maike R. hier nun gelandet im Zuge meiner eigenen Geburtstagsnachfeier. Das Nanamai liegt ein wenig Abseits der mittags stark frequentierten Lokale im Grindelhof. Gegen Mittag war auch nicht viel los. Eine junge sehr aufmerksame Dame nahm am Thresen meine Bestellung entgegen, nach Empfehlung von Maike probierte ich das Pulled Pork. Hier beschrieben im feinen Baguttes mit Weizen und Reisanteil. Da ich diese Biobrote mit Reis und Kartoffeln sehr mag, fand ich die Idee verheissungsvoll. Dazu ein wirklich leckerer Roter. Merlot mit Syrah. Das Essen war schnell fertig. Kurzfristig nahm ich ein wenig irritiert zwei Mikrowellen wahr, die aber mit meinem Essen nichts zutun hatten und ich kann mir auch denken, dass hier im Stoßverkehr (sorry für den für eine Studentengegend unflätigen Ausdruck) auf gewisse Hilfsmittel gerne zugegriffen wird.
Wie soll man dieses Essen beschreiben? Du beisst in dieses warme und leckere Baguette, oben gekrönt von ganz fein gewürzter Rohkost, mit den Liquidwürzen die selbst gemacht sind und auf jedem Tisch zum nachschminken stehen. Und dadrunter dann dieses 70 Stunden Pulled Pork mit Sauce warm und kräftig, was dir in den Rachen läuft. Dazu wieder ein Schluck Wein. Schließlich gebe ich beim mittlerweile eingetroffenen Chef meine Begeisterung kund. Der ist so erfreut darüber, dass er mir gleich ein wenig von seinem kulinarischen Horizont erzählt, von tollen Gewürzen, von denen ich nie was hörte und davon, dass seine exklusiven und immer ungleich aussehenden Baguettes nur hier und sonst noch in Berlin hergestellt werden. Er kannte das Rezept aus London. Ein Mensch der kochen kann, der Sterneniveau Geschmack anbietet und weiter denkt. Bei einem weiteren Glas Rotwein darf ich dann noch Ochsenbacke und das Tagesgericht probieren, Rindfleischragout mit ganz vielen besonderen Zutaten, ganz fein angemacht mit scharfer und mit Ingwernote und sowas bietet er für unglaubliche 8 Euro 60 an. Klar, ist ja Studentengegend und um diese Zeit am frühen Nachmittag war sehr wenig los.
Was das Pulled Pork in Walnuss gesmoked angeht, war es nach meinem Geschmack vielleicht noch einen Tick zu kräftig. Ich kenne es von unseren Grillmeister, der hier mit uns grillte und uns dieses Jahr das Pulled Pork vorstellte, noch anders. Aber diese Rindfleischprobe war perfekt. Tolle Ideen, feiner Laden mit etwas stylishen Tischen, die langes verweilen relativieren (was man verstehen muss in dieser Art der Bistrogastronomie heute), dem ich aus vollem Herzen gerne fünf Punkte meinerseits zumute. Während meines Aufenthalts nervte ein Kollege etwas mit einem Handyanruf, in dem er seine künstlerische Tätigkeit skizzierte, aber immerhin, war der Inhalt ok, drum denke ich, auf Dauer gefällt mir das Publikum hier bestimmt. Ich werde mit Sicherheit nicht nur einmal wieder kommen.

Die besten Bahn Mi’s die ich jemals gegessen habe.
Habe Sie mir nach Hause liefern lassen mit
und es ging mega schnell und war einfach super !
Sehr zu empfehlen.

If you’ve ever had authentic bahn mi — then this is not the place for you. Though the vegetable ingredients are very fresh (crispy sprouts, lettuce, and nicely pickled carrots/​daikon), the bahn mi here is definitely an interpretation. Some key ingredients were amiss, the flavoring bland, and the bread used for the sandwiches was not the best of baguettes (soggy!). Though I’m glad to see more ethnic cuisine being explored in Hamburg, some work needs to be done.

I’ve been here two times now. The first time I was wowed by how good it was and the second time was even better than the last. You could order anything off the menu and it’s amazing. I could live off of bahn mi, that is how much I love it. You absolutely have to get the summer rolls and the ginger drink served at the counter. The chili dressing at the tables goes so well with the summer rolls.
The first time I ordered the chicken bahn mi – really good but something I’ve noticed in Europe is that there’s a lot of chicken that is curry flavored by default? I feel like a different approach to seasoning the chicken in this dish could be a major plus and open up the Vietnamese flavors more. On our most recent visit, I ordered the pulled pork bahn mi. It was (a little wet but) ammmmmazing. The portions are quite large as well, I’m only ever able to eat half of one.
You can’t go wrong with the Phở either. I’m so happy there is a legitimately amazing bahn mi restaurant here in Hamburg. It makes the transition from SF so much easier :)

Bis vor Kurzem dachte ich noch einen sehr gute Banh Mi gegessen zu haben.
Heute wurde ich hier aber eines Besseren belehrt.
Zunächst wurde ich bei Betreten schon sehr freundlich begrüßt und wurde in die gute Küche der Banh Mi eingewiesen. Der Inhaber reichte mir sogar einen Löffel mit Pulled pork zum Vorkosten bzw. um mir zu Zeigen auf welchem Niveau man sich hier befindet. Entschieden habe ich mich dann für den Banh Mi aus Ochsenbäckchen. Als Opener noch zwei Hähnchen Spieße und einen hausgemachten Eistee dazu.
Als ich in die Ochenbäckchen reinbiss, gab es die vom Inhaber gewollte Geschmacksexplosion und die nicht nur einmal, sondern bei jedem Bissen. Sehr saftig, was bei Verzehr durchaus Klecker-​Alarm hervorruft, also lieber mehr als eine Serviette nehmen. Alle Zutaten frisch und auf höchstem Niveau.
Am Ende habe ich noch sehr nett mit dem Inhaber über gutes Essen philosophiert.
Alles in Allem, klare 5 Sterne, da die Banh Mi auf Top Niveau zubereitet werden (vermutlich die besten der Stadt), man fühlt sich hier sehr wohl und wird freundlich bedient und ein netter Plausch ist auch noch drin. Die Jungs hier wissen was sie tun !

Richtig lecker. Subway in richtig gut beschriebt es am besten. Frische und qualitative Zutaten. Unbedingt probieren.

I cannot believe that Hamburg only has ONE báhn mì place! :O
While living in SF, I definitely took these for granted; there’s bánh mì literally everywhere. It’s hard to find a vietnamese place that doesn’t serve it. Not so in Hamburg. I’ve been to several vietnamese restaurants but haven’t seen any. Today I had a sudden craving for it and good Unilocal came to the rescue. Turns out this is the only place in the city serving it (Well at least for the moment)
The restaurant is kinda small (do not bring a huge group here unless you are getting takeout), with a báhn mì serving station from which your order number is called once placed. Service is quick and it is really stuffed which is awesome! My advice though is to get your hands dirty and mix the meat and vegetables for a better experience. I ordered a pulled pork one (not authentic but still delicious) and noted that they placed the pork at the bottom then lots of veg at the top. You want a good mix so don’t be shy, get your hands dirty ;). It cost 7.80 which isn’t bad at all. A bit more costly than I’m used to but I think the crazy stuffing makes up for it. All in all, my báhn mì craving was fixed and fixed well at that

Selten habe ich so lange darüber nachgedacht, was für eine Bewertung ich hier abgeben soll. Die Vorteile liegen auf der Hand: Es ist eine Alternative zur Mensa und es ist etwas vollkommen anderes, als man sonst so gewohnt ist.
Ein Mittagstischangebot gibt es hier leider nicht; vielleicht ist der wunderschön eingerichtete Laden auch deswegen nicht so stark frequentiert, denn für die überwiegend aus Studierenden bestehende Klientel sind um die 8, — Euro für ein tägliches Mittagessen (ohne Getränke) vielleicht doch etwas zu viel.
Der Besitzer des Ladens wies uns Unwissende in die Geheimnisse des Nanamais ein, erklärte genau, wie das Brot gemacht wird (ja, das war in der Tat bemerkenswert lecker und fluffig, dennoch kanckig — wie auch immer die das hinbekommen) und wie er die verschiedenen Beläge selbst zubereite. Wir entschieden uns für die Kalbsbäckchen und das Pulled Pork — beides klingt am außergewöhnlichsten und wird wohl deswegen so häufig genommen (und hier beschrieben). Meine Allergie gegen Möhren stellte kein Problem dar, kurzerhand wurde anderer Salat auf die Banh Mis gelegt.
Der Hinweis, uns bei den Einwegschürzen zu bedienen war ein guter. Denn es gibt Gründe, warum ich üblicherweise Sandwiches, Croques und Döner meide — man sieht mir das Verspeiste danach einfach an den Klamotten an. Und am Gesicht. Manchmal auch an den Haaren.
Auch wir baten darum, jeweils die Häfte des Sandwiches zu bekommen, was gar kein Problem darstellte.
Mein Fazit: Ja, diese vietnamesischen Baguettes sind unglaublich lecker und außergewöhnlich und reichlich belegt. Ich muss gestehen, dass es mir persönlich für die Mittagspause definitiv zu viel ist. Ein halbes wäre vollkommen ausreichend gewesen, denn nach dem Genuss eines ganzen wollte ich mich nur noch auf einer Couch zusammen rollen, musste aber wieder ins Büro. Der Preis ist ob der Portion und des Geschmacks absolut gerechtfertigt, aber auch als nicht mehr Studierende würde ich nicht täglich um die zehn Euro für mein Mittagessen zahlen wollen.
Wer noch nicht da war: unbedingt ausprobieren und ggf. einfach eine Hälfte dort essen und die zweite für den Abendsnack mitnehmen.

Was soll ich da sagen? Einfach nur klasse!
Da trifft man sich spontan Mittags auf einen kleinen Snack und erlebt dann wirklich einen Gaumenschmaus.
Schon beim Betreten wird man mehr als locker und freundlich begrüßt. Man fühlt sich gleich gut aufgehoben.
Kurze geschaut was man bestellen möchte oder sollte man doch der Empfehlung des Chef folgen? Banh Mi mit Kalbsbäckchen. Ok, Wahl getroffen!
Banh Mi sind Baguettes, die richtig lecker gefüllt sind. Nicht zu vergleichen mit landläufigen Baguettes oder denen, die von unseren westlichen Nachbarn kommen und Croques heißen.
Banh Mi ist wirklich etwas Besonderes, jedenfalls habe ich so etwas in dieser Form noch nicht gegessen.
Meine Begleitung wählte die Variante mit Pulled Pork.
Kurzer Hand wurde Hälfte hälfte gemacht und so wurde uns ein gemischtes Doppel aus Pulled Pork und Kalbsbäckchen serviert.
Das Baguette quoll über vor Zutaten und musste vorsichtig gegessen werden, wollte man sich nicht komplett bekleckern! :-)
Die Kalbsbäckchen waren butterzart und auch das Pulled Pork war super!
Dazu standen am Tisch fünf selbstkreierte Saucen, die in kleinen Bügelflaschen angeboten wurden. Von scharf bis fruchtig war alles dabei.
Preislich kann man bei der Portion überhaupt nicht meckern. Das Essen ist gesund, wird ohne Zusatzstoffe verarbeitet und ist so etwas von frisch, das schmeckt man mit jedem Bissen.
Das Ambiente im Restaurant ist modern und sehr stilvoll gehalten. Man sitzt an Hochtischen bequem auf gepolsterten Stühlen. Auch für Menschen, die nicht so gerne das Bar-​Feeling beim Essen möchte, sind die Sitzgelegenheiten angenehm.
Wer Mittags in der Gegend ist, oder einen frühen Abendsnack einnehmen möchte, sollte hier definitiv Halt machen.
Es ist einfach nur… naja das habe ich ja oben schon geschrieben! :-))

Ein paar Monate sind ins Land gegangen, und es scheint, als ob sich Nanamai zum (noch) Besseren gewandelt hat. Ich war in den vergangenen Wochen gleich zweimal hier, und beide Male begeistert: unheimlich freundlicher Besitzer, frisch zubereitete Vorspeisen (einmal gab es Sushi, einmal Sommerrollen — beide verdammt lecker, dazu eine tolle Auswahl an hausgemachten Soßen), und unfassbar leckere, und an Größe deutlich gewachsene Banh mi. Dafür gibt’s definitiv den fünften Stern.
Ich vermute, bei Nanamai gibt es das beste Pulled Pork Banh mi außerhalb von New York (wobei, so sicher kann ich mich da nicht sein, in New York hatte ich noch keins). Und für alle, die Sorge um ihre Kleidung haben beim Essen (ja, die Fleischmarinade und Soße in dieser Menge ist genau richtig), gibt es auch Einweg-​Schürzen und einen Berg an Servietten…
Den Haus-​Eistee kann ich im übrigen als ideale Ergänzung auch nur empfehlen.

Das Nanamai ist eine Entdeckung. Vietnamesische Sandwiches? dachte ich zuerst. Zwei deutsche Herren an der Theke in leicht asiatischem Look, fand ich erst etwas amüsant. Wir wurden dann jedoch gleich aufgeklärt darüber was es alles gibt, und vor allem auch warum. Die Vietnamesen haben sich als französisches Gebiet einiges von den Franzosen abgeschaut und ihre Küche mit den Baguettes aus Frankreich zusammen getan.
Die Baguettes sind anscheinend nach vietnamesischen Vorbild mit Reismehl gemacht und werden von einer spezial Bäckerei in HH hergestellt. Diesen Detailgrad bekommt man auch in allen anderen Zutaten zu spüren. Es wird alles selbst gemacht, außer anscheinend die «Gurken gezogen» ;)
So bestellten wir also Wan tans, Sommerrollen und zwei Sandwiches. Geschmeckt hat alles ausgezeichnet. Dazu kann man auch noch selbst gemachte Saucen ausprobieren. Mein Schweinefleisch hat vor meinem Verzehr ein über 30-​stündiges Marinade Bad genossen. Also ich war wirklich sehr begeistert.
Einige Leute geben hier Abzug weil es relativ «teuer» ist für «Sandwiches, aber ich finde man darf hier nicht wirklich von «Sandwiches» im klassischen Sinne sprechen. Mit dem was z. B Subway macht, hat das hier nichts zu tun. Dies ist wirklich sehr liebevoll, aus besten Zutaten, und mit hohem Handwerk hergestelltes Essen. Das Preis/​Leistungsverhältnis stimmt hier absolut.

Endlich ein Sandwich Laden im Grindelviertel, und dann auch noch so ein toller! Hier werden mit Leidenschaft Sandwichkreationen geschichtet, die man dann nach Belieben in hausgemachter Soße ertränken kann.
Die Zutaten sind frisch und hausgemacht, und der Besitzer schreckt nicht davor zurück, sein Fleisch sorgfältig auszusuchen, über Stunden zu kochen, zu schmoren, ziehen zu lassen, zu backen, und ähnliches, um am Ende was wirklich, wirklich leckeres aufs Baguette zu zaubern. Und dann auch noch mit hausgemachter vietnamesischer Mayo.
Auch die Sommerrollen waren lecker, nur für meinen koriandersensiblen Geschmack zu korianderig. Den Koriander muss man unbedingt abbestellen, wenn man keinen mag, der kommt in großzügigen Dosen.
Nächstes Mal probiere ich die WanTans, falls es welche gibt. Die sahen nämlich auch echt gut aus!

Ich bin Fan! Hier gibt es vietnamesische Baguettes (Banh Mi) und andere Kleinigkeiten wie Phở, Salat und so was ähnliches wie Frühlingsrollen, nur zum Glück nicht tot-​frittiert. Ich war noch nie in Vietnam, somit habe ich keinen Vergleich zum Original, aber das ist mir in diesem Fall auch sehr egal.
Alle Baguettes werden vor Ort mit Einmalhandschuhen direkt mit frischen Zutaten (Salat, Soße und Belag der Wahl) zubereitet, so dass das Baguette noch knusprig ist und nicht wie in manchen Bäckereien schon seit morgens durchweicht.
Die beiden Herren, ich vermute der eine ist der Inhaber, sind total nett — ja es wird jeder geduzt… und erklären gern jedem Gast geduldig, was Banh Mi genau ist (das Baguette ist aus Weizen– und Reismehl) und wie welches Fleisch (Ente, Rind, Spanferkel, Hühnchen) eingelegt und zubereitet worden ist, was sonst noch so drauf kommt, etc. Für die Vegetarier gibt es auch Tofu und demnächst wohl auch was Veganes, hatte ich zumindest das letzte Mal aufgeschnappt.
Aber das allerbeste es gibt ein Banh Mi mit Pulled Pork! Seit dem Hurricane Festival letztes Jahr (dort war überraschenderweise eine gute Fressbude mit Pulled Pork) habe ich immer wieder danach Ausschau gehalten und finde es nun ausgerechnet beim Vietnamesen.
Die Preise erscheinen vielleicht erst etwas höher, aber ich finde die Qualität (übrigens auch ohne Zusatzstoffe) dafür sehr gut, somit ist das wieder relativiert. Außerdem wird man dort immer freundlich empfangen und der Laden ist sauber und schön eingerichtet. Das Publikum ist ein entspannter Mix aus Studenten und Anwohnern.

Mir kommt’s irgendwie so vor, als würden vietnamesische Restaurants oder Bistros aktuell so richtig boomen oder wieso sprießen die gerade wie Pilze aus dem Boden?!
Nun hat das Univiertel also auch einen Vietnamesen, fast schon ein Spezialitätenrestaurant, denn das Nanamai ist auf Banh mi, vietnamesische Baguette, spezialisiert.
Nanamai bedeutet den kleinen Kärtchen auf den Tischen zufolge «Heimwerk» im Sinne von «homemade». Das Restaurant ist modern und ansprechend eingerichtet, mir sind die vielen Gläser mit eingelegtem Gemüse sofort ins Auge gesprungen. Es gibt sogar ein paar Plätze vor der Tür, aber so richtig gemütlich sitzt es sich da nicht, weil ständig Leute an einem vorbeilaufen.
Die Speisekarte ist sehr übersichtlich. Neben diversen Banh Mi-​Variationen (die wohl laufend wechseln) gibt es Salat und Phở, die traditionelle Suppe Vietnams. Ich entschied mich für ein Banh Mi mit Hähnchenbrust und das war eine gute Wahl. Es war viel Gemüse in einer Ingwer-​Limetten-​Marinade drauf, außerdem eine Wasabi-​Soße (hui, die hatte richtig Bumms!) und natürlich Koriander.
Das Baguette wird von einer Hamburger Traditionsbäckerei nach einem Rezept des Nanamai mit französischem Getreide und Reismehl zubereitet und dann frisch im Laden gebacken. Das ist nicht unbedingt authentisch, geschmacklich war das Brot aber sehr köstlich — dass das kein Discounter-​Brot ist, schmeckt man sofort.
Darüber hinaus wirbt das Nanamai damit, dass das verwendete Fleisch von einem 5-​Sterne-​Schlachter stammt.
Zurück zum Banh mi: Das war richtig lecker, wie ein asiatischer Croque, nur gesünder, da die Wasabi-​Soße bei weitem nicht so gehaltvoll ist wie Majo oder Remoulade. Satt geworden bin ich allemal, mit richtig großem Hunger könnte es aber knapp werden.
Ach ja, dazu hatte ich ein Buttermilch-​Getränk mit Himbeermus, das mich so begeistert hat, dass ich es zu Hause gleich mal mit Erdbeeren nachgemacht habe.
Fazit: Mich würd’s nicht stören, wenn Hamburg in Sachen vietnamesischer Küche noch weiter wächst!