Jahreszeiten Grill

Im Jahreszeiten Grill war ich spontan mit einem Bekannten.
Wir waren noch nicht ganz sicher, ob wir einkehren wollten, so dass man uns am Eingang die Karte brachte, damit wir uns einen Überblick verschaffen konnten.
Da wir beide etwas Interessantes gefunden hatten, sind wir hineingegangen.
Das Ambiente im Restaurant ist schön, aber nicht dekadent.
Der Service war wie erwartet sehr zuvorkommend, aber auch hier war es nicht übertrieben.
Es handelt sich ja auch um den Grill und nicht das Haerlin. Ein Kleidungsstil der smart casual ist, passt hier sehr gut rein.
Es gab zunächst eine kleine Auswahl an Broten und zwei Buttervariationen. Diese waren in Ordnung, aber kein Highlight. Ein Step nach oben geht hier definitiv noch.
Der Gruß aus der Küche war einfach nur lecker. Es war eine Lachskreation, die auf einem Löffel serviert wurde und mit den einzelnen Komponenten wirklich sehr gut abgestimmt war.
Als Vorspeise hatte ich eine Meeresfrüchtesuppe (Garnelen– oder Krabbensuppe). Die war ebenfalls geschmacklich traumhaft. Ich kann sie jedem empfehlen.
Als Hauptspeise habe ich mich für das Entrecôte entschieden. Das Fleisch war gut gebraten und auch die Beilagen waren sehr lecker. Bei den Beilagen hatte ich zuvor ohne Probleme ein paar Änderungswünsche eingebracht, die auch umgesetzt wurden. Vom Preis-​Leistungs-​Verhältnis war es in Ordnung, da die Menge wirklich angemessen war. Man muss sich hier keine Sorgen machen, dass man nicht satt wird (ein Punkt auf den ich in höherpreisigen Restaurants immer achte). Wobei man für den Preis (ich glaube 44 €) auch ein Dry-​Aged-​Steak in einem Steakhouse bekommt. Und das ist einfach nochmal eine Nummer besser.
Meine Begleitung hatte das Lammkarree. Das habe ich ebenfalls probiert und war begeistert. Man muss dazu sagen, dass das Lamm natürlich einen hohen Fettanteil hat, aber genau das hat dem Fleisch einen tollen Geschmack gegeben. Wenn man den Lammgeschmack mag, ist das wirklich eine gute Wahl. Auch hier war die Portion reichlich.
Den Nachtisch und den Kaffee haben wir nicht direkt im Restaurant sondern im Café nebenan eingenommen. Ich habe mich für ein sehr leckeres kleines Erdbeertartelette entschieden.
Alles in allem war es ein sehr schönes Essen. Die Preise sind etwas höher, aber dafür bekommt man sehr gutes Essen, bei sehr zuvorkommendem Service und das in einem Ambiente, in dem man elegant, aber auch smart casual gut aufgehoben ist.
Ich werde sicherlich nochmal wiederkommen.

Ab und an bin ich für Mittag– oder Abendessen im Jahreszeiten Grill. Dabei sieht man eigentlich immer bekannte Persönlichkeiten aus der hamburgischen Wirtschafts-​Szene.
Das Ambiente ist — wie man es von einem 5*-Haus erwartet und auch dem Ruf des 4 Seasons entsprechend — klassich gediegen, aber ohne dabei altbacken zu wirken. Die Tischabstände sind weit genug, dass man hier auch vertrauliche Gespräche führen kann, ohne, dass das ganze Umfeld mithört. Der Service ist — auch hier den Erwartungen entsprechend — sehr freundlich, zuvorkommend und aufmerksam. Die (sichtbaren) Abläufe funktionieren wirklich tadellos und vorbildlich. Ich finde es außerdem ganz nett, dass das Service-​Personal relativ jung ist, ohne dabei minder professionell zu sein. Das macht das Ganze ein wenig erfrischend in einem so klassischen Haus.
Das Essen ist auf ganz hohem Niveau. Es werden klassische Gerichte angeboten und die werden gut gemacht — die Fancy-​Abteilung ist im Doc Cheng, eine Etage tiefer (Fusion-​Asia-​Food — auch sehr empfehlenswert!). Sehr gut ist das geschmacklich echt tolle Tartar und auch das Steak ist grundsolide. Das Ganze hat allerdings auch seinen Preis und der ist schon sehr, sehr hoch (grade die Preise für die Steaks finde ich astronomisch hoch, insbesondere, da diese ex Beilagen sind, auch wenn die Qualität stimmt).
Mein Fazit: Wirklich toller Service und sehr gute, klassische Speisen. Ich bin aber der Ansicht, dass man in Hamburg auf gleichen Niveau günstiger essen kann und das ist auch der einzige Grund für den einen Stern Abzug. Andererseits ist der Preis aber auch dem Ruf und den Erwartungen entsprechend und wer «Günstig» sucht ist hier komplett falsch gelandet (wobei «Günstig» natürlich auch relativ ist…). Ich werde mit Sicherheit wiederkommen.

Wenn unsere Familie aus Frankreich nach Deutschland kommt, wird regelmäßig im Vier Jahreszeiten Hotel übernachtet. So haben wir auch bereits des Öfteren im Grill und auch im Haerlin mit ihnen gegessen. Leider hat die gewohnte Top-​Leistung bei den letzten Besuchen im Grill merklich nachgelassen.
Beim letzten Besuch hatte die Pfifferlingssuppe einen sehr sauren Geschmack. Die Pasta und auch die Reibekuchen waren leider fast kalt und die Zeit zwischen den Gängen außerordentlich lang. Pasta wurde nochmal erwärmt, was etwas dauerte und die anderen schon halb mit dem Gang fertig waren. Sind um 20 h dort gewesen und erst um kurz vor Mitternacht raus. Eigentlich kein Problem, da es ein netter Abend war, aber allein auf die Vorspeise haben wir unverhältnismäßig lang gewartet. So ein ausgedehntes Dinner ist im Haerlin vollkommen in Ordnung, im Grill muss es aber etwas schneller gehen. Bitte mal wieder ein wenig Gas geben, auch geschmacklich.

Oha, ganz großes Kino. «Hanseatischer» geht es nicht mehr. Die Einrichtung ist ist genau dass, was man in einem Grand Hotel erwartet. Der Service ebenfalls. Leider die Preise auch, aber man is (s)t ja schließlich im Vier Jahreszeiten! Das Essen ist ohne Fehl und Tadel, alles, aber auch wirklich alles ist empfehlenswert. Ok, den Kaviar habe ich noch nicht probiert…

Ich dachte mir, zu meinem 50. Geburtstag sollte es mal ein etwas besseres Restaurant sein. Was liegt der näher, als im Jahreszeiten Grill zu Abend zu essen. Das Restaurant hat ein wunderbares Design, echtes Art Déco. Sehr schön. Der Service spricht den Gast mit Namen an. Herr K. hier, Herr K. da. Sehr schön. Har man in anderen Restaurants eher nicht.
Das Essen war herausragend, was den am Tisch angerichteten Tartar und das Carpacchio betrifft bzw. sehr gut was die Ente für 2 Personen angeht. Der Wein war vorzüglich und mit Euro 65 die Flasche preislich noch okay.
Insgesamt ein sehr schöner, dem Anlasse angemessener Abend. Preislich war das Ganze natürlich (für unsere Verhältnisse) schon am oberen Limit. Pro Person hatten wir inklusive Apéritif gut 100 Euro auf der Rechnung.

Immer wieder einen Besuch wert, ein Institution. Sehr gekonnt zubereitete Klassiker und ein sehr aufmerksamer Service. O.k., ein wenig steif und nicht das Restaurant, in dem man mit einer großen Gruppe Feunde Spaß haben will. Andererseits gehört diese Atmosphäre auch ein wenig zur Erwartung. Zumindest zu meiner. Im Fischereihafen Restaurant erwarte ich ja auch keine Designereinrichtung. :-)

Es ist ein bisschen wie eine Zeitreise in die Vergangenheit, wenn man hier speist. Der Service ist Beispielhaft und Essen und Getränke sind top. Leider sind die Weine etwas überteuert, wenn man die Einkaufspreise bedenkt.
Aber es ist immerwieder schön sich hierfür in Schale zu werfen…

Ein rundum gelungener Abend das Tartar perfekt abgeschmeckt und am Tisch zubereitet, dazu eine gute Flasche Burgunder perfekter und freundlicher Service, das Ambiente klassisch, unaufdringlich und schön. Das einzige Minus: mehrere Burgunder waren nicht verfügbar, da es, nach Auskunft des Sommeliers, nach heftigen Regenfällen, zu Hochwasser im Weinkeller gekommen war uns wurde aber bestätigt, daß die fehlenden Weine bereits nachbestellt seien das sollte man aber dem Restaurant nicht zu seinem Nachteil auslegen. Dieser Abend sollte nicht mein letzter Abend hier gewesen sein.

Ein großes Kompliment an das Team. Wir waren begeistert, das Angebotene Mittagsmenü war spitze und Preis & Leistung war hervorragend. Das Service Team war überaus freundlich. Und das erste Steak was den 800 Grad Infraot Grill verlassen hat von sehr guter Qualität. Die Kruste ein Traum, Sauce und Beilagen perfekt. Weiter so !!!

DAnke an das beeindruckend tolle Personal! Meine Eltern hatten uns eingeladen und wir alle waren begeistert nicht nur von der Einrichtung, dem Blick auf die Binnenalster und den Service; die Küche war hervorragend.
Ich empfehle jedem Hamburg-​Besucher den Vier ahreszeiten Grill!

Sehr guter aufmerksamer Service, dabei umkompliziert und nicht gestelzt!
Das Essen ist sehr gut abgestimmt und mitunter besonders, das Richtige um die
Liebste mal schön auszuführen. Toll.

Ich gehe hier super gerne und oft hin. Her ist alles nach meinem Geschmack, die Karte ist gut, Ambiente ist auch schön, der Service ist nett aufgeschlossen und sehr aufmerksam.
Das Essen hat mich noch nie enttäuscht, nein im Gegenteil, es wird immer besser ;-)Dabei sind die Preise für diese Top Location und Küche mehr als gerechtfertigt. Mit größeren Gruppen kann man dort auch hervorragend Essen.
Bis auf die Temperatur der Räumlichkeiten, die immer entweder zum ersticken heiß oder unerträglich kalt ist, habe ich nichts auszusetzen. Ich hatte auch schon paar mal den Chef angesprochen wegen der Klimaanlage und so, aber es scheint wohl nicht so einfach sein die hohen Räume richtig zu kühlen/​heizen.
Wie gesagt aber sonst ist einfach Toll!

Der Name Grill ist nur dem Hanseatischen Understatement geschuldet. Was hier geboten wird, ob Speisen, Service oder Ambiente, ist großartig.
Ob privat oder geschäftlich, hier isst man gern. Immer wieder!

Leckerer Genuss und erstklassiger Service

Hiermit oute ich mich öffentlich: Ich, stolze Hippie-​Tochter, aufgewachsen in WGs und bekennende Antikapitalistin, lasse mich regelmäßig von meinem Opa ins «Vier Jahreszeiten”-Hotel zum Essen einladen. Schon immer. Jetzt ist es raus. Jetzt kann ich auch gleich alles erzählen.
Mein Opa (ehemaliger Wirtschaftsprüfer) liebt das Restaurant («Grill») des «Vier Jahreszeiten”-Hotels. Und ich kann es ihm nicht verübeln. Abgesehen davon, dass ich, die ich hier doch meist auffalle in meinen zerschlissenen Jeans und abgelatschten Turnschuhen, immer mit dem gleichen großen Respekt behandelt werde, wie die Anzugträger um mich herum, mein Parka mit der gleichen Sorgfalt in die Garderobe gehängt wird, wie der Gucci-​Mantel und der Maitre de salle (zu deutsch: Oberkellner) mich in ausgesuchter Höflichkeit zu meinem reservierten Fensterplatz geleitet. Abgesehen davon ist das Essen einfach zum Niederknien. Klar, es ist teuer. Ist ja auch ein Luxushotel. Aber man bekommt für sein Geld dann auch keinen Hauch von Fleisch an einer halben Kartoffel, sondern mehr als genug, um satt zu werden. Als Kind bekam ich immer ein gigantisches Schnitzel mit Pommes (ja, sowas gibts hier auch!), heute liebe ich die Seezunge mit Blattspinat und Kartoffeln. Hm, ich glaube, ich rufe gleich mal meinen Opa an…

Hier gibt es:
1. Den besten Oberkellner der Stadt. Rudi Nährig ist ein Wiener, der es in Hamburg zu Kultstatus gebracht hat. Zweimal im Jahr gibt er einen Liederabend, zu dem er dann mit anderen Musikern Wiener Lieber und kleine Arien singt … CD reife Aufführungen !!!
Und der Service ist auch insgesamt unübertroffen !
2. Das beste Schnitzel der Stadt.
3. Das beste Steak-​Tartar der Stadt.
4. Die beste Seezunge der Stadt.
5. Die beste Hummersuppe der Stadt.
…
in wundervollen Art-​Deco Räumen, die auch ein Museum schmücken könnten …
… und es sind nur ein paar schritte zum schönsten Café der Stadt (Wohnhalle) und der besten Bar der Stadt (Jahreszeiten-​Bar mit dem unübertroffenen Herrn Pupillo.

Mit mehreren Leuten waren wir im Grill. Hatten jeder ein Hamburg-​Kulinarisch Menü. Das Haus ist ja bekannt. Gute Lage an der Binnenalster. Wenn man durch die Drehtür geht, hält man sich links und durchschreitet die Wohnhalle mit Kamin. Auch sehr nett. Dann gelangt man zum Restaurant «Grill». Wir hatten reserviert — und das war mit mehreren Leuten auch gut so. Das Restaurant war ok, schönes Ambiente, — die Bestuhlung könnte allerdings mal erneuert oder geändert werden.
Am Service war eigentlich nichts auszusetzen…
…hätte eine Spur zurücikhaltender sein können.
Das 4 Gänge Menü war gut und sehr reichlich.
Das Dessert: Crème Brûlée von der Tahiti Vanille mit Geeistem von der Himbeere war oberlecker.
Das Jahreszeiten hinterlässt einen guten Eindruck.
Die Mitarbeiter waren stets freundlich und zuvorkommend. Hier kann man nochmal vorbeischauen.
Eigentlich wollte ich 4,5 Sterne vergeben…

An Weihnachten ist es wieder so weit, abends gehts zum Essen in den Grill des Vierjahreszeiten.
Ob es an der Konkurrenz im eigenen Hause liegt? Aber das Niveau ist unverändert hoch.
Ansonsten ist die Atmosphäre im Hause etwas hanseatisch Steif.
Das Essen war wieder eine Wucht.
Variationen vom Wildlachs
Consommé von der Wildente
Zweierlei von Kalb oder Vierländer Gänsebraten
Schokoladenauflauf mit Karamell-​Muscovadoeis
Beim Schreiben des Menüs läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen.
Wir gehen immer wieder gern hierher zum Essen, wenn auch der Preis etwas deftig ist, ist wohl aber bei der Qualität angemessen.

Ich bin heute über den Weihnachtsmarkt am Jungfernstieg spaziert und kam zu einem der Enden. Da sah ich doch noch einige leuchtende Sterne am Ufer und dachte, sind da noch mehr Weihnachtsbuden? Also ging ich neugierig hin und sah den Eingang zur Jahreszeiten Bar. Es sah stilvoll aus, war sehr leer. Es gab Schirme, die Teile der Bar vor Regen schützen und zur Seite ein wenig Glas als Windschutz. Was mich sehr störte, waren die vielen Außenstandheizungen bei diesem offenen Platz. Umweltfreundlich ist das GEGENTEIL! Absolute Energieverschwendung.
Zur Bedienung kann ich nichts sagen oder zur Auswahl der Getränke oder Preise. Ich habe mich geweigert dort was zu trinken oder Gast zu sein.
Meine Minuspunkte gelten der Energieverschwendung. Der Ausblick mag dort sehr schön sein, übers Wasser auf die beleuchteten prachtvollen Häuser am Jungfernstieg zu schauen.
Direkt um die Ecke neben dem nur-​sommerlich geöffneten Eisladen steht ein Zelt mit Glas-​plastik Wänden und einem geschlossenen Dach und Holzboden. Dieses Zelt (Bar) ist leicht beheizt und an jedem Platz (komfortable weisse Couch) liegt eine große rote wärmende Decke, die man sich überlegen kann. Dass ist Energie-​effizient und umweltfreundlich gedacht, für ein nicht permanentes Zelt! Wenn ich dort mal drin war und was bestellt habe stelle ich das als eigenen Platz ein.
kann es sein, dass es außer der Außenterrasse noch etwas anderes gibt? eine feste Räumlichkeit?

Ich habe einen Freund…
nein es ist kein richtiger Freund von mir, aber ich tue so als ob. Er heißt Santo Pupillo und ist der Bar-​Chef der Jahreszeiten Bar im — jetzt — Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten. Die Hotelketten die dieses Hotel ihr Eigen nennen dürfen kommen und gehen. Das Vier Jahreszeiten bleibt, Die Bar bleibt und Herr Pupillo auch… aber ich schweife ab.
Herr Pupillo ist ein Gentleman und für mich der König unter den Bar-​Männern. Diskret und effizient versorgt er mich mit dem Gift meiner Wahl (neben dem Unvermeidlichen das jeder hat findet man in hier auch rare und alte Spirituosen oder einfach ungewöhnliches Wer hat schon Lillet im Angebot) und mit einem unerschöpflichen Vorrat an täglich frisch im Haus gerösteten Nüssen. Unaufdringlich und kompetent berät er den, der nicht weiß was er trinken will. Er kann wenn es gewünscht ist unterhalten ohne zu schwatzen. Hier werden nicht lapidar Getränke serviert, hier wird die hohe Schule des Bar-​Handwerkes zelebriert, dessen Grundregel lautet dass auch der fünfte Gimlet genau so schmeckt wie der erste.
Die Jahreszeiten Bar ist nicht szenig, nicht zeitgeistig und biedert sich, ganz im Stile des Hotels welches die Bar beherbergt, auch keinen anderen Strömungen der Mode an. Diese Bar ist.
Sie ist relativ klein und gediegen, konservativ in der Gestaltung und verströmt ein angenehmes Flair von vermeindlich besseren Tagen. Das Eichenholz aus dem die Bar gebaut wurde ist in Würde gealtert, die Lederbänke und Barstühle sind mit rotem Leder bezogen und es herrscht eine Atmosphäre wie man sie sich in einem Britischen Gentlemen’s Club vorstellen würde. Phileas Fogg lässt grüßen.
Man kann nicht leugnen, dass die Preise für die Getränke in diesem Haus hoch sind. Höher als an den meisten anderen, mir bekannten Tresen die im seriösen Bar-​Gewerbe tätig sind. Aber ich verstehe das als meinen Mitgliedsbeitrag um diesem Club für einen begrenzten Zeitraum anzugehören. Und dieser Club gefällt mir. Er ist eine Oase in der allenthalb beschworenen Service-​Wüste. Jeder ist willkommen und wird vortrefflich behandelt werden Ohne Stammgast zu sein oder sich von Türstehern taxieren lassen zu müssen. Man muß nicht einmal Gast des Hotels sein. Come as you are, as a friend
Wir haben einmal für Herrn Pupillo, kurz vor Schluß, als fast alle Gäste gegangen waren das Lied One for my baby (and one more for the road) als Duett gesungen. Das hätte vorher noch nie jemand getan. Schön, wenn man jemanden der so lange im Geschäft ist noch mal überraschen kann.