Naturé

Un nuevo restaurante y mercado vegetariano-​vegano-​ecológico en el barrio. Lo llevan unos jóvenes italianos que son muy agradables y que tienen ganas de hacerse un hueco y una clientela fija en una zona saturada de sitios pero que da para mucho. Una chica muy amable nos explicó con un acento adorable la filosofía del negocio, y que es el kilómetro cero. La gran mayoría de productos que utilizan son de Valencia o alrededores, llegados de productores locales (sin intermediarios) y ecológicos. Venden, además, algunos vinos y productos italianos, todos de gran calidad. Nos llevamos unas zanahorias moradas (si no las has probado están buenísimas y tienen muchas propiedades), patatas y manzanas y todo estaba muy rico, aunque el precio es acorde al de este tipo de productos, elevado.
En cuanto a la oferta de restauración no hay menú del día, y ése es el principal inconveniente desde mi punto de vista. Pero el chef italiano nos explicó que como son muy nuevos y tienen pocos clientes no quieren tirar comida, es su filosofía, y lo hacen todo a la carta, tiene sentido. La idea es que haya en un futuro, según entendí. La carta varía cada unas cuantas semanas, en función de los productos de temporada. Fui a comer con una amiga y salimos a 23 euros por cabeza con un entrante, dos principales, centrifugado de vegetales y frutas, una cerveza y un postre a medias. Puede parecer caro, y lo es, pero realmente cuidan los productos y su procedencia, la elaboración de los platos y su presentación, además de los sabores. Las bruschetttas del entrante llevaban pimientos y berenjenas con cebolla, el pan estaba delicioso y de sabor muy buenas. Mi plato era el Naturé, me gustó la especie de torre de berenjena con salsa de mostaza, y la miniburguer de garbanzos, pero la ensaladilla con mayonesa vegana no tenía sabor ninguno. Se lo comenté al chef y le gustó saber mi opinión para mejorar la receta en cocina o avisar a sus ayudantes. El postre eran unas bolitas de chocolate negro bañadas en crujiente de almendra, avellana y castaña, sobre una salsa de caqui, estaba DELICIOSO.
También he probado los desayunos que por 5 euros incluyen tostadas integrales con tomate y aceite, café y un centrifugado muy rico, y sano. Desde luego es una opción interesante a tener en cuenta, que seguro evoluciona para bien y que seguiré explorando.