Gutsausschank Hamm

Auch am Ostermontag 2016 war wieder ab 12 geöffnet. Die ersten 2015er Weine konnten verkostet werden. Das Bergkäse-​Soufflé sieht stylischer angerichtet aus, hat dieselbe Größe und macht genauso satt wie eh und je.
Immer wieder einen Ausflug wert. In der kühleren Jahreszeit sind die guten Stuben drinnen urgemütlich. Und das komplette Personal — wie gewohnt — unglaublich gastfreundlich.

Unser Wochenendtrip an den Rhein führte uns zusammen mit unseren Freunden hier her.
Wir wollten uns etwas mit Wein eindecken und auch zu Abend essen. Beides ist uns aufs beste gelungen. Das sehr nette und aufmerksames Personal hatte stets den Tisch im Blick, aber ohne aufdringlich zu wirken. Nachdem wir diverse Weine als Piffchen (= 0,1 l) probiert hatten, das Weingut Hamm ist zertifizierter Bio-​Winzer, konnten wir auch das Essen genießen. Die 24 Stunden geschmorten Rinderbäckchen mit Wirsingknödeln waren ein Gedicht, zart und ausgesprochen lecker, und der überbackene Schafskäse den meine Frau gegessen hatte, ebenfalls.
Abschließend wurde der Abend noch durch einen sehr feinen und weichen Trester abgeschlossen,
Sonntags haben wir dann unseren Wein abgeholt und werden diesen nun geniessen.
Wir werden bei unserem nächsten Rheinausflug sicherlich wieder vorbei schauen.
Danke für den schönen Abend

Allgemein
In den Vorgesprächen und während des Testessens entstand Vertrauen, welches mit der Vorbereitung und Durchführung unseres Doppelgeburtstages mit 70 Personen vollständig bestätigt wurde. Wunderbarer Riesling, Grauburgunder und Secco machten gute Laune und die Gerichte entsprachen absolut unseren Wünschen. Der charmante Innenhof, die freundliche Bedienung, eine kleine Gutsvorstellung durch Frau Hamm und die gesamte Atmosphäre des Hauses trugen zum Gelingen eines unvergesslichen Tages bei. Nach einem Apéritif und Begrüßung stiegen wir zunächst in Planwagen, zuckelten gemütlich hinter Traktoren durch die Rheingauer Weinberge, besuchten die Schlösser Johannisberg und Vollrads und genossen den einmaligen Ausblick bis zum Rhein. Unser Kutscher, der Eger-​Schorsch hatte eine «Weck un Worscht-​Pause» mit Hamm-​Weinen organisert. Schönes Wetter, gute Laune und als Höhepunkt das Abendessen im Weingut Hamm bleiben uns in allerbester Erinnerung. Vielen Dank, liebe Leute von Hamm — wir empfehlen Euch aus voller Überzeugung sehr gerne weiter!
Bedienung
Nett, zuvorkommend und fröhlich. Mitunter hätte ein Glas schneller nachgefüllt werden können. Da wir Zeit hatten, war das allerdings überhaupt kein Problem.
Das Essen
Bemerkenswert waren das auf den Punkt zubereitete Winzersteak und die «Flying-​Süppchen» (Riesling– und Tomaten-​Kokossüppchen). Die Küche ist neben dem Gutswein und dem wunderbaren Innenhof ein absolut erwähnenswertes Highlight.
Das Ambiente
der historische Innenhof ist durch viel Grün sehr gemütlich und man fühlt sich «geborgen» und abgeschirmt von der Hektik des Alltags.
Sauberkeit
Einwandfrei, keinerlei Grund zur Kritik.

Der Innenhof ist sehr gemütlich. Bei den Speisen konnte mich die Auswahl nicht so überzeugen, ob wohl im Rheingau zu dieser Zeit auch noch die Schlemmerwochen waren. Die Weine waren auch nicht ganz mein Geschmack.

Das Weingut Hamm gehört zu den Örtlichkeiten, in denen man nichts falsch machen kann. Regionale und leckere Speisen rund um Das Thema Wein. Leider war unsere Bedienung ein Totalausfall. Ein solch lustloser und dreister Auftritt einer Bedienung ist mit so noch nicht untergekommen.

Allgemein
Was für ein schöner Abend! Ein Weingut mit rustikaler, hausgemachter, köstlicher Küche, hervoragenden eigenen Weinen und empfehlenswertem Trester in stimmigem Ambiente.
Bedienung
Ich bin in einem Restaurant selten so zauberhaft begrüßt, bedient und durch den Abend begleitet worden.
Das Essen
Das Essen war ausgesprochen gut. Alles frisch und hausgemacht. Die jeweils zum Gericht empfohlenen hauseigenen Weine waren top. Ein echter Tipp war auch der hauseigene Trester!
Das Ambiente
Urig, rustikal, elegant, gemütlich mit einer wundervollen Aura. Das traditionelle Haus ist in mehrere kleine Räume unterteilt und liebevoll gestaltet. Wir haben uns hier sehr wohl gefühlt!

Das Essen war gut. Der Wein war sehr gut! Die Inhaberin kompetent und freundlich. Die Bedienung hat uns nicht überzeugt

Gemütliches Weingut mit Innenhof. Bio-​Weine zu moderaten Preisen. Wein und auch essen sind gut, Gesamtpaket ergibt für mich 4 Sterne.

Guter Wein, nettes und originäres Ambiente dazu auch schmackhaftes Essen. Rundum ein guter Abend gewesen!

Mein Güte, wenn ich die vorherigen Kritiken so lese, frage ich mich, ob die Leute auch hier waren
Wir haben die tapas Vorspeise gegessen, die ebenso wie das Brot mit der sesamcreme bereits sehr gut war. Ein sehr lecker-​leichtes Bio Dinkelbier gegen den Durst kriegt man auch selten beim Winzer und der Wein hat seit ein paar Jahren eine wirklich sehr zuverlässige Qualität, den weinempfehlungen zu den Gerichten kann man übrigens blind folgen.
Der relativ neue Koch ist offenbar ambitioniert und versteht sein Handwerk. Wir hatten Garnelen einmal mit Salat und einmal mit Spaghetti und beide waren sehr gut gegart ud bestens gewürzt. Dazu die 5 und die 11 perfekt!
Und die Bedienung? Nicht nur sehr aufmerksam, sondern auch sehr freundlich, das muss wohl damals jemand anders gewesen sein.
Insgesamt eine der besten Gutsschänken im Rheingau, wunderbarer Innenhof, bestes Essen, leckerer Wein was will man mehr? Ach ja, ein Himbeerparfait wie der Name sagt ;-)

Wir waren nach langer Zeit mal wieder im Gutsauschank Hamm. Der Wein in Ökoqualität schmeckte uns sehr gut. Wir aßen Nudeln mit mediterranem Gemüse (nichts Besonderes, bestenfalls Durchschnitt), Winzersteak (sehr gut,)ie man sich ein solches wünscht) und Bratwürste, ob vom Lamm oder Wild, weiß ich nicht mehr (geschmacklich sehr interessant). Das Ambiete ist sehr schön. Bis dahin alles okay, aber: Die Bedienung war eine Katrastrophe.

Das Weingut Hamm befindet sich etwa im Ortskern von Winkel direkt an der Hauptstraße, die durch Oestrich-​Winkel führt. Gegenüber gibt es einige Parkplätze, die allerdings oft belegt sind, wenn die Schänke geöffnet ist.
Wir besuchten die Gutsschänke an einem sonnigen, warmen Tag und nahmen im Gastgarten im Innenhof Platz. Der Hof strahlt den morbiden Charme eines alt-​ehrwürdigen Weingutes aus. Man fühlt sich schnell wohl in diesen geschichtsträchtigen Mauern.
Wir kamen ziemlich zeitig zur Öffnungszeit und fanden deshalb noch einen freien Tisch. Später war der Garten restlos besetzt.
Das war wohl auch ein Grund, dass es ziemlich lange dauerte bis uns der bestellte Wein serviert wurde. Irgendwas schien — was die Organisation des Service anging — schief zu laufen. Gut war, dass das Servicepersonal versuchte, dieses Manko mit ausgesprochener Freundlichkeit wett zu machen.
Das war aber auch schon das Einzige, was es zu bemängeln gab. Wir tranken ausgezeichnete trockene Riesling-​Weine. Unser Essen war von sehr guter Qualität und ausgesprochen schmackhaft: Wildschweinkeule in Rotwein-​Balsamico-​Soße auf zartem Spargelgemüse mit fein auf das Wild abgestimmten Aromen und Hähnchenbrust mit Spinat gefüllt in einer weißen Soße mit Mischgemüse. Als Abschluss gab’s einen frischen Erdbeer-​Buttermilch-​Shake.
Es war ein schöner Nachmittag bei Hamm. Wir werden sicher wieder hingehen. Dann werden wohl auch die Probleme mit dem Service behoben sein.

gutes essen, guter Wein, nette Wirtschaft
gutes essen, guter Wein, nette Wirtschaft
gutes essen, guter Wein, nette Wirtschaft
gutes essen, guter Wein, nette Wirtschaft
gutes essen, guter Wein, nette Wirtschaft
gutes essen, guter Wein, nette Wirtschaft

Wir gehen seit vielen Jahren zum Hamm, der Wein gehört für mich zum Insider-​Tip, besser als so mancher so genannte Spitzenwinzer im Rheingau.
Feines Gespür für schönes Ambiente und Gastlichkeit. Service und Küche stimmen und sind wirklich gut. Die Karte ist übersichtlich, die Gerichte sind ländlich, frisch zubereitet und immer etwas Besonderes.
Die Preise sind entgegenkommend. Ein Glas Riesling kostet ab 2,2o Euro für den einfachen Wein und geht bei einer außergewöhnlich guten Auslese hoch bis 5, ooEuro.
Den einen– oder anderen Lieblingskoch oder Lieblingsservice haben wir vermisst, als sie das Haus verließen. Aber sehr gut, das die Familie Hamm beständig ist.

Eingeladen zu einem 6 stündigen Marsch durch die Weinberge, sollte hier unsere tolle Tour enden.
Unsere verspätete Ankunft wurde vorab telefonisch angesagt. Unser vorbestelltes Essen war glücklicherweise noch nicht in der Pfanne!
Wir erschienen, wie gesagt zu spät, da einer unserer Mitläufer per Krankenwagen eingesammelt werden musste, zum Sonnenuntergang im «Hamm»!
Im schönen Innenhof waren für uns über 30 Plätze reserviert. Erschöpft, hungrig und durstig stürzten wir uns sogleich auf das Mineralwasser in großen Flaschen und den Riesling, der dort verabredet stand.
Der junge Kellner stieg sogleich auf unsere lustige Truppe ein, so wir viel Spaß hatten.
Dem Nebentisch wurde bei deren Ankunft gleich mitgeteilt, dass die Küche mindestens eine Stunde braucht!!! Mit einem Koch in der Küche und einer Salat anrichtenden und gleichzeitig telefonierenden Kaltmamsell ist das sicherlich nicht überraschend.
Wir konnten aus dem vorbestellten Essen aussuchen: Schnitzel, Lammwürste, oder mit Forellenmousse gefüllte Teigtaschen.
Für mich sollte es ein Schnitzel sein. Das kam dann irgendwann als «Schwarzwälder Art» mit Kartoffelsalat! Die Hälfte der Panade war bereits in der Küche entfernt, und der Blick aufs Fleisch mit zwei Zitronenscheiben diskret abgedeckt. Die Reste der verbrannten Panade habe ich dann noch diskret abgetragen. Neben dem verbrannten Teil war das Schnitzel übersichtlich groß und der Klecks Kartoffelsalat in der Größe einer Portion «cuisine française». Ich hatte Hunger, also verzichtete ich auf eine akute Reklamation, da sich der verbrannte Geschmack nicht auf das Fleisch übertragen hatte. Weil das Ganze so klein war, hatte ich hinterher immer noch Hunger!
Mit meinem Hinweis auf die schwache Leistung und den Resten auf meinem Teller, meinte der Kellner, dass ich doch hätte etwas sagen sollen. Ich erklärte ihm, bereits oben erwähntes, und gleichzeitig, dass solch eine Portion weder vom Koch angerichtet werden dürfe, spätestens der Service dies nicht hätte raustragen sollen! Hier nickte er zustimmend! Danke!
Vom Lammwürstchen durfte ich probieren — da steckt ein guter Fleischer dahinter!
Warme Schokoladenschnitte mit Blaubeersorbet und Beerenkompott wurde uns zum Dessert serviert. Das war lecker!
Unsere Kaffeebestellung wurde uns nur mit Mühe abgenommen, denn die helfende Serviererin sich nicht zuständig fühlte?! Dennoch kam der Espresso heiß und gut an die Tafel. Die letzten Beiden kamen in Ermangelung an Espressotassen in Kaffeetassen! Trotzdem OK.
Das «Hamm» wird nicht mehr unser Ziel sein.

…die Zufälle sind eh immer die Besten. Wir waren auf dem Weg in die Weinberge und haben diesen idyllischen Hinterhof gefunden. Eigene Weine, sehr guter Service-​kompetente Beratung. Wow, wo findet man das noch.
Der Hof ist sehr grün angelegt. Die Feigen sind so groß…
Die Speisekarte ist genau richtig und alles frisch und mit Herz zubereitet.
Nicht nur ein Besuch wert!

Ein tolles Restaurant mit gutem Wein und das Beste ist: Alles in Ökoqualität! Regionale, frische Zutaten wurden dekorativ und kreativ angerichtet. Schon der Salat sucht in der Restaurantlandschaft seinesgleichen. Preis-​Leistungsverhältnis mehr als in Ordnung und der Innenhof ist einfach gemütlich urig. Einer meiner absoluten Favoriten!

Ein tolles Restaurant mit gutem Wein und das Beste ist: Alles in Ökoqualität! Regionale, frische Zutaten wurden dekorativ und kreativ angerichtet. Schon der Salat sucht in der Restaurantlandschaft seinesgleichen. Preis-​Leistungsverhältnis mehr als in Ordnung, und der Innenhof einfach gemütlich urig. Eines meiner absoluten Favoriten!

Sehr schönes Weinlokal. Prima Essen, hat eigentlich immer geschmeckt. Die Weine sind sehr gut, wenn auch im etwas höheren Segment angesiedelt, man kann preiswert sagen
Der Hof ist wunderschön, hier petzt mer gern n Schoppe.
Mir schmeckt der trockene Hamm-​let immer.