Tillmann Hahns GASTHAUS und Feinkost-Bistro

Hierher sind wir durch Zufall geraten, da wir an diesem Abend unbedingt Flammkuchen essen wollten. Tante Google verriet uns dieses Restaurant und so haben wir kurzfristig reserviert. Der «Saal» und als solchen würde ich das Restaurant bezeichnen ist gewöhnungsbedürftig. Von der Ausstattung für meine Verhältnisse eine eher unglückliche Wahl. Der hohe Raum und die schönen Holzdielen und Tische würden m. E zu einer eher etwas rustikaleren Austattung passen. Dazu gibt es aber Kaffeehausstühle, einen sehr bemerkenswerten Leuchter und weiße Küchenmöbel. Das nimmt dem Ganzen dann doch die Gemütlichkeit. Aber wir wollten ja nicht lange sitzen sondern nur was Essen. Der Service war ausgesprochen nett und sehr freundlich. Der Flammkuchen — im Original — sehr zu empfehlen. Der Flammkuchen mit Lachs war ebenfalls sehr gut zubereitet. Für meinen Geschmack passte aber der Lachs und der Bodenbelag nicht gut zusammen. Das Craft Bier war dafür wieder ein Gedicht — unbedingt probieren!

Vielen Dank an das sehr freundliche Personal! Trotzdem müssen wir ehrlich bekennen: Es hat uns nicht geflasht … Am wenigsten die Plastikblumen auf den Esstischen, auch nicht die künstliche rote Amaryllis auf dem Tresen zum 10. März — Der Gruß aus der Küche ein eher hygienisch bedenkliches Holzkästchen mit halbleeren Fächern, das dazu gereichte Brot war auf keinen Fall selbst gebacken. Frischkäse kam — sichtbar — aus dem weißen Plastikeimer in der Kühlung unterm Tresen. Das Olivenöl Mittelmaß, die Oliven sahen nach Supermarkt aus. Die Fischsuppe mit angekündigter reichlichen Einlage leider stark überdeckt vom Tomatensuppenanteil. Frischegrad aufgrund vorhergegangener zwei Ruhetage zweifelhaft. Kalbsschnitzel okay, Kartoffelsalat ungewürzt, aber Salz stand ja noch in fünf Sorten auf dem Tisch. Spaghetti Alio et Olio reichlich, leider in Olivenöl mit grüner Beimengung (laut Karte nur reines Olivenöl mit Knoblauch) ertränkt und Black Tiger Garnelen (kenn ich größere Sorten) untergemengt — somit unter Wert präsentiert. Der Espresso leider auch suboptimal, Grappa gute Qualität. Wir hatten uns einen kulinarischen Höhepunkt zum Abschluss unseres Urlaubs versprochen, schade. Aber die Leute sind super in Kühlungsborn !!!

Wir waren sehr zufrieden. Es stimmte für uns sowohl das Ambiente, der Service, das Essen und die Preise. Man kann sich dort sehr wohl fühlen und genießen. Genau die Art von Gastronomie, wie sie unser Meinung nach zeitgemäß ist. Wir werden wieder hier essen gehen.

Der Chef persönlich dreht eine Restaurant-​Runde und gibt hierbei für das ein und andere Gericht auf seiner Speisekarte wertvolle Zubereitung-​Tipps… so soll es sein. Das ist toll! Von der telefonischen Reservierung bis zur Abrechnung haben wir hier und heute unsere «Meister» gefunden. Ein exzellenter Service, super schnell, freundlich und verkaufsorientiert ohne aufdringlich zu sein. Ein gemütliches Ambiente: am Eingang stehen Heizstrahler, Lichter begleiten uns beim Eintritt in dieses Gasthaus. Holztische, eine lange Sitzbank und gemütliche Stühle stehen in Privatatmosphäre verteilt über einen großen Raum– dennoch ist es trotz 90 Prozent Belegung kaum laut. Die Tillmann Hahn Karte geht von Salat über Suppen, Antipasti über zu Nudelgerichten, Fleisch, Fisch und Flammkuchen in vielen Variationen. Zum Dessert gibt es viele bunte Eisbecher, Schokoladentörtchen, frischen Apfelmus… Auch hier wird der Anspruch an gutes Essen in Form von Qualität, Frische, Regionalität gewahrt. Das macht sehr viel Spaß. Insbesondere auch weil der aufgerufene Preis dazu stimmt… Hauptgerichte gehen ab ca. 8 Euro los, ein frisches Bier oder ein Glas Wein dazu und ein schöner Abend mit gutem Essen in tollem Ambiente ist garantiert. Vielleicht testen wir hier schon bald das Frühstücksbüffet für 14 Euro inklusive Getränke. Bis sehr bald wieder!

Wir waren in den vergangenen Monaten mehrfach in diesem sehr schönen, modern im Landhausstil eingerichteten Restaurant und dem dazugehörigen Bistro essen, zu Zweit, mit Freunden oder auch zu Geschäftsessen.
Wir waren ausnahmslos jedes Mal sehr zufrieden.
Wie der Name schon sagt, es ist ein Gasthaus, mit qualitativ hochwertiger Küche und überwiegend regionalen Produkten, handwerklich stets perfekt verarbeitet.
Mehrfach gewählt und jedes mal perfekt fanden wir die Fischsuppe sowie die frischen Ostseefischfilets (wechselndes Angebot, frisch vom Kutter), aber auch die Tagesempfehlungen waren hervorragend (unter anderem ein perfekt gebratenes T-​Bone Steak für 2 Personen am Tisch tranchiert!)
Der Service ist absolut lobenswert, schöné Empfehlungen, sehr herzlich und gut organisiert.

noch etwas vor der Saison waren wir im März in Tillmann Hahns Gasthaus. Es wurde ein sehr schöner Abend. Empfangen wurden wir von den sehr freundlichen Servicemitarbeitern und zu unserem vorbestellten Tisch gebracht. Die Vorspeisen erwiesen sich als absolut lecker. Auch an den Hauptspeisen gab es nichts zu meckern, qualitativ hochwertige Lebensmittel wirklich ohne viel Schnickschnack von einem hochdotierten Koch zubereitet, da macht das Essen Spass. Die sanitären Einrichtungen sind super sauber. Prima. Nebenan betreibt Tillmann Hahn noch ein Feinkost-​Bistro, dort gibt es auch so manche Leckereien zu kaufen. Empfehlenswert auch dort wieder die Freundlichkeit des Personals. Alles in Allem eine Bereicherung für Kühlungsborn. Wir kommen 100% wieder und probieren uns durch die Speisekarte.

Nach vielen Jahren, die wir in Rostock gewohnt haben und in denen wir die Sterne-​Köche der Region mehrfach probiert und genossen haben, waren wir jetzt mal wieder in der Gegend. Da wir den Abend keine Sterne-​Küche wollten und neugierig waren, was dabei raus kommt, wenn ein hoch dekorierter Koch ein einfaches Restaurant oder hier besser Gasthaus betreibt, fiel die Wahl auf eben Tillmanns Hahn’s Gasthaus.
Leider waren wir extrem enttäuscht. Das, was uns hier geboten wurde, war absoluter Durchschnitt. Wir sind den Eindruck nicht los geworden, dass hier für viel Geld ein bekannter Name gekauft wurde und der Koch vielleicht mal die Speisekarte zusammengestellt hat (okay, aber uninspiriert) und, wenn man wohlwollend ist, vielleicht die Gerichte der ehemaligen Küchenmannschaft auch einmal vorgekocht hat. Was dann auf den Teller kam, war wirklich mittelmäßige Strandgastronomie. Das Brot trocken und flau, Olivenöl gab es dazu nur in Spurenelementen. Dafür gab es 7 verschiedenen Sorten Salz zu einer Kräuterbutter, die so dominant war, dass es a) kein Salz dazu brauchte und b) man auf Grund des dominanten Kräutergeschmacks auch keinen Unterschied der verschiedenen Salze schmeckte. Bemüht aber daneben.
Der Räucherlachs mit Kartoffelpuffer verschwand unter einem riesigen Berg Salat, dessen Dressing auf dem Teller zerfloss. Der Lachs war salzig und der Kartoffelpuffer fettig. Das Wiener Schnitzel hatte zwar eine knusprige Panade, die aber viel zu dick geraten war. Das Essen war leider wirklich eine riesige Enttäuschung.
Der Service war nett und bemüht. Das Restaurant ist im modernen Landhausstil gehalten mit vielen Fotos von Strand und Natur und auch einem großen Bildschirm, auf dem ebenfalls Natur-​Fotos gezeigt werden. Insgesamt nicht ungemütlich. Es strahlt alles etwas von Sommerfrische aus.
Wenn nur die Küche besser wäre.

Da dachten wir: Ein «Sternekoch» bringt doch vielleicht mal einen kleinen kulinarische n «Kick» nach Kühlungsborn. Leider weit gefehlt. Es ging los mit Discounter-​Brot in Scheibchen, dazu Olivenöl nahezu bissfest, da direkt aus der Kühlung. Ach ja: und eine internationale Salzauswahl — eklig serviert, aber wohl nett gemeint. Es folgten eine Fisch– und eine Kartoffelsuppe. Wir wollen fair sein: Die Suppen waren okay. Immerhin. Aber dann: Pasta Alfredo und Spaghetti Aglio /​Olio. Beide Gerichte waren komplett geschmacksfrei. Fussili völlig verkocht und die zu den Spaghetti gereichten Muscheln teilweise leer. Das muss man als ehemaliger Sternekoch erstmal hinkriegen. Wenigstens war das Walnuss-​Dressing am Salat unserer Tochter als solches zu identifizieren. Das Elend durften wir uns dann immerhin noch 30 min auf dem Teller ansehen. Diese «Erfahrung» kostete dann 85 Euro. Nie wieder!

Ich war zum ersten Mal hier, dank der Bewertungen hier auf Unilocal.Es war ein perfekter Abend, das Essen war hervorragend, der Service unaufdringlich und sehr kompetent. Eine Bereicherung für Kühlungsborn.

Gutes Essen kann einfach sein, wenn es aus guten qualitativ hochwertigen Lebensmitteln ohne viel Schnickschnack zubereitet wird.
Danke Tillmann Hahn das haben Sie toll gemacht. Gutes, gesundes, köstliches Essen zu fairen Preisen! Wir kommen wieder!

Allgemein
Hungrig von einem Tag am Meer, kehrten wir bei Tillmann Hahn ein. Es war noch früh am Abend, wir wurden herzlich empfangen und bekamen sogleich einen Tisch für 2 Personen zugewiesen. Da ich auf Hefeextrakt allergisch reagiere, habe ich mich zuerst danach erkundigt, ob die Küche Produkte mit diesem Inhaltsstoff verarbeitet, was freundlich und zuvorkommend verneint wurde. Das Restaurant besticht durch einen modernen Landhausstil. Wir fühlten uns hier auf Anhieb sehr willkommen, was nicht zuletzt an dem sehr freundlichen Servicepersonal gelegen hat. Absolute Weiterempfehlung. Zu später Stunde Zuhause in unserer Ferienwohnung haben wir den Hausherrn «gegoogelt» und waren ein weiteres Mal an diesem Abend sehr beeindruckt. Wir können das Gasthaus nur wärmstens weiter empfehlen, wir hatten unvergesslich schöné und leckere Stunden hier. Top!
Bedienung
Sehr kompetent, unaufdringlich, herzlich und zuvorkommend, ohne aufgesetzt zu wirken — grundehrliche herzliche Gastfreundschaft. Ein bisschen wie bei guten Freunden.
Das Essen
Gelbes Tomatencremesüppchen mit Kräuterricottaklöschen, Mangold gefüllt mit Ricotta dazu gebratenen Naturreis, Penne mit Zucchini und einer leicht scharfen Tomatensoße. Die ersten beiden Gerichte waren vorzüglich, schön angerichtet und die Portionen waren reichlich. Die Penne war meiner Freundin zu scharf, aber das ist eine ganz persönliche Sache.
Das Ambiente
Schlicht, sehr geschmackvoll, moderner Landhausstil. Nach dem Essen betrat der Hausherr das Restaurant und ging von Tisch zu Tisch, um mit jedem Gast ein paar Worte zu wechseln. Das hat uns sehr gefallen. Liebe Grüße an Herrn Hahn, aus der «alten» Heimat Hessen. Wir sind aus Heppenheim!

Allgemein
Neues Restaurant in Kühlungsborn, es werden regionale Produkte verarbeitet und alles handgemacht, dass ist toll.
Bedienung
War etwas besonderes, thailändische Freundlichkeit und nichts vergessen.
Das Essen
Alles hausgemacht, Flammkuchen war sehr gut, die Rinderstreifen musste man lange kauen und ein wenig mehr Salz an den selbstgemachten Nudelteig wäre schön.
Das Ambiente
Moderne Farben und moderne Ausstattung, gemütlich und tolle alte Bilder von Kühlungsborn auf einem Flach-​TV.
Sauberkeit
WC nicht benutzt, alles NEU und sauber.

Allgemein
Super nettes Restaurant mit Bio-​Produkten und Regionalküche (hausgemacht). Kaum überlaufen und sehr schön gelegen. Auf der Terrasse gab es BBQ mit Meerblick!
Bedienung
Netter Service, schnell und kompetent. Die hatten einen tollen hausgemachte Ingwer-​Aperitiv
Das Essen
Wir hatten die besten Kartoffelrösti meines Lebens und selbstgebeizten Lachs, gelbe Tomatensuppe und die Fischsuppe, dann klasse Schnitzel (echt Kalb) mit Kartoffelsalat, super frischen Fisch mit Rote Bete und Kartoffelmus, Hausgemachte Pasta ist zum niederknien. Schönes Dessert mit Äpfeln und Streusel an Calvadosrahm und leckeres Schokoladeneis
Das Ambiente
Sieht aus wie Brigitte von Boch in Schweden, sehr angenehm, Alles Massivholz und tolle Innenhofterrasse. Das Bistro mit Feinkostladen werden wir nächstes Mal testen, sieht super aus.
Sauberkeit
Alles total neu und sauber. Schönes Geschirr und hochwertige Gläser für Wein

Allgemein
Das schöné neue Bistro mit Feinkostverkauf liegt direkt an der besten Lage des Ortes, der Ostseeallee. Dort hat sich der renommierte Sternekoch Hahn einen Traum verwirklicht und man merkt wie viel Liebe in diese für Kühlungsborn außergewöhnliche Gastronomie geflossen ist.
Bedienung
Im Bistro kann man selbst abholen und mitnehmen oder auch an halbhohen Tischen bedient werden. Alles sieht super lecker aus und wird frisch gemacht, sogar die belegten Brötchen.
Wir beschlossen abends noch das Gasthaus hinten am Innehof gelegen zu testen.
Das Essen
Leckerer Flammkuchen ist riesengroß, kaum zu schaffen. Lammbratwurst ein Gedicht.
Das Ambiente
Total anders und sehr gemütlich. Klasse Konzept das Kultcharakter hat. Hier muss man gewesen sein, wenn man in KüBo Urlaub macht.
Sauberkeit
Alles noch neu und gut in Schuss. Die Dame an der Theke strahlte Lebensfreude und Fleischereifachverkäuferin aus.

Allgemein
Wir haben das Lokal besucht auf Grund seiner Speisekarte, große Vielfalt zu aktzeptablen Preisen und der Tatsache das dort Produkte der region verarbeitet werden (Slow Food)
Bedienung
Der Servie war offensichtlich überfordert. Beim Dessert warteten wir 15 Minuten, dann hatten sie es vergessen und es dauerte nochmals 15 Minuten bis es (Eisbecher) kam.
Das Essen
Für einen ehemaligen Sternekoch war das gelieferte Essen eine schlichte Katastrophe. Ich denke ohne Übertreibung sagen zu können, dass man bei jedem anderen Restaurants, auch bei den Schnellrestaurants, besser essen kann.
Das Ambiente
Hell, freundlich und kein schnickschnack aber viel zu heiß. Keine air-​condition bzw. fenster kießen sich nicht öffnen

Es ist immer interessant, wenn ein ehemaliger Sternekoch einfache regionale Küche anbietet. Das Ambiente ist passend dazu nordisch kühl gehalten mit viel Grau und Weiss. Die offene Küche gefällt ebenso wie die schöné Theke, der hohe Raum könnte jedoch etwas mehr Wärme vertragen. Die Karte ist übersichtlich mit selbstgemachter Pasta, Flammkuchen, tagesaktuellem Fisch und drei Fleischgerichten vom Fleischer Timm. Das Doberaner Bier (aus Rostock) für 5 EUR und die Weinkarte sind sehr ansprechend, z. B. der grüné Silvaner von Pawis für 38 EUR. Vorab gibt es neben Oliven und Olivenöl einen leckeren Dip mit Datteln und Curry. Wir hatten das Wiener Schnitzel und das Rinderrückensteak. Das Schnitzel, natürlich vom Kalb, für preiswerte 14,90 mit Kartoffelsalat, war ohne Fehl und Tadel. Das Steak mit Bratkartoffeln, ca. 180 g mit Fettrand, erscheint mit 24,90 dagegen etwas überteuert. Gut gebraten, aber geschmacklich nicht überzeugend. Auch die Kräuterbutter dazu mit sehr viel Dill, passt vielleicht gut zu Fisch, konnte beim Steak aber die fehlenden Aromen nicht kompensieren. Tillmann Hahn kocht anscheinend salzarm und bezeichnet seine Küche als Slow Food. Der Service war bemüht, vergass aber unsere Nachspeise. Insgesamt hat das Gasthaus ein interessantes Konzept mit Verbesserungspotential.
Update vom 9.8.2015: Das Konzept der einfachen Küche mit hochwertigen Zutaten zu vernünftigen Preisen wurde konsequent weiter entwickelt. Der Biq Meck Burger mit Bio Rindfleisch und Pommes für 16,50 EUR ist allein den Besuch wert, einfach wunderbar!