Sabai

Sehr freundlicher Empfang, eine sinnvoll begrenzte Karte, gute Weine, schöner Blick auf das Fleth, wacher Service und angenehme Tischabstände.
Alles sehr gut, die Preise sind allerdings auch recht weit oben angesiedelt.
Insgesamt sehr zu empfehlen — ein Restaurant der obersten Region der Küchenkunst.

Im Souterrain des Steigenbergerhotels, direkt auf Fleethöhe, habe ich eine Perle gefunden.
Erstaunlicherweise wird das Sabai hier noch gar nicht unter den Favoriten der Hamburger Restaurant-​Szene gehandelt.
Es liegt sehr versteckt und könnte unbedingt etwas PR vertragen, es waren nur drei Tische besetzt. Das Restaurant ist hinter dem Frühstücksareal gelegen und verfügt über 9 Tische, 2 Bedienungen und hat drei Koryphäen in der Küche. Jeweils eine für Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise — und man merkt, dass die drei in einem guten Team zusammenarbeiten.
Das Ambiente wirkt gediegen bis edel und doch so gemütlich, dass wir uns gleich neben dem Kamin und nicht am Fleet setzen und die Lagerfeuerromantik bei einem Glas Wein genießen.
Die ausgesprochen kreative Karte, die asiatische und deutsche Einflüsse innovativ interpretiert, ist beeindruckend. Damit der Artikel nicht zu lang wird, beschreibe ich das Essen nicht so ausführlich, sondern lasse die Bilder und Untertitel für sich sprechen. Natürlich können sie nicht wiedergeben, dass alles genau auf den Punkt war und sich die vielen Gewürze mit der Konsistenz und Zusammenstellung der vielen Leckereien zu einer wohligen Geschmacksexplosion entfaltete.
Nach jedem Gang dachte ich, es ist schade das nicht genauso stehen zu lassen und war vom nächsten Gang dann doch wieder überwältigt. Nach dem Dessert gab es noch Petit Fours, die ihresgleichen kaum finden werden. Allein sie wären ein Grund hier her zu kommen. Wer mich kennt, weiss, dass ich eher kein süßer bin und mich nach dem Essen auf meinen Espresso Dopio freue — hier gab ich mir sogar die Blöße um Nachschlag zu bitten. Die überaus nette und offenbar gut ausgebildete Bedienung freute sich, über unsere Begeisterung und sorgte für Nachschub.
Die Rechnung war für das, was wir alles geboten bekommen haben (Brot mit Zitronengrasöl und Butter, Amuse Gueule, Petit Fours) wesentlich niedriger, als wir gedacht haben.
Ja, es ist mit 15 Euro für eine Vorspeise alles andere, als billig hier, ber so eine Vorspeise habe ich noch nie bekommen. Und wenn ich an die vielen lieblos auf den Teller geklatschten Vorspeisen für 9 Euro denke, die ich mir schon habe gefallen lassen, gehe ich lieber einmal weniger Essen und dafür Richtig.
Zusammenfassend kann ich sagen: Respekt, Gutes Handwerk und Spaß an der Arbeit — zog sich wie ein roter Faden durch diesen bemerkenswerten Abend — Angefangen beim Service, über den Umgang und die Auswahl der Zutaten bis hin zur perfekten Weinempfehlung. Von mit glatte 5 Perlen der Gastronomie für das gesamte Team!
I’ll be back!

Allgemein
Wir waren zu zweit am Freitag den 25.04.2014 im Restaurant Sabai essen. Das Restaurant wurde uns durch Freunde empfohlen und da wir gerne neue Restaurants ausprobieren, haben wir die Gelegenheit gepackt und sind Essen gegangen.
Bedienung
Die durchweg freundliche Bedieneung hat uns super durch den Abend begleitet und zu jedem Gang den passenden Wein empfohlen.
Vorspeise:Riesling Robert Weil
Hauptgang:Dr Crusius
Dessert:Château de Trois Origines
Das Essen
Wir haben an diesem Abend das Menü Potpourri empfohlen bekommen, indem man einen Auszug der Karte in kleinen Gängen isst. Allein der Auftakt, Amouse war ein Gedicht!
Weiter ging es mit vier verschiedenen Vorspeisen angerichtet auf einem Teller, jede für sich sehr sehr lecker.
Der Hauptgang wurde auf zwei Gänge aufgeteilt. Begonnen haben wir mit Seezunge und Makrele (für mich das Beste am ganzen Menü) und weiter gings mit Entrecôte Dry Aged und Chicken Curry.
Zum Dessert gab es Zitronengras Crème brûlée, Japanische Gewürzbirne in drei Ausführungen und Bananenmuffin mit einem sehr leckeren Sorbet.
Zum Schluss können wir das Restaurant nur weiter empfehlen da es für uns ein sehr gelungener Abend war und wir gerne wieder kommen.
Man hatte uns gesagt das es ab Anfang Mai eine neue Karte gibt, die wir gerne ausprobieren kommen.
Das Ambiente
Das Restaurant ist sehr schön gemacht, der Kamin wirkte entspannend und wir fühlten uns sehr wohl. Irritierend war der Weg ins Restaurant jedoch entschädigte das Ambiente dafür.
Sauberkeit
Sehr schön eingedeckt, man hat gesehen das die Mitarbeiter sehr auf Details achten.