Restaurant Memory

Man kann den Inhaber dankbar sein, das er die Inneneinrichtung des Hauses der direkten Umgebung angepasst hat. So erübrigt sich die Frage nach noch einer Flasche Wein, vielleicht ein Grappa oder Espresso zum Schluss, und wird ein Stange Geld gespart, zum längeren Verweilen lädt dieses Haus nicht ein. Dafür ein Dank an den Inhaber, dass er ebenfalls an das Portemonnaie seiner Gäste denkt in diesem doch nicht ganz so günstigen Restaurant.
Leider hat an diesem Abend das Kurzzeitgedächtnis unserer Servicekraft etwas ausgesetzt, ansonsten konnten wir uns nicht erklären, warum an unseren Tisch der absolute Fisch Hasser trotz der Bemerkung bitte keine Fischvorspeise zu servieren ein Fischvorspeise erhalten hat. Oder haben wir es hier mit einem Koch zu tun, der so von sich überzeugt ist, dass er Sie alle kriegt?!
Nun ist der sogenannte Fisch Hasser auch ein ausgewiesener Weinexperte, und ihm sollte man nicht wortlos die nicht bestellte (falsche also) Flasche Wein servieren und verkosten lassen. Aber immerhin hatte die Servicekraft ein unschlagbares und noch nie gehörtes Gegenargument: «Aber das Etikett von dieser Flasche sieht doch auch toll aus» Chapeau, so bekommen Sie alle am Tisch sprachlos! Das hat nur einmal die Frage meines Bruders in einer anderen Lokalität getoppt, der wissen wollte wo der Wein herkommt, und ein kurzer Blick der Studentin auf die Flasche” Aus Trocken”.
Da der Koch allerdings mit 3 besetzten Tischen deutlich überfordert war, und deshalb die Ente hat verbrennen lassen, die vierte Person also einen anderen neuen (Ente war jetzt aus) Gang erhalten hat, nachdem alle schon fertig waren, ist aus dem Grund des Besucherandrangs sicherlich zu entschuldigen.
Da wir allerdings schon über das Kurzzeitgedächtnis der Servicekraft informiert waren, hat es uns auch nicht gewundert, dass unser Dessert, eigentlich vom Haus als Entschädigung für die Ente, doch auf der Rechnung stand.
Es war ein memorabler und interessanter Abend im Memory, welchen wir sicherlich nie vergessen werden. Und das passiert ja nicht oft nach einem Restaurantbesuch! Ach so, noch kurz zu den Speisen. Diese waren allerdings hervorragend!

Wir waren in kurzem Abstand zwei mal im «Memory». In beiden Fällen war haben wir mit vier Personen größtenteils die verschiedenen Menüs gewählt. Bereits bei der Bestellung fällt der exzellente und persönliche Service auf — jeder Wunsch wird wahr gemacht und bereits beim zweiten Besuch waren Präferenzen vom ersten Mal noch in Erinnerung! Besser geht es nicht.
Die Menüs waren von A-​Z fantastisch. Ich hatte beim ersten Mal das Vergnügen, das Memory-​Geburtstagsmenü zu probieren und beim zweiten Mal das aktuelle Memory-​Menü. Ersteres war schon fantastisch, letzteres hat mich dann sogar noch mehr überzeugt. Jeder Gang war ein Hochgenuß, die Weinempfehlungen passten ebenfalls perfekt. Es passiert mir selten, dass ich in einem fünfgängigen Menü jeden Gang so vollkommen gelungen finde — meist gibt es das ein oder andere, was nicht so begeistert. Nicht hier! Und all das zu extrem fairen Preisen.
Wir hatten beim zweiten Mal das Glück, einen Platz auf der Terrasse hinter dem Haus zu bekommen, wo man sehr gemütlich sitzt und durch die nahe gelegenen Pferdeweiden und Bauernhöfe eine tolle ländliche Atmosphäre erlebt. Die Sülldorfer Landstraße ist zwar anfänglich zu vernehmen, der Lärm ebbt aber abends sehr schnell ab.
Lassen Sie sie nicht vom unscheinbaren Äußeren dieses Restaurants abschrecken, oder von der Tatsache, dass es keinen Stern trägt. Meiner Meinung nach zählt das «Memory» zu Hamburgs besten Restaurants — es spielt in einer Liga, wo man aber ohnehin nicht mehr vergleichen sollte, sondern nur noch genießen ;-)
Wir werden bestimmt noch häufig wiederkommen!

Ich habe schon bessere Restaurants in schlechterer Lage gesehen. Das ist nicht das Problem, die Inneneinrichtung im Stil des Italieners um die Ecke ist es, die bei leerem Restaurant den Gesamteindruck verhagelt. Alles andere ist gar nicht übel, die Bedienung jung, freundlich, aufmerksam und wenig konventionell. Das aus den schlichten 16 Gerichten der übersichtlichen Karte individuell zusammenstellbare Menü ist im Detail zwar nicht übermäßig kreativ, aber auch nicht zu einfallslos. Wenn jedoch die drei Gänge (Tafelspitz, Kaninchen und Lamm) mit ähnlicher, ungebundener Soße daher kommen, ist das nicht euro-​asiatisch, sondern nur etwas langweilig. Das geschmorte Kaninchen hätte ich mir weniger trocken und eher auf französische Art zubereitet gewünscht. Die Preise sind angemessen, auf Wunsch gibt es den einen oder anderen Gang mehr und der Adelmann wird zum offenen Wein (!). Mehr Gäste wären wahrscheinlich Motivationsschub genug, um auch noch den Rest auf den richtigen Weg zu bringen.

Das Memory ist wahrhaft ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Mitnichten bekommt man hier ein gutes Essen zum billigen Preis, sondern Köstlichkeiten der Extraklasse zum angemessenen Beitrag. Wenn ich meine Partnerin sehr verwöhnen möchte, dann gehe ich gerne in Memory. Tatsächlich wirkt es doch sehr unscheinbar. Der Asiate nebenan wirkt da schon sehr dominanter, jedoch lohnt der weite Weg. Hier kann ich in Ruhe meiner Partnerin meine volle Aufmerksamkeit schenken, und ganz nebenbei wunderbare Speisen und verrückten Geschmackskonstellationen genießen, z.B. Melonensüppchen mit Blutwurstscheiben. Was hier so verrückt klingt ist eine Geschmacksexplosion der besonderen Art. Meist genießen wir bis zu 6 Gänge, bislang konnte ich noch nichts ausmachen, was mir nicht gefallen hat. Wichtig: Ohne Angst und Vorbhalte alle Speisen auf sich zukommen lassen. P. S.: Die Weinauswahl ist ebenfalls Exclusiv.

Wir waren Sonntag abends zu viert um 1830 im Memory. Das Restaurant liegt direkt an der Hauptstrasse in einem scheinbar ehemailgen Einfamilienhaus. Der Eingang hat uns dann auch etwas verwirrt, da wird uns nicht sicher waren ob es der richtige Eingang ist sind wir nochmal ums Haus herum um zu schauen. War aber der Richtige Eingang. Das Restaurant von innen ist aus meiner Sicht leider extrem bieder eingerichtet. Da erschliesst sich mir wirklich nicht recht der Grund warum dieses so ist?. Es passt irgendwie nicht zu der guten orignellen Küche. Vielleicht ist die Einrichtung einem älteren Publikum geschuldet. Das Restaurant liegt dann in Sülldorf in einem Wohngebiet und kann daher nicht auf Laufkundschaft bauen. Im vorderen Bereich stehen ca. 10 Tische von denen an dem Abend glaube ich 4 besetzt waren. Wir haben alle jeweils das Adventsmenue für 69EUR für 2! Personen bestellt.5 Gänge plus Gruss aus der Küche. Ich kann mich im Detail leider nicht an alles genau erinnern es war aber excellente Küche mit einigen Geschmacksüberraschungen.z.B. Geflügellerparfait in Schokomantel, Marzipanüberzug und Pumpernickelhülle.Wenn ich mich recht erinnere?. Wirkte wie Pralinen, schmeckte auch so. Sehr grosse Überraschung dass es zusammen so gut schmeckt. Hummercremesuppe und Sorbet mit Sekt gab es noch. Und als Hauptgang BlackTiger Shrimpmit Jakobsmuscheln im Currysud. Als Nachspeise warmen Schokokuchen. Alles in allem einige sehr unterschiedliche interssante Gerichte die sehr schnell serviertworden sind. Ein schönes Geschmackserlebnis. Der Hauptpunkt bei diesem Besuch ist dann aberder Preis, der wirklich sensationell ist. Also jeder der mal ein schönes Menue essen möchte sollte auf der Webseite schauen ob es entsprechende Angebote aktuell gibt. Der Service war sehr zuvorkommend und hat entsprechend Weine zu den Gängen empfohlen. Durch die etwas steife Umgebung und zeitweilige Klaviermusik vom Band und das zu Beginn noch leereRestaurants wirkte es manchmal etwas steif fand ich. Tat dem guten Service aber keinen Abbruch. Ein Restaurant sollte aber auch etwas lebendig sein. Insgesamt ein schöner Abend in einem Restaurant auf welches ich so kaum aufmerksam geworden wäre.Der Koch hat glaube ich auch schon in Sternerestaurants gekocht. Einge Gänge wurden auch vom Koch mitserviert. Es gibt hier wohl auch einen sehr guten Mittagstisch ebenfall zu günstigsten Preisen.

Nette zuvorkommende Bedienung essen in Sterne Qualität sehr gute Küche 2 Menüs man kann hieraus auch tauschen jedoch keine alternativ speisen außerhalb Menü Ambiente nüchtern dennoch ist die Küche einen muss Besuch in Hamburg wert ! Jederzeit gerne wieder

Absolut geniale Küche und freundlicher Service, das Ambiente ist allerdings sehr gewöhnungsbedürftig…Aber das ist ja Geschmacksache.
5 Sterne

Bitte nicht durch den etwas spießigen Anblick des Hauses abhalten lassen. Unverhofft kommt garnicht sooft — aber hier. Glaubt man garnicht, daß an der drögen «Autobahn nach Wedel» so etwas Gutes liegt. Wir haben schon oft sterne-​koch-​verwöhnt gegessen. Das Memory kann hier ganz klar mithalten, als Briefträger konnte ich schon mehrfach einen Blick in die blitzsaubere Küche werfen, was mir den Antrieb gab, dort auch zu einem festlichen Anlass zu speisen. Die Speisekarte ist übersichtlich und die Preise sehr fair. Die Eigentümer (in Küche und Service) managen das ganze mit großer Leidenschaft und Freude.
Hierhin kehrt man gerne zurück. Und ich wünsche der Familie viel Erfolg und Durchhaltevermögen und ein volleres Lokal.

Sehr gut. Hatten einen wunderschönen Abend mit hervoragenden Essen, tollen Wein. leider ist es etwas weit draußen

Sterneessen in heimelicher Umgebung. Wer einfach nur Wert auf gutes Essen legt, ist hier genau richtig.

Wer den Weg in die Sülldorfer Landstrasse Nr. 222 nicht scheut und das kleine Häuschen entdeckt, der wird mit einem unvergesslichen Gourmeterlebnis aus Heiko Hagemanns Küche belohnt. Er und sein Team sind unschlagbar.
Excellent ist auch die Weinkarte und die Beratung von Sommelier Andreas Lutz.
Das Ambiente ist Geschmackssache, aber alles Andere ist sternverdächtig. Sehr sogar.

Sehr gutes Restaurant! Hat man das unaufällige Haus erst einmal gesehen, wird man schon beim Eintreten aufs Freundlichste empfangen.
Die Einrichtung ist nicht mein favorisierter Stil, tut aber nicht weh und wird anderen sicher gefallen. Essen, Service und Wein sind aber vom Feinsten!
Ideenreiche Küche, kompetent empfohlene und spannende Weine, was will man mehr. Wir haben das Überraschunjgs-​Menu gegessen und waren begeistert.
Das Ganze hat seinen Preis, aber der ist in Relation zum Gebotenen eher als niedrig zu bezeichnen.
Ich hoffe, die Betreiber stehen auch die aktuelle Krise durch, bei unserem Besuch war es erschreckend leer. Am Essen kann das nicht liegen.
Zusammengefasst: Klare Empfehlung!

von außen erscheint die sülldorfer lukullusschmiede memory recht unscheinbar, entfaltet sie drinnen aber alles, um sich in beste erinnerung zu bringen.
und genau das versuchen heiko hagemann und sein team auf die teller zu bringen:
jeder gang ist eine ode an die kochkünste, jeder besuch ein erlebnis: just so, wie man das von einem sterne-​restaurant erwarten darf. amuse gueule inklusive .
qualität und können: da kann sich so mancher sog. sternekoch noch was abgucken. aber hallo! :)
parkmöglichkeiten vis à vis und hinter dem haus.

Da dies nicht unser erster Besuch im Memory war, können wir der Küche ein gleichbleibend hohes Niveau bescheinigen. Der Service ist stets aufmerksam und freundlich und auch Sonderwünsche z.B. für Kinder oder Unsicherheiten bei der Weinauswahl werden souverän gemeistert.

Leider liegt das Restaurant etwas weit abseits der Stadt. Die Sülldorfer Landstrasse lädt nicht gerade ein. Ist man aber im Memory angekommen, landet man in einer anderen Welt. Eine Oase der Freundlichkeit, des perfekten Service und einer angenehm innovativen und äußerst genussvollen Küche. So unbekannt das Lokal noch ist, hat es viele Stammgäste. Diesen präsentiert sich die Küche immer wieder überraschend frisch und neu. Top-​Empfehlung!!!