Le Canard nouveau

Unser Besuch liegt ein wenig zurück, am Abend des 12.11.2015 waren wir im Le Canard. Wir denken, dass man nicht besser in Hamburg essen kann. Der Ausblick und das Ambiente sind Weltklasse.
Hierher kommt man definitiv für außerordentlich besondere Anlässe.
Weltklasse — Bester Schokoladenkuchen der Welt
Auch das Salzwiesenlamm war absolut lecker!!! Der Nachtisch (Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern) war vollkommen atemberaubend! Natürlich hat man weltweit schon oft genug Schokokuchen mit flüssigem Kern gegessen, daher dachten wir, dass es uns ja eigentlich nicht mehr wirklich positiv überraschen kann — Pustekuchen! Dieser Nachtisch hat uns vollkommen umgehauen. Das war das leckerste Dessert überhaupt!
Service ist ebenfalls absolute Spitzenklasse. Wir können das Le Canard, innen wie außen, das Essen (Hauptgericht: Salzwiesenlamm + Dessert: Schokoladenkuchen mit flüssigem Schokokern), Ambiente, Service unbedingt weiterempfehlen!

Was soll man gross sagen. Ein Stern. Da bin ich dann auch nicht mehr in der Lage es fachlich zu beurteilen. Es war einfach gut.
Vor, Haupt, Nach.
Jakobsmuscheln mit Chorizo, Paprika und Frischkäse.
Rosa US Roastbeef mit Rosenkohlpüree, Schwarzwurzeln und Kürbis.
Ali´s Valrhona Schokoladenkuchen mit Mandarinen.
Gruss aus der Küche vorweg und etwas Leckeres von Confiseur am Ende.
Rosenkohlpürree war dann wohl Première für mich, schmeckt aber so wie man es sich vorstellt. Muss man nicht immer haben.
Auf begleitende Weine musste ich verzichten, Auto.
Service sehr aufmerksam, schnell, professionell.
Zu viert abends an einem Samstag. Auf Fotos habe ich mal verzichtet. Muss im Sternerestaurant ja nicht unbedingt sein.
Mit SUV nicht in Tiefgarage.
Einzig das Ambiente verwundert etwas. Tolle Lage, super Ausblick auf Elbe/​Hafen, das Interieur ist aber so bisschen getäfelter Konfernzraum aus den 80ern. Ebenso die Stühle. Die sind sehr bequem gewesen, aber zu Hause in der Wohnung müsste ich die nicht haben.
Auch zu viert an einem kleinen runden Tisch zu essen lies etwas Komfort vermissen. Aber es geht vermutlich nur um s Essen. Wer mal beim Lafer im Restaurant war kennt da noch ganz was anderes.

Man sollte nicht mit einem SUV in die Tiefgarage fahren wollen, es wird eng…
Ausgesprochen gutes Essen, Weine auch gut, allein das ältliche Publikum (wie heißt dieses schlimme Parfüm, das überwiegend von Damen ab 60 und immer in Überdosis verwendet wird ?) und die etwas altbackene Einrichtung schmälern das Vergnügen.

Das Le Canard nouveau an der Elbchaussee bietet einen atemberaubenden Blick über die Elbe — speziell auf der Terrasse hat man ein tolles Panorama. Die Inneneinrichtung ist ein wenig misslungen und hat eher den Charme eines 90er Jahre Kongresshotels in einer Kleinstadt.
Das Essen hingegen ist auf absolutem Topniveau, lediglich die Menü Auswahl war bei uns auf 4 oder 5 Gänge beschränkt, mittlerweile hat sich dies geändert und man darf ab 4 für pro 10 Euro einen Gang hinzu buchen. Die Weinkarte bietet ein schönes «who’s who» deutscher Winzer (speziell die Riesling Auswahl ist super), aber auch großer französischer Namen für den ganz dicken Geldbeutel.
Der Service war für meinen Geschmack etwas arg unterkühlt und nicht immer so aufmerksam, wie man es sich in dieser Preisklasse wünschen würde. Insgesamt ein sehr empfehlenswertes Restaurant für den besonderen Anlass.

Essen: 4,5 von 5 Sternen. Einzig der geschmorte Maibock war etwas trocken. Tolle Aromen.
Ambiente: toller Blick auf den Hafen, wenn man einen entsprechenden Platz hat. Schöné Lage. Inneneinrichtung nicht unser Geschmack. 4,5 von 5.
Service: 3 Servicekräfte. Eine davon passt so unausgebildet leider nicht in ein Sternerestaurant. Weder wurden wir nett von Ihr begrüsst noch kannte sie die von ihr servierten Gänge. Wäre schon, wenn der Chef des Hauses ihre Ausbildung vertieft.3,5 von 5 Sternen.

Location:
Das Restaurant befindet sich an der Elbchaussee. Wir sind da mit dem Auto hingefahren, da es mit den öffentlichen für uns zu weit und umständlich gewesen wäre.
Die Umgebung, in der sich das Restaurant findet ist super schoen und direkt am Wasser. Der Blick auf den Hafen ist faszinierend und mit der Treppe und den Lichterketten an den Bäumen total schön inszeniert.
Im Restaurant selbst ist die Einrichtung ziemlich schlicht, dezent und gemütlich.
Service:
Der Service ist sehr überragend. Sobald wir das Restaurant betraten, wurden uns die Jacken abgenommen und wir wurden zum Platz geleitet. Wir mussten nie lange auf unser Essen oder trinken warten und der Service hat sich regelmäßig höflich und nicht aufdringlich nach unserem Wohlbefinden erkundet.
Ebenso wurde gefragt, ob wir Allergien haben und Änderungswünsche an dem Menü möchten.
Auch beim Wein wurde uns weitergeholfen.
Getränke wurden auch sofort eingeschenkt, sobald es halb leer war.
Nach dem Essen wurden uns auch die Jacken gebracht und wir wurden herzlich verabschiedet.
Allgemeines:
Ab und zu kam ich mir etwas unwohl vor, weil ich nicht wusste, ob ich in irgendwelche Fettnäpfchen getreten bin. Sowas hochpreisiges gönnen wir uns nicht oft, auch diesmal war es das erste Mal, dass wir in einem Sterne-​Restaurant essen durften. Obwohl es in der Woche war, war das Restaurant sehr gut besucht und 5 Servicekräfte waren Vorort. Die meisten dort waren zum Geschäftsessen.
Die Portionen waren gut portioniert, sodass man nicht hungern musste, sich aber auch nicht überfressen konnte.
Preis-​Leistung:
Der Preis ist natürlich sehr sehr hoch und man kann sich sicherlich das nicht jeden Monat gönnen. Aber ich habe wirklich noch nie so gut gegessen und kann es weiterempfehlen.
Man muss aber berücksichtigen, dass Lasse und ich nicht die super erfahrenden Feinschmecker sind ;) Wir fanden es einfach nur lecker und toll :)
Insgesamt zahlten wir für
2x Apéritif
1x große Flasche Wasser
1 Glas Weiswein
selbstgemachtes Brot
2x Mini Backfisch + selbstgemachter Remoulade
2x Törtchen vom Bio Lachs mit Créme Fraiche, Radieschen und Kresse
2x Nordseekrabben
2x Skrei mit Parmesan Risotto — Blumenkohl und Périgord Trüffel Jus
2x Geschmortes US — Beed mit Sellerie, Apfel und Linsen Jus
2x Verschiedenes vom Rhabarber mit Himbeeren und Mandeln
Petits Fours
Trinkgeld
175 € gezahlt.

Ich war jetzt zwei mal im Le Canard nouveau und war jedes Mal begeistert. Es ist ein Sterne-​Restaurant und Ambiente und Preise sind entsprechend — das sollte einem klar sein.
Da ich kein ausgewiesener Gourmet bin, kann ich die feinen Nuancen nun nicht beurteilen. Was ich aber sagen kann, ist: es hat jedes Mal fantastisch geschmeckt, war geschmacklich und von der Atmosphäre her immer etwas Besonderes und von der Preis-​Leistung her für mich absolut im Rahmen. Es ist eben etwas, das ich mir nur ab und an gönne (und gönnen möchte).
Zu den Speisen selbst kann ich nichts mehr spezifisch sagen — zu lange her. Es gab allerdings ein Dessert (irgendwas schokoladiges, Schoko-​Überraschung oder so), was wir alle ziemlich gut fanden.
Wir hatten beide Mal korrespondierende Weine. Kann ich jedem, der Wein mag und sich auch dafür interessiert, was er trinkt, nur empfehlen. Unser Sommelier hat uns bei jedem Gang ausführlich erklärt, wieso er diesen Wein ausgewählt hat, wie man ihn zum Essen genießen sollte, welche Geschichte er hat — was ein Sommelier eben so tut. Im Ganzen habe ich jedes Mal hervorragenden, aufmerksamen und auch der Situation und den Menschen angepassten, sympathischen Service genossen.
Für mich eine ganz klare Empfehlung, wenn man es sich ab und an etwas besser gehen lassen will.

AKTUELLE VORABBEMERKUNG: Leider kann ich diese Kritik jetzt erst veröffentlichen, Weil ein Qype-​Mitarbeiter letztes Jahr meine Kritik gelöscht hat, weil ich den Küchenchef namentlich erwähnt hatte. Den Namen des Küchenchefs darf man wohl nur nennen wenn man eine positive Kritik schreibt. Also Vorsicht liebe Mit-​Yelper !
Ich war vor 3 Jahren bereits hier und war damals restlos begeistert.
Problem bei dem jetzigen Besuch: Der Küchenchef hat massiv abgebaut; man fragt sich, warum ?
Damals in Hamburg auf Augenhöhe mit dem Haerlin, aber nun :
Diese Kritik bezieht sich auf sein im Februar angebotenes Wintermenü:
Brot: angekokeltes Feinbrot; schlecht.
Gruss aus der Küche: normale Lachsscheibe, und frittierter Ball mit undefinierbaren Inhalt.
Essenz vom Biorind mit Gänseleber: schmeckte wie Rinderkraftbrühe. Die feine Ravioli vollkommen in der Suppe «ersoffen».
Zander schmeckte fischig war nicht glasig.
Wachtel: war frittiert. Wenn ich frittiertes Hühnchen essen möchte, dann gehe ich zu Kentucky fried chicken. Trüffelgeschmack vollkommen in der «Bratensauce» von der Schwarzwurzel verwaschen.
Brombeer Gin Sorbet mit Selleriepüree: Gutes Sorbet mit geschmacklich schlecht abgestimmtem Selleriesud… wers mag… zwar recht originell aber eher Originalität mit der Brechstange erzwungen.
Rosa Kalbsrücken mit Flammkuchen & Spinat: schmeckte wie mittags bei Mutti — ohne Pfiff und viel zu viel.
Alis berühmter Schokokuchen: Sorry, hier hat ALi sich meines Erachtens auf seinen Lorbeeren ausgeruht. Der Kuchen viel zu gross für die kleineren Beilagen, dadurch viel zu mächtig im Geschmack
Insgesamt sind die Portionen VIEL zu groß für eine Sterne-​Küche. Wer sich papp-​satt essen möchte ist hier also richtig.
Das Menü hat keine Struktur, die Gänge wirken wahllos zusammengewürfelt.
Insgesamt gab es nur einen Gruss aus der Küche. (nach meiner Erinnerung gab es vor drei Jahren noch 2 Grüsse aus der Küche und ein Prädessert und mindestens noch einen Zwischengang. Ist in anderen Sterneküchen schliesslich auch drin…).
Die Auswahl der Speisen ist zwar wertig auch passend zu seinem Motto «vom Einfachen das Beste», aber wirkliche Highlights leider Fehlanzeige.
Ich bin nicht negativ voreingenommen zu «dem Küchenchef» gegangen, sondern im Gegenteil in grosser Vorfreude dort erschienen.

Der Ali ist schon ein cooler Typ und einer der wenigen Fernsehköche, die auch einen Stern verdient haben.
Er kocht klassische französische Hochküche mit besten Produkten, die nun mal ihren Preis haben. Seine türkischen Wurzeln erkennt man leider zu selten in seinem Kochstil. Hier würde ich mir mehr Mut wünschen.
Ich war dreimal zum Lunch dort und es hat immer hervorragend geschmeckt, doch der letzte Kick, den ich in so einem Restaurant mal erwarte, fehlte bisher.
Der Lunch ist übrigens eine gute Möglichkeit für alle, die nicht gleich 100 EUR und mehr p.P. bezahlen möchten, um das Restaurant kennenzulernen.

Das Le Canard besticht mit seiner tollen Lage mit Blick über die Elbe. Es ist bekannt es romantisches Restaurant und so war auch ich mit meiner Begleitung hier essen.
Zum allererst muss man sagen, dass man auf jeden Fall weit im vorraus reservieren muss (2 Wochen würde ich schon mindestens sagen). Wir haben mit einer Woche vorher kurzfristig reserviert, bekamen noch einen Platz, aber wie sich später herrausstellte keinen so guten (wie zum Beispiel ein Fensterplatz).
Es war nicht mein erster Besuch in einem solch teuren Restaurant (durchschnittlich 100 € für 3 Gänge + Getrännke), also hatte ich schon einige Erwartungen an den Abend.
Zum einen ist mit negativ aufgefallen, dass wir bei weitem nicht so freundlich behandelt wurden, wie einige Herrschaften an anderen Tischen (Damen mit extrem teuren Outfits und Handtaschen), was ich absolut als no-​go empfinde — niemand kann vom Äußeren her urteilen wieviel Geld wir in der Brieftasche haben.
Zum anderen war das Essen lecker, jedoch nicht besonders dekorativ und ansprechend angerichtet, wie ich das in so einer Preisklasse erwarten würde.
Fazit: Weil es geschmeckt hat gibt es 3 Sterne; ich hätte mir aber wesentlich mehr «Schnörkel» und Deko auf den Tellern gewünscht. Hier komme ich, schon allein wegen der Bedienung, nicht noch einmal her.
Ergänzung: Dies ist mein subjektiver Eindruck des Restaurants. Es mag an anderen Tagen andere Kellner geben. Ich möchte dieses Restaurant nicht grundsätzlich verurteilen; nur mich haben sie eben als Kunden verloren.

Allgemein
Wir waren nach Hamburg gefahren und wohnten im Hotel Jacob. Wir hatten an diesem Tag unsere Goldene Hochzeit und haben diese mit einem befreundeten Eepaar im Canard Nouveau gefeiert.
Bedienung
Der Restaurantchef hat uns sehr kompetent bei der Auswahl der Speisen beraten. Das war auch nötig, denn die handgeschriebene Tageskoste mit den Menüs war nur sehr schwer zu entziffern. Das ist mit Abstand die einzige Kritik. Denn alles was dann folgte, war super. Die Empfehlungen des Aperitifs, der einzelnen Gänge und des Weines zum Essen war kompetent und stellte sich am ende als hervorragend heraus.
Das Essen
Es gab neben der a-​la-​Carte-​Karte eine aktuelle Zusammenstellung eines großen Menüs. Man konnte 3, 4, 5 oder auch 6 Gänge wählen. Ein Menü mit freier Wahl von 4 Gängen sollte 85,00 € kosten. Da jeder etwas anderes bestellte, konnte man nur schwer erkennen, was am Ende alles kosten würde. Die sehr saubere Abrechnung am Ende war dann deutlich günstiger als ich erwartete.
Die Zusammenstellung der einzelnen Speisen mit sehr edlen Zutaten und Beigaben ließ keine Wünsche offen. So habe ich z.B. als Zwischengericht ein Erdbeer Margarita mit Zitronen Sorbet gegessen und meine Frau nahm die als Dessert. Wir alle hatten als Hauptgang «Geschmortes und rosa Gebratenes vom Rehbock auf Spitzkohl und Pfeffer Kirschen». Eine köstliche Speise.
Das Ambiente
Wir konnten wählen zwischen einem vorbereiteten runden Tisch oder einem kleiner viereckigen. Da wir sehr gerne mit einander sprechen wollten, wählten wir den kleiner viereckigen. Das alles war kein Problem. Der Blick auf die vorbeifahrenden Containerschiffe oder Kreuzfahrschiffe war für uns als Nordhessen eine Besonderheit.
Dass uns die Taxe über eine benachbarte Tiefgarge abholte, sodass uns der Weg durch den Regen erspart wurde, war eine tolle Idee des Chefs.
Sauberkeit
Da gab es nicht zu meckern. Auch die Toiletten waren sehr sauber.

Ein wirklich tolles Restaurant. Der Blick ist natürlich einmalig und wunderschön. Dazu das köstlicher Sterneessen und perfekt geschulte Servicemitarbeiter. Perfekter kann ein Abend nicht werden.
Ist natürlich nichts für den Alltag aber zu besonderen Anlässen wundervoll.

Allgemein
Ein sehr schöner Abend, in sehr schönem Ambiente, bei sehr gutem Essen
Bedienung
Obwohl wir zu früh waren, bot man uns unseren Tisch zu und bediente uns freundlich. Guter Service, nicht so steif, (wenn die Kellner vornehmer wie ihre Gäste sind)!!! Bedienungen nicht nur mit Modelmaßen-​super.
Das Essen
Wir haben ein 6-​Gang-​Menue gegessen. Es war alles sehr lecker. Kleine Kritik, die Consomé hätte heißer und für meinen Geschack auch kräftiger sein dürfen. Gefreut haben wir uns über den «7» Gang, da wir kein Sorbet gewählt haben, bekamen wir ein Minisorbet zur Erfrischung.
Das Ambiente
Na, was soll man da noch sagen. Super. Während des Essens — Auslauf der Aida.
Sauberkeit
An der Sauberkeit gibt es überhaupt nichts zu bemängeln. Da ich aber sehr geruchsempfindlich bin, finde ich den Duftsprayer auf der Toilette einfach zu intensiv. Hat mich persönlich sehr gestört.

Wir waren hier, um das Jahr nett zu beginnen Anfang Januar 2014 udn wir waren begeistert.
Das Essen war überragend, ohne allzuviel Vierlefanz wurde hier besonderer Wert auf Geschmack gelegt und das Optimium an Geschmack abgeboten.
Wir hatten unter anderem Saibling und Hummer als Vorspeisen, US Beef und Fisch als Hauptgericht. All diese waren perfekt!
Das gleiche gilt für den Service, der sehr aufmerksam aber unauffällig arbeitete und stets zur Stelle war, wenn dies Sinn machte.
Rundherum gelungen!!!

Ein MUSS für jeden Hamburger, der den Premiumservice liebt. Ambiente, Service, Auswahl erstklassig, freue mich aufs nächste Mal…

Das Ambiente ist sehr schön.
Man guckt direkt auf die Elbe.,
Die Weine sind super und das Essem war 1. Klasse

Wirklich tolles Essen und sehr freundliches Service Personal. Die Preise für Flaschenweine halten sich mit 200% Aufschlag für ein Sterne Restaurant erfreulicherweise im Rahmen. Der Ausblick ist wirklich einmalig schön.
Ein wenig getrübt wird der Eindruck jedoch durch die etwas billig wirkende Inneneinrichtung, die meiner Meinung nach überhaupt nicht die Klasse des Restaurants widerspiegelt.

Perfekt!
Erstmals waren wir zur Eröffnung hier, es hat sich an diesem perfekten Standard nicht geändert.
Gern und immer wieder

Eine sehr gute Hamburger Adresse. Habe das Restaurant mehrfach besucht, immer sehr zufrieden verlassen und freie mich immer auf den nächsten Besuch.
Einrichtung ist modern, aufgeräumt und angenehm hell. Der Ausblick ist sensationell.
Die Küche bietet gute Leistung und ist mit 1 Michellinstern angemessen beurteilt. Die Weinkarte ist sagt zu und beherbergt auch Überraschungen. Service ohne Tadel.
Herr Güngörmüs ist ein toller Gastgeber und immer präsent.

Auf der Suche nach einem besonderen Lokal für einen Hamburgtrip stolperte ich auf «RK» über das Le Canard.

So buchte ich online einen Tisch, hinterliess meine Telefonnummer und wurde dann kurz vor der Reise zurückgerufen. Sehr netter, zuvorkommender Kontakt, der gleich einen positiven Eindruck hinterliess und die Vorfreude wuchs.

Hamburger Freunde beglückwünschten mich zu der Wahl und so ging es zum Restaurant.

Da wir mit dem Taxi ankamen, liefen wir über einen ausladenden geschwungenen Steg mit Blick auf den Hafen und das Wasser zum Restaurant. Da geht das Herz auf. Kommt man mit dem Auto, führt der Weg dann eher nüchtern aus der Tiefgarage heraus direkt auf die Eingangstür zu. Also unbedingt mal die paar Schritte wagen!

Wir wurden auf das Herzlichste willkommen geheissen und betraten das Restaurant. Jetzt war erst einmal die Überraschung groß. Ein mehr oder weniger runder Raum mit einer zentralen Theke, einfach nur minimalistisch, praktisch ein Zweckbau, der auch gern als Drogeriefiliale eingerichtet sein könnte. Die Tische perfekt gedeckt, als Sitzgelegenheiten bequeme Freischwinger.
Mit zunehmender Dunkelheit wird es gemütlicher, der Widerschein des Hafens und die nette Illumination des Restaurants haben dann schon einen eigenen Reiz.
Durch die relativ tiefe Decke und die Besetzung der Tische bis auf den letzten Platz herrschte ein aus unserer Sicht fast zu hoher Geräuschpegel. Aber das ist ja immer subjektiv.

Nach einem sehr guten Apéritif wurde uns ein optisch und geschmacklich perfekter Brotkorb gereicht. Und nun ging es an die Auswahl des Essens.

Die Karte ist übersichtlich, natürlich entschieden wir uns für das angebotene Menü, und dann für die 6 Gänge.
Wir hatten Zeit, wir hatten Lust und wurden nach Strich und Faden kulinarisch und servicemäßig verwöhnt. Dazu natürlich aussführlicher.

Schon der Gruß aus der Küche, eine (Hummer?) Essenz, dazu eine Rinderpraline, stimmte die Geschmacksknospen auf einen herrlichen Abend ein. Und es steigerte sich. Zuerst Serranoschinken mit lauwarmem Spargelsalat, confiertem Eigelb und Parmesan. Optisch sehr ansprechend, am Gaumen perfekt.
Es folgten eine Tomatenessenz und dann Loup de Mer mit geschmorter Aubergine, Ratatouilleöl und Zitronen-​Dilljoghurt. Einfach nur toll. Der Fisch zerging auf der Zunge, geschmacklich eine herrliche Komposition.

Nun freuten wir uns auf Ziegenkäseravioli mit Radicchio und Linsenragout. Was soll ich schwärmen, ein wirklicher Genuss. Kann man dies noch steigern? Ja, man kann.

Zweierlei vom Maibock, geschmorte Schulter und Rücken vom Maibock. Dazu Spitzkohl, Aprikosenconfit und Lauchcreme. Schon der Anblick liess uns als Gäste das Wasser im Mund zusammenlaufen. Herrlich rosa, auf der Zunge zergehender Rücken, die Schulter etwas fester im Biss, wieder anders, die Beilagen machten alles noch perfekter. In solchen Momenten fühlt man, man lebt noch und will das Leben weiter geniessen.

Nach einem kurzen Moment der Erholung wurde der Käsewagen vorgefahren und ließ bei uns allen die Augen und Geschmacksknospen in Vorfreude zurück. Genial.
Und wie erhofft, war dann das Dessert noch einmal der Punkt aufs «I» und krönender Abschluss. Soufflé und Eis vom Sauerrahm an Rhabarber, Mispeln und Orangen. Wahnsinn, lauwarmes, zerfliessendes Soufflé, im Mund wohlig und Zufriedenheit zurücklassend.

Ein wirklich toller Genussabend mit neuen Geschmackserlebnissen. Der Chef selbst kommt ab und an aus der Küche, schaut nach den Gästen, findet nette Worte, einfach nett, angenehm, auf Anhieb sympathisch. Wie überhaupt die Crew, die den Gast zuvorkommend und professionell umsorgt. Und da muss man auch nicht über Preise diskutieren. Das Menü ist fair kalkuliert, die Weinkarte wohl etwas überzogen, okay. Wohl dem, der hier einen Platz ergattert.