Ausspann

Allgemein
Wir waren heute zum ersten Mal im «Ausspann», einem größerem Hotel– Restaurant in Schnelsen. Wir nahmen im Aussenbereich Platz: Wind– und sonnengeschützt, trotzdem im Freien (und man durfte Rauchen, wenn man es denn wollte). Die Location verfügt über einen größeren Parkplatz.
Die Speisekarte ist nicht allzu umfangreich, wird aber durch eine Karte mit saisonalen Angeboten (derzeit Pfifferlinge und Matjes) sowie durch Getränkeangebote auf handgeschriebenen Tafeln ergänzt.
Bedienung
Die Servicedame begrüßte uns freundlich und bediente uns absolut professionell. Leider war der Service nach dem Hauptgang aber kaum noch präsent, weshalb auch immer. An Überfüllung kann es nicht gelegen haben, denn zumindest im Aussenbereich war maximal ein Drittel der Tische besetzt. Schade, denn es hatte so gut begonnen. Irgendwie fühlt man sich als Gast blöde, wenn der Tischservice von 100 auf 0 wegbricht, kein Wein mehr nachgeschenkt wird und rund 15 Minuten der eigene Tisch quasi ignoriert wird.
Das Essen
Um es gleich vorweg zu nehmen: was auf den Tisch kam, war aller Ehren Wert. Es begann mit zweierlei Sorten Brot und zweierlei Sorten Oliven-​Aufstrich, einer leckerer als der andere. Die dann folgende Pfifferling-​Cremesuppe war mit Abstand das Leckerste, was mir in den letzten Wochen auf den Teller bzw. In die Terrine gekommen ist: wirklich perfekt in Konsistenz und Temperierung, reichlich portioniert und von feiner, ausgewogener Würzung. Es stand weder Pfeffer noch Salz auf dem Tisch — und ich habe beides nicht vermisst.
Dem standen auch die Gorgonzola-​Tagliatelle nicht viel nach, wenngleich der Gorgonzola-​Geschmack sehr diskret war. Auf der einen Seite ok, weil so geschmacklich weder die beiden leckeren Fleisch-​Zutaten noch z.B. die getrockneten Tomaten zugedeckt wurden. Andererseits fehlte ein wenig das geschmackliche Temperament, was man sich eigentlich vom Gorgonzola erhofft. Gut war es trotzdem.
Selbiges galt auch uneingeschränkt für das gemischte Dessert mit Kaiserschmarrn, Crème Brulee und vielen anderen Leckereien, so dass die fünf Punkte eigentlich schon eingetütet waren — bis wir in der Mousse ein Stück Plastik entdeckten, was da nun wirklich nicht hingehört. Ärgerlich, aber kann natürlich mal passieren. Davon abgesehen: diese Küche kann eindeutig 5 Punkte.
Das Ambiente
Eine schöné Location mit gepflegten und teilweise witzig gestalteten Aussenanlagen — einschließlich großem Schachbrett. Man sitzt dort wirklich gut, auch auf bequemen Möbeln, wahlweise überdacht oder nicht. Auch der Straßenlärm hält sich in Grenzen. Wir haben uns dort wohl gefühlt.
Sauberkeit
Insgesamt alles sehr sauber und gepflegt. lediglich die Fensterbänke der Terrassenverglasung könnten mal wieder einen feuchten Lappen vertragen — allerlei Insekten und Pflanzen-​Fallout hatten dort Platz genommen.