Grüne Remise

Ein äusserst gelungener Gastro-​Startup in unserer schönen Stadt, in welcher kulinarische Highlights bis heute leider noch nicht all zu dicht gesät sind. Es handelt sich um ein sehr gemütliches kleines (unbedingt reservieren!), leider etwas versteckt gelegenes Restaurant auf zwei Etagen. Dieses befindet sich nicht direkt in der Ulrichstrasse, sondern in einer kleinen namenlosen Sackgasse direkt links vom «Intecta”-Gebäude. Das junge, sehr engagierte Team bemüht sich in jeder Hinsicht, auf Gästewünsche einzugehen. Auch wenn im Service (noch! Eröffnung war am 01.12.2015) keine vollständige Perfektion erreicht wird, fühlt man sich sofort willkommen! Kleine, jedoch erlesene Speisekarte bei ganz vorzüglicher Qualität der sehr einfallsreichen Küche. Die Vorspeisen in Form von Wildkräutersalat mit angebratenen Steinchampignons und Hirschkalb-​Wildkräuter-​Terrine sowie das Gänseragout mit Kumqat-​Streifen in Sherry-​Rahm zu Wintergemüse im Hauptgang waren sehr ansprechend angerichtet und mundeten ganz vorzüglich. Leider noch etwas kleine Dessert-​Auswahl. Die Maronen-​Crème brûlée an in Grappa marinierten Zitrusfrüchten stellte dennoch den krönenden Abschluss eines insgesamt mehr als gelungenen Menüs dar. Auch die Weinauswahl erscheint sehr durchdacht, auch wenn im «weissen Sektor» eine stärkere Gewichtung auf regionale Gewächse wünschenswert wäre. Insgesamt eine ganz klare Empfehlung an hallesche Gourmets und alle, die es werden wollen!