Bierhäusle

Allgemein
Wir waren zum 80. Geburtstag der Schwiegermutter dort, Menü hatten wir vorher besprochen. Vom Sektempfang bis zum Dessert alles super.
Bedienung
Die Bedienungen waren freundlich und sehr nett, hatten ihre Augen überall und sahen wen das Glas lehr war
Das Essen
Wir hatten ein Viergänge– Menue mit allem was wir bestellt hatten (Lachsforelle, Salat, verschiedene Fleischsorten und ein Dessert mit Mousse und Obst der Saison.
Das Ambiente
Ländliches, aber luxuriöses Ambiente die Tafel war weiß gedeckt mit frischen Blumengestecken, Kerzen und schön gefaltete Sevietten
Sauberkeit
Alles zu unseren Zufriedenheit

Allgemein
Erstmalig konnten wir an einem Biermenue mit der Waldhaus-​Brauerei teilnehmen. Wir waren sehr positiv überrascht über die Präsentation der Biere in Weingläser und die Vielfalt der Geschmacksrichtungen der Biere. Die Kombination mit gebratenem Hirschrücken und mit einem dunklen Bier passte ausgezeichnet.
Die Zubereitung und die Zusammenstellung des Menues war wie gewohnt im Bierhäusle überdurchschnittlich gut.
Bedienung
Das freundliche junge Serviceteam war sehr aufmerksam und ging auf jeden unserer Wünsche schnell und unkompliziert ein. Sie hatten zu dem interessanten Biermenue und zu den einzelnen Gängen immer ein passenden Spruch parat.
Wir fühlen uns wie immer im Bierhäusle immer sehr willkommen, einfach eine familiäre Atmosphäre!
Das Essen
Bierapero mit deftigem «Amus Bouche», sehr gelungen, bis jetzt noch nie gegessen
Wildterrine an Rote-​Beete Feldsalat und Traubengelee mit lauwarmen Rehmaultäschle, interessante Zusammenstellung, nicht jederman /​Frau Sache, aber sehr lecker
Zanderfilet mit Kürbiskernkruste und Perlen im Hokkaidoschaumsüpple und das mit Weisbier war perfekt!
Highlight: Rosa gebratener Hirschrücken an schwarzer Johannisbeersauce mit cremigen Steinpilzen, Apfelrotkraut, Broccoli und Schupfnudeln. Hervorragend das Fleisch auf den Punkt, ist auf der Zunge zergangen.
Bierhäusle´s Schokoladentraum. Ein Augen und Gaumenschmaus. Die Portion im Gesamten war etwas zuviel, hätte etwas kleiner sein können. Das Bier hierzu war gewöhnungsbedürftig.
Das Ambiente
Die Tafel in dem neu Umgebauten Nebenzimmer mit stimmungsvollem Indirekten LED Licht war harmonisch und sehr einladend gestaltet

Vor über 30 Jahren war ich anlässlich einer Fortbildung auf Empfehlung anderer Teilnehmer das erste Mal im Bierhäusle. Seitdem übernachte ich immer im Bierhäusle, wenn ich in Freiburg zu tun habe — im Schnitt einmal im Jahr für 3 – 4 Tage.
Obwohl ein seltener Gast werde ich immer sehr freundlich aufgenommen. Hotel und Restaurant sind von Familie Schweier sehr familiär geführt, Man fühlt sich nicht als Gast, sondern als Teil der Familie.
Restaurant und Hotel sind sehr sauber und mit viel Liebe eingerichtet. Die Zimmer sind neu gerichtet und für 3-​Sterne-​Niveau überdurchschnittlich. Allerdings gibt es keine Mini-​Bar.
Die Bedie

Freundliche Inneneinrichtung mit gutem, aufmerksamem Servicepersonal.
Die Speisekarte wurde duch einen Tageskarte ergänzt und bot traditionelle französische und regional badische Küche. Das Steak war saftig und au point gegart, die Spätzle als Beilage waren hausgemacht und schmackhaft. Der Salatteller knackig frisch mit einer Auswahl an gemischten Salaten. Ein durchaus gelungener Besuch.

Wir waren als Gruppe angemeldet — Essenszeit sollte sein gegen 19:30 Uhr. Kurz nach 19:00 baten wir um die allgemeine Karte. Die gab es anscheinend nicht, da sie unterwegs sei, nur eine Spargelkarte konnte spontan gereicht werden. Nach einer Zeit des Wartens und erneuter Nachfrage wurde die laufende Karte dann auch noch gebracht. Ca. eine Stunde nach Bestellung gegen 20:10 Uhr kam dann das amuse geuele — ein paar wenige abgezählte, vorgestrichene Schnittchen mit einer Kräutercreme — die Nachbartische hatten ausreichend Brot erhalten und kleine Töpfchen mit ebendieser Crème.
Nach mehr als 1 ½ Stunden des Wartens fragte man aus der Gruppe nach, wie es denn mit dem Essen aussehe. Freche Antwort: «Warum fragen Sie?»
Nach mehr als 2 Stunden (21:10 Uhr) kamen dann endlich die Vorspeisen unter anderem «Frischer Stangenspargel mit Sauce Vinaigrette… für 13,50 EUR». Ein riesiger Glasteller mit ein paar wenigen Blättern Salat, 2 aufgerollten Scheiben Parmaschinken und 3 Stangenspargel. Aber keine ganze Spargeln. Nein: diese waren der Länge nach gespalten… halbiert!!! Also 1,5 Spargel mit Schinken für 13,50 EUR. Die Vinaigrette war nicht schlecht, allerdings etwas reichlich gesalzen. Der Spargel war sehr weich, der Parmaschinken von wirklich guter Qualität.
Nach einer weiteren halben Stunde (also nunmehr 2 ½ Stunden Wartezeit, also gegen 21:30 Uhr) wurde dann endlich das Hauptgericht serviert. Der Spargeln warem dann doch ziemlich verkocht und das ganze Essen einfach kein Genuss.
Fazit: Nicht empfehlenswert.

Wir gehen immer wieder sehr gerne in dieses angenehme Restaurant, da wir dort immer sehr freundlich und zuvorkommend bedient werden, vorzügliche Speisen gereicht bekommen, und äußerst aufmerksam vom Service-​Personal bedient werden.
Alles in allem ein sehr angenehmes Ambiente und ein echter Geheim-​Tipp.

Das Restaurant Bierhäusle in Freiburg-​Lehen besuchten wir an einem Sonntag gegen 13.00 Uhr zum Mittagessen auf «gut Glück», also ohne Tischreservierung. Das Restaurant war gut besucht, trotzdem bekamen wir einen schönen Tisch im gemütlich eingerichteten Nebenraum und nicht wie in solchen Fällen leider vielfach üblich einen «Katzentisch». Die Speisekarte ist umfangreich und vielseitig, etwas mehr Auswahl an Fischgerichten wäre schön. Fleischliebhaber kommen voll auf ihre Kosten, ebenso auch Vegetarier, und zwar nicht nur mit der üblichen Gemüseteller– und Käsespätzle-​Abspeisung. Der flinke Service arbeitet angenehm freundlich und unaufdringlich und denkt mit (die Frage bereits bei der Bestellung, ob das Essen für die Kinder vor dem regulären Essen gebracht werden soll, beweist dies). Das als Gruß aus der Küche gereichte Vitello tonnato war hervorragend, die Hauptgerichte (Fleisch und Wild) waren üppig bemessen, die Qualität einwandfrei — hervorragende Fleischqualität, auf den Punkt gebraten, reichlich schmackhafte Beilagen, knackig-​frisches Gemüse, feine Soßen. Die Preise sind angesichts der Qualität und der großen Portionen absolut in Ordnung. Alles in allem eine sehr angenehme und stimmige Atmosphäre und ein empfehlenswertes Restaurant, das wir sicherlich bald einmal wieder besuchen werden. Der große Parkplatz hinter dem Haus und der Spielbereich für Kinder sind ebenfalls sehr angenehm.