La Maison de L’entrecôte Mitte

Restaurant im Hotel Indigio. Neues Hochaus dirket am Alexanderplatz. Sehr gut erreichbar. Sehr ansprechendes Ambiente, sauber, stilvoll, leise Musik. Sehr netter Service. Fleisch stellenweise leider zäh. Man musste so einiges wegschneiden. Dafür dann etwas zu teuer. Da es die Spezialität ist (Entrecôte), hatte ich da mehr erwartet. Ein Sonderangebot wurde uns leider nicht auf den Tisch gestempelt. Pommes und gegrilltes Gemüse sehr lecker. Auch die Crème Brulee sehr gut. Der Wein wurde von der Servicekraft empfohlen und war sein Geld wert. Insgesamt doch ein schöner Abend. Ich kann das Restaurant mit ruhigem Gewissen weiterempfehlen und wir werden auch wiederkommen.

Das Ambiente ist nett, der Service auch. Der Cut des Steaks sehr dünn und die Salatsauce naja die Pommes okay. Ich hatte mir mehr versprochen!

Man muss gar nicht viel schreiben, wenn Qualität und Geschmack stimmen. Hier versteeht jemand sein Handwerk. Köstlich und gern wieder.

Wir waren zu zweit, haben beide Entrecôte 320 Gramm bestellt, dazu Pommes und Salat. Ich hatte außerdem noch gegrilltes Gemüse.
Das Ambiente ist angenehm, alles wirkt hochwertig und ist sehr sauber.
Meine Erwartungen an das Fleisch sind bei einem Laden mit diesem Namen und auch nur diesem Gericht auf der Karte natürlich entsprechend hoch. Darum war ich auch entsprechend enttäuscht. Ich habe das Fleisch Medium Rare bestellt, bekam aber ein durchgegartes Stück. Der Cut war außerdem sehr dünn. Nachdem ich das bemängelte bekam ich nach mind. 10 Minuten ein neues Entrecôte, dieses mal richtig gegart. Also wenn ich es zu Hause mit einem billigen Elektroherd schaffe, ein Steak perfekt medium rare zuzubereiten, dann sollte das ein Restaurant mit dem Namen Maison de L’entrecôte doch auch hinbekommen. Oder?
Der Geschmack: Ganz ok. Nicht schlecht aber auch nicht toll.
Die Pommes waren ok, der Salat mittelprächtig.
Ich hätte mehr erwartet. Aber hinterher ist man immer schlauer.

Einfach geil! Schönes Restaurant, sehr gute und freundliche Bedienung, fleisch extra, gern mal wieder!

Es war super lecker. Die Atmosphäre war sehr angenehm. Kellner waren sehr zuvorkommend (Grüße an Eric & Max). und das Fleisch, um das es ja hauptsächlich geht, richtig gut! Wir kommen gerne wieder.

Wir waren letzten Sonntag mittags im maison de entrecôte. Wir könnenn uns den anderen Kritikern nicht anschliessen.
Inspiriert über einen Beitrag im Essen und Trinken über dieses Restaurant, haben wir es nun ausprobiert.
Zur Werbung:
Dieses Restaurant wirbt mit amerikanischem Entrecôte in verschiedenen Größen (180 gr., 250gr. und 320 gr.)
Da im wesentlichen amerikanisches Steak der Rassen Hereford und Black Angus importiert wird, machten mich die Größen schon sehr skeptisch.
Bei Hereford Rindern ist aufgrund der Rasse das Entrcote viel größer, als das Entrecôte vom Black Angus. Mit anderen Worten, um eine Größe von 180gr. zu schneiden, braucht man sehr viel Fingerspitzengefühl, da die zu erwartende Dicke des Fleisches ist eher mit der Dicke eines Bierdeckels vergleichbar.
So sah es auch bei einem Gast am Nebentisch aus.
Es gibt konsequent nur die Garstufen Rare/​Medium Rare und auch Medium. Alle höheren Garstufen führen zu einem desaströsen Ergebnis. Hier haben die Köche aufgepasst.
Was allerdings bei einer Größe von 180 gr. bei Rare oder Medium Rare noch zu Röststöffen beim braten führen soll, ohne dass das Fleisch well done wird, konnten wir am Nachbartische beobachten. Das Fleisch war grau und ohne besagtes Grillmuster (eben wie gekocht, Röststoffe bilden sich erst nach einer gewissen Bratzeit).
Wir bestellten ein Stück mit 320 gr., welches in Tranchen geschnitten uns serviert werden sollte. Die Bedienung verstand unsere Bestellung und es kam wie bestellt. Auch konnte man eben jene Grillspuren am Fleisch erkennen, die eben ein Steak ausmachen. So weit so gut!
Zuerst kam der Salat.
Dieser war absolut im Dressing ertränkt, garniert von einer ungewürzten Zuccini Scheibe.
Wenn man laut Eigenwerbung lange nach diesem Dressing gesucht hat, mögen schon hier die ersten Zweifel an der Fähigkeit des Koches aufkommen.
Dann kam unser Steak.
Das Gute zuerst: Es war sehr gut gebraten und in Tranchen geschnitten, auch stimmte die Garstufe.
Also erstmal nichts zu meckern, war auch nicht unsere Absicht, denn wir freuten uns auf ein amerikanisches Entrcote!
Serviert wurde das Steak mit Pommes, was allerdings an diesen Pommes aussergewöhnlich sein sollte, haben wir ebenso nicht verstanden. Schmeckten eben wie gute TK Pommes.
Jetzt kam aber die Sauce Legere. Mein lieber Mann, diese hatte eine wässrige Konsitenz und am Boden der Sauce versammelten sich alle in diese Sauce mikromillimeter großen Kräuter. Es steht zu vermuten, dass die Kräuter doch eher aus dem TK Bereich stammten, aber sei es drum. Nur was diese Wasserbrühe mit einer Sauce Legere zu tun haben sollte, konnten wir beim besten Willen nicht nachvollziehen. Sie war ungenießbar und wir haben sie nach dem ersten Probieren schlicht ignoriert!
Kommen wir also zu dem Highlight des Restaurant, das Entrcote!
Zuerst lässt sich feststellen, dass wir das Fettauge des Entrecôte nicht erkennen konnten. Das lies nur den Schluss zu, dass es sich um den hinteren Teil des Entrecôte (Übergang zum Rumpsteak) handelte.
Dementsprechend war auch die Zartheit des Fleisches, da es sich doch eher um ein Rumpsteak als um ein Entrcote es sich handelte. Das alleine erklärt aber noch nicht, dass das Fleisch von der Konsistenz eben nicht die Zartheit von amerikanischen Steaks besaß, sondern doch eher, dass es sich um Fleisch aus anderen Regionen der Welt handeln musste.
Das Fleisch meckte grausam, denn es war völlig übersäuert. Diesen Geschmackseffekt erzielt man durch überlagerung des Fleisches im Vakuum.
Wir haben darauf verzichtet das Fleisch vollständig zu essen, denn der Geschmack war einfach zu grausam!
Fazit:
Eine interessante Idee, sich vollständig auf das Highlight der amerikanischen Steakkultur zu konzentrieren!
Was wir schon anfangs befürchtet hatten, dass bei diesen Preisen es sich nicht um amerikanisches Qualitätsfleisch es sich handeln konnte, wurde durch unseren Besuch bestätigt. Da kann man selbst bei der Metro die Massenware amerikanisches Fleisches der Firma IBP kaufen, um ein vielfaches an besserer Fleischqualität zu bekommen!
Wer ein 180 gr. Steak bestellt, bekommt aufgrund der Unmöglichkeit der Struktur des Fleisches eine gute Bratqualität serviert. An alle Amerika Besucher, wer kann in Amerika 180 gr. Steak bestellen? Niemand, denn diese Größe ist realistisch nicht mit einem guten Bratergebnis umzustetzen.
Wir würden dringend empfehlen auf der Karte zu informieren, woher genau das Fleisch stammt und wer der Hersteller dieser angeblichen amerikanischen Ware ist.
Wer zum ersten Mal amerikanische Steaks essen will, sollte besser andere Steakhäuser besuchen, damit er besser vergleichen kann. Allerdings ist das leider mit einer höheren Rechnung verbunden.
Abschliessend gesagt, handelt es sich nicht um Kritik eines Mitanbieters aus Berlin. Wir kamen aus Frankfurt wegen der Berlinale nach Berlin.
Wir würden empfehlen, lieber die Preise an die Qualität des Fleisches anzupassen, auch wenn die mit einer Preiserhöhung einher geht. Aber für Qualität muss man eben auch einen

reduce to the max, so könnte auch der Slogan vom la maison de entrecôte lauten.
Das Restaurant in Mitte ist übrigens echt schwer zu finden/​erreichen, weil diese Strasse gerade umbenannt wurde.
Innen (wohl als Teil eines Hotels) sehr modern und stylisch, auch gute Hintergrund-​Musik.
Wir dachten zuerst an einen Witz als die Karte kam. Es gibt nämlich: Salat und entrecôte, ach so und wer wirklich will noch 3 Nachspeisen, einzige Alternative: zu zweit als kostenreduziertes Menue einschl. Wein, oder halt einzeln, zur Abrundung stempelt die flotte Bedienung, mit theatralischer Geste, auch noch das Sonderangebot, richtig geraten, ein entrecôte mit vorher Salat für 14:90 Euro auf den Tisch.
Kritik: Salat war frisch + lecker mit köstlichem Dressing, Entrecôte einfach nur genial, super saftig und zart (wir bestellten rare-​medium), Wein (château de luc) genial, Bedienung aufmerksam und flott.
Fazit: Mit insgesamt nur 75 Euro für 2 Personen (Menue) einschl. Wasser, Nachspeise und Wein kann ich nur sagen: top Angebot! Man wird lange suchen müssen um in der Stadt Fleisch in dieser Qualität in diesem Ambiente zu einem solchen Preis zu finden!