Confiserie Baumann

Definitely a hidden gem! I went through a bit of an internal debate whether to review and expose this secret or not. It’s the best bakery in Zurich without the snooty cliental waiting in a long line. I was sent here by the ‘Ass Bar’ after a long conversation over sweets. Although most will tell you about the macarons –I do agree better than most but not quite my favorite– but the pastries are something to fight for. Best in town!

Als wir mit dem Auto unterwegs waren, gabs hier IMMER einen Zwischenstopp für das Frühstück! SOOOOOOOO lecker!
Ihr müsst unbedingt alles mit Schokolade probieren. Und das Birchermüsli ist sooooo fein. Und die Brötchen. Hach und Sandwiches. Gott, alles schmeckt hier wirklich sehr lecker, frisch, knackig! :)
Und die Mitarbeiterinnen sind suuuuper nett und hilfsbereit. Und haben Geduld, wenn Leute wie ich 100 Jahre brauchen um sich EEEENDLICH zu entscheiden! :)))
Wirklich eine tolle Bäckerei und Confiserie. :)
Schade, dass sie nicht sooo zentral liegt!

Die Confiserie Baumann liegt zwar nicht gerade an meinem Weg. Ich kenne sie eher aus zweiter Hand: Ein guter, sehr arztgläubiger Freund, hängt mir nach jedem Balgrist-​Besuch vier Birrenweggli an die Türfalle. Mit Abstand die Besten, die ich kenne — sogar Birrenweggli von Sprüngli werden locker übertrumpft. Aber auch die anderen Köstlichkeiten sind ganz grosse Konditorenkunst!
Eric Baumann ist wie schon sein Vater und Grossvater Confiseur aus Leidenschaft. Er und seine Frau kreieren zusammen mit ihrem Team ofenfrische Backwaren, Delikatessen aus dem Traiteur Bereich, auserlesene Torten und Kuchen sowie verführerische Truffes und Macarons. Als Mitglied der renommierten Vereinigung «Relais Desserts International», pflegt Eric Baumann den Umgang mit den besten Confiseuren der Welt — ein ständiger Quell der Inspiration.
Lust nach Süssem kann jetzt auch mit einem Forchbahn-​Ausflug verbunden werden.

A hidden gem that you have to look for, but once you’ve found it… they make the best macarons in Zurich — enough said.
Eric Baumann was making macarons before they were in, before Ladurée was in Zürich and Sprüngli released their new Deluxe Luxemburgerli. He’s one of only three Swiss members of the elite confiseur guild «Relais Desserts» and macarons are simple a part of his repertoire.
My favourite macaron is the chocolate macaron, made with a Grand Cru couverture from Felchlin (Trinitario fine flavour cocoa beans from Madagascar, 64%). But the vanilla macaron also really impressed me: Creamy, cool, soft vanilla butter cream — wonderful! The flavours are classic, but there also some seasonal variations.
Macarons aren’t his only noteworthy product. His assortment of patisserie is on the same level as Vollenweider and Honold. His bread is also very popular. All pralines are made with the finest Grand Cru couverture. The gianduja hearts, piped ganache coated in cocoa powder and sabayon pralines are particular favourites of mine!
Just one slight criticism: Every now and then (especially towards the end of the day) the service isn’t quite as knowledge or friendly as Mrs. Baumann or Mr. Berchtold. Otherwise their service and product knowledge is excellent.
For more reviews and photo reports, please visit: