Kuchnia

Ist mein mutiger Tag heute: ich traue mich in ungewohnte Speisengefilde und: bin schwer angetan.
Eine Kollegin gab mir den Tipp mit der leckeren Küche und schon der Gegencheck im Internet war kurzweilig. Kuchnia hat eine Website, die Spaß macht.
Um 17:30 werde ich schon mal gefragt, ob ich reserviert hätte (!). Leider nicht, aber zum Glück ist noch ein Tisch bis 19 Uhr frei — das reicht mir. Ab 18 Uhr wird’s dann stetig schnell voll.
Ich tauche ab in eine spannende Karte: hier isst man Pieroggen und Blini, Soljanka und Borscht. Dazu Weine aus Slowenien und Georgien oder Wodka. Witzig finde ich den halben Liter Wodka mit «saurem» Gemüse. Isst man so, lerne ich!
Diverse Empfehlungen stehen auf Kreidetafeln an der Wand.
Die Preise sind total moderat und mein Weißwein lecker. Mir gefällt vor allem die ausgefallene Saftauswahl mit Moosbeere oder Birke.
Die verwinkelte Location ist sooooo schön nicht, hat aber was: gekachelte Wände und schättergrüner Putz. Auf den Tischen Decken, die im Muster an Maruschkas erinnern, aber von Papierdecken geschont werden. Auf jedem Papier wurde aufgemalt, wann wieviele Personen erwartet werden.
An der Bar und auf den Tischen Handgehäkeltes und Geklöppeltes. Liebenswerte Folklore.
An der Wand fungiert ein Brett als Bartresen, davor vier Barhocker. Unter’m Tresen sind sogar zwei Steckdosen, falls der Akku Saft braucht.
Ich habe mir eine kleine Schale Soljanka bestellt, dazu kommt Brot des Hauses mit einer kleinen Schale Butter und eine weitere mit Salz. Sehr liebevoll zusammengestellt. Puh, ganz schön üppig.
Aber ich wollte heute die Blini-​Première und bestelle mir eins mit Lachs. Garniert mit einem kleinen, aber lecker angemachten Salat hat es in meinem Magen kaum noch Platz. Wie soll man nur drei davon schaffen…
Neben dem Lecker-​Faktor Ist der exorbitant zuvorkommende Service einen eigenen Stern wert!
Ich fühle mich gut aufgehoben und freue mich, ein Experiment gewagt zu haben. Sollte ich öfter tun.

… wir waren da und man muss seeeehr lange auf das Essen warten.
Die Suppe war nicht so wie ich die kenne, Kohl und rote Beete sehr hart und drin waren keine Kartoffeln, die Brühe kenne ich etwas aus der fertig Packung.
Die Pierogi waren nicht besonders, der Teig war sehr dick und seeeeehr hart ! es waren Zwiebeln (hart) darauf aber kein Fett wie bestellt sondern Soya Joghurt und Rote Beete dazu.
… dazu habe ich auch ein kurzes Haar darauf gefunden, die Kellnerin kümmerte sich nicht besonders darüber sie versuchte mir einzureden, dass das mein Haar ist und sagte es ist rot. Sie fragte nach eine weile mit eine seltsame Stimme ob ich zurück geben will ich sagte lassen wir das, da wo das Haar lag habe ich nicht mehr gegessen. Ich habe das Haar mitgenommen um zu Hause genau mir das anzuschauen und das Haar war nicht Rot sondern schwarz und kurz wie der Koch es hat oder der andere in der Küche :/​pfuj .
Die Atmosphäre drin ist nicht einladend für Menschen die Gemütlichkeit lieben.
Es war sehr laute Musik, ich musste erst bitten Musik leiser zu machen da mich so was sehr nervt .
Drin ist sehr dunkel, ich mag dunkle Räume nicht, ich muss das essen sehen .
Die Kellnerin war irgendwie gestresst und recht unfreundlich …
… für 3 Personen kostete das alles 65,60 und wir waren nicht besonders glücklich mit harten Teig im Magen :((
… Noch mal gehen wir bestimmt nicht da hin…
. da ich die Gerichte gut kenne weiß ich wie die sein sollen und keiner kann mir sagen, dass der teig so dick und so hart sein soll :(

Ich hatte mich schon lange auf den Besuch im Kuchnia gefreut, da ich unbedingt eine Portion Pirohis haben musste :)
Das Lokal ist klein, schnuckelig und authentisch, daher sollte man zur Sicherheit reservieren, dann klappt’s auch garantiert mit dem Tisch. Es liegt mitten in Pauli und hat eine kleine aber feine Speisen-​Karte, Tagesgerichte und eine riesige Auswahl Wodka und eigen-​kreirter Cocktails.
Die Auswahl war leicht: Pirohis mussten es sein. Da es an dem Tag auch Kürbis-​Pirohis gab probierten wir das auch. Ich kenne hautpsächlich die slowakische Variante von Pirohis, die im Kuchnia schmeckten leider anders. Sie waren nicht schlecht, aber der Teig etwas dicker und somit war ich ein klein wenig enttäuscht. Die Kürbis-​Pirohis waren nicht meins.
Nun möchte man sich fragen wieso bei dieser Erfahrung trotzdem 4 Sterne vergeben werden. Meine Erwartungen waren einfach sehr hoch und das Kuchnia bietet trotzdem einfach gutes Essen zum fairen Preis. Die Kürbis-​Version ist nicht schlecht, but simply not for me. Die Bedienung war sehr freundlich, ich mag das Ambiente und werde definitiv wieder hingehen. Dann müssen wir uns auch durch ein paar der sehr lecker klingenden Cocktails durchprobieren :)
Der Laden ist allem voran einzigartig und authentisch und damit auf jeden Fall empfehlenswert.

Öfter mal eine neue Küche probieren… warum auch nicht? Und wenn man zusätzlich vorher bei Unilocal checkt, ob die was taugt, kann man ja auch nicht mehr viel falsch machen! Selten so eine tolle Getränkeempfehlung bekommen… nachdem ich gefragt habe, wie denn die «Polnische Wiese schmeckt» und was es denn mit dem darin enthaltenen Büffelgraswodka auf sich hat, gab es nur noch eine Getränkeauswahl und tatsächlich, der Cocktail schmeckte mit Apfel und einer Zimtnote wie «Omas selbstgemachter Apfelkuchen»…auch der Birkensaft würde ausprobiert, der auch gar nicht mal so schlecht schmeckte. Die Pierogi gab es als Vorspeise und wir haben dann auch drei verschiedene Hauptgänge bestellt. Dazu sei gesagt, dass es schon alles sehr deftig war, ich hatte eine Art polnische Pizza (Kushnia Pita), die ich beim besten Willen nicht aufbekommen habe. Wenn einem also die Hose sowieso schon zwickt, dann mach mal besser nen weiten Bogen :) Aber top, Service war super freundlich und aufmerksam, ja, ist nicht gerade die schickste Gegend und Restaurant, aber kann man absolute mal machen– wir haben uns hier sehr wohl gefühlt. Ich würde auch eine Reservierung empfehlen, da das Restaurant nicht sehr groß ist und sich dann sehr gut gefüllt hat.

Sehr St-​Pauli-​like. Geflieste Wände, das muss in den 60ern gewesen sein. Zusammengesuchte Tische und Stühle, vielleicht aus den Siebzigern? Die handgemalten Plakate für die Cocktails sind im Stil der 80er, und manche Spirituosen gab es sicher schon in den 90ern. Aber im Jahrtausend danach (also heute) spielen solche Äußerlichkeiten überhaupt keine Rolle. Denn was zählt, ist die freundliche und fast herzliche Atmosphäre, auch wenn die Bedienung — wie er selber zugibt — ein leicht verpeilter Student ist. Aber passt und es funktioniert super, und vor allem ist das Essen klasse. Ziemlich authentische polnische und russische Küche, wie unabhängige polnische Fachleute kundig kauend bestätigen. Zu den herzhaften Spezialitäten passt die Location einfach, und natürlich die vielen Cocktails, die mit allerlei Wodkasorten gemischt werden. Das Ganze bei superkorrekten Preisen. Ich habe mich sehr wohl gefühlt und kann die Kuchnia (polnisch für Küche) nur rundum empfehlen.

Wir hatten beim Hamburgbesuch die Qual der Wahl — und zum Kuchnia sind wir gepilgert, weil bei Unilocal stand, dass es georgischen Wein gibt. Von russisch/​polnischer Küche sind wir eh überzeugt.
Die Suche nach dem kleinen Lokal hat sich gelohnt! Die Piroggi-​Mischung kam flott, war ausreichend und schmeckte prima. Schöné Idee, die Salate auch als «Mix» anzubieten — so kann man schön probieren und teilen.
Als 2. Gang hatten wir je 1 Glas georgischen Rotwein — da wo wir wohnen, krieg man sowas nicht! Eine schöné Einstimmung für unseren geplanten Georgien-​Urlaub! Und dann musste natürlich noch 1 Wodka sein — auch hier ist die Auswahl gut. Sehr hübsches Ambiente, super nettes Personal. Tatsächlich sind die Speisen eher auf dem oberen Ende der Preisskala angesiedelt — ich nehme an, es wird alles frisch zubereitet Wenn das so ist, könnte vielleicht nochmal drauf hingewiesen werden — denn ohne diesen Hinweis könnte bezüglich des Preisniveaus Irritation aufkommen.

Besucht am 05.04.15 früh abends
Wer beim Eintritt in das Lokal nicht gleich wieder geht wird dafür belohnt werden. Das Ambiente findet man in Schlachthaushinterhöfen oder im Hafen von Neapel. Der erste Eindruck etwas schmuddelig, gekachelte Wände und schlichte Einrichtung.
Das Personal sehr jung, sehr freundlich und erwecken den Eindruck nie schlecht gelaunt zu sein.
Da ich nur eine Kleinigkeit essen wollte habe ich mich für die 3 Pierogi bestellt. Das bereit gestellte Brot selbst und frisch gebacken, mit Butter und Salz serviert. Die Pierogi kamen zeitlich perfekt. Auch hier gilt alles selbst und frisch zubereitet ein Genuss. Die Zwiebelschmelze frisch gemacht und das Öl darf dabei nicht fehlen. Der Karotten/​Meerrettichsalat ebenfalls frisch und überaus schmackhaft. Ein Genuss für alle die es auch deftig mögen. Um das Ölige etwas aus zu gleichen gibt es genügend und sehr schmackhaften Vodka.
Fazit
Ambiente 5* passend zum Konzept
Bedienung 5*
Essen 5*
Sauberkeit 4* wirkt schmuddelig und bestimmt nicht jedermanns Sache
Jederzeit wieder

Nach diversen Erfahrungen mit der russischen sowie der polnischen Küche war echt schön zu erfahren (von Freunden aus Stutgart) das es in Hamburg ja auch ein Restaurant gibt das diese Spezialitäten anbietet.
Da die beiden Küchen meiner Erfahrung nach eher schwer und mit Kraut übersät sind war die Entscheidung schnell getroffen und ich hab mir die Polnische Pita mit Spinat, Ei und Käse überbacken bestellt.
Und was soll ich sagen?
Es war richtig lecker!
Dazu ein leckeres Pilsener Urquell vom Fass das ganze mit guten Freunden, was kann es besseres geben an einem Samstagabend?!
Hier schau ich auf jeden Fall wieder gerne vorbei, aber das nächste mal am besten mit Reservierung, da der Laden nicht sehr groß und gut besucht ist. Zu Recht.

Da ich auf pierogi hängengeblieben bin, blieb mir nichts anderes als die kuchnia zu testen.
Als wir ankamen, war was der laden leer allerdings alle tische bis auf einen reserviert.
Glück gehabt.
Tyskie, n alster, zwei mal kleinen żurek und zwei mal pierogi, nachgespült mit żołądkowa gorzka egabrn in der summe 45 €…
Essen war ok, ambiente eher wie in einer kneipe.
Wer auf dem kiez essen gehen will, sollte beim ambiente nicht zimperlich sein, denn in manch einem laden der nach nichts aussieht steckt manchmal gute küche hinter.

Mit grossen Erwartungen hin, mit gemischten Gefühlen wieder nach Hause. Als Pole kenne ich die Gerichte von zu Hause. Zurek sehr gut, für mich aber zu dünn, geschmaklich aber top. Bigos sehr sehr durchschnittlich, geschmacklich ohne pepp, das Aroma fehlt, guter bigos braucht seine Zeit und der schmeckt als ob nur kurz gekocht wurde. Pierogi (ruskie) durchschnittlich, der weisskäsegeschmack fehlt, ebenfalls ohne pep, geschmack langweilig und was machen die tomaten zu den pierogi auf dem teller? noch nie in der Konstelation gesehen. Also bitte überarbeiten und dann komme ich gerne wieder. Bedienung ist top, Atmosphäre entspricht einer polnischen «Bar mleczny» (milchbar) also recht ulkig. Preisgestaltung geht so, für Bigos 9 €, viel zu viel, es ist bigos leute, ihr wisst schon was da drin ist? Wo bezahlt man für ein Eintopf so viel?
Gerne bitte nachbessern ;)

Hübscher Laden in dem mir ehrlich gesat viel zu kalt war. Das Essen war gut und wir wurden freundlich bedient.

Die Kategorie russisch trifft die Küche nicht ganz, es sind verschiedene Spezialitäten aus Osteuropa. Zum Beispiel Bigos, ein polnischer Sauerkrauttopf mit Wurst, Fleisch, Pilzen und Trockenpflaumen. Der schmeckt hier ausgezeichnet, wie bei meinen Eltern und viel besser als ich ihn in den meisten Restaurants in Polen gegessen habe. Bigos habe ich in der Kuchnia (heißt auf Polnisch Küche) häufig gegessen, die Qualität wär immer hoch. Es ist eine einfache, authentische Küche, keine Neuinterpretation, aber die Klassiker, die ich kenne (Pieroggi, gołąbki) können sie.

Ambiente OK, aber (im Winter) nicht ausreichend geheizt. Bedienung locker-​flockig und leider auch etwas zu sehr im Vordergrund. Küche irgendwie ambitioniert, aber ohne kontinuierliche Qualität — Ergebnisse schwanken zwischen OK, versalzen und nicht ausreichend gegart. Gerade bei Wild ein Faux-​Pas, der mir einige Tage auf den Magen geschlagen ist. Kann den Laden leider nicht mit gutem Gewissen empfehlen, obwohl mir das Konzept grundsätzlich gefällt.

Wir waren eine größere Gruppe und wollten eigentlich in ein anderes Restaurant, das aber ausgebucht war. Das zweite Restaurant, bei dem wir reservieren wollten ebenso. Kuchnia war somit eigentlich nur dritte Wahl, ABER — wie sich dann am Ende herausstellte — eine ganz hervorragende Wahl.
Wir waren also zu zehnt in diesem doch recht kleinen Restaurant, vereinnahmten somit fast den halben Laden. Die Auswahl an Speisen ist sehr überschaubar. Das finde ich immer recht gut, weil die Entscheidung dann nicht so schwer fällt. Ich hatte gemischte Pierogi — voll gut! Richtig lecker! Was ich vorher auch noch nie gegessen hatte waren eingelegte mini Kürbisse als Vorspeise. Grandios!
An den Wänden hängen einige Plakate mit den Cocktails oder LongDrinks die alle ziemlich abgefahren klingen, sind aber echt lecker!

Nach anfänglicher Skepsis hatten wir uns doch entschlossen, das Restaurant zu testen. Dies war eine richtige Entscheidung. Trotz das der Laden richtig voll war, hat uns die Bedienung sehr freundlich empfangen und uns einen Tisch frei gemacht. Das Essen dort fanden wir auch lecker. Lecker, bodenständig, dies passt allerdings zum Konzept. Auf jeden Fall eine gelungene Alternative zu den sonstigen spanischen, italienischen und deutschen Restaurants. Letztlich gibt es den 5. Stern wenn die Portionen für das Geld ein kleines Wenig grösser werden (wirklich nur ein wenig;))
Der Cocktail Das letzte Einhorn ist zu empfehlen.

Vor lauter Freude über die endlich reparierten Fahrräder sind wir gestern Abend noch ein bisschen mit den Drahteseln rumgegurkt und wollten uns anschließend eigentlich ganz woanders stärken. Dort gab’s aber für uns keinen Platz mehr, also musste eine neue Idee her. Bei dem Russen auf St Pauli waren wir noch nicht Ok, lass es uns dort versuchen.
Gesagt, getan. Und: Der Versuch war ein voller Erfolg. Vorweg gab es Brot mit Butter und Salz und außerdem hatten wir uns als Vorspeise noch sauer eingelegtes Gemüse bestellt. Es kam ein recht großer Teller mit genug Gemüse für zwei, und was da drauf lag war wirklich sehr lecker (wobei derzeit laut Aussage des Kellners ausnahmsweise nicht selbst gemacht). Es gab verschiedene Pilze, Gurken, Tomaten, Minikürbisse (?), Salat und so weiter. Echt gut, unf für 5EUR eine tolle Sache.
Als Hauptspeise hatte ich Kopytka mit sautierten Pilzen und Tomaten. Kopytka schmecken relativ ähnlich wie Gnocchi, sehen aber eher aus wie Schupfnudeln. Laut Wikipedia (
) gibt’s verschiedene Möglichkeiten, sie herzustellen, meine waren jedenfalls vegetarisch. Sie kamen zusammen mit einer Menge Pilze (vorwiegend Champignons und Pfifferlinge) in einer cremigen Sahne-​Sauce. Ich muss echt sagen: Suuuuperlecker. Genau die richtige Stärkung nach dem gestrigen Abendlauf und dem Geradele. Ich hab natürlich nicht alles aufessen können, dafür hatte ich aber ja zum Glück eine Begleitung dabei :-)
Zum Abschluss gab’s für meine Begleitung noch das letzte Einhorn ein Mix aus Kiefernwodka, Gin, Birkensaft, Zitrone und Dill. Den durfte ich auch probieren. Und, das Plakat an der Wand hat nicht gelogen: Der Cocktail schmeckte tatsächlich sanft, schön und, ja, auch ein bisschen gewaltig.
Auf jeden Fall eine Empfehlung. Grad auch wegen der Cocktails, die sie dort anbieten, einen Besuch wert. Freu mich auf’s nächste Mal.

If you want yummy pierogis, vodka and a great location in north St. Pauli, this is the place to go.

Mitten in St. Pauli in der Talstraße — umgeben von Nachtclubs, Erotikbars und Reperbahn — findet sich diese bodenständige polnische Küche: das Kuchnia (polnisch für Küche). Mit meiner polnischen Freundin haben wir gegen 18 Uhr den Weg in das kleine Lokal gefunden. Schon von draußen kommt einem der Geruch von Dill, Salzgurken, Schmand und Kartoffeln entgegen. Es riecht förmlich nach Polen. Durch eine gläserne Wohnungstür betreten wir einen kleinen Raum mit Blick in die Küche. Die Tische sind mit blumigen Tüchern gedeckt, darauf findet eine Papierunterlage Platz. Es wirkt alles ganz schnuckelig, etwas shabby, aber sehr charmant. Der junge, dynamische Kellner begrüßt uns sehr freundlich. Da wir sehr früh da sind, haben wir freie Platzwahl. Mir ist jedoch schon zu Ohren gekommen, dass man zur späteren Stunde oft reservieren muss. Es gibt eine Speisekarte und auch ein Tagesmenü: Tomatensuppe mit Gin, Pierogi gefüllt mit Lauch&Schweinefleisch, Saibling mit Kartoffeln&Dill und ein weißes Schokomousse mit Moosbeeren (Cranberry). Wir entscheiden uns à la carte für einen Kuchnia-​Mix-​Salat. Dieser besteht aus 4 kleinen Salaten: Rote-​Beete, Karotte-​Meeretich, Gurke-​Dill, Kraut-​Moosbeere. Der Salat ist vorzüglich. Osteuropa lässt grüßen. Meine Freundin wählt danach die 3-​Mix-​Pierogi: die hausgemachten polnischen Teigtaschen sind gefüllt mit Fleisch, Käse-​Kartoffeln und Kraut-​Pilze. Sie werden gebacken und mit Zwiebelschmelz serviert. Ihr schmeckt es ausgezeichnet. Sie muss es schließlich wissen: sie IST Polin. Ich bestelle einen großen Borschtsch (polnisch: Barschtsch). Die Rote-​Beete-​Kohl-​Suppe möchte ich mit Eieinlage (es gibt sie auch mit Fleischeinlage.) Die Portion ist eher klein. Aber da wir es mit deftiger polnischer Küche zu tun haben, reicht es allemal.
Das Kuchnia deklariert sich auf seiner Homepage auch als Wodkabar. 13 verschiedene Wodkas finden sich auf der Karte. Es gibt Birken-​& Kiefernwodka und der bekannte polnische Zubrowka mit Bisongras. Es sind polnische, russiche und ukrainische dabei.
Alles in allem ist das polnische Kuchnia eine runde Sache. Die gehäkelten Tischdeckchen passen genauso gut in das Interieur wie die ganze Einrichtung. Kleine nette Stühlchen. Eine romantische Ecke weiter hinten. Blaue Fliesen an den Wänden. Die Speisekarte ist klein aber fein: es gibt Bigos, Pelmeni und Kopykta. Für jeden Polenliebhaber ist was dabei. Vor allem für junge Leute ist es ein gemütliche Treffpunkt im Herzen von St. Pauli.

Wunderbares kleines Restauraunt, polnische Küche & Cocktails. Mein Bigos war wunderbar, vorweg wird Brot mit Butter und Salz gereicht. Die Einrichtung ist gemütlich, das Publikum ist entspannt. Man fühlt sich wohl.

Ein Geheimtipp für die Liebhaber der osteuropäischen Küche: Herrlich unaufgeregtes, einfaches kleines Restaurant mit absoluter Spitzenqualität!!!
Als Starter zum slowenischen Weißwein unbedingt das warme Hausbrot probieren! Wahnsinn! Auch die Gerichte danach haben durchweg überzeugt: Kuchnia-​Salate-​Mix und Borschtsch gefolgt von herrlich gefüllten Pierogi.
Was mir ein bisschen abgegangen ist, ist ein das osteruropäische Ambiente in dem Laden wie z. B. Musik, Dekoration etc. (mal abgesehen von den Tischdecken, die wirklich osteuropäisch waren), daher auch nur 4 Punkte, aber nichtsdestotrotz geh ich da definitiv gerne nochmal hin!

i guess i should try it again. first time wasn’t really that good. not like something was bad that borshch is just not for my taste

Wer Deftiges wie Borschtsch oder Soljanka mag ist hier genau richtig. Oft weiß man nicht was sich hinter den Gerichten verbirgt, aber Fragen kosten ja nichts und die werden auch immer beantwortet.
Das Kuchnia ist ein kleiner feiner Laden, ideal für die Mittagspause. Und auch die Preise sind für diese Gegend geradezu moderat.
Die Bedienung war absolut zuvorkommend und hat sogar ihr eigenes Tuch geopfert, weil der Tisch so sehr blendetet. Endlich mal wieder ein Laden, der gut in das Viertel passt!