Fillet of Soul

Sehr gutes Essen, aber irgendwie nichts außergewöhnliches. Location ist klein und mit der offenen Küche gut gedacht, bei uns wurde aber gegen zehn angefangen zu spülen und sauber zu machen und das war schon ziemlich laut, genau wie allgemein hier aufgrund der Größe. Ansonsten weiterzuempfehlen.

«Ob wir nochmals ins Fillet of Soul gehen werden? Ich glaube eher nicht.» Schrieb ich 2009 und habe mich daran gehalten.
Doch jetzt kam das Fillet of Soul auf mich zu. Im Rahmen einer Veranstaltung der Firma Samova (
) trat das Fillet of Soul als Caterer auf. Neben einem traumhaften Salat — ja, auch Salate können zu einem Kunstwerk werden — gab es zwei warme Gerichte: in Tee eingelegter Lachs und in Scheiben geschnittene, raffiniert zusammengesetzte Knödel in einer traumhaften Zwiebelsauce. Beides ein wahrer Genuss auf der Zunge, selbst bei mir als bekennendem Knödel-​Ignoranten bewirkten diese einen Sinneswandel.
«Ob ich nochmals ins Fillet of Soul gehen werde?» — Das ist jetzt keine Frage mehr, sondern ein Beschluss. Dort vor Ort werde ich den Gegencheck machen und wenn dann wiederum meine Geschmacksnerven eine Orgie erleben — auf in den Sternenhimmel.

Wiederholungsbesuch zum Mittagstisch am letzten Donnerstag, und es ist nicht besser geworden.
Es war fast ausreserviert, geöffnet um 11 Uhr, Essen gibt es aber erst ab 12 Uhr, mhh schon mal gewöhnungsbedürftig, gut wir waren um 11:30 da und warteten.
Steckrübeneintopf zum Hauptgang, dann nach Suppe vornweg gefragt, für 4 Euro meh — Steckrübeneintopf in klein :) — enttäuschend.
Wir aßen einen Salat vornweg, halb weg — war auch schon der Hauptgang da. geschmacklich fragwürdig. Lachs in Crêpe (sehr kalt, aus der Kühlung) auf warmen, schlecht geschältem, holzigen Spargelragout.
Fazit:
Wenn das Lokal zu den 50 besten Deutschlands gehören, dann eher zum untersten Drittel :) und ich kenn mindestens 200 bessere. Irgendwas stimmt da nicht mit dem Ranking.
Total überbewertet.

nach einem Rundgang durch die Ausstellung in den Deichtorhallen hab ich spontan entschlossen das Fillet of Soul zu testen. Das Lokal war sehr voll, allerdings fand sich noch ein Plätzchen am Fenster. Nach einem Blick in die Mittagskarte und auf die Teller der Nachbartische, die alle sehr nahe stehen, war ich sicher dass meine Entscheidung richtig war.
Zur Vorspeise bestellte ich eine Suppe, die an diesem Tag ein Linseneintopf war. Zum Hauptgang einen Salat mit rote Beete und Fischfliet. Und zum Dessert eine kleine Portion Kaiserschmarrn.
Die kleine Vorspeise, der Linseneintopf war schon recht gross. Für den kleinen Hunger ware das schon ausreichend gewesen. Er war gut gewürzt und kam dampfend auf den Tisch. Geschmacklich hervorragend, sollte er demnächst wieder auf der Karte stehen bestelle ich ihn als Hauptgang. Der darauf folgende Salat war ansprechend angerichtet mit Rote Beete auf einem Frischkäsebett. Die Marinade mit Kernöl und Balsamico passte hervorragend auch zum Fischfilet. Dieses war dezent gewürzt und zerfiel auf der Zunge. Perfekt zubereitet.
So verwöhnt freute ich mich auf die Nachspeise. Der Kaiserschmarrn fiel dann leider aus dem Rahmen. Er war trocken, fast hart und das Aprikosenkompott aus getrockneten Aprikosen hatten nicht genügend Saft um das aufzufangen. Trotzdem werde ich nochmal wieder kommen, denn insgesamt war Essen und Service sehr gut, trotz vollem Restaurant. Beim nächsten Mal probiere ich eine andere Nachspeise vielleicht klappt´s dann mit den 5 Sternen.

Schwieriger Fall. Vorweg, eine Reservierung sollte man immer vornehmen, sonst wird es vermutlich ein vergebener Versuch.
Die guten Sachen zuerst: Der Service ist freundlich und aufmerksam, die Wartezeiten sind trotz voller Belegung immer vertretbar. Dazu gibt es wirklich leckeres Brot zu Olivenöl. So gut, dass ich schon mal einen Laib mitgenommen habe und einfach nur mit Butter zu Abend gegessen habe. Der Mittagtisch ist jeden Tag neu zusammengestellt und bietet für jeden Typen etwas an.
Dennoch: In erster Linie stört mich, dass der Mittagstisch immer ein ziemliches Glücksspiel aus «Ziemlich gut!» und «Ist das euer ernst?» ist. Da kenn ich in Reichweite mindestens ein Angebot, das bei der selben Preislage (9 bis 13 €) zu Mittag definitiv nie versagt, ein zweites, etwas günstigeres mit ebenfalls deutlich stabilerem P/​L-​Verhältnis.
So hatte ich z.B. mal einen an sich ziemlich guten Burger, dafür aber eine halbe rote Zwiebel am Stück drauf, echt labbrige, kalte Pommes (niederländischer Art … sollte man nicht mit belgischen werben?) und buttriger Mayonnaise, die echt nicht toll waren. Kürzlich ein Nudelgericht mit Carbonara-​Sauce, die ich als armer Student schon Größenordnungen besser schaffte, ein anderes Mal ein Schwein mit sehr leckerer Kruste, das aber irgendwie zu lange in der Hitze war. Auch die Portionsgröße ist sehr unvorhersehbar, manchmal ist es einfach wirklich wenig. Andererseits habe ich dort auch schon ein richtig leckeres New York-​Style Sandwich mit Pastrami oder einen Salat mit Teriyaki-​Lachs gehabt. Angesichts der Schwankung kann ich hier aber nicht mit Überzeugung hingehen.
Außerdem ist es ziemlich laut, teilweise kann ich an Gesprächen nicht sinnvoll teilnehmen. Beim letzten Mal saßen wir an einem Tisch, der der Küche nah, aber nicht am nächsten war: Meine Kleidung roch danach leider den Rest des Tages nicht mehr gut.

Hmm so lecker!
Das Fillet of Soul bietet köstliche Gerichte mit tollem Service in modernem Ambiente.
Der Mittagstisch umfässt ca 6 Gerichte (Fleisch, Fisch, Vegetarisch) für 9 – 15 €.
Jedes Gericht ist auf den Punkt, die Aromen delikat abgestimmt und die Portion großzügig.
Vorab gibt es stets das Hausgemachte Brot. Die Getränkekarte ist sehr ausführlich, trendige Limos, ausgewogene Weine und leckerer Kaffee.
Die Abendkarte ist noch umfangreicher, exklusiver und sich kostspieliger. Eigentlich wird jedes Gericht so vorgestellt, dass einem bereits bei der Entscheidung das Wasser im Mund zusammenläuft.
Die offene Küche bietet tolle Eindrücke vom Küchenteam, allerdings kann es hier schon mal etwas lauter sein. Auch die Raumakkustik kann dazu beitragen dass es sehr geschäftig wirkt.

Über all die Jahre hat das FoS sein Niveau gehalten, auch wenn der Newcomereffekt verpufft ist.
Hier kann man ausgesprochen lecker essen und trinken, der Service ist auch meist auf der Höhe. Das Brot ist sehr gut, kann man dort auch käuflich erwerben.
Leider nimmt man den Küchengeruch mit nach Hause…

Super zufrieden und sehr zu empfehlen! Waren dort zum ersten Mal, aber auf keinen Fall zum letzten Mal!

Kurzform: Wow, wow, wow! Ich liebe diesen Laden! Wir waren hier schon öfters und jetzt wurde es Mal Zeit für eine Bewertung ;-)
Langform: Wirklich super Essen mit abwechslungsreichen, oft auch neukombinierten und interessant zubereiteten Speisen. Das Ganze gepaart mit gutem Service und nettem schickem Bistro-​Stil. Und nur am Rande erwähnt: Fleisch und Fisch waren bisher immer 1A zubereitet!
Zuletzt waren wir wegen dem Hamburger Schlummersommer-​Menüe dort und hatten folgendes Menü:
— Wilstedter Wildkräutersalat mit geröstetem FOS-​Sauerteigbrot, Wilhelmsburger Tomaten, Büffelmozzarella & ligurischen Oliven
— Lengfisch mit Aprikosen-​Ingwer-​Glasur, gelben Rüben und Pimentón de la Vera-​Öl
— Gegrilltes Australisches Rinderbavette mit Chili-​Maiscreme, Kartoffel-​Pinienkernkrapfen, Schmorzwiebeln, Caesar-​Spinatspieß & BBQ-​Jus
— Warmes Kokosküchlein mit Minzananas & Mojitosorbet
100% empfehlenswert!

Fillet of Soul offers exquisite and extremely refined and delicious dishes for very reasonable prices. The different combinations of tastes remind me of a star-​level kitchen. Extraordinary. The atmosphere is cosy, despite the spacious room. The service is excellent and the personnel is great, actually the kindest people I’ve met in Hamburg. The team is young and dynamic and you can see the chefs working on your meal since the kitchen is entirely open.
I recommend this to anyone who visits Hamburg and is looking for some good and fine food. A must-​visit.
A plus: Access to free WiFi. Got to stay connected to write those Unilocal reviews, right? ;-)
Enjoy!

Man spaziert nur ein paar Schritte Richtung Deichtorhallen und ist da.
Ich habe hier einige Mittagspausen und einen WM-​Abend verbracht und war immer erfreut über die schnelle Zubereitung und die Raffinesse der Speisen-​wie gesagt, auch zur Mittagszeit unter Zeitdruck.
Die Location an sich ist nicht jedermanns Sache, klein und gedrungen, mit offener Küche.
Ich persönlich mag es, wenn ich den Köchen bei der Arbeit zusehen kann und indirekt an der Zubereitung des Essens teilhaben darf, aber es lässt sich leider nicht gänzlich vermeiden, dass die Essendämpfe in den Gastbereich rüberziehen. Wenn man länger bleibt, riecht die Kleidung vielleicht ein bisschen. Aber da ist das Filet of Soul weder schlechter noch besser organisiert als andere gute Restaurants mit offener Küche (was den Dunstabzug angeht)
Ob die offene Küche ein Pro oder Contra ist, muss jeder für sich entscheiden.
Das Essen jedenfalls ist kreativ und schmeckt immer tadellos, dafür gibt es 5 Sterne.

Ein freier Tag unter der Woche bedeutet für mich gerne mal, einen neuen Mittagstisch zu testen. Am Freitag fiel meine Wahl auf das Fillet of Soul bei den Deichtorhallen. Wenn auch kurzfristig, so habe ich doch einen Tisch über OpenTable reserviert und das war auch nicht verkehrt. Die Bude war voll! Hatte leider Mensacharakter, roch aber um einiges besser :) Abends wäre das Fillet of Soul definitiv nichts für mich, man sitzt einfach zu eng beieinander.
Ein kleiner Tisch fand sich schnell und die Mittagskarte hielt manch interessant klingendes Gericht bereit. Wir entschieden uns für eine Suppe vorab zum Teilen und erfuhren, dass diese den Tagessuppen bzw. –eintöpfen in kleinerem Umfang entsprächen. So wanderte nach kurzer Zeit eine gar nicht so kleine Portion Eintopf aus Kartoffeln, Karotten und Kohlwurst an unseren Tisch. Zusammen mit dem gereichten Brot plus Olivenöl und Meersalz waren wir schon ganz gut gesättigt.
Dann wurden die Hauptgerichte gebracht. Bei meinem handelte es sich um einen Spinat-​Petersilien-​Salat mit Stockfischkroektten und einem herrlichen Senfdressing. Zu den Kroketten gab’s außerdem ein Rote Bete-​Humus — köstlichst!
Nach diesem Festmahl war nur noch Platz für ein halbes Dessert — welch Glück, dass wir zu zweit da waren. Das Bananenküchlein mit Karamell war mächtig, aber erstaunlich lecker und das schreibt jemand, der nun nicht gerade begeistert ist von warmen Bananen! Der Espresso dazu war ebenfalls gut, kam nur leider ohne Wasser.
Der Service war trotz des gut gefüllten Lokals flink, organisiert und freundlich. Das Essen verdient ganz klar die volle Sternenzahl und die vergebe ich auch mit dem größten Vergnügen!

Mittagstisch lecker aber nix für Leute ohne Zeit (oder Geduld).
Lässt man sich aber auf das laute und hektische Treiben ein, kann sich ein Besuch lohnen.
Heute gab es Entenbrust auf Kartoffelstampf und Spitzkohl an Pilzrahm für 12 €.
Kleiner Wermutstropfen: manche Tischnachbarn wähnen sich in Ihren Gesprächen ein wenig zu sehr im Mittelpunkt der Welt, aber dafür kann ja das Lokal nix ;-)

Auch hier möchte ich nicht alles wiederholen, nur einmal die Auffälligkeiten zusammenfassen:
Wofür hier einige Leute Sterne abziehen ist unfassbar: «Dunst der sich aus der offenen Küche auf den Kleidern niederlässt» ist totaler Schwachsinn, die Küche ist halb offen und hat eine riesige Dunstabzugsanlage.
Was schon eher gilt ist die Raumakustik, da haben die Herren Architekten Kleihues aus Berlin Ihrem Namen alle Ehre gemacht. Besser ist bei gutem Wetter draussen im Strandkorb sitzen!
Das Essen ist Spitzenklasse, und für Spitzenklasse in Hamburg kann man auch locker den Preis verlangen, der Mittagstisch ist da sogar fast günstig!
Ich bin hier bei über 100 Mittagstischen und einigen Abendessen niemals enttäuscht worden!

Mehr als ein Museumscafé/​-​restaurant. Das FoS teilt sich die Räumlichkeiten mit der Ausstellungsfläche in den Deichtorhallen und hat sich aber voll etabliert. Großartige modern-​krative Küche mit zwar sportlichen, aber sehr angemessenen Preisen. Es gibt kulinarisch viel zu entdecken und in der offenen Küche kann man aiuch der Zubereitung zusehen.
Ambiente: Großer Saal, spartanisch, eng bestuhlt, modern. Einigen zu «kantinich», für andere passts. Geschmacksache. Ich mags sehr. Übrigens auch mittags proppevoll!
Eine kulinarisch sehr empfehelnswerte Adresse in der Innenstadt!

Das Fillet of Soul ist eines der Restaurants, an denen ich oft vorbeigefahren bin, immer wieder was drüber gelesen habe und trotzdem nie dagewesen bin — WAS FÜR EIN FEHLER!
Dieses Kleinod ist wirklich eine Hamburger Perle. Junge, unaufgeregte und sehr charmante Bedienung mit wirklich viel Humor. Der Abend war unterhaltsam mit wunderbarem Essen. Liebesvoll und virtuous angerichtet und geschmacklich wirklich hervorragend. Und die Location hat etwas ganz besonderes, absolute Empfehlung — auch für Vegetarier!

Schon seit Jahren wollte ich hier essen gehen. Die Karte klang immer so vielversprechend und kreativ, dass man direkt Lust auf mehr hatte. Wie das aber immer so ist, schafft man es so selten. Bis das Fillet of Soul Gutscheine bei Groupon anbot: Ein 4-​Gänge-​Menü für zwei Personen für 60 €. Gesehen, gekauft.
Ich reservierte einen Tisch für zwei und letzte Woche sollte es soweit sein. Durch die offene Küche duftete es regelmäßig lecker nach Fleisch, Rosmarin und Minze. Yummie! Der Service war durchweg freundlich, aufmerksam und höflich.
Wir bestellten zu unserem Menü noch einen Wein. Die Karte hat tolle Weißweine im Angebot, ein paar waren uns bereits bekannt (Gavi di Gavi z.B., oder Weingut Michels).
Wir wurden vorweg gefragt, ob wir irgendetwas nicht essen. Das fand ich positiv, weil es zwei Dinge gibt, die ich nicht ausstehen kann, aber oft verwendet werden.
Um zukünftigen Überraschungsmenü-​Gästen die Überraschung zu lassen, zähle ich jetzt nicht auf, was es gab (obwohl das Menü bestimmt auch wechselt). Ich kann aber sagen, dass es durchweg seeehr lecker war und wir alles mit großem Genuss gegessen haben. Lediglich das Dessert passte aus Platzmangel nicht mehr ganz in den Magen.
Insgesamt war es aber ein stimmiger und leckerer Abend. Preislich gehoben, aber hin und wieder darf man sich das ja gönnen.
Nachteil: Die Klamotten riechen nach einem Aufenthalt hier stark nach Essen.

Wer immer schon mal gehobene Küche zu fairen Preisen erleben wollte ist hier an der richtigen Stelle!
Ein ehemaliger Koch vom damaligen Restaurant Tim Mälzers (Das weiße Haus) hat hier wie ich denke seinen Traum der Selbständigkeit verwirklicht.
Das Restaurant befindet sich in den Deichtorhallen und ist ein offener Raum mit offener, Küche bei der man die Köche arbeiten sehen kann.
Eine etwas Geräuschstärkere Atmosphäre die aber seinen Charme hat.
Das Essen ist wirklich spitze. Sehr gut zubereitet und Präsentiert ist es nicht für jeden Geldbeutel geeignet aber doch für seine Qualität auf keinen Fall zu teuer!
Es gibt sogar einen Mittagstisch der günstiger aber auf keinen Fall schlechter daherkommt!
Meine Frau und ich haben hier sogar unser Hochzeitsessen abgehalten und waren sehr positiv überrascht als wirklich alle, auch die die eigentlich kein Schweinefleisch mögen, den «Gruß aus der Küche» mit Schwein, absolut lecker fanden!
Also bevor ich zuviel quatsche, einfach selber mal vorbeischauen und probieren. Ich denke die Speisen werden jeden überzeugen!

Ich war lange nicht hier, und fands heute mittag nach mindestent vier Jahren wieder richtig lecker. Der Laden war voll, mit Glück haben wir unreserviert drei Plätze gefunden. Die Bedienung ist höflich, zuvorkommend und professionell.
Meine Lachsforelle kam auf einem schmackhaften Steckrübenragout mit Honigsud und Risotto-​Ziegekäsekroketten, großzugüg garniert mit frischen Gartenkräutern. Das Lachsforellenfilet war gut durchgebraten, die Haut knusprig, das Filet saftig. Ein Hauch von sahnig schaumiger Sauce neben dem Honigsud war die perfekte geschmackliche Ergänzung zum geschmacklich zarten Filet.
Die frischen Kräuter (Dill, Petersilie, junger Spinat und etwas, was ich nicht kannte) geben dem Gericht eine frische Note. Hach, ein Traum!
Mit 12 € das teuerste Gericht auf der Mittagskarte, aber dafür auch einfach unglaublich lecker! Nichts für jeden Tag, aber ab und zu ein ganz wunderbarer Mittagsplan!

Tja — ohne Reservierung den Mittagstisch zu besuchen ist riskant — wir mußten ca. 15min warten. Darauf ist man nicht 100%ig eingestellt, weil es keine Bar gibt — aber gute Auslastung ist ja grundsätzlich ein gutes Zeichen. Dann ging aber alles sehr zügig und freundlich voran: Apfel-​/​Karottensuppe, Loup de mer auf Kürbisrisotto, und leckeres Dessert — alles Prima!
Moderne, Europäische Küche, kommunikativ und interessant, etwas laut — Preis-​/​Leistung gut, hier gehe ich wieder hin.

Wir waren im Rahmen einer Abendveranstaltung hier. Sprich: geschlossene Gesellschaft mit einem Menü.
Das Ambiente im Fillet of Soul ist recht ordentlich. Die Einrichtung ist stimmig, nicht pompös und nicht überfrachtet. Vor allem die großformatigen Bilder passen meiner Meinung nach gut hier rein. Auch den direkten Blick auf die Küche finde ich spannend. Ist aber nicht jedermanns Sache. Irgendwann ging mir aber die Luft aus. Also raus ins Freie!
Das Essen war sehr gut. Vorspeise gut, Hauptgericht sehr gut und der Nachtisch (siehe Bild von mir) ein Knaller. Auch die Weinauswahl (Hauswein rot und weiß) war gut. Ich hielt mich wegen der Speisen mehr an den roten. Auch der Cocktail zur Vorspeise war interessant. Nicht mein Favorit aber gut.
Auch die Bedienung war am Abend tadellos.
Preislich: keine Ahnung.
Fazit: Macht Lust auf mehr

Creative kitchen at a reasonable price.

Small restaurant with open kitchen, driven by young guys, preparing exquisite food. You find them in the «Deichtorhallen» (close to the central train station (Hamburg Hbf)) — just head towards the highflyer and pass it.
They have certain standard dishes on the wall above the kitchen, some seasonal 3 or 4 course menues.
The dishes won’t fit your expectations in a positive way. Clever seasoning, the right herbs here and there make it very tasty. The Amuse-​bouche was everytime phenomenal. Yesterday it was pickled duckfillet, flavorsome cold lentil-​salad with coriander.
As we had the Currywurst (double portion) my brother-​in-​law astonished by the olive-​mayonaise, doesn’t wanted to ask for the recipe, … and so then I however didn’t ask for it as well.
They have an extensive wine-​card next to some non-​alcoholic drinks. Due to my focus on the the last ones, I can’t say anything about it. The Spezi/​Coke though is fine.