Kybfelsen

Allgemein
Den «Kybfelsen» in Freiburg wollten wir schon lange mal besuchen. Und so fuhren wir am Donnerstagabend kurz entschlossen ins Günterstal. Es war gegen 18.00 Uhr als wir das fast leere Restaurant betraten. Ein Kellner der uns entgegen kam, informierte uns darüber, dass alle Tisch reserviert seien, wir könnten, wenn wir wollten einen Tisch belegen, wenn wir bis spätestens 20 Uhr mit unserem Essen fertig seien. Da wir in Feierlaune waren, war uns dieses Zeitfenster zu kurz und wir wollten schon wieder gehen. Daraufhin wurden wir an einen großen 8erTisch komplimentiert. Allerdings mit dem Hinweis, dass die Plätze oben (mit Blick ins Lokal) schon belegt seien. Wir bestellten das angepriesene Menü, allerdings einen Gang nach dem anderen, was dann im Endeffekt zur Folge hatte, dass wir statt dem Menüpreis von 34 Euro/​Person 37 Euro zu bezahlen hatten.
Bedienung
Zum Service: Es ist schön, wenn der Service sich dezent und zurückhaltend beim Gast meldet, um nachzufragen, ob denn alles in Ordnung wäre. Aufdringlich empfinde ich es, wenn ich bei jedem Bissen, den ich zu mir nehme gefragt werde. Wenn dann der Wein noch mit 7,10 Euro statt mit 5,60 Euro berechnet wird, statt dem Menüpreis der Einzelpreis der Gerichte berechnet und — last but not least 3 Tische immer noch leer sind, als wir um 20.30 Uhr das Lokal verlassen, bin ich etwas sauer.
Das Essen
Zum Essen: Beim Salat hat für meinen Geschmack etwas Säure gefehlt, die Croutons waren sehr sehr lecker. Das Fleisch genau auf den Punkt gebraten –) superlecker
Polenta und Pestinaken waren nicht so meins, aber stimmig und interessant mal zu essen.
Das Dessert, hier haben wir zwei verschieden Desserts gewählt, war unspektakurär.
Insgesamt vom Ablauf her auch genau die richtigen Zwischenpausen
Das Ambiente
Vom Abmiente her gemütlich, hat man dann das Glück nicht im «Katzenwinkel» sitzen zu müssen.
Sauberkeit
Was ich gesehen hatte, alles bestens

Leider muss ich sagen das das Essen nicht im Ansatz das gehalten hat was die Karte versprach. Der Gruß aus der Küche war schon sehr beschämend für so 1 Lokal. Wir bekamen eine Erbsen Pampe die ich selbst privat niemand vorgesetzt hätte. Das Hauptmenü war lieblos angerichtet und so hat es auch geschmeckt. Meine Freundin hat zum Nachtisch einen so genannten Eisbecher bestellt. Was dann der Kellner brachte war einfach Vanilleeis das man in 1 Whiskyglas geworfen hatte und dazu eine Deko vom Aldi. Das wars dann. Für das Geld nicht im Ansatz wert. Dazu passte wunderbar das Haar in meiner Karaffe billigstem Orangensaft.

Waren mit der ganzen Familie hier und die waren begeistert, wir haben ein sehr hübsch eingerichtetes Gasthaus vorgefunden. Kulinarisch hochwertig, nicht nur Schnitzel & Co., hatte ein Rumpteak mit einem Nest aus hauchdünnen Bratkartoffeln super lecker! Fleisch auf dem Punkt Medium gebraten.
Alle anderen Gerichte waren entsprechen auch sehr gut von den Nudel über den Fisch wirklich köstlich auch optisch Bilder anbei.
Der Service geduldig, waren mit Kinder da, sehr freundlich und Aufmerksam ohne aufgesetzt zu sein. Finde das Preisleistungsverhältniss im mittleren Bereich jedoch angemessen. Bei meinem nächsten Besuch in Freibug komme ich unbedingt noch mal hier hin. herzlichen Dank

Der traurige Anlass des Tages fand im Gasthaus Kybfelsen einen angemessenen und angenehmen Abschluss. Der Service war freundlich und zuvorkommend. Der Salat war mit außergwöhnlichen Wildsalaten angerichtet und sehr schmackhaft. Die Flädlesuppe mit den Kräutern lecker. Der Hauptgang genau wie gewünscht.
Wir werden auf jeden Fall wieder kommen.

Schönes Ambiente, super netter und aufmerksamer service, leckeres Essen (für jeden etwas dabei, auch für Vegetarier), Preis-​Leistungsverhältnis sehr gut. Immer gerne wieder.

Wir sind am Samstag (15.12.) spät Nachmittags in Gunterstal angekommen und suchten nun ein Lokal in der Nähe des Hotels übers Internet da wir an diesem Abend nicht mehr nach Freiburg wollten. Gleich um die Ecke das Lokal Kybfelsen. Also auf den Weg gemacht und ausprobiert. Meine Frau hatte Zwiebelrostbraten mit Spätzle und ich ein Rumpsteak mit Brägele (Bratkartoffeln) die hauchzart waren. Das Essen wie auch der Service absolut ein Traum. Das Fleisch auf den Punkt gebraten die Beilagen sehr lecker. Der Service obwohl recht leger auf Zack Aufmerksam und immer verfügbar.

2. Weihnachtsfeiertag wir waren mit 9 Personen zum Abendessen. Es gab eine spezielle Weihnachtskarte mit einer schönen Auswahl an Speisen. Lediglich 2 unserer Gäste sind nicht fündig geworden, diese war jedoch für den Service kein Problem. Es wurden auch noch zwei weitere Gerichte Außerhalb der Karte angeboten. Der Service sehr freundlich und auch schnell. Schon bei der Reservierung ist uns diese Freundlichkeit aufgefallen. Alle Essen waren durchweg sehr fein. Mein Filetsteak allerdings schon etwas zu lange abgehangen aber noch in Ordnung und auf den Punkt richtig gebraten. Wir haben einen sehr schönen gemühtlichen Abend verbracht und werden bestimmt wieder kommen.

Wir sind am Samstag spät Nachmittags in Gunterstal angekommen und suchten nun ein Lokal in der Nähe des Hotels übers Internet da wir an diesem Abend nicht mehr nach Freiburg wollten. Gleich um die Ecke das Lokal Kybfelsen. also auf den Weg gemacht und ausprobiert. Meine Frau hatte Zwiebelrostbraten mit Spätzle und ich ein Rumpsteak mit Brägele (Bratkartoffeln) die hauchzart waren.
Das Essen wie auch der Service absolut ein Traum. Das Fleisch auf den Punkt gebraten die Beilagen sehr lecker. Der Service obwohl recht leger auf Zack Aufmerksam und immer verfügbar.

Wir waren 6 Personen (2 befreundete Ehepaare waren zum ersten Mal mit dabei); Es war insgesamt ein sehr schöner Abend im Garten. Service-​Mitarbeiterin/​Mitarbeiter ausgesprochen freundlich, kompetent und aufmerksam. Qualität aller Speisen und Getränke hervorragend.
Wir sind sehr zufrieden nach Hause gegangen, wir werden wieder kommen.
Der Kybfelsen ist sehr zu empfehlen.

Ein absolutes Muss nach jedem Schauinsland Besuch!
Lokation: Ein wunderbar gemütlicher Biergarten lädt bei gutem Wetter zum Verweilen ein, es ist dort so angenehm, dass man schon gar nicht mehr fort möchte. Das Innere des Restaurants ist sehr, sehr nobel und optisch ein Genuss. Es wurde viel Wert darauf gelegt gutem Essen eine adäquate Lokation zu geben. Eine Wohltat für Menschen, für die auch das Umfeld, in dem man ein Essen zu sich nimmt von Bedeutung ist.
Essen: Eins vorab, die Preise befinden sich durchaus im oberen Segment, jedoch sind diese meines Erachtens nach fair. Der Geschmack, die Optik und die Portionen stimmen hier vollkommen, gerade die Optische Komponente hat in diesem Haus eine ganz besondere Bedeutung. Als Vorspeise hatte ich eine Spargelsuppe, wie ich sie noch nie gegessen habe. Unglaublich reich im Geschmack, mit vielen Spargelstücken, einer verführerischen und leichten Süße, zwar in der Konsistenz so flüssig wie ich es bei einer Spargelsuppe noch nie erlebt habe, aber unglaublich köstlich. Das Ganze übrigens zum Preis von 6 Euro, Brot gibt es nach freundlichem Fragen gratis dazu. Zum Hauptgang gab es einen optisch ebenfalls sehr gelungenen Rotwein Risotto mit mariniertem Ruccola. Ebenfalls sehr lecker und sehr sättigend. Ein Dessert wurde ebenfalls angeboten, jedoch waren wir nach den zwei vorherigen Gängen dermaßen voll, dass wir dankend ablehnen mussten.
Service: Der Service war stets präsent, aufmerksam und sehr freundlich. Auf Nachfragen wurden uns bereitwillig die verschiedenen Gerichte auf der Tageskarte erklärt.
Fazit: An einem sonnigen Tag kann ich mir nach einem Besuch auf dem Schauinsland nichts Besseres vorstellen, als den Kybfelsen zu besuche! Ihr solltet auf jeden Fall die Tageskarte ausprobieren. Die Gerichte auf dieser haben im Gegensatz zur Hauptkarte einen starken Fokus auf der französischen und italienischen Küche, beeindrucken jedoch aufgrund ihrer Raffinesse und ihrem Geschmack. Ein Haus, dass ich auf jeden Fall wieder ausprobieren werde!

Das Lokal liegt unmittelbar an der Endhaltestelle der Linie 2 in Günterstal. Der Kybfelsen war schon immer eine gute Adresse. Doch (warum auch immer) wechselten in den letzten Jahren öfters die Pächter. Seit 1 Jahr wieder unter neuer Regie hofft man, dass das Wechselspielchen nun ein Ende hat und die aktuellen Betreiber das Lokal noch lange weiter führen werden.
Ambiente, Bedienung und Essen sind sehr gut; die Karte nicht übermässig umfangreich, aber trotzdem sollte jeder ‘seine’ Speise finden. Preislich sicher über dem Durchschnitt; das Preis-​/​Leistungsverhältnis aber in Ordnung.
Ich freue mich auf schöné Sommerabende im Kybfelsen-​Biergarten bei einem oder zwei kühlen Ganter-​Pils.

wir waren mit 4 erw. + 2 kinder zum abendessen bei schönem wetter und entschieden uns für einen platz im biergarten.
der garten ist schön eingerichtet und man fühlt sich wohl.
die gäste waren «gemischt» jung/​alt/​mit u. ohne Kinder
der service war nett, höflich (trotz des vielen stresses durch die unterbesetzung u. den vielen gästen)
das essen war gut, (auch in für d. Küche zutreffend: «trotz des vielen stresses durch die unterbesetzung u. den vielen gästen»)
Die vorspeise war schmackhaft und kreativ, leider gab es kein Brot dazu– ich hätte gerne noch das Brot in die Sauce getunkt auch der Rharbaber, wie es in der Tageskarte stand, war nicht zu finden (war aber auch nicht schlimm)

Das rumpsteak war von guter qualität, leider war es etwas zu lange im ofen
und nicht mehr medium -(geschweige den «englisch»)
es hat aber trotzdem hervorragend geschmeckt.

die weinkarte fand ich etwas zu wenig mit regionalen anbietern bestückt (gleichenstein /​blankenhorn) wobei die die wenigen aber auch schon sehr gute weine bieten.

… es war alles auch gut abgeschmeckt und in sich stimmig

für das, dass es etwas länger ging, habe ich verständnis für einen der ersten «sommertage»

…im ganzen fand ich den abend gelungen und ich/​wir werden wiederkommen.

Der KYBFELSEN scheint wieder auf dem richtigen Gleis zu sein.
Da man aber bei der sanierten Einrichtung an Stoffen gespart hat, muß man jetzt allerdings bereits auch im schwach besetzten Haus schon mit einem sehr hohen Lärmpegel rechnen. Und wenn dann daraus resultierend die wohlhabende Klientel, im hohen Alter (aus der Nachbarschaft) an den Tischen sitzen sieht wie auffallend sie die Köpfe zusammenstecken, fühlt man sich schon an Szenen aus der Muppet-​Show erinnert.
Falls man an dem Ruf eines bürgerlichen Lokales festhalten will, sollte man an der Preisspirale nicht noch weiter drehen, sonst kann man sich sicher recht schnell in die Reihe des Vorgängers einordnen.
Die Küchenleistung hat uns überzeugt, keine Frage. Geschmacklich und wie das Essen präsentiert wird zeugt von guter Handwerkskunst. Die Kombinationen in sich sehr stimmig, nicht aufgesetzt. Bei manchen Gerichten hat uns dann doch der Preis etwas irritiert und ausgebremst.
Der Service beeindruckend freundlich, gutgelaunt und herzlich.
1 Stern Abzug wegen den relativ hohen Preisen, dies führt dann dazu dass man sich bei einer weiten Anfahrt überlegt ob man sich den Besuch leisten sollte.

Kybfelsen: Sehr schöné und rustikal-​coole Einrichtung. Feiner, südlich ausgerichteter Biergarten. Sorgfältige Küche, gute regionale Weinauswhl und netter, flinker Servive. Ein badischer Musterbetrieb, der auch einen großartigen Raum zum Feiern hat. Hier ist Tradition kein Vorwand zu verrosten, weiter so !

So langsam wird es Zeit, wieder etwas über das neue Ausflugslokal Freiburgs zu berichtenseit der Eröffnung war wohl niemand mehr dort ??
Nach drei Besuchen mit verschiedenen Begleitern bin ich voller Begeisterung !
Umsichtiger Service, nicht zu aufdringlich, kleine aber sehr feine (leckere) Essensauswahl und ein echt gemütliches Ambiente.
Konnte nichts Negatives erkennen, das Publikum war auch recht gemischt. Gut, das Karten– Design könnte origineller sein

Wir waren am Samstag dort, nach dem Beitrag in der Badischen Zeitung. Dies war vielleicht etwas ungeschickt. Weil das Blatt hat offensichtlich
viele Leser.
Rindfleischsalat, Schäufele mit Püree (das war etwas komisch grieselig), eingemachtes Kalbsfleisch (mit sehr gewöhnungsbedürftigem
Orangen-​Risotto) und Schnitzel mit Günterstaler (!) Bauernbrot,
das nicht durchgebacken war.
Das Angebot insgesamt ist nicht sehr Jahreszeit entsprechend.
Die Essen kamen leider zeitlich versetzt, dies darf keinesfalls passieren, wenig spektakulär von der Zubereitung dafür preislich aber absolut akzeptabel.
Die Küchenschwächen bedürfen sicher noch der Routine.
Der Service sehr angestrengt, aufmerksam, freundlich und schnell.
Beide Gasträume sind sehr hellhörig. Dies fanden wir absolut als störend. Im vollen Lokal muss man sich fast schon anschreien.
Das Weinangebot scheint von einem Roman-​Schriftsteller verfasst zu sein.
Der Sommergarten ist sehr schön, die einfache
mit Kunststoff bezogene Speise-​Karte (Stil Land-​Bistro) gefällt nicht.
3,5 Sterne also 4.

Kann man ab 3.7.2011 rausfinden, was jetzt kommt. Laut Aushang vor dem Lokal ist der Kybfelsen ab morgen wieder geöffnet. Bin gespannt.
2 Vorschusssterne.
Aktualisierung aufgrund unseres Besuchs am 4.7.2011.
Das Lokal macht einen guten Eindruck, die neuen Pächter haben anscheinend Lehren aus den Fehlern der Vorgänger gezogen. Die Speisekarte macht einen gefälligen Eindruck, hauptsächlich kleinere Gerichte, die man in guten badischen Gasthäusern erwarten darf. Preislich gut im Rahmen. Wir hatten eine Badische Nudelsuppe — 4,00 EUR -, einen Elsässer Wurstsalat mit Brägele und Günterstäler Bauernbrot — 7,50 EUR — und ein Schäufele mit Kartoffelpurée und Sauerkraut — 9,50 EUR. Alles durchweg gut schmeckend, appetitlich dargeboten, rasch und freundlich serviert. Insgesamt eine attraktive Leistung für einen guten Preis. So darf es weitergehen.
Das Wetter lud zum Verweilen und Speisen im Kastaniengarten ein, der einen Extra-​Stern verdient hat durch seine Gestaltung, die teilweise alten Bäume und die Ruhe. Das Restaurant wurde behutsam renoviert und mit wärmerer Beleuchtung ausgestattet.
Das Weinangebot — Weingüter: Blankenhorn, Schliengen, und Gleichenstein, Oberbergen, als badische Vertreter mit Weiss– und Rotweinen sowie Winzersekt und je drei spanische und französische Rotweine — macht die Weinkarte überschau– und bezahlbar.
Für mich interessant: mit der Strassenbahn an heissen Sommerabenden aus der Stadt rauszufahren und nachts wieder zurück, wenn sich die Abendkühle auf die Stadt gesenkt hat.
Fazit: mit diesem Konzept kann man sich ein Stammpublikum aufbauen, was für die Lage des Hauses wünschenswert wäre.

Suuuper Essen, herzlicher Service!
Vielen Dank für unvergeßliche Stunden! Leider zu weit weg sonst sicherlich mein Stammlokal!
Weiter so!

Ich sollte laut Qype den Artikel abändern, seit den neuen Pächtern ist der Kybfelsen wieder im Aufwind, vielen Freiburgern und Günterstalern war die Vorpächterin ein Dorn im Auge aber nun geht es dank neuen Pächtern aus dem Rössle im Dreisamtal wieder aufwerts. Das Lokal ist wieder zu empfehlen. Mein Vorschreiber hat ja schon das nötigste berichtet dem kann ich nur Zustimmen, arme Gundelfinger