Konditorei Kühnel

Backwaren immer noch Spitze. Personal nun von Grund auf freundlich. Vielleicht haben unsere Kritiken diese Wunder bewirkt? !?

Ungleich der vielen Bilder: Das Saftkorn ist die Offenbarung. Ohne wenn und aber, mit viel Korn, ohne Gelaber.
Kandelaber Sünde sein? Nein! 1deutig dass nich…
In Frankreich stirbt das Bäckereihandwerk rapide aus. Das Baguette meiner Kindheit — schon lange der Fabrikware gewichen. Das Wissen und die Erfahrung um seine Herstellung — in Rente oder bereits beerdigt. Tradition im Ausguss.
Hier lebt sie noch. Fort.
Die Bäckerei Kühnel macht ihrem Namen alle Ehre!
Ja, die Verkäuferinnen sind bisweilen schnippisch, belehrend, ziegig. So what? Ich muss sie ja nicht essen. Oder schlimmeres. Und sie sind mit etwas Glück und freudigem Zutun auch überaus hilfsbereit und unbeabsichtigt komisch. Berlin eben.
Und mal ehrlich — die sich vor allem aufregenden Kundinnen — ein Kurs in Wertschätzung und entspannten Umgangsformen würde ihnen nicht schaden.
Und zum Anfang aller Dinge — am Dienstag ist sie nie da, die Saftkornoffenbarung. Naja, also wenn Schokoladentag ist. Aber genau diese Wunderwaffe der Bäckereikunst sollte es sein. Und so wurde ich Zeuge extremer Kundenorientierung: Das Brot stand bereits gebacken aber nicht zum Verkauf. Und damit ich dann doch glücklich sein sollte, wurde es mir dennoch zuteil.
1 Tag lagern nehme ich dafür sehr gern in Kauf.
Danke!
P. S.: Schokocroissant, Splitterbrötchen, Rosinenbrötchen und das Baguette — SEHR gut!
Ihre Kaufempfehlung

Ich habe selten einen so unfreundlichen Baeckereibetrieb erlebt. Mein Mann und ich haben unabhaenig voneinander die unmoegliche Art der Angestellten dort festgestellt. Die Backwaren sind ganz ganz toll deswegen ein Stern. Aber das muss man sich Sonntag morgens einfach nicht geben.

Bäckerei & Konditorei Kühnel.
Gelegen am Asternplatz, Steglitz/​Lichterfelde.
362 Tage im Jahr geöffnet! Ein Bäcker, bei dem die Ware von der Backstube direkt in den Verkauf geht. OHNE Filiale.
Das sehr gute Brot schmeckt auch noch morgen und übermorgen. Es wird nicht in Plastikbeuteln verpackt, wie woanders üblich.
Wenn man das nicht möchte, wird immer groß geguckt. Nicht so bei Kühnel.
Hier kommt das Brot in spezielle Brottüten.
Klasse!
U.a. Ausgezeichnet als «Weihnachtsbäcker».
Sehr viel Gebäck, der Jahreszeit angepasst, liegt reichlich auf den Blechen.
Mit Outdoorplätzen und auch innen Sitzgelegenheiten im kleinen Café

Sehr unfreundlich bedient worden. Klar, wir sind in Berlin und im Einzelhandel sollte man als Kunde ein Mindestmaß an Unfreundlichkeitsresistenz mitbringen, aber hier ist es schon böse: Augenrollen, wenn man 2x überlegt, Anblaffen, wenn man einen Brötchennamen nicht kennt etc. An der Grundstimmung der Angestellten kann es nicht liegen, denn untereinander scherzen sie auch mal.
Fazit: Brötchen sind größtenteils lecker, aber wenn man so bedient/​behandelt wird, geht man als Kunde trotzdem lieber woanders hin…

Bin v.a. begeistert vom Brot, das nicht nach zwei Tagen austrocknet. Kuchen und Brezeln und Hörnchen sind auch gut. Manchmal kann man etwas zum ½ Preis vom Vortag mitnehmen. Bei Hörnchen aber nicht empfehlenswert. ;)
Zur Freundlichkeit: Es stimmt, manch Verkäuferin ist eher der Kategorie «eingeschlafener Gesichtsmuskel» zuzuordnen. Aber hey, man wird nicht angepampt! Das ist doch für Berlin ein wahrer Fortschritt.;)
Die Verkäuferinnen kennen darüber hinaus die Zutaten bzw. Zubereitungsweise der Backwaren. Das ist ganz hilfreich, wenn Allergiker mit am Tisch sitzen.
Fünf Sterne für den Bäcker, der in eigener Backstube bäckt!

Es gäbe 5 Sterne, wenn das Personal netter wäre. Ich kenne Kühnel seit 35 Jahren und kaufe trotzdem meist nicht mehr, leider.
Die ranzige Art der Damen im Verkauf ist mir so widerwärtig, dass mir die Lust auf den Genuss der wirklich guten Waren vergeht. Vielleicht sollten Frau und Herr Kühnel einmal an einen Personalaustausch denken?
Ich komme gerne wieder, wenn sich das gebessert hat.
Eine Kundin, die gerne viel einkauft.

Es ist ja leider heutztage schon etwas besonderes einen Bäcker zu finden, der noch selber bäckt. Das ist hier der Fall und ein riesen Pluspunkt, allerdings wird man sehr oft wirklich unfreundlich bedient. Wenn man noch nicht genau weiß, was man möchte und noch einen Augenblick braucht, rollen einige der Angestellten genervt mit den Augen und ignorieren einen dann für die nächste fünf Minuten. Nur weil die Brötchen und der Kuchen sehr gut sind, kaufe ich dort ab und zu ein.
Bedingt zu empfehlen

In der Bäckerei/​Konditorei Kühnel ist es auf angenehme Art und Weise wie früher. In einer Stadt, in der sich die Unkultur der Aufback-​Läden wie ein Geschwür ausbreitet, ist die Bäckerei Kühnel ein Unikat wirklicher Handwerkskunst. Zu erwähnen ist zudem die Inneneinrichtung, mit der sich Kühnel von den Omega3-​Das-​gute-​Leben-​Hipster-​Backstuben in Prenzlauer Berg abhebt.

Ich wohne seit 23 Jahren am S-​Bhf. Botanischer Garten und kaufe bei Kühnel. Nie hatte ich das Gefühl bewusst unfreundlich bedient zu werden. Es ist natürlich wegen der sehr guten Qualität häufig recht voll im Laden, und dann haben die Verkäuferinnen natürlich wenig Zeit sich mit den Kunden zu unterhalten. Ich habe aber schon häufig kurze, nette Gespräche geführt, wenn es das Geschäft zuließ. Ich habe das Gefühl, dass die Qulität mit wachsender Konkurrenz noch zugenommen hat. Das Dinkelbrot und das Fränkische Dinkelbrot sind einzigartig im Geschmack. Und wenn man die Größe der Kuchenstücke und die Qualität vergleicht, dann hat Kühnel ein sehr gutes Preis-​/​Leistungsverhältnis gegenüber den in der Nachbarschaft überreichlich angesiedelten Bäckereiketten. Und noch ein sehr sympatisches Extra finde ich erwähnenswert: Eine Schrippe von gestern, die man für die Boulettenzubereitung benötigt, die bekommt man bei Kühnel gratis. Ich war erst verblüfft, und habe mich dann sehr darüber gefreut. Ein echter Bäcker mit Herz!

Richtiger Bäcker. Bei den vielen Bäckereiketten endlich mal selbst gemachte Backwaren. Bei genug Zeit lässt sich sogar im Backraum zuschauen, da ein großer Durchgang zum Verkauf existiert. Und man schmeckt den Unterschied auch. Keine Luftschrippen, sondern richtig lecker und groß. Und die Kundschaft weiß es zu schätzen, am Wochenende sogar regelmäßig mit langer Schlange durch den Vorgarten bis fast auf die Straße.

Eigene Backstube hinten im Laden und um die S-​Bahn-​Station Botanischer Garten herum sicher die leckersten Backwaren, kein Vergleich zu den immergleichen Thürmann– und anderen Filialen. Manche (nicht alle!) Verkäuferinnen bräuchten allerdings dringend eine Schulung so, wie manche dort mit den Kunden umgehen, wären sie außerhalb Berlins wahrscheinlich schon ihren Job losgeworden. Unverständlich, dass sich diese pampige Berliner (Un-)Art auch in Zeiten harter Konkurrenz hier und da noch hält die Konditorei Kühnel ist leider ein Beispiel.

Ich wurde hier noch nie unfreundlich bedient, eher ganz im Gegenteil. Die zahlreichen Mitarbeiter sind immer sehr freundlich und sorgen für eine schnelle Bedienung, obwohl am Wochenende der Laden morgens meist aus allen Nähten platzt.
Dass hier noch selbst gebacken wird, merkt man: es ist ein echter Qualitätsunterschied, den man sieht und den man schmeckt. Ok, es kostet ein paar Cents mehr — aber in diesem Fall gebe ich die gern aus. Ein paar Meter weiter gibt es den Laden einer großen Bäckerkette. Wer noch zweifelt, sollte einmal direkt vergleichen. Da liegen Welten zwischen!

Ich hatte einen Konditor für eine Hochzeitstorte (Erdbeerherz) gesucht — und habe ihn gefunden. Beim Probeessen vorher hat besonders der gute Teig überzeugt und dann kam noch von uns ein paar Extrawünsche und Kombination mit Himbeeren dazu — alles kein Problem. Und das zu einem super Preis.
Mussten die Torte dann abholen und gegen Pfand ein Brett mitnehmen und wieder abgeben. Der Transport war nicht so ganz einfach, aber egal: die Torte war klasse! Außerdem macht es den Eindruck als wenn alles hinten in der «Werkstatt» selber gemacht wird. Klasse, empfehle ich gerne weiter.

Freitag Abend wollte ich mal diesen Bäcker mit seinen Backwaren ausprobieren. Kaufte Mandelmutzen, die sind sehr sehr hart und Geschmack — nach nichts. Von 150 gr. Mutzen hatte ich 49 gr. Zucker zum wegschmeißen. Es ist Knabbergebäck ohne Geschmack.
Auch das Buttergebäck Bärentatzen= absolut nichts Besonderes.
Was mir aber überhaupt nicht gefiel, war die unmögliche Bedienung. Die etwas ältere Verkäuferin war auch nicht die freudlichste, aber das junge Mädel verzog nicht eine Miene. Kam mir vor als wenn ich nicht hätte kommen sollen. Da nutzte auch das ’ schönen Abend nichts* das war gesprochen mit einer unfreundlichen Miene und sehr unfreundlicher Tonfall.
2 Artikel gekauft, danke nie wieder.
Aber ! anschließend ging ich zum Gemüseladen genau daneben. Wurde Beraten und das mit einem sehr freudlichem Gesicht. War richtig nett. Danke an die beiden Verkäufer. Bleibt blos so !!! .Natürlich und nett. Männer sind eh freundlicher.

Gerade habe ich eines dieser superleckeren Brötchen verputzt. Wie schön, dass ich ab und zu an dieser Bäckerei vorbeikomme, die mehr als aufgeschäumte und gebackene Luft verkauft. Wenn ich hier mit einer Tüte Brötchen aus dem Laden gehe, dann spüre ich das Gewicht in meinen Händen. Die Backwaren WIEGEN etwas. Und das schmeckt man auch.
Zugegeben, die Preise sind höher als in den Bäckerei-​Ketten. Aber für Geschmack lohnt es auch etwas mehr auszugeben. Dieser Meinung scheinen viele Kunden zu sein, schon sehr oft reichte die Schlange fast bis auf die Straße. Aber kein Grund zum genervt sein oder verzagen: Es gibt sehr viel Verkaufspersonal, das schnell und freundlich die Ware an den Kunden bringt. Trotz Schlange dauert es also nie lang.
Mein Fazit: wem nicht egal ist, was er sich morgens zum Frühstück in den Mund stopft, der sollte hier seine Brötchen kaufen.