Bavarium

Das Lokal liegt im Untergeschoss des Europacenters und strahlt eine gelungene Touristische atmosphäre im Bayrischen Look aus. Die Tische sind auf viele nieschen verteilt, so dass man die wahre Größe des Lokals nicht auf den ersten Blick erfassen kann. Wir sind dort gelandet, weil es nhe meiner Wohnung liegt und wir keine Lust mehr hatten weiter zu suchen.
Das Schmalzbrot um den ersten Hunger zu stillen war ausgesprochen gut und der Beilagensalat war reichlich, knackig und frisch. Die Bratkartoffeln lecker aber etwas zu fettig, das Nackensteak etwas zu fest, aber geschmacklich gut.
Wenn man also auf deftige deutsche Küche steht, ist man hier richtig. Die bedienungen sind freundlich und schnell.

Wir haben das Bavarium nach einem Besuch der Stachelschweine aufgesucht die direkt vis-​a-​vis liegen. Das Restaurant liegt im Europa-​Center und immitiert ein wenig Alpenhüttenatmosphäre, zu unserer Besuchszeit war das Lokal fast voll, der sehr freundliche und humorvolle Service hat aber noch einen Tisch für uns gefunden. Trotz der vielen Gäste war der Service zügig, die Beilagensalate waren schön knackig mit Krautsalat, Rettich und frischen Mohrrüben. Die Hauptspeisen waren von ordentlicher Qualität, einzig das «Münchner Schnitzel» war mit Fett vollgesogen und dadurch deutlich unterdurchschnittlich. Letztlich kann man vortrefflich über solche Atmosphärenimitate streiten, ansonsten kann man aber durchaus im Bavarium speisen.

Ich hatte eine Gulaschsuppe vorweg, die reich an Inhalten war und als gelungene Suppe bezeichnet werden kann. Die Berliner Leber mit Apfelringen, Zwiebeln und Kartoffelpüree war Okay, auch wenn die Soße zum Teil ein Fertigprodukt war. Meine Begleitung hatte ein «Wiener Schnitzel» betellt und «Schnitzel Wiener Art» bekommen. Es wurde von der Restaurantfachfrau ungläubig «umgetauscht»! Das gute und über den Tellerrand schauende Kalbsschnitzel sollte mit einer Wartezeit von bis zu 20 Minuten dauern. Es war nach 9 Minuten auf dem Kartoffelsalat nicht über den Tellerrand schauend serviert. Ich habe es gestern einmal Nachgekocht und in Schmalz ausgebacken! Ich kam nicht unter 15 Minuten zzgl. anrichten. Im Bavarium war es kaum geklopft und somit viel zu dick! Dazu wurde die Pannade vom Kartoffelsalat aufgeweicht. Wiener Schnitzel ist die Bezeichnung für ein dünnes, paniertes und gebackenes Schnitzel aus Kalbfleisch. Es gehört zu den bekanntesten Spezialitäten der Wiener Küche. Ich war schon oft in Wien (Figlmüller etc.) und habe zahlreiche Variationen des Wiener Schnitzel probieren dürfen, das Schnitzel im Bavarium ist somit nur eine «Art» Wiener Schnitzel. Das Bier im Bavarium ist aber sehr gut temperiert!;o)

Das Restaurant Bavarium, im Herzen des Kurfürdtendamms,
unweit der Gedächtniskirche im UG des Europacenters gelegen, wurde von uns zum 2. Mal aufgesucht. Beim ersten Besuch, vor weniger als 2 Monaten waren wir ganz zufrieden. Diesmal bestellte wir das Riesen –Wienerschnitzel aus Kalbfleisch, der Eine mit Kartoffelsalat, der Andere mit Bratkartoffeln für € 18,50. Wir baten darum, Kartoffelsalat und Bratkartoffel auf einem extra Teller zu erhalten, normalerweise liegt das Riesen-​Wienerschnitzel auf Kartoffelsalat und deckt diesen unsichtbar ab und dieser weicht dann auch noch das Schnitzel von unten auf. Was wir erhielten war die neue Interpretation von verpackter Berliner Luft. Wir haben gerätselt, wie der Koch es zustande bringt, ein Schnitzel zu panieren, an dessen Rand rundum ca. 4 cm übereinanderliegender Panade ohne Fleischinhalt ist? Die Fleischeinwage war deutlich unter 200 Gramm und gar nicht riesig. Das Schnitzel war eine echte Mogelpackung — panierte Berliner Luft!!!
Beim ersten Schnitt zerfiel die Panade in ihre Bestandteile und vor uns lag die nackte Wahrheit.