5 – Cinco by Paco Pérez

Wir haben einen schönen Abend hier gebracht. Das Restaurant selbst ist schön und die Hotelbar nebenan sehr gut mit Blick in der Tiergarten und das macht für eine schöné Atmosphäre. Das Essen fand ich gut aber leider nicht ein Stern wert und deswegen überteuert. Wir haben die empfohlene 6 Gänge Menü bestellt. Zwei Gänge waren sehr gut, aber die andere 4 haben uns nicht überzeugt. Besonders das berühmte Wagyu Rind war eine Enttäuschung.
Es gab auch ein Paar Service-​Fehler. Nichts schlimmes, aber in einem Sternerestaurant und für den Preis erwartet Mann das beste. Leider war es nicht.
Ich war vor einige Monaten in ein anderes Sternerestaurant, nicht weit weg von Cinco, und kann nur sagen, dass es einen großen Unterschied gibt.

Die Lage des Hotels direkt am Tiergarten ist schön, die Inneneinrichtung schick. Auch das Restaurant ist schön gemacht mit den von der Decke hängenden Kupferkesseln.
Der Service ist freundlich und aufmerksam. Wir waren zum Dinner da und wählten das Experience Menü. Auch hier ist die Präsentation der Speisen durchgestylt und es war auch alles lecker. Aber warum vergebe ich nur 3 Punkte? Zum einen fand ich es insgesamt zu Fisch-​lastig, ich hätte mir mehr Abwechslung gewünscht. Meine Begleiterin hatte schlauerweise den Drachenkopf durch den Wagyu-​Beef-​Gang ersetzen lassen (was immerhin 30 € Aufpreis kostete). Und ich fand das Niveau gehoben, tadellos, aber nicht auf 1-​Sterne– bzw. 165 €-Level. Ich hätte die Größenordnung von 95 € für angemessen gefunden. Zwei Gänge möchte ich aber auf alle Fälle empfehlen: 1. Pure Erbsen, weil dieser Gang ein einfaches, unterschätztes Gemüse wirklich toll aromatisch entfaltet. 2. Taube, weil diese lecker in 3 Variationen serviert wird — als rosa Brust, als Profiteroles sowie als Albodingas, dazu Schwarzwurzel in Kaffee eingehüllt, einfach lecker, intensiv (vielleicht auch weil es kein Fischgang war ;-)).
Auch die Weinbegleitung war ordentlich, aber außer dem Grünen Veltliner Nikola ist mir davon nichts bleibend in Erinnerung geblieben.
Insgesamt ein schöner Abend, aber die Küche hat noch Potential nach oben, wenn der Chef vielleicht nicht nur per Kamera aus Barcelona vorbei schaut.

Was für eine atemberaubende Location in einem tollen Hotel. Für einen besonderen Anlass ging es hier her, denn für reguläre Abende wäre es schlichtweg zu exklusiv.
Das Sterne Restaurant verfügt über verschiedene Bereiche, wir befanden uns im «Fine Dine» Part.
Dort werden verschiedene Gerichte und Menüs, meist in Richtung Seafood angeboten. Es gibt sogar ein 27-​Gänge Menü. Ich weiß nicht wie, aber es ist wahr!
Wir hatten zur Vorspeise Thunfisch Carpaccio, was uns aber irgendwie zuuu fischig war. Den Geschmack von Thunfisch empfinden wir sonst milder. Der Hauptgang war Fisch nach Donostia Art. Gut, aber vom Hocker gerissen hat es mich nicht.
Was wirklich außergewöhnlich lecker schmeckte, waren die kleinen Beilagen, die immer wieder zwischendurch serviert wurden. Ich kann sie nicht mal mehr benennen, weil es so verrückte Dinge waren.
Die Kellner sind wahnsinnig zuvorkommend und wissen sich vornehm zu verhalten. Zudem können einige wirklich jede Geschichte des Angebots ihrer Getränkekarte erzählen. Wenn also mal merkwürdige Stimmung am Tisch sein sollte– einfach nach einer Weinempfehlung fragen und das Entertainment geht los!
Zum Schluss gab es noch eine kleine Führung durch das wunderschöné Hotel. Alles in allem ein tolles Erlebnis für einen besonderen Abend!

A well deserved Michelin Star… We asked for a Chef’s choice menu, in other words, what ever the chef wanted to serve us. We also asked for wine pairings… The whole meal was fantastic, but I wanted to highlight one of the courses.
The second or third course was a scallops and ham dish. The Scallops were slight baked and then browned with a blow torch, perfect. The ham was a nice Serrano ham, I think and they went together perfect with a light sauce, but what made this course extraordinary was the sommelier’s pairing choice. It was a sweet, highly alcoholic white that went together like a dream. The flavor seemed to get stretched out for minutes. That, by itself, was worth the entire price of admission.
Such a great night, with great service, and a nice atmosphere… WOW!
I can not afford to do this all the time, but I will be back before I leave Berlin.
Cheers,
D

Perfektes Dinner. Kreativ und super auch geschmacklich. Jederzeit gerne wieder zu besonderen Anlässen

Wish you could have a Geneva Hotel dining experience without flying to Switzerland? Now you can! We thought Cinco delivered on the trademark sedate, conservative Swiss dining experience but without the jaw-​dropping lake/​mountain views. Cinco’s insular windowless room delivered all the haute and none of the heat of a new 1-​Star Michelin destination. The junior suites at the design hotel Das Stue (especially those on the 4^th floor) also underwhelm with a giant wall in place of windows (in fairness, the rest of the room is very nice except for some contrived EU law about not allowing the air conditioning setting to dip below 20 degrees C).
Back to Cinco. In my book there is always a relationship between cost and quality that equates to value and Cinco would need to deliver on the quality to justify it’s € 40 appetizers and € 45 entrees. Not to mention the € 17 side of grilled vegetables. Really, no comp veggies as a side for a € 45 entrée? Also the wines were solid but with the lightest pours this side of the tasting room in at Harlan.
Our lobster and pork app was the highlight of the meal (€ 45); delicious and substantial. The monkfish special (also € 45) was a yawn, with the fresh grilled vegetables edging the fish out on flavor, sadly. Cinco has discovered foam and cotton candy too, stop the presses. Deserts were fine. Nothing unique.
Other strange elements were: no butter or olive oil for the bread and a strange habit of changing napkins before desert (and a requirement that the staff not actually touch your napkin.
All in all the € 320 meal (4 glasses of house wine) with 10% tip was fine, good even. Hence 3 Unilocal stars. For € 180 it would have earned 4 stars. Cinco is just not sublime or exciting or fun or amazing or memorable.

Im Hotel Stue befinden sich zwei Restaurants: das ‘Casual’, welches vor allem Tapas anbietet und das ‘Cinco’.
Das kleine Restaurant ist wie das ganze Hotel wunderbar gestaltet. Auf der einen Seite sitzen man angenehm in Nischen mit Blick auf die Kupferkessel, bzw. rückseitig in die Küche.
Die Atmosphäre ist gehoben, ohne steif zu sein. Die Bedienung ruhig und souverän. Das einzig störende war die (für uns zu) laute Musik, die aber sofort auf unsere Bitte hin reduziert wurde.
Zum Wesentlichen: Das Essen war hervorragend! Originell und von höchster Qualität. Die drei Grüße aus der Küche waren ein Vergnügen, die Vorspeise und die Hauptgerichte waren auf höchstem Niveau und der Nachtisch war mein persönliches Highlight. Dazu bekamen wir sehr gute Weinempfehlungen. Was will man mehr???
Alles in allem ein herausragender Abend.
Volle 5 Sterne.