Restaurant Fuchshöhle

Seit kurzer Zeit neue Wirtsleute!!! Mit jungem frischen Wind, einfach wow!
Der Chef backt das leckere Brot was zu allen Gerichten gegeben wird selber, und es ist ein Traum!
Man hat das Gefühl dass wirklich jeder Willkommen ist, als ob man nach Hause kommt. Meine Nummer eins in Säckingen und weit darüber hinaus.

Normalerweise gehe ich so um 11h30 zum Essen und verdufte eine Stunde später, um dem Ansturm mit ihrem Lärm und der meist erfolgenden schleppenderen Bedienung zu entrinnen. Hier traf ich allerdings erst um 13h ein. Wenige Minuten später plazierte man eine Gruppe direkt hinter mir, und ich hatte Gelegenheit, statt mir das Gericht voll munden zu lassen, etwa über Lokalpolitik zu erfahren, während ich wartete. Bis der Apéritif gebracht wurde, dauerte es 10 Minuten. Es scheint, dass 2 Personen im Service zuwenig sind, um etwa 15 Gäste effektiv zu bedienen. Aussergewöhnlich und noch nie erlebt für diese Klasse, dass man mir keine Butter servierte und es bei zwei durchschnittlichen Scheiben Brot bewenden liess. Die Getränkekarte ist ein wenig beschränkt. Einen San Bitter gibt es nicht, an Schorlen nur die vom Apfel. Ebenfalls merkwürdig ist die abgeschmackte Garderobe, versteckt hinter einem Vorhang. Vorspeise und Hauptgang waren recht gut. Aber wieder: als ich damit fertig war, wartete ich vergeblich auf die Dessertkarte. Deshalb zahlte ich, ohne das Dessert probiert zu haben. Für diesen Preis erhält man bei der Konkurrenz hinten ein vergleichbares 3-​gängiges Mittagsmenu zu tieferem Preis in angenehmerer weniger enger Umgebung und bei flinkerer Bedienung. Das einzige, das mich wirklich erfreute, ist die Urtümlichkeit des Lokals.

Die Fuchshöhle ist ein Kleinod in einem sowieso schon sehr süßen Städtchen. Man kann wunderbar draußen sitzen, an kleinen, hübsch eingedeckten Tischchen, und das gemächliche Treiben der Altstadt an sich vorbeiziehen lassen. Der Service ist außergewöhnlich freundlich.
Das Essen ist sicherlich nicht billig, aber mittags kann man gut von den entsprechenden Angeboten profitieren. Ich bin jedenfalls begeistert gewesen vom Salat von Wildkräutern und vom wirklich perfekt gegarten geangelten Wildlachs, den ich so gut noch nirgendwo gegessen habe. Dass die Portionen eher klein bemessen sind, stimmt. Das finde ich sonst nicht so störend, aber von meinem Mittagsmenü bin ich wirklich nur sehr knapp satt geworden. Das könnte man vielleicht ändern.
Eine unbedingte Empfehlung für alle, die ein bisschen mehr für gutes Essen ausgeben möchten.

Geschmack Super, sehr teuer, Portionen klein. Kurz gesagt nichts wenn man Hunger hat.

Die «Fuchshöhle» in Bad Säckingen wirkt auf den ersten Blick ein bisschen steif: Alles ist auf alt getrimmt, die Kellnerinnen tragen bewusst Kleidung, die an altmodische Trachten erinnert, die Einrichtung wird von viel Holz dominiert. Das stört nicht: Alle sind nett, man wird freundlich bedient.
Die Speisekarte ist überschaubar und enthält vor allem regionale Spezialitäten, inklusive Wild und Fisch. Für Vegetarier gab es bei meinem Besuch nichts auf der Karte, es wurde aber sofort etwas gezaubert. Die Fleischfraktion war sehr von alledem angetan und lobte die Qualität des Essens.
Zu den Getränken kann ich nichts sagen: Wir waren tagsüber dort und tranken nur alkoholfreies Zeugs. Alles in allem aber ein Restaurant, das denen zu empfehlen ist, die sehr gut und zu ordentlichen Preisen speisen möchten.

Nichts für Leute, die das Gewöhnliche suchen. Wirklich ausgefeilte Speisen, wunderbar angerichtet. Ausgezeichnet.

wenn ich so richtig gut essen gehen will in Bad Säckingen, dann dort

Réservation conseillée, voir même imposée tant la place est courrue !
Il y a de quoi d’ailleurs, puisque c’est dans l’une des plus vieillles maisons de la ville, donnant tout à la fois sur la rue principale du village médiéval d’un côté que sur la place du Monastère de l’autre, que ce restaurant aux parfums gastronomiques a jeté l’ancre.
Une terrasse, ombragée, permet de profiter du repas au grand air en été. J’ai eu un petit faible, pour autant, pour la salle intérieure décorée avec sobriété et sympathie, ce qui me convient énormément.