Saf Restaurant & Bar Shoreditch

El restaurante Saf, situado en el barrio de Shoreditch, fue toda una revolución en la restauración londinense hace unos años, ya que si bien la oferta de la ciudad en comida végana era ya amplia y muy buena, no había ninguno de la especialidad vegan raw. Este tipo de alimentación es dairy free, se centra en alimentos vegetales crudos o bien cocinados a temperaturas inferiores a los 40º para conservar todos sus nutrientes y vitaminas, utilizándose mucho la técnica de la deshidratación. Todos los alimentos son orgánicos, frescos y libres de trigo y gluten (un paraíso para los celiacos). Después de esta breve descripción, puede que el asunto os siga pareciendo poco atractivo al paladar, pero me atrevo a deciros sin miedo, que abandonéis los posibles prejuicios y experimentéis nuevos y asombrosos sabores.
La carta del Saf es fantástica, muy variada, rotando según las verduras y frutos de la temporada. Cuentan además con cerveza orgánica y vinos biodinámicos (respetando los ciclos lunares de la cosecha y sin usar maquinaria industrial) y unos postres de rechupete. El chef Sad Sarno es el encargado de echar los restos en la cocina, poniéndole una imaginación increíble, desde queso sin leche realizado con anacardos y pimiento y servido con tostaditas de semillas de lino prensadas, pasando por tallarines de calabacín con una textura idéntica a la pasta, dumplings rellenos de verduras y tofu (son algunos de los platos que he tomado aquí y que podéis ver en la imagenes).
En el plano estético el restaurante es de lo más agradable y luminoso, se respira relajación y tranquilidad. Dispone además de un patio con enredaderas donde, si el buen tiempo lo permite, podréis pasar una fantástica velada.

It’s always normal to have a craving for a bit of spice when you’re out for a night in Shoreditch. If the Indians’ of Brick Lane don’t take your fancy there’s always this place. It’s right next to the Book Club too which is always good.