Ambrosius

Un sitio que es verdad no llama la atención desde fuera, pero que por esa razón, puede llamar más la curiosidad, y así es, cuando entras en el local, no sólo hay mostradores con diversidad de tartas, pastas y macarons, sino en el que se ve al fondo el taller donde se hacen las tartas de manera artesanal. De hecho allí estaba el repostero, un sábado a mediodía con las manos en la masa!
Al ser mi primera vez, no quise innovar y pedí una tarta de queso con arándanos, la que suelo pedir en otros sitios. Lo que no sabía es que con la receta más usual, al final innové: una tarta en la que no te encuentras la mermelada de arándanos típico por fuera, sino que incluye en su interior gran cantidad de arándanos, muy grandes y frescos, que al mezclarse con la textura del queso, ¡es una delicia para el paladar!
Sin duda, un sitio a tener muy en cuenta para eventos especiales, porque son productos caros, pero por su calidad y frescura, un gran acierto para los más golosos! Con deciros que ya estoy deseando que llegue el cumple de mi hermana! :D

Descubrí las tartas de Ambrosius hace bastantes años, ya que estaban disponibles en la desaparecida cafetería «Alfalfa 10». Había un gran surtido pero sin duda mis favoritas eran (y siguen siendo) la de tres chocolates con avellanas y la de caramelo y nueces.
Si te gusta el dulce estas tartas son una auténtica locura. Sé que sirve en otras cafeterías pero puedes comprar tu trozo en su propio local, en el centro. Será muy difícil decidirse pero merecerá la pena. Es cierto que son caras pero hay que darse un capricho de vez en cuando.

I love cakes, tarts, pies… and I do not always feel happy with the spanish ones, but this one is one of the few places that I love in Sevilla. In this place you can get a real hand made delicacy. You can buy a piece of really yummy tart for almost 3 euros and get a coffee in the bar in from of this place.

Podrían arrasar con las confiterías a pié de calle y llevarse por delante otras pastelerías incluso centenarias como La Campana a poco que cuidaran más la estética del local, tuviesen una buena iluminación y contratasen a algún decorador que sacase partido al espacio y al producto PERO es que no les hace falta. Así de simple.
Esta pastelería surte de postres o tartas a los mejores locales de café y té de Sevilla y lo hacía incluso antes de abrir este pequeño despacho en esta calle apenas transitada.
Llegué recomendado y tras haber oído la historia de cómo esta pequeña empresa empezó con arte y tesón horneando sin mecanicismos ni producciones en serie que entregan las tartas divididas y envueltas asépticamente en trozos de plástico individuales con añadidos que alarguen la vida a costa de empobrecer la experiencia del sabor y la calidad. Ambrosius apostó por la calidad y el hacer tradicional, y ha ganado.
De momento, de su local, me quedo con la tarta que lleva compota de manzana. Llegarán más y escribiré sobre ello. Y mi hipoglucemia me odiará.

Ambrosius es un comercio especializado en tartas y pastas (no se si de té, pero si pastas). Tanto las unas como las otras son francamente deliciosas, y además las puedes probar en una gran cantidad de cafeterías de Sevilla sin necesidad de desplazarte a esta céntrica pastelería, que está un poco a desmano, en la calle Carlos Cañal.
La mayor parte de las tartas que vende son de 14 raciones, aunque también las tiene de 2 o de 16 e incluso la tarta Linz, una de mis favoritas, de 10 raciones, y todas en dos formatos normal y pequeñas. Los precios son muy variables desde casi 40 euros la tarta de Mocca a 22 euros la de zanahoria (otra de mis favoritas). Las de pequeño tamaño son más económicas y rondan los 16 euros la mayoría.
Dentro de mis top five me quedo con torbellino de peras con nueces, la que ya dije de zanahoria, selva negra, zug y queso con arándanos.
Si algún día te invitan a tomar el café te recomiendo que lleves unas pastas de este sitio, las venden en bolsitas de unas 10 unidades, son muy buenas y salen bien de precio, y si quieres rascarte un poco más el bolsillo, llévate alguna porción de tarta que las venden sueltas y a unos tres euros, fijo que quedas genial.

Siempre he comido tartas de Ambrosius, desde hace mucho tiempo las comía en el república, en la alicantina, en la pizzería el jueves situada en la misma calle Feria, no sabia donde poder comprarlas para casa, pero el otro día paseando por la calle Zaragoza tiramos por la calle Carlos Cañal y encontré una pastelería con el nombre de Ambrosius, el nombre es muy característico y pensé que eran las tartas que tanto me gusta.
Entre en la tienda y nada mas ver las tartas sabia que eran lo que llevaba mucho tiempo buscando. No pude reprimirme y compre una porción de la tarta Sacher, que me la fui comiendo por el camino, estaba buenísima como siempre.
Es gracioso que en la época que estamos, que todo esta mecanizado para que sea mas barato, las empresas como Ambrosius puramente artesanales tenga cada vez mas adictos, algo muy importante es la calidad de sus productos cien por cien naturales, sin conservante, ni colorantes.
Me gustan todas sus tartas artesanales, la de queso, la de pera, la de manzana, la de grosella, la de zanahoria, en realidad me gustan todas. También hacen pastas y Macarons, que son pequeñas galletas o pastas rellenas de una crema, están buenísimas y son de todo tipo, desde naranja de Sevilla, hasta vainilla.

Se puede decir que Ambrosius entro en Sevilla por la puerta grande. desde que empezó a hacer tartas los bares y restaurantes de Sevilla se pegaban codazos por tener sus tartas y postres y desde hace poco tiempo tiene este despacho en el centro. Su publicidad dice «ambrosius tartas de verdad» y es cierto, cero que es la Selva negra mas buena que he probado en mi vida.
Las raciones de tartas suelen salir de 2,75 a 3 euros, tiene tartas pequeñas y grandes y cada tarta alrededor de 14 porciones.
Como he dicho antes la selva negra me encanta pero la tarta sacher es una pasada y además de las mas baratas.
Además de las tartas también tiene bolsas de pastas para te, muchísima variedad que tiene sobre las impolutas estanterías de su tienda. Desde la misma tienda puedes ver a través de un cristal la cocina de ambrosius, esta tremendamente limpia, creo que si tuviera una inspección de sanidad no podrían entrar allí para no ensuciar nada.
Una cosa que no entiendo bien, porque en la publicidad tiene una frase en alemán donde la mayoría de los sevillanos no sabemos ni ingles siquiera?

Esta tienda de tartas surte a casi todas las cafeterías de Sevilla. Sólo en la Alameda podemos tomar sus tartas en el República Café, Platea, y Bar Lucas. Sitios conocidísimos como el Flaherty’s Irish Pub y La Alicantina también las tienen.
Yo no sabía de la existencia de esta tienda hasta hace bien poco (antes creo que estaba por la Alfalfa), pero es cierto que me había hinchado de probar sus «exquisiteces».
Dicen tener hasta 28 tipos de tarta…
¿Has sido la pringada a la que le toca hacer la tarta de cumpleaños de tu colega? ¿Odias la repostería… es una opción como alternativa a las tradicionales confiterías de barrio.
Precios que van de 20 a 30 euros con porciones de 14 – 20 (unas buenas tartas).
Recomiendo «torbellino de manzana».