Sylkar

Mirando desde fuera este sitio, nunca te podrías imaginar que tiene una de las mejores tortillas de Madrid (al menos para mi). Está por la zona de la calle Ponzano, así que siempre puedes hacer una paradita en el Sylkar. Siempre que voy a este sitio, está lleno, pero te atienden rápido y con amabilidad.
Yo sólo puedo hablar de su tortilla de patata (con cebolla), y diré que me encanta. Está poco cuajada y por lo tanto, muy jugosa. Además, puedes pedir un pincho o tortilla entera si vais muchos.
Recomendable para probarla, eso seguro, y sitio de varias visitas para los amantes de la tortilla.

Not sure about the rave about their tortilla, but I had a take-​out tortilla de patata pincho and it tasted so salty! I am also not a fan of super gooey tortilla so I would say this place is a miss. Maybe it’s just the tortilla I got that was super salty.

Buen restaurante, con comida tradicional de muy buena calidad. No sé si la tortilla es la mejor de Madrid, pero merece la pena probarla, al igual que las croquetas y las torrijas. El servicio fue muy agradable, y sólo se puede criticar el precio alto del carajillo (casi 5 € por acompañar un café solo con un chorrito minúsculo de crema de orujo).

Que decir del lugar con la mejor tortilla que he probado desde hace años en un bar, pues eso, que la tortilla espectacular, babosa, de las que me gustan, perfectas de sabor y ejecución.
Llegamos a este sitio por recomendación de Unilocal,ya que era de los lugares cercanos mejor valorados y con precios razonables, y la verdad que no defraudó.
El local es muy pequeño, por suerte nos pudimos sentar en una mesa, no había mucha gente. Pedimos dos cañas y nos pusieron un aperitivo de carne guisada, muy rica, con las segundas cañas un poco de chorizo frito y ya para rematar, los aperitivos y el pincho de tortilla, unas croquetas de queso con almendras que estaban muy, muy buenas, de las mejores que he probado, crijientes por fuera y cremosas por dentro.
Si estás por la zona no dudes en ir a este bar y probar las croquetas y la tortilla, no te van a dejar indiferente.
Por cierto, es algo caro, pero muy bueno, merece la pena.

Wow!!! Lugar pequeño regentado por personas que saben lo que es una buena tortilla. Hacía tiempo que yo no comía una tortilla de las realmente buenas y, así como quien no quiere la cosa, hemos caído en el Sylkar gracias a los consejos de los y las Unilocalers.
El bar es pequeño, pero tiene un saloncito arriba que no he llegado a ver porque tuve la suerte de pillar mesa abajo. Pedimos un par de cañas mientras decidíamos qué pedir y nos cayó una tapa de carne guisada realmente buena. Engullimos la carne y nos tragamos bien rápido la cerveza porque cuando el calor aprieta… Asi que nos dispusimos a pedir la segunda caña con lo que íbamos a consumir: pincho de tortilla con cebolla y croquetas de queso con almedras. Pues… ¡olé! nos cayó otro aperitivo con las cervezas, esta vez de chorizo frito que, a mí, me pierde. ¡Viva el colesterol!
Y, por fin, llegó la tortilla. Qué sí!!! Qué es como dicen!!! Jugosa a más no poder, de esas que pinchas y sale huevo. Buffff!!! Me pongo mala del gusto con solo pensarlo. Estaba divina. Y, cuando ya pensábamos que nuestro paladar no podría superar las sensaciones producidas por la tortilla… van y llegan las croquetas de queso con almendras. Sinceramente, no tienen nada que envidiar a la tortilla. Espectáculo para el paladar!!!
Sinceramente, es un sitio para conocer. No os lo perdáis.

Impresionantes sus tortillas de patatas con o sin cebolla. Prefiero con cebolla.
Probarlo que os encantará!

Muy buen restaurante, un poco pequeño, principalmente la barra, un poco de agobio, pero la comida muy buena, pollo en pepitoria y albondigas geniales. Trata afable.
No es barato.

Una de las mejores tortillas de patata de Madrid según dicen y la verdad es que así debe ser porque es realmente increíble, jugosa, sabrosa… Buenísima!!!

Fui a probar su famosa tortilla y no me decepcionó! El local es algo antiguo, bar de tapas de barrio, algo pequeño en la zona de bar aunque luego tiene una zona de restaurante más amplia. Bueno, a lo que iba… Pedí un pincho de tortilla con cebolla (puedes elegirla sin) y recibí un generoso, aunque sin pasarse, plato de tortilla poco cuajada con su correspondiente churrusco de pan. La tortilla estaba buenísima, aunque hay que advertir que está bastante poco cuajada y no a todo el mundo le gusta así… De hecho, no tenía consistencia alguna, un poco más y se convertía en revuelto… (Pincho de tortilla 2,6 € + refresco 2,10 €)
De «postre» me lancé a por una torrija que me casi me gustó más que la propia tortilla… Muy recomendable aunque tampoco es nada barata (2,6 € la torrija).
En resumen, buen sitio para cuando te apetezca una buena tortilla aunque le pongo un tres por el local antiguo y por el precio de las torrijas.

Soy un apasionado de la tortilla de patata CON CEBOLLA. La pruebo en cualquier sitio cuando tengo la más mínima oportunidad y ésta es de las que más me gusta con mucha diferencia. Muy jugosa, con la cantidad perfecta de patata y huevo. Trato amable y precio correcto. Para tomar en el local o llevar.

Un clásico de barrio donde la materia prima es excepcional. Todo lo que pedimos estaba más que correcto y hay que hacer una mención a esa rica tortilla de patata. De esas jugosas con patatita más cocida que frita… Vamos que se me hace la boca agua mientras la recuerdo escribiendo! :)

No hay nada nuevo que añadir a este sitio… Soy fan numero 1 de su pincho de tortilla (absténganse aquellos a los que les guste la tortilla cuajada). Para los demás, este bar es absolutamente imprescindible!

El restaurante Sylkar es archiconocido por su tortilla de patatas, pero ya de primeras os aseguro que para mí no es su mayor tesoro. Y es que en este pequeño bar restaurante de la calle Espronceda se come realmente bien a base de productos de temporadas y recetas clásicas realmente buenas.
La tortilla, que es estupenda, la vamos a dejar para el final. Primero quiero daros argumentos diferentes para que visitéis este establecimiento que es todo un clasicazo en Chamberí y en Ponzano.
El patrón es Alfonso pero el timón desde la barra lo lleva Merche. Encantadora y supereficiente. Déjate aconsejar que parece que adivina lo que estás pensando. Especialmente con los vinos. Y lo que necesites, o lo que te sobre, te lo preparan para llevar con arte y en condiciones.
Entre las cosas buenas que he probado en esta casa está la ensaladilla rusa. Excelente. Patata bien machacada y nada sobrecargada de mayonesa. Ensaladilla clásica y punto.
Guisantes con jamón y huevo. Simplemente espectaculares. Os dejo una foto para que los valoréis a primera vista.
Garbanzos rehogados. Parece simple, pero no lo es. Garbanzo pedrosillano cocido. Realmente tierno y nada pesado. Rehogado con abundante ajo y un aceite suave. Eso sí, la próxima vez los aliño con una piparra o incluso cebolleta.
Ay los callos. Mi perdición número uno. Pura droga. En esta santa casa podéis degustar unos callos con todas las leyes. Servidos en cazuela de barro, tanto la media como la ración entera, son una delicia. Es obligatorio acompañarlos con una buena copa de vino.
Asadurillas encebolladas. Recordando sabores de la niñez. Soy de los 80 y creo que el filete de hígado eran nuestros actimeles. No se quién dijo que eran muy buenos para los niños y a mí me caía uno semanal. Eso sí, nunca dije que no. Las asadurillas están de muerte. Las acompañan de unas patatas panaderas también de categoría.
Y por último, esas pedazo de torrijas. Que, además, son atemporales. Aquí respetan el ciclo natural de los productos de temporada, pero se pasan por el forro de las narices las tradiciones. ¿Qué es eso de que sólo se comen torrijas en Semana Santa? Si durante el resto del año sigue habiendo pan, leche, canela y limón.
Y ahora sí, ¿Qué queréis que os cuente de la tortilla? Una tortilla muy poco cuajada y con una patata confitada en buen aceite. Tierna y jugos. Tú elijes con o sin cebolla. Si estás en la barra, puedes ver como la gente se lleva las tortillas enteras como si fuesen barra de pan. Desconozco la cantidad de tortillas que haran. Las cantidades de huevos al día deben de ser de premio Guiness.

Hola, soy Lolo y soy adicto a la tortilla del Sylkar. Bueno, afortunadamente el Sylkar me pilla como un poco lejos de mi casa, y eso impide que vaya cada día allí a tomar un pincho de esa delicia, porque de lo contrario me conocerían por mi nombre incluso.
La tortilla del Sylkar es de las poco hechas. Y es una institución en el barrio, tanto que Sergio S y Ana C nos llevaron un día a comerla porque aquello había que probarlo. Y tengo que darles la razón, es exquisita. La tortilla completa cuesta 16 €, así que si vais un grupo un poco extenso, lo mejor es decantarse por una entera y que os la hagan raciones, que fue lo que hicimos nosotros.
Así que allí, en la barra, nos aposentamos a comernos la tortilla, que por cierto me encantó. Estaba deliciosa.
¿Por qué las tres estrellas, os preguntaréis? Porque cuando llegamos el bar estaba bastante lleno, y nosotros éramos un grupo numeroso. Preguntamos si podíamos subir al comedor de arriba, nos dijeron que era restaurante y después de decir que íbamos a pedir tortilla entera, nos dijeron que no podíamos subir, que era para cenar.
Yo entiendo que tú tengas tu política de dejar subir o no a la gente al restaurante según lo que vayan a consumir, pero lo cierto es que al final nos tuvimos que arrejuntar sobre la puerta, y vigilar que se cerrase siempre que alguien salía a fumar. Y al final, pues oye, fue algo incómodo porque encima molestábamos todo el rato a nuestro alrededor.
Y me escuece más cuando en realidad, en todo el tiempo que estuvimos allí no subió nadie al restaurante, por lo que asumo que si no estaba vacío, sí estaba casi vacío.

Realmente la tortilla es excepcional. Una de las mejores que he tomado, si no la mejor. Incluso estaba dispuesto a pagar el precio de la tortilla entera por un pincho (¿Verdad, Lolo?) ;-)
Entre los recortes de prensa, juntó a los premios en concursos de tortilla, también se hablaba de las torrijas. Habrá que probarlas, ya falta poco para Semana Santa. Y con esas referencias también me animaré a probar en cuanto pueda el cocido (martes y jueves) que anuncian en la barra.
Aún así, lo mejor fue la compañía de todos los Unilocalers que acudieron al «Chamberí es la caña» ¡Gracias a todos por vuestra acogida!

ciertamente una tortilla de patata de 10!
Eso sí, si os gusta muy hecha, ni os molestéis

Siendo un fan de la tortilla de patatas cremosa y poco hecha, tenía puesto entre ceja y ceja este bar desde hacia bastante tiempo. Un asiduo de las listas y tops de las mejores de. Así que, en una fría noche madrileña, en la que mi propuesta de acudir a él había sido desechada de la ronda estúpida, hete aquí que nuestros pasos nos dejaron muy cerca de aquí con el hambre justa para hacer una paradina.
Total, caña y aperitivo de aceitunas rellenas sabrosas. … y pincho de tortilla. Unos con cebolla para amargar y empañar el delicioso manjar y otros sin para disfrutar de la receta original sin ponzoña. El pincho de tortilla 2,60 € la verdad que está muy muy rico. Sigo diciendo que la mejor tortilla es probablemente la de la Penela (pero es restaurante y no cuenta) y la del bar Jose Luis o quizas, Churuca. Pero esta está ahí ahí en el top merecedio. Muy bueno. Sabroso y exquisito, sin cuajar el huevo, bien frita la patata. Vamos que cuando me quise enterar ya no quedaba.
El bar pues lo ya descrito, pequeño como para entrar de lado pero se está a gusto. Es luminoso y la atención es simpática y ágil.
Un MUST. Volveré, seguro.

En Sylkar puedes tomar la que llaman muchos «la mejor tortilla de Madrid» y, ciertamente, el pincho de tortilla no deja indiferente a nadie. La sirven muy poco hecha, melosa, en resumidas cuentas, ¡exquisita!
Es un local pequeñito, en el que apenas cabe la barra y 4 mesas más, por lo que es perfecto para tapear.
No he probado los callos ni otra serie de platos que se veían por el local (ya llegará) pero me dio tiempo a echarles un vistazo y a olerlos, ¡no puedo negar la buena pinta que tenían!
Precios moderados, el pincho de tortilla: 2,60 € y la caña 1,50 €.

Mundialmente famoso por su tortilla de patatas, hay que decir que es totalmente merecida y con cada bocado se supera en sabor.
También hay que hacer mención al resto de raciones, deliciosas todas y en cantidades más que justas.
Situado en pleno barrio de Chamberí, es una visita obligada para cualquier amante de las tabernas que se precie.

El Sylkar y la tortilla de patata, la tortilla de patata y el Sylkar… para mí estos dos elementos van cogidos de la mano, y se han casado para siempre.
A quien le guste la tortilla poco, muy poco, cuajada, le advierto: esta crea pura adicción.
Yo trabajo justo enfrente, y entre mis compañeros de curro nos encontramos sus amantes incondicionales, que somos la mayoría, y los que no se quedan convencidos eso de «que esté a medio hacer». Así que en mi ofi, cada vez que se propone como lugar de desayuno se genera el mismo debate: «¿otra vez batido de huevo?» «mmmm…sí… qué tortilla más rica… me la podría tomar con pajita».
Bueno, mis compis de vez en cuando ceden a la presión (y a las porras, que dicen que están muy buenas). Si salimos un buen grupo llenamos rápido el bar, que es pequeño y estrecho, y nos sentamos en distintas mesas, en la barra, en sillas sueltas… todos en silencio concentrados en nuestra tortilla maravillosa, en su punto de sal, de patata y, en mi caso, también de cebolla, hecha despacito y medio caramelizada para poner la guinda final a esta especie de oro líquido… pá chuparse los dedos!!!

Mañometro: «Que lo estamos perdiendo por Dios saque el electrochó»
Y mas o menos así me quede tras mi visita al Sylkar, soy un amante de la tortilla de patata, sobretodo porque de un tiempo a esta parte a los hosteleros les ha dado por arriesgar y abandonar el mazacote de tortilla de los ’80 por tortillas menos hechas y con mas «personalidad».
El caso de sylkar es para enmarcar, te ofrecen una tortilla que casi se podría tomar con pajita (como me dijo mi queridísima Ana C.) sin embargo esta en su punto de todo, de sal, textura, color, aroma, es un orgasmo culinario en toda regla que pa-​si quisieran el resto de culturas no afines a estas delicias de huevo.
Se encuentra casi casi enfrente del centro de salud de Rios Rosas, seguid la marabunta de yonkis del huevo … no tiene perdida (la tortilla me refiero).