Las Tortillas de Gabino

Do yourself (and your stomach) a favor and make a reservation here. We did the good ol’ hand the menu back to the manager and let him choose what to eat and boy did he come through! Every dish was bursting with flavor! One of the best restaurants I’ve been to in the entire WORLD! Hours are very limited, so make sure and do your research. Oh, and you’re welcome ;)

Walked-​in on a Thursday night at 9:30 and this place was pretty much filled up. Had the truffled tortilla & the gallega octopus tortilla, the dish of the day scallop and finished up with torrija.
The tortillas both have their uniqueness, presentation and textures so I really can’t say which I like more. Also their mantequilla is thick and good! Friendly service but our server forgot here and there.
We also like the torrija, but we had really really good torrija before at Cuenca:) so it’s hard to beat.

Of course you’re going to come here for the tortillas, and well you should because these are the best tortillas we have had since living in Madrid. The truffle version was amazing and the octopus was a close second. But while you come for the tortilla, stay for the brie flan. Or, the hell with it, just come for the brie flan. Life is short, eat dessert first. A must in a city where we haven’t been particularly fond of the cuisine.

Muy recomendable el servicio excelente los primeros pedimos croquetas de jamón y otras de boletus exquisitas y los bombones de foie maravillosos la tortilla velazquela buena los segundos bien pero no me esperaba unos postres tan exquisitos el flan de queso brie y la copa de fresas con chocolate blanco fantásticas lo dicho muy recomendable

Para lo que cuesta, me parece un restaurante mediocre. La tortilla de matanza te la sirven en la sartén, pero ello lleva que te vienen todos los aromas de la sarten a la pituitaria… sobre todo el gas.
No tienen menú del día, asique te ciñes a la carta. No es una carta muy amplia, pero tienen carne y pescado, asíque si eres vegetariano tienes donde elegir :) Las raciones no son muy abundantes.
Carta de postres exquisita!

Un sitio posh en pleno barrio de Salamanca. Fuimos ayer para comer y pedimos las croquetas de boletus y jamón, espárragos con queso masdam y la deliciosa tortilla trufada, todo riquísimo. El vino también increible! Además el restaurante es precioso con muy buena decoración y ambientación y el servicio muy educado y amable. Buena calidad precio, éramos 2 y nos salió por 38.50 € (sin postre). Sin duda volveré en mi próxima visita a Madrid :)

(5 estrellas se las reservo al Bulli o similar calidad/​precio; algo poco habitual)
Pensaba que el martes 29 de abril sería tranquilo, pero no pude llegar al restaurante hasta las 15:00. Mi compañera de mesa estaba esperando con un blanco tranquilamente. No tuve tiempo de detenerme en la decoración (aunque tuve buenas sensaciones) y me centré más en el servicio, la comida y la charla.
Par empezar la primera y fantástica sorpresa, mi acompañante tiene una pequeña dificultad con la cebolla, algo que en en «Las Tortillas de Gabino» no tiene importancia, ya que el responsable de sala se encargo de recordarnos aquellos platos y salsas que la incluían. Desde luego, un 10. La calidad del resto del personal fue similar, tanto, que ni tan siquiera fuimos conscientes de que estaban. Parece que estuvieron más pendientes de dejarnos disfrutar de comida y conversación… algo que realmente apreciamos.
Qué bueno empezar con los bombones calientes de foie; deliciosos; perfectos para entrar en faena con una sonrisa. Inmediatamente después unas patitas de chipirones exquisitamente fritas con dos mahonesas algo grasientas, y quizás demasiado suaves, pero acompañantes correctas en cualquier caso.
De segundo 2 tortillas, de patatas chips con salmorejo; y de pulpo a la gallega. Casi casi perfectas. Las disfrutamos de principio a fin, tenedor a tenedor. Por poner 2 peros: el salmorejo más templado (ya sé ya sé…), y un pimentón de aun mejor calidad (era correcto, pero el precio de uno fantástico no debe asustar a un administrador que obviamente se esfuerza en cubrir todos los detalles.
Como trabajábamos, tan solo pedí un copa «que me gustase». Y así fue.
Todo todo todo, más el servicio y la comida, colaboraron en que las charla fuese fantástica.
Ha sido un placer comer aquí. Así que vuelvo en breve.

Muy bueno y sorprendente. Increible el partido que sacan a la tortilla, reinventándola. El servicio, atento y eficiente. Caro pero recomendable.

This was a home-​run, super amazing find. It’s more in the university area of Madrid, completely off the tourist grid and filled with nothing but locals. The food was incredible. We had skipped lunch earlier and were ravenous. We ordered omelets as appetizers, followed up by entrees and then aperitifs with dessert.
My partner had the cheese and tomato soup omelet that was described as orgasmic. I had the omelet with potatoes and cheese – it was gone in less than five minutes. I followed that up with the duck which was so tender it melted in my mouth. My partner had the steak – there was nothing left on his plate, so I’m sure he hated it. We a had bottle of Red local wine (honestly, the local wine or house wine is amazing!). For dessert we had some Port with some kind of chocolate dish. If I lived in Madrid, this would be a place I’d frequent so often that I would qualify for a monthly tab. I also loved that we saw no other tourists, locals the entire time (BONUS).
The ambiance was really nice too, sophisticated with enough modernism to make you feel special without feeling intimidated.
We spent $ 151.06, but it really was worth every penny. We also ordered a lot which is why the bill was so large. There website has the menu with prices, it’s really not so bad.

Como se deduce del nombre, la especialidad de este sitio son las tortillas, pero va mucho más allá que eso. Los dueños vienen de cocinas de mucho prestigio, y vaya si se nota. Uno de esos sitios divertidos y donde se come espectacularmente bien.
Recomiendo encarecidamente la tortilla negra con chipirones, un manjar que habría que probar al menos una vez en la vida. La de trufa también merecería un altar.
Aparte de esto, todo está bueno, no se puede fallar. Otro must es la ensalada de cangrejos de río, uno de esos productos tan españoles y que tan poco abundan.
En definitiva, uno de esos sitios por los que hay que pasar si presumes de conocer todos los sitios buenos de Madrid.