La Hoja

Recomendado por dos motivos:
El primero, el excelente trato del personal que trabaja es esta casa, casi todos desde hace más de un decenio.
El segundo, la excelente y excelsa calidad del producto que sirven, tanto en el comedor como en la barra, haciendo que Asturias éste, de veras, en Madrid, desde hace casi 35 años.
Para regresar!!!

Hasta el 1 de febrero, en Madrid se está celebrando la Ruta de la fabada, en la que 16 restaurantes tienen un menú con la fabada como protagonista. Aprovechando esta circunstancia nos acercamos a comer a LA HOJA, restaurante asturiano que lleva más de treinta años sirviendo comida asturiana en el Barrio de Salamanca.
Se trata de un sitio muy clásico, cuadros taurinos y mucha madera, un poco estilo «cuéntame», con varios comedores alargados con las mesas bien pegaditas unas a otras. Domingo a mediodía y el restaurante lleno, y es que la gastronomía del Principado gusta mucho en la capital.
El susodicho menú de la Ruta de la fabada está compuesto por una porción de pastel de cabracho, fabada y arroz con leche, todo ello regado con vino de Madrid Tagonius Crianza.
Aquí las raciones son grandes, como éramos cuatro personas, pedimos dos menús y un par de platos de la carta, todo a compartir. El pastel de cabracho correcto. Sin embargo la fabada nos resultó demasiado contundente, las fabes estaban bien cocidas, con un caldo sabroso pero muy rojo, poco desgrasado, por lo que resulto muy difícil de digerir. El arroz con leche de postre soberbio, servido con azúcar quemado por encima, ligero y nada empalagoso.
También probamos las verdinas, dicen que con langosta, aunque yo juraría que era bogavante. Suaves y tiernas, nos gustaron más que la fabada. Además pedimos unas chuletillas de cordero lechal a la plancha con patatas fritas bastante buenas.
Manteles de hilo y buena vajilla. Servicio pendiente y atento, de restaurante de «toda la vida», quizá demasiado rápido (entramos a las dos y media, y a las tres ya teníamos en la mesa el segundo plato). Pagamos unos 30 € por cabeza por aquello del menú de fabada, pero estimo que a la carta no se baja de 50 € por barba, precio que nos parece un poco caro para el tipo de sitio.

La Hoja solía ser uno de los restaurantes favoritos de mi familia cuando yo era pequeño; íbamos mucho porque mis tíos estaban enamorados de su fabada, que la verdad es que es la repera, y porque nos quedaba a tiro de piedra de casa. Luego dejamos de ir porque en mi familia somos mucho de quemar los locales hasta que acabamos hastiados de ellos, y en los últimos tiempos solo hemos ido un par de veces.
Si hay una pega que puedo ponerle, es la extrema apología de la caza de animales que se hace: el salón del fondo está lleno de lobos y otros bichos disecados, y toda la pared cubierta de cráneos, astas y fotos del dueño con sus presas. Que sí, que el mundo animal no es el que Disney nos ha vendido y yo me como el resultado de esa caza, pero no me gusta que me lo restrieguen por la cara ni que se mate a animales por ocio. Y no, no me trago las razones cinegéticas porque nunca me han dado datos fiables, y aún así no entendería tener que hacerle fotos o colgar los trofeos de la misma manera que no apruebo la tauromaquia.
Dicho esto, el restaurante es una pasada; aunque parece pequeño por fuera, por dentro es enorme y tiene varios salones diferentes por si hay que celebrar eventos. En cuanto a la comida, es maravillosa: la fabada, como ya he dicho, apabullante; las cocochas y la merluza a la sidra se dejan comer muy bien; los ibéricos, las croquetas y el cabrales con miel están para chuparse los dedos; en realidad está bueno todo lo que pidas, nunca recuerdo haber salido poco satisfecho de este sitio.
Resumiendo: si no te interesan o eres capaz de sobrellevar la decoración del salón grande, este sitio es un acierto para el que quiera disfrutar de buena cocina asturiana en Madrid, y además el barrio está llenándose de muchas buenas opciones para el picoteo previo o el copeo posterior. Que no se diga que no avisé.

Asturias patria querida !!!
Te gusta la comida de esta parte de España, te apetece degustar unas fabulosas fabes acompañadas de una fresquita sidra??? Todo a muy buen precio y en gran cantidad. Ademas de postre te recomiendo un sorbete de limon al cava o a la sidra, DESCÚBRELO TÚ MISMO!