Charli

Items Selected:
Almond Croissant
Éclair Café
Tart Tatin
Cherry Clafoutis
Bolus — Caramelized AOP Butter Pastry with Pastry Cream and Raisins
Tortillons — Laminated AOP Butter Twist
Located just steps from Mer du Nord and thus perfectly situated for dessert as the fish stand sells none, Boulangerie Charli falls somewhere in the upper-​middle of Brussels enormous range of boulangerie and patisserie, the Belgian «Bolus» a specialty not seen anywhere else in the city while the seasonal Clafoutis is equally worth ordering.
Originally opened in late 2009, owner Charles Reboulet taking a truly organic route from flour and free-​range eggs to AOP Butter, Charli features treats ranging from breakfast Viennoiserie to several styles of pastry and although tightly packed the limited seating options offer a full view of the glass-​enclosed kitchen, several young men and women still baking, folding or rolling even at 14h30.
Abrupt in their interactions, likely a result of heavily toured location as other bakeries came across more friendly, bites of the almond croissant showed a twice-​baked iteration slightly compromised by too-​sweet a filling while the Éclair had undoubtedly suffered from shelf-​time, the coffee filling nice and smooth but the choux a touch soggy.
Intrigued by Totillon, it’s flavor something like a Palmier with laminated layers well separated, this selection proved superfluous in the face of the Bolus which ate like a Kouign Amann spiraled around raisins and pastry cream, the tart tatin compromised by the choice to use a crust thicker than 5 cm while the Clafoutis was nearly perfect for an individual portion with pudding-​textured cake rife with butter cradling stewed cherries.

La meilleure boulangerie que je connaisse du centre-​ville. leurs baguettes sont excellentes, ainsi que les pains. Les viennoiseries sont également à tomber! C’est vraiment une vraie boulangerie parisienne.

Il était temps pour moi de vous présenter la boulangerie/​pâtisserie dans laquelle j’ai travaillé durant presque deux ans: Charli. Dès 4h du matin, une douce odeur de pain chaud émane de cette petite boulangerie du quartier Sainte-​Catherine et ce jusqu’au soir ! Discrète mais réputée il est difficile de passer devant l’enseigne sans s’arrêter tant les délices proposés vous feront de l’œil à travers la vitrine: pains, couques, brioches, tartes, entremets… le must? Tu peux même déguster le tout sur place tout en admirant les boulangers travailler !
Si j’ai souhaité travailler chez Charli c’est avant tout pour son pain, en effet ce serait vous mentir que de vous dire que mon côté Français s’est envolé parce que le pain pour moi c’est sacré (comme le fromage) et cette boulangerie fait partie des rares endroits de la capitale où je peux retrouver le pain de mon enfance avec une croûte dorée et croquante, une mie alvéolée — oui oui avec des trous, c’est tellement meilleur — et pleine de saveurs. Des ingrédients de qualité sont la base d’un bon produit mais pas que, la longue fermentation ainsi qu’une bonne maitrise du levain apporte une texture et un goût totalement différent au pain, inutile de vous dire qu’on né trouve pas cela partout.
Nulle place en boulangerie pour moi, j’ai donc été gentiment accueillie par le Chef en pâtisserie et se fût le début d’une bien belle aventure. J’ai découvert l’envers du décor, un univers où le frais et la qualité règne en maitre, point de place ici pour les additifs, les colorants et autres artifices, ici, c’est du naturel, du vrai ! Je suis vraiment ravie d’avoir fait mes armes dans une maison où l’on casse encore des oeufs de ferme chaque jours, où la crème pâtissière n’est pas réalisée avec de la poudre à crème et où l’on fonce encore les tartes à la main. C’est bête à dire mais peu le font encore.
Je né compte plus le nombre de croissants roulés, le nombre de brioches façonnées et la tonne de pommes pelées, c’était chouette, vraiment ! Les pâtissiers mettent tout en œuvre pour vous proposer de bons produits, et depuis peu certains «one shot «font leur apparition comme le Kouign Amann (fait par un Breton pur souche si si) que vous né trouverez en vente que le mercredi mais aussi le carré aux pommes, la brioche feuilletée… De quoi se régaler encore un peu plus.
Vendredi dernier une grande partie de la gamme de pâtisserie a été renouvelée, j’ai assisté à quelques essais et je peux te dire que cela n’a pas été de tout repos néanmoins le résultat est là: moins de sucre, de l’intense chocolat, du pur fruit… Un coup de coeur de mon côté avec la tarte vanille/​passion ainsi que la poire framboise !
Charli s’est fini pour moi mais je me sens un peu plus confiante et très heureuse d’avoir fait partie d’une chouette équipe. Évidemment je vous invite vivement à passer chez Charli, né serait-​ce que pour ravir vos papilles et vous réchauffer un peu avec ce temps radieux ! Les vendeurs se feront un plaisir de vous conseiller et si vous croisez le patron, il sera certainement ravi de discuter de sa grande passion qu’est le pain !

Charli, c’est toute une histoire. D’abord j’étais fan… Maintenant je suis … toujours fan ! MAIS ayant testé une grande majorité des produits proposés, je né les apprécie pas tous autant.
En effet, je suis fan du croissant aux amandes, du bolus, et de toutes leurs couques en général. Mais je désapprouve les tartes (spécialement la tarte Tatin, trop alcoolisée et qui né me rappelle pas du tout le gout d’une Tatin), les clafoutis, et les baguettes (trop dures à mon goût).
Donc bon, Charli c’est bien la meilleure patisserie du coin mais au final on y trouve rien d’assez original que pour justifier les prix pratiqués. Et puis vu qu’il m’est arrivé de recevoir des couques moyennement fraiches vers 9−10h du matin (elles sont probablement faites très tôt), ça sera un petit ⁴⁄₅.

Their croissants and something that sounds like tortilla (with sugar on top) taste very nice. We went there around Sunday afternoon and there was a queue. I don’t think it’s a good place to go to to sit (because they don’t have a lot of seating), but I think it’s worth queuing to taste their bread. If you really want to sit, maybe try going there on a weekday, before or after regular lunch hours.

Charli… Rien que le nom, déjà c’est prometteur. Pourquoi? Je né sais pas, ça me tilte en tout cas. Cette rue Saint Catherine voit fleurir des petits endroits bien sympas et Charli en fait clairement partie.
Je vous parle ici de Charli la boulangerie, je n’ai pas encore testé son équivalent lunch en face de la rue. Ici, je vous parle de pains mais surtout de pâtisseries et, dans ce rayons, je m’y connais.
Chez Charli c’est TELLEMENT bon. On sent les bons produits (lait entier, bons oeufs etc.). Leur revisite de la Tatin est à tomber (pomme caramélisées beurre salé sur sablé breton OMG). Evidemment, on né parle pas de calorie ici. On profite c’est tout.
J’apprécie aussi la variété de pains disponible (épeautre, seigle, potiron/​bière, etc.). Un large choix original et sain.
Où se cache donc la 5ème étoile ?
Tout d’abord, le lieu est trop exigu. Difficile de savourer son thé et sa pâtisserie aussi proche de la porte d’entrée, des vas et vient et de la file interminable (et oui, succès = attente). Ensuite, les prix. Oui quand c’est bon, c’est cher et, de temps en temps, pas de souci mais avouons que 4 euros la tartelette, c’est un peu trop. Certains pains montent à 3 euros. Cependant, c’est pas ça qui va nous arrêter !
Prochain test, leur lunch… :)

J’ai profité d’un lunch à Nordzee pour passer chez Charli rafler quelques bonnes pâtisseries. On a choisi un pain aux céréales qui était fabuleux. J’ai aimé le côté suret propre au pain au levain mais parfois, je trouve ce genre de pain trop sec. Ce n’était absolument pas le cas ici, la mie était moelleuse et délicieusement agrémentée des céréales.
Côté douceurs, on a choisi la verrine framboise qui nous faisait de l’œil par son look très gastronomique et appétissant. Je me suis aussi laissée tenter par la gourmande qui est une croûte aux pommes surmontée de griottes noires. C’était finalement moins gourmand que prévu car c’est assez acidulé comme dessert mais par contre, la tarte tatin était une vraie révélation. Tout était parfait: les pommes étaient fondantes, bien sucrées sans être écoeurante et le biscuit sur lequel reposaient toutes ces tranches était délicieux.

Average service some people don’t know what nut allergy or gluten is. Place advertises as gluten free, but there is nothing interesting to eat or drink that is gluten free. Left unsatisfied. Based on what is sold there — easy to say, celiacs are not welcome there.

Je passé à 4 étoiles pour avoir enfin goûté son croissant au beurre. La je dois dire qu’on frise la perfection; croustillant, fondant, bon goût de beurre, sent les couches, cuit comme il faut. J’en ai très rarement mangé d’aussi bon à Bruxelles. Vu le prix, plus d’1,20 € le croissant, les matières premières sont de qualité et ça se sent.
J’ai pris aussi une petite brioche aux pépites de chocolat. A nouveau un carton plein. Délicieux!!! Waouuuh!!! Ils savent faire les viennoiseries chez Charli!!!

Concepto especial y singular en Bruselas. Especialidad en tartas y hojaldres. La tarta Tatin y la tarta de queso con arándonos son dos a probar. El hojaldre, tanto del cruasán como de la napolitana de chocolate es 10!

Die Mandelhörnchen sind ein Traum! Zur Sicherheit sollte man gleich 2 kaufen, vllt. auch 5. Superlecker!!!

The almond croissant is the platonic ideal of what an almond croissant should be. Crispy, but buttery. Sweet, but not overpowering. An excellent start to my one day here in Brussels.

Très très chouette endroit tout près du meilleur endroit de Bruxelles (à mon avis) — Sainte-​Cath’.
Ma recherché désespérée (et désespérante) d’une baguette convenable s’achève enfin ! Merci Charli ! Donc oui, la baguette est super bonne.
On a aussi gouté les éclair au chocolat et la tartelette aux figues (si je pouvais né plus manger que ça.), aussi deux tueries !
Leur site internet est top même s’il est mis qu’ils font des sandwichs alors que ce n’est plus /​pas encore le cas. On m’a dit qu’ils allaient ouvrir un snack/​sandwicheries juste en face très bientôt. J’ai hâte !
Alors bon, les prix c’est effectivement un peu plus cher qu’ailleurs mais bon, 50 cents de plus pour une bonne baguette, c’est pas non plus la mort !
L’endroit en lui même en vraiment charmant, c’est grand et aéré et le service est rapide et très sympathique. Leurs boîtes, sachets et autres sont super colorés et attractifs; alors oui c’est du marketing ça n’empêche que dans mon frigo, c’est super joli !
En clair, un de mes nouveaux endroits favoris.
Vite y retourner !!

LA boulangerie du centre-​ville! Tout est bon chez Charli, les viennoiseries, les pâtisseries, les pains. tout est bio et cuit sur place. Mentions ultra spéciale pour la baguette a l’ancienne et pour leur croissant aux amandes! Ah oui et faut pas avoir peur du beurre non plus. mais c’est ce qui rend la chose meilleure, d’après l’homme (premier actionnaire de l’endroit, j’en suis certaine) :-)

Very good atmosfere and location. Very nice at Service and good quality of food. It is possibile to Have a break or aperitive or to dine with full plate of beef or soup. Very nice indeed.

Petite faim ou grosse gourmandise, Charli ravit les papilles. Une vraie boulangerie avec du VRAI pain (ce qui est assez rare pour le signifier !).
Coup de coeur pour le Craquelin, la brioche aux pépites de chocolat et les éclairs.
La boulangerie est rarement vide et on comprend pourquoi !

Une vraie bonne patisserie qui a beaucoup de choix. Pas beaucoup de commentaires à faire à part inviter à gouter les chouquettes le dimanche parce qu’elles sont quasi introuvables à Bruxelles et en valent la peine!

Le craquelin est royal… Mais faut se lever tôt pour en avoir un!
Moins fan du pain même si très bon et excellentes viennoiseries et gâteaux!

Avis «Patisseries only» (je n’ ai pas testé leur pain, je n’ en mange que peu)
Je suis allée manger deux fois dans cette patisserie du quartier Sainte Catherine. Toujours du monde en tea-​room, toujours du monde dans la file «à emporter» et toujours de place pour s’ asseoir.
La boulangerie-​patisserie est petite et cosy, le service est très aimable, jeune et gai. On peut s’ asseoir à table ou en comptoir (qui donne sur la partie «atelier» qui est une sorte de cube vitré ou l’ on joue carte blanche sur la manière de travailler, vraiment sympa.
Il y a un juste choix de patisseries et pains… assez pour avoir le choix mais pas trop… on est dans le fait-​maison et non dans le dégelé en arrière-​boutique…
Les patisseries sont très fraiches, les propositions agréables. On est pas dans le gastro rikiki, est dans dans la portion généreuse, les parfums de saison et les recettes classiques (revisitées ou non).
Pour ce que j’ ai pu dégusté, c’ était très généreux, très frais, très bien réalisé mais niveau goût… il manquait quelque chose… J’ avais opté la première fois pour une tarte aux myrtilles et la seconde fois pour une tarte pommes-​caramel, deux desserts dont je raffole particulièrement et que je teste dès que je le peux… mais j’ en ai déjà mangé de meilleurs et à plusieurs reprises…
Je né pense pas me laisser tenter à nouveaux par les gateaux, j’ en mange de meilleurs ailleurs mais je testerai volontier leurs pains à l’ occasion…
NB: Ils font également dans le sans gluten pour les concernés, à bon entendeur…

Le meilleur craquelin (pain au sucre) que j’ai mangé de toute ma vie !!!
Même mon excellent boulanger artisan de quartier (que je préfère systématiquement aux autres) né fait pas mieux que Charli ! A mes yeux, c’est vraiment un exploit ! :-)
Incroyable de trouver une telle qualité dans ce quartier attrape-​touristes !
Il n’y a pas tromperie, c’est vraiment le top de la qualité et du savoir faire !
Les tarifs (élevés) sont largement justifiés.
Conseil: Il vaut mieux dépenser ses Euros chez Charli et se faire vraiment plaisir, plutôt que de se laisser séduire par la magnifique déco faussement traditionnelle de la chaîné «PAUL», qui vend de l’industriel très banal à des prix honteusement élevés.

Un sans faute pour Charli! Je n’ai pas été à l’intérieur mais j’ai eu la chance de goûter deux pâtisseries: la tartelette au citron et le cheesecake aux myrtilles.
J’ai personnellement préfère le deuxième car il était pas sucré, juste comme il faut!
Et même en fin de journée c’est encore frais!

«La meilleure boulangerie de Bruxelles est… Française.»
Oui, j’assume mes dires et je le dis à qui veut l’entendre. Car selon moi, les meilleurs croissants et couques au chocolat: sont là-​bas! (Et quand on sait que c’est quasiment les mêmes prix que ceux pratiqué par la chaîné «Paul» — où tout est du surgelé — j’ai vite choisi) Quant aux pâtisseries mais… Vous rentrez dans un lieu de perditions mes amis, gare à vous! J’y ai d’ailleurs découverte quelques pâtisseries pour mon plus grand plaisir.
Le pain aussi: délicieux.
Si vous voulez ramener à un dîner une pâtisserie comme dessert et ravir l’assemblé ou impressionner vous amis que vous inviter pour le goûter: courez-​y !
Alors, bon à savoir: le samedi et dimanche matin, c’est la file jusque dehors. Mais au service, ils sont rodés né vous inquiétez pas.
Le seul bémol, est que je préfère l’éclair «à la belge» (= toujours avec de la crème vanillée dedans) que celui «à la française» (= toujours fouré d’une crème au même parfum que le glaçage du dessus). Je me rabats donc sur l’éclair à la vanille. Mais, autant le dire, c’est vraiment pour leur trouver un défaut car c’est délicieux (… Hélas!).

Genuinely amazing pastry and coffee joint in Brussels. Love all of their servings, especially the croissants! Try their fresh baguettes and stuff it with your favorite cheese and jam, you will absolutely love it.

Très bonne boulangerie, oserais-​je dire la meilleure du centre ville à ma connaissance? Oui, allez, j’ose!
Leurs pains, tous sans exception y compris la baguette, sont délicieux. Le souci est qu’ils ont tellement de succès que, une fois sur deux, leur pain est trop chaud, tout frais sorti du four, pour être coupé…
Leur brioche et leur craquelin sont une tuerie, ainsi que leurs viennoiseries.
Leurs patisseries sont également de très bonne facture!
Leur tea-​room est également très agréable.

Pour ceux qui ont le mal du pays!
Pour ceux à qui la baguette croustillante et les bonnes viennoiseries manquent, c’est LA bonne adresse de Bruxelles.
Le bon plan: déjeuner à Nordzee (à 20m) et dessert de Charli. Si en plus, vous avez le soleil (non garanti), vous passerez un bon moment culinaire.

Charli’s croissants blow my mind. So much more tasty and buttery than any croissant I’ve had in Paris. A highlight to my cold mornings in Brussels.
Also, across the street is Noordzee Mer du Nord, a famously delicious seafood eatery with standing counters.

Une boulangerie-​pâtisserie qui fabrique son pain, ses viennoiseries et ses gâteaux elle-​même et sur place ???
Non ?! Seriously? Ça existe encore? Pas possible…
Et bien si ! A l’heure où il n’y a plus que des super-​héros au cinéma, des chtis ou des anges à Marseille ou à Miami sur petit écran et où Sugarland est dominé par la République La Lorraine, la rébellion s’organise…
Après Katniss, voici Charli le pâtissier divergent, qui a décidé de contrer l’ordre établi, de renverser la tendance, de né point succomber aux jeux de la grosse faim industrielle, de livrer bataille contre l’armée des croissants identiques qui ont envahi tous les districts pâtissiers et de battre en brêche la théorie du muffin unique.
Un joli comptoir qui met en appétit, de belles viennoiseries qui sortent quasiment du four et des pains qui sentent bon le travail.
Grâce à l’atelier ouvert, on hume presque l’odeur du pétrissage.
Mention spéciale pour le coin tabourets qui offre une vue alléchante sur les boulangers en action et les produits en phase de transformation.
Ici, pas moyen de tricher ou de camoufler, c’est du fait maison !
Longue vie à Charli et la boulangerie…

Tiens! J’tavais oublié, mon cher Charli. Sans doute étais tu trop évident. Il est clair que ton initiative de t’installer, t’inscrire graphiquement même, dans le quartier fut un joli coup. On se dépêche désormais de tout Bruxelles pour venir chez toi pour goûter au pain blanc ou à ta crème de marron. Tu dois payer la rançon de ce succès et nous aussi.
PS Pourquoi pas une carte fidélité pour distinguer tes vrais inconditionnels des opportunistes?
Bises

This was my fourth time here and a place I love to visit for a coffee and croissant before heading out to the shops.

L’une de mes grandes passions gastronomiques, c’est le pain. Une base simple de farine, d’eau et de sel et pourtant tant de possibilités, je trouve ça assez magique. Le matin avant d’aller au travail, il m’arrive même de faire un petit détour pour passer devant la boulangerie près de chez moi rien que pour sentir l’odeur délicieuse de la fournée en cours… et quand j’habitais Paris je me suis fait une joie de goûter toutes sortes de pains succulents à la recherché du meilleur boulanger… Une vraie passion vous dis-​je! Alors quand je suis arrivée à Bruxelles, je me suis bien évidemment mise en quête de ma nouvelle boulangerie de prédilection. Et à Bruxelles, eh ben c’est malheureusement loin d’être évident.
Après plusieurs tests infructueux (vraie croûte inexistante, pain qui sèche en une matinée, trop de mie, goût industriel), je suis finalement parvenue à trouver quelques boulangeries qui en valent la peine. Et Charli en fait bien évidemment partie.
Chez Charli, le choix n’est pas gigantesque mais les produits sont de qualité parce que réalisés avec des ingrédients de qualité, loin d’être choisis au hasard. Et moi je préfère largement un choix limité mais des produits bien faits qu’une moultitude de choses moyennes. Le pain (levain bio fait maison, farine de tradition, sel de mer Tavira) y est de manière générale excellent, en particulier le seigle, que Charli lui-​même m’avait conseillé pour accompagner le repas paysan que j’avais préparé chez moi… Quant aux viennoiseries, je suis loin d’avoir tout goûté mais je peux déjà dire que la croix de Savoie (sorte de brioche garnie de crème pâtissière) y est bien moelleuse (même si je né l’ai pas trouvée assez garnie de crème pâtissière) et que les clafoutis sont vraiment très bons (à un prix que je trouve raisonnable).
Et puis Charli c’est aussi une boulangerie tenue par un passionné du métier avec qui j’ai eu la chance de discuter pendant ma pause déjeuner il y a de cela quelques semaines à peine. Très patiemment et avec beaucoup de gentillesse, il m’a raconté son parcours, son amour du travail bien fait et ses projets futurs. D’ailleurs Amis amateurs de pain, réjouissez-​vous, Charli va bientôt ouvrir une petite annexe en face de la boulangerie où des sandwichs et autres plaisirs salés seront proposés…
Bref si vous aimez le bon pain, courez chez Charli, vous né le regretterez pas, croyez-​en une spécialiste!

I was not impressed with the desserts and the bio «organic» apple juice was more tart than any organic apple juice I have ever had. Not enjoyable.

Looking forward to this place after reading some of the reviews below was looking forward to trying it! However, I was unimpressed with their selection of desserts to accompany my double espresso (which itself wasn’t great). I ended up getting the apricot taste which was awful! It looked amazing but the apricots were so tart you wouldn’t eat them. Apricots by themselves usually don’t even need sugar but hear were worse then eating lemons. Not even the unsweetened cream custard and tarte she’ll helped. A friend got he peach tarte which was OK but still nothing worth coming back for.
Liked the idea and it being organic but definitely underwhelmed. If their breads are as good as people rave then they should stick with that.

When this bakery just opened, I noticed in passing some of the bread prices being over € 5. «Way too expensive for just bread», I thought, and didn’t enter for quite some time.
When I finally did decide to give them a try, I quickly realised the bread was worth every cent: it is made from scratch on site — which is a rarity in Brussels — from organic ingredients, and it just tastes so good! The € 5+ bread actually became one of my favourites…
Another plus: they don’t compromise. When they were told they could only continue selling filled rolls if they would put them in a refrigerator, they just stopped selling them, since bread in a fridge stales faster… I miss those rolls, though!

Such a cute café with amazing amazing pastries. The almond croissant is an absolute must!

A cute bakery where you can buy freshly baked bread to go or just sit there and have a cup of coffee .
Unfortunately for us we found this place towards the very end of our stay in Brussels, so we had a chance to eat there only once. Everything was excellent — bread was not only freshly made on-​site, but it also tasted really good. We tried brioches, chocolate croissants, coffee, cappuccino and some sort sweet bread that looked like a cross. That «cross-​shaped bread» was my favorite. I even bought a few of them to take with me to the hotel.
The ladies who work there spoke English, and they were very friendly with us.
If i am ever back in Brussels, i would definitely come back to Charli.

This is probably the best boulangerie I’ve come across after 4 years in Brussels. Freshly made croissants and pain au chocolat with just the right mix of crispiness/​butteriness… simply amazing, and made on-​site. Sandwiches look high-​quality and tasty, but have yet to try.

First time we found the place by chance walking around China town. A great place. You can actually watch them baking the bread and making the sandwiches in front of you. They serve good tea and coffee as well. Stuff is very friendly and even if they don’t speak English they will help you out. Not too much place to seat but either way it’s a place to go.

Mmmm… Nice bread.

Read about this bakery in a magazine on the Eurostar and decided I absolutely had to try it. It was billed as the place to get the best pain au chocolat in Brussels, and let me tell you… I was not disappointed! The crust was slightly crispy, but the inside was incredibly soft and the chocolate was phenomenal. If I had spent more time in Brussels I would have gone back every day, but alas I only managed to go once (they close early on Sunday). Can’t wait to go back and try more of what they had to offer — the sandwiches looked spectacular!