Pfeffer & Salz

Das Lokal ist uns schon lange bekannt und wir kommen auch immer in größeren Abständen wieder. An diesem Abend war es der Spargel der uns veranlaßte hier her zu gehen, denn es soll hier mit den besten Spargel geben. Der Empfang sehr herzlich. Das Nebenzimmer war mit einem 60. Geburtstag belegt und das Lokal ausgebucht. Wir bekamen einen schönen runden Tisch zugewiesen. Zunächst waren keine Speisekarten zur Verfügung nur die Sonderkarten auf dem Tisch. Irgendwann kamen dann die Karten. Es gab als Vorspeise Gänseleberpastete, leider aus Stopfleber, das geht garnicht. Ich hatte dann einen Salat mit gebratenen Waldpilzen, die aber dann doch mehrheitlich aus Champignon bestanden. Das Salatdressing war gut und der Salat auch frisch. Nach der Vorspeise kam dann allerdings erst mal lange nichts. Gäste die später erst kamen hatten weit vor uns das Essen und waren schon wieder gegangen, da bekamen wir dann unser Essen. Mein Mann hatte ein Steak aus dem Menü, hier fehlten dann leider die Bratkartoffeln. War dann halt Trennkost. Meine Spargel waren gut und auch die Sauce Hollandaise war reichlich vorhanden. Ich hatte einen Wildlachs dazu, der war wohl etwas länger unter der Wärmebrücke gestanden, aber es ging noch. Als Dessert wurde am Tisch noch ein Eisgugelhupf gegessen, diese Portion war richtig mächtig und schmeckte auch gut.
Das Ambiente ist sehr gemütlich und wenn das Essen etwas zügiger kommt kann man hier sehr gut essen gehen.

Wir waren gestern mit vier Personen zum Abendessen in Pfeffer & Salz. Das Restaurant war für einen Samstag Abend gut besucht. Wir haben einen schönen Tisch in bekommen. Das Ambiente des Restaurants ist sehr stilvoll und schön.
Nachdem wir Platz genommen und die Getränke bestellt haben, erfolgte nach kurzer Zeit der Gruss aus der Küche. Es gab ein kleine Matjesfilet mit einer Scheibe Kartoffel, das sich als sehr schmackhaft heraus stellte.
Aber nun zur Hauptsache: das gewählte Essen. Wir haben die unterschiedlichsten Speisen bestellt. Zwei von uns haben das Menue bestellt, wobei dort kleine Änderungen von uns vorgenommen wurden, was aber kein Problem darstellte. Ich persönlich habe a la Carte bestellt sowie die vierte Person. Die Vorspeisen waren alle sehr gut. Ich habe das Jakobsmuschelgratin gegessen und fand dieses sehr lecker und ansprechend zubereitet.
Bei dem Menue gab es Suppen als Vorspeisen, die auch dem Gaumen der Mitesser schmeichelten.
Als Hauptgericht gab es für mich die Kalbsmedallions, die genau auf dem Punkt gegart waren und eine gute Symbiose mit der Estragon Soße bildeten. Des Weiteren wurden Hirschmedallions, Perlhuhn an einer Portweinsoße, und Entrecôte gegessen. Als waren sich einig, dass das Essen sehr gut war.
Der Nachtisch bildetet dann einen schönen Abschluss des Abends. Ich persönlich hatte den Käseteller, was auch der einzige Kritikpunkt des Abends war. Ich hätte es doch sehr schön gefunden, wenn die Bedienung, etwas zu dem dargeboten Käse auf dem Teller gesagt hätte. Ansonsten gab es ein Mango-​Champagner-​Sorbet, welches am Tisch mit Grand Manier flambiert wurde und sehr frisch schmeckte. Im Rahmen des Menues gab es als dritten Gang eine Crème Brulee mit Orangenkonfit, woran es auch nichts zu beanstanden gab.
Aber sonst waren wir mit dem Abend sehr zufrieden, da auch die Weinkarte voll unseren Ansprüchen gerecht wurde. Wir können das Pfeffer & Salz nur weiter empfehlen und kommen gerne wieder.

Es ist erstaunlich, dass für dieses Restaurant noch keine Bewertung abgegeben wurde. Zugegeben, der Name des Restaurants ist uns schon lange bekannt, wir waren aber erst jetzt anlässlich einer Geburtstags-​Einladung dort.

Das Haus liegt nur in einer geringen Entfernung vom geschäftigen Treiben Viernheims und Mannheims entfernt in einer «Oase der Ruhe». Ein wunderschöner Graten, fast schon parkähnlich lässt hervorragend ausspannen. Sehr schön eingedeckt nicht nur die Tische für die Geburtstags-​Gesellschaft, sondern auch für individuelle Gäste. Geschmackvoll die Innenräume.

Das Menu: einfach hervorragend. Sehr gut die Vorspeise «Wildlachs mit Basdilikum-​Ingwer-​Pesto und kleinen Reibekuchen». Die Hauptspeise vom Buffet: «Coq au Vin» und/​oder «Entrecôte in Rotweinpfeffer», beides mit reichhaltigen Gemüsebeilagen. Das Entrecôte, das wir in Frankreich leider schon «sehr flexig» erhielten war wunderbar rosa am Stück gebraten und schön in Scheiben aufgeschnitten. Ein Gedicht der sehr reichhaltige Nachtisch: «Beeren der Saison, Mousse au Chocolat, Sorbet von Himbeeren und Mango». Köstlich auch die dazu gereichten Weine aus dem Languedoc, ein Chardonnay und ein Grenache les Fruits de Murs.

Ein sehr gelungener Abend mit einer hervorragenden Küche.

Vielleicht gelingt es bei der nächsten Investition, die Toiletten zu renovieren… denn außer der Speisekarte nimmt der Gast auch diesen Teil in seiner Beurteilung auf …

Es gibt wenige Restaurants, in denen Professionaltät derart unprätentiös auftritt, Kompetenz so unauffällg zelebriert wird wie hier. Die klassische Küche verrät die französischen Wurzeln des Chefs, verfügt über einen persönlichen Stil, verzichtet jedoch auf Modernismen jeglicher Art. Wer sich in einem außerordentlich geschmackvollen Landhaus-​Ambiente wohlfühlt und sich auf die Empfehlungen des Chefs oder seiner liebenswerten Gattin einläßt, wird im Pfeffer&Salz das erleben, was er sich eigentlich immer von einem Restaurant-​Besuch erhofft — ein köstliches Menü mit hervorragenden Weinen in stilvoll-«gemütlicher» Atmosphäre und aufmerksame Bedienung von der freundlichen Begrüßung bis zur herzlichen Verabschiedung. Faire Preise.