Lamm

Das Hotel Restaurant Lamm entdeckten wir zufällig auf dem Heimweg vom Skiurlaub. Man muss zwar von der Autobahn abfahren, der kleine Abstecher lohnt sich aber.
Wir wurden von der sehr freundlichen Bedienung sofort empfangen und in den Gastraum geführt. Dort konnten wir zwischen zwei freien Tischen wählen.
Wir bestellten als Vorspeise Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und als Hauptspeise Rahm-​Schnitzel aus dem Staufer-​Schweinerücken mit Pommes.
Die Bedienungen waren sehr aufmerksam und freundlich. Bereits beim servieren der Speisen wurden wir gefragt, ob die Rahmsosse ausreichend sei. Als die Sosse fast leer war, wurde die Frage noch mal wiederholt. Das findet man eher selten.
Die Suppe war perfekt gewürzt und das Fleisch von allerbester Qualität. Die Portionen waren gross.
Wenn wir wieder mal in der Nähe sind, werden wir dieses Restaurant wieder besuchen. Auf der Speisekarte befinden sich noch einige Gerichte, die uns von der Autobahn locken können.

Der Klassiker: gut bürgerliche, schwäbisch regionale Karte.
(das Internationale könnte man m.E. mehr herausarbeiten und sich somit von den anderen Restaurants im Ort noch deutlich absetzen).
Immerhin, das Amuse Bouche (Schwarzwurst m. Knödel) zeigte, dass man durchaus kreativer zu Werke gehen kann.
Rehbraten mit Spätzle zu Euro 15,– sollte man Preis-​Leistungstechnisch als sehr gut bezeichnen. Wurstsalat m. Käse (schweizerisch) Euro 7,80, Flädlesuppe Euro 4,20, Salat m. Schafskäse Euro 9,90. Im Ortsvergleich gibt es tatsächlich 3 weitere Restaurants, die tatsächlich noch leicht unterhalb dieses Preislevels stehen, von mir aber nicht aufgesucht wurden.
Alle Speisen waren frisch zubereitet und entsprachen der Erwartung, für Dessert war kein Platz mehr. Der rote Trollinger trocken war durchaus ansprechend.
Das Restaurant bietet u.a. auch noch zweierlei Menüs (Euro 25 + Euro 45) an. Der Service war ordentlich.
Das Ambiente ist zweckmäßig für die Hotelnutzung ausgerichtet und lässt sich relativ flott zu einem Frühstücksraum «umdrappieren» — die Terasse nach hinten heraus ist groß und geräumig und im Sommer sicherlich gut frequentiert.
Alles in Allem eine ordentliche Leistung also.

Das «Lamm» zu finden war nicht ganz einfach. Es liegt etwas versteckt an einer Straßeneinmündung und wirkt zunächst nicht so ganz einladend. Hat man aber den Eingang und dann die Hotelrezeption erreicht, wandelt sich dieser erste Eindruck. Der Speisesaal ist gediegen bürgerlich ausgestattet, die Tische waren einladend eingedeckt. Der Empfang durch das Personal war freundlich. Weil schon recht frisch, saßen nur wenige Gäste auf der Terrasse, auf die es uns aber auch zog. Der von uns gewünschte Tisch wurde unverzüglich eingedeckt, alles lief perfekt. Die auf der Brotzeitkarte angebotenen aber von uns als Vorspeise gewünschten Maultaschen wurden anstandslos und ohne Preisaufschlag geteilt. Bei den Hauptgerichten — Albpoulardenbrust und ein Tellergericht «Typisch Schwäbisch» mit Rind– und Schweinefleisch — fielen die exzellente Fleischqualität und die hervorragende Zubereitung sehr erfreulich auf. Eine wirklich gute regionale Küche, empfehlenswert für auswärtigen Besucher, die einen Eindruck von schwäbischer Kochkunst gewinnen wollen. Auch die Weinkarte mit einem ausgewogenen Angebot vor allem badischer und württembergischer Weine überzeugte. Ausgesprochen angenehm war der Service durch die auf sehr natürlich Art freundliche Bedienung. Hervorzuheben: die Obstbrände der Gansloser-​Brennerei von der Alb.

Als Hotelgast war ich zum Abendessen im Lamm. Das Restaurant war in einem Neubau mit sehr viel Glas– im Sommer mit schönem Biergarten. Das Hotel /​Gasthof Lamm wurde vom Navi gut gefunden, und besteht aus einem «alten» Haus, mit Metzgerei (typisch im Schwabenländle) und einem angebauten neuen Gebaüde. Die Parkmöglichkeiten sind sehr gut. Für die Hotelgäste gibt es sogar eine kostenfreie Garage. Das Restaurant ist hübsch gestaltet, verschieden großt Tische, runde Tische, recht gemütlich.
Alles machte einen gehobenen Eindruck. Die Tische waren alle schön eingedeckt.
Erstaunlicherweise war nur ein weiterer Tisch am Freitag besetzt, mit mehreren älteren Leuten. Später kam noch ein jüngerer Gast– ein Schnellesser.
Das Personal war sehr aufmerksam, nett und zuvorkommend. Allerdings gab es auch einen Kritikpunkt: ein Kellner –vermutlich Azubi– konnte nicht erklären, was nun genau «Schweinebacke» war.
Die Speisekarte war übersichtlich und enthielt schwäbische Gerichte, Wild und Gans. Ich habe mich für (Name leider vergessen) einen schwäbischen Teller mit drei Spezialitäten, schwäbischer Rostbraten und noch zwei andere Fleischstücke mit einer Maultasche entschieden. Als Vorspeise habe ich die Maultaschensuppe bestellt.
Vorab gab es vom Haus eine kleine Portion Kürbissuppe –ein Gedicht!
Die Maultaschensuppe war köstlich!
Das Hauptgericht ebenfalls, der Rostbraten war zart rosa gebraten und superzart, ebenso die beiden anderen Fleischsorten. Dazu gab es Käsespätzle.
Alles wunderbar !
Getrunken habe ich einen Rotwein, Rotenberger Schlossberg.
Nach dem Essen habe ich mir einen Espresso mit Eiskonfekt gegönnt. Der wurde mit einem Glas Wasser serviert und war einfach köstlich!
Das Lamm ist nicht gerade billig, (mein Hauptgericht hat 20 Euro gekostet) aber es war hervorragend! Jederzeit wieder zu empfehlen.