Schäufelewärtschaft

Meine Begleitung und ich besuchten heute die Schäufelewärtschaft, ein angenehmes Ambiente empfing uns, freundlich und schnell wurden wir von der Bedienung bedient.
Zur Vorspeise hatte meine Begleitung eine Pfannkuchensuppe, ich eine Leberknödel Suppe. Beides äußerst schmackhaft und wirklich gut abgestimmt.
Zur Hauptspeise gab es dann Schäufele für beide, weil meine Begleitung auch noch nie ein Schäufele gegessen hatte. Wir waren begeistert, der Klos super, die Sauce super, die Kruste perfekt, das Fleisch trotzdem nicht trocken.
Wir waren begeistert, wir kommen definitiv wieder, wenn wir mal wieder in Nürnberg sind.
Preise sind absolut passend.

Ein Nordlicht in Franken…
Derzeit darf ich mich für fünf Wochen im schönen Nürnberg aufhalten. Schon vor meiner Anreise wurde mir von einem Nürnberger zum Besuch der «Schäufelewärtschaft» geraten.
Schäufele??? — Noch nie gehört!
Und was soll ich sagen… Ich habe meinen ersten (und zweiten und dritten und…) Besuch dort nicht bereut.
Das Restaurant ist zunächst einmal von der Innenstadt her sehr gut erreichbar. Die Straßenbahn hält eigentlich fast vor der Haustür.
Ich hatte zunächst einen Tisch bestellt, was aber (wir waren recht früh da) nicht unbedingt notwendig gewesen wäre. Aber sicher ist sicher…
Ich habe mir dann selbstverständlich die Spezialität des Hauses «Schäufele mit Soß und Kloß» bestellt. Meine Begleitung hatte den Schäufelesalat.
Ich kann nur sagen: Wer so ein Schäufele in Franken und insbesondere in der Schäufelewärtschaft nicht probiert hat, der hat wirklich etwas verpasst. Das Fleisch war super lecker und zart, die Kruste schön krosch. Genau so, wie es sein sollte. Die Soße hatte eine perfekte Konsistenz und die Klöße (ich hatte mir einen extra bestellt) sind auch einfach nur klasse. Am Ende lag nur noch der obligatorische schaufelförmige (daher der Name) Knochen auf meinem Teller.
Als Tipp von mir: Dazu das spezielle Wochenbier der Schäufelewärtschaft.
Die Franken verstehen in der Tat etwas vom Bierbrauen. (Ja, das muss ich sogar als Hamburger zugeben) Die Schäufelewärtschaft hat im wöchentlichen Wechsel spezielle Biere aus der Region im Angebot, welche sonst nicht so leicht zu finden sind. Einfach mal durchprobieren…
Die Bedienung war bisher bei jedem Besuch einfach super. Umsichtig und sehr zügig wurde sich um uns gekümmert.
Alles in Allem kann ich nur sagen, dass ich noch mehrfach die Schäufelewärtschaft besuchen werde. Meiner Meinung nach, sollte sie bei jedem Nürnbergbesuch zum Pflichtprogramm gehören.

If you don’t mind massive pictures of pigs on the wall while eating pork, not a bad place for a meal. Good local menu and drink selection.

Ich hatte Schäufele mit Sauerkraut und vorher eine Kartoffelsuppe. War alles lecker, kann ich weiterempfehlen !!!
Komme gerne wieder!

Ich war jetzt ein paar Mal in der Schäufelewärtschaft, anfangs mit hohen Erwartungen, aber leider wurden diese nie auch nur ansatzweise erfüllt. Das Schäufele ist nicht schlecht, aber eine Wirtschaft, die sich auf dem Verein zum Erhalt des Schäufele gründet sollte Maßstäbe setzen und kein Mittelmaß produzieren. Das Schäufele ist nicht besser als in vielen Kneipen oder Brauereigaststätten und definitiv schlechter als ich es hier schon in einigen Landgasthöfen gegessen habe. Die Kruste war hart, nicht kross — es fehlte der weiche Kern um die perfekten Kruste zu sein. Das Fleisch war zart, aber außen trocken. Das lag wahrscheinlich an der Verwendung der Mikrowelle zum erwärmen. Zumindest hörte man den typischen «bing» Laut aus der Küche schallen. Eine Mikrowelle mag toll sein um etwas schnell zu erhitzen, hat meiner Meinung nach aber nichts in der Küche zu suchen. Sie tötet nur Geschmack und Konsistenz.
Der Service ist von Mal zu Mal unterschiedlich. Ich war da, wo sie sich super um uns gekümmert haben und dan gab es die Male, wo man quasi an der Theke bestellenmusste weil niemand kam oder wenn dann nur um einen großen Bogen um den Tisch zu machen.
Da fehlt die Konsistenz.
Was nett ist, ist die Einrichtung. Urig, gemütlich und ganz auf die Sau abgestimmt, deren Endprodukt auch den Namen der Wärtschaft bestimmt.
Im Fazit kann man schon mal einen netten Abend da verbringen, wenn man aber wegen dem Schäufele im speziellen kommt, da gibt es bessere Adressen.

Auch für mich war es mein erstes Schäufele ! Und mir hat es ausgezeichnet geschmeckt!
Kross die Schwarte, saftig und zart das Fleisch. Dazu Rotkraut und Kloß… Lecker !
Die Soße hätte für mich etwas würziger sein können, aber das ist Geschmacksache.
Das Ambiente ist stimmig. Man sitzt bequem an den großen Holztischen und die Bedienung ist aufmerksam.
Ich würde mir aber wünschen, daß der (Damen)Toilette etwas mehr Aufmerksamkeit zuteil wird. Diese war bei meinem Besuch nicht sehr sauber und der Fußboden klebte :-(
Aber ich war ja zum Essen hier… :-))) Und ich komme gerne wieder !

Saumäßig Lecker! Beste Schäuferle in Nürnberg! Atmosphäre und Ambiente passen auch! An dem Preis lässt sich nicht meckern, Bedienung ist freundlich. Alles in Allem 5* easy verdient! Empfehlung!

Allgemein
Die Gaststätte eines Vereins, der sich den «Erhalt des fränkischen Schäufele» auf die Fahnen geschrieben hat.
In den 60-​er und 70-​er Jahren mag es in einfachen, fränkischen Gaststätten nicht unüblich gewesen sein, Bratensoße aus dem Päckchen anzurühren und von einer grantigen Bedienung servieren zu lassen.
Ob das erhaltenswert ist, muss jeder selbst entscheiden.
Nur um dieses typisch fränkische Gericht zu essen, muss man nicht extra in die Schäufelewärtschaft. Man findet überall eine ähnliche oder bessere Qualität. Allerdings meist nur an Sonn– und Feiertagen, hier wird es täglich angeboten.
Bedienung

Die Bedienung hat für jeden Gast mit Sonderwünschen einen schnippischen Kommentar übrig, den sie allerdings erst im Weggehen laut ausspricht.
Der Koch lässt sich glücklicherweise selten sehen, man kann ihn aber an schlechten Tagen aus der Küche schimpfen hören.
Very «fränkisch».

Das Essen

Das «Schäufele» in diesem Lokal ist ungefähr so hochwertig und erhaltenswert, wie die Nürnberger Bratwürste auf dem Christkindlasmarkt.
(Der Nürnberger spricht es übrigens «Schaiferla» aus. Nur für Touristen, die offenbar gern zu dieser Gaststätte gebracht werden, sagen wir «Schäufele». Allein der Name der Gaststätte deutet schon auf die Zielgruppe hin).
Die Bratensoße ist — wie auch die Soßen für andere Gerichte, billigste Convenienceware, der Päckchengeschmack ist aufdringlich und unverkennbar.
Bei meinen wenigen Besuchen hatte ich öfters nicht gut gekühlte Getränke und einmal –trotz wenig besetzter Tische– nicht gargezogene Klöße bekommen.
Positiv ist zu erwähnen, dass es relativ günstige, wechselnde Mittagsangebote gibt (allerdings immer mit Päckchensoße) und dass man sich nicht an der Unsitte beteiligt, Bier in 0,4 statt in den traditionellen 0,5-Liter Gläsern auszuschenken.
Wechselnde Biere von fränkischen Kleinbrauereien.
Das Ambiente

Einer traditionell fränkischen Bauernwirtschaft nachempfunden. Ganz okay.
Bizarr: Fotografien von Stallschweinen an den Wänden. Aber es ist ja auch kein Veggie-​Lokal.
Sauberkeit
Ich konnte keine hygienischen Mängel entdecken.
Trotzdem gebe ich hier keine 5 Sterne, um die bewußt schlechte Kritik an Bedienung und Essen nicht abzumildern.

Wer nach Nürnberg kommt sollte unbedingt ein Schäufele in diesen Restaurant probieren. Der Kloss ist selbstgemacht, das Schäufele knusprig, das Fleisch butterzart aber nicht trocken. Ich ess mein Leben gern & viel. Die Portion reicht um richtig sattzuwerden. Das Restaurant ist mittelgroß die Einrichtung rustikal. Das Personal schnell und freundlich. Die Sanitäranlagen gut & sauber. Der Preis ist gut da alles frisch.

Allgemein
Mein allerstes Schäufele ! Und dann gleich im ‘headquarter’ des Schäufele Vereins. Da konnte wirklich nichts schiefgehen. Nahmen das erste Getränk drußen im Gärtchen und gingen dann zum Essen rein, bzw runter in den Gewölbekeller…
Bedienung
Die Bedienung erschien zwar erst etwas tranig, aber brachte alles Bestellte. Insgesamt freundlich allerdings vertat sie sich bei der Abrechnung zu Ihren Gunsten. muss nicht sein auch wenn es nur 3 Euro waren…
Das Essen
Für die Unwisenden: Schäufele, Schäuferle, Schäuferla, Schäufala oder Schäufelchen ist der süddeutsche Name für die flache Schweineschulter; in der Schweiz und in Südbaden wird das Stück Schüfeli oder Schiifeli genannt. Namengebend ist das mit dem Fleisch verbundene, schaufelförmige Schulterblatt.
Für mich war es das ERSTE mal diese kulinarische Köstlichkeit zu probieren und somit frage ich mich: Wraum habe ich das nicht früher gewußt?
Wire bestellten 3 große und 2 halbe Portionen mit 3 Beilagensalaten und selbst für hunfrige Mäuler ist das ganze Schäufele schon eine sehr gute Portion.
Die Teller sind appetitlich anagerichtet: Schüfele plus Bratensauce plus Kloss. Was will man (n) mehr? Fleisch war auf den Punkt butterzart gegart, die Kruste resch und reichlich. Die Sosse gehört zum Kloss wie das Bier zum Essen. Ein Gaumenschmaus für Carnivoren. Etwas Salz hätte ich der Sosse ggf noch gegönnt. Sonst alles nach Mass !
Es gibt eine schöné Auswahl an lokalen Fassbieren. Kann das ‘Meister’ empfehlen.
Statt eines Desserts nahmen wir lieber einen der angebotenen Versdauungsschnäpse (exzellente Obstlerauswahl). Hier war der haselnussbrand besonders hervorzuheben.
Großes Lob an Holger und sein gazes Team.
Das Ambiente
Wir sassen im (relativ) neu ausgebauten Kellergewölbe. Es ist saugemütlch und urig.
Sauberkeit
Es war wirklich nichts zu beanstanden.

Went on Saturday night and arrived around 8 and got the only table available without a reservation. They specialize in Franconian Pork Shoulder, which of course we ordered. We had a Stuckel or Stucker (can’t remember the exact name) Hefeweisen while waiting for the pork. The beer was quite good. The pork shoulder was huge, on the bone, with one softball sized disgusting potatoe-​y type thing (yuck). The pork fell off the bone, because it was so moist and tender. The fatty parts were a broiled crust, that was good but a bit much. The restaurant was very bright and the restaurant overall had a fun atmosphere — check out the urinals.

Allgemein
Nach einem ausgedehnten Asienurlaub war uns einfach nach einem zünftigen Essen und vorallem ein gutes Bier, was lag näher, direkt nach dem Flughafen a guads Scheifala zu essen. Die Tischreservierung klappte auch diesmal wesentlich einfacher und schneller.
–Nachbewertung–
Bedienung
Bedienung war solide, freundlich, fehlerfrei. Der Kellner bot auch Spielsachen für unseren Junior an. wir waren zufrieden.
Das Essen
Tja, der Name ist Programm. In einer Schäufelewärtschaft gibts halt Schäufele auch als Scheifala bekannt.
Die Speisenkarte war wieder mal überflüssig, wir hatten ein Grosses und zwei sogenannte Bleistiftspitzer, also die halbe Portion. nach drei Flügen und deren Bordverpflegung am Tag war mehr auch nicht nötig.
Das Meister Bier im Glaskrug ist wie immer lecker, endlich wieder a gscheid´s Bier.
Kurz darauf kamen auch die Scheifala mid an scheena Kloß und an Haufn Soß.
Ein Gedicht, wie immer.
Für mich eigentlich Referenzklasse, da selbst an einem Dienstag so né herrliche Kruste drauf war.mjam.
Absolut kross und lecker, krachernd wie Kartoffelchips, dazu die dunkle Biersosse. schmeckt auch als Kloß mit Soß dem Junior, und er isst bei Leibe nicht alles.
Das Ambiente
Das Ambiente hat sich nicht verändert, wie auch, es ist schlicht gehalten. hinten dran ist noch ein Biergarten, den hab ich mal kurz angesehen, könnte sich durchaus in heissen Sommertagen abends ganz gut für ein Extra Bierchen empfehlen.
Sauberkeit
Es ist sauber, kein Tadel

Allgemein
Haben für meinen Geburtstag extra einen Tisch in der Schäufelewärtschaft reserviert, jedoch als wir dort ankamen war diese Reservierung anscheinend nicht verbucht. Gut für uns, dass das Lokal fast leer war. Trotzdem ich finde soetwas geht gar nicht und das durch Stress in der Gastronomie soetwas unterm Tisch fällt ok… Jedoch sahen die Kellner nicht sehr gestresst aus ;-)Im Gegenteil — leider! Sehr gelangweilt, lustlos. etc. Standen auch teilweise nur an der Theke und schauten Löcher in die Luft. Obwohl Gäste bereits leere Teller vor sich hatten und wir bestellen wollten. Was im übrigen beim Zahlen nicht anders war… Warten bis man einmal gesehn wird (Wir saßen in Mitten des Lokals. ich bezweifle das man da übersehen werden kann.!?)
Um nun zum positiven Teil meiner Rezession zu kommen… DAS ESSEN! :-)Es war lecker und es gab auch Suppen und Nachspeisen. Am Essen ist nicht viel zu Beanstanden. Um nun ein Ende zu finden komme ich noch auf die Umgebung zu sprechen. Mit dem Auto sollte man sich vielleicht nicht unbedingt die Mühe machen. (Parkplätze, Innenstadt.). Es ist ganz nett eingereichtet auch große Bilder von Schweinen verleihen dem Ambiente eine gewisse Schäufele-​Note.
Im großen und ganzen OK. Aber ich weiß nicht ob ich dort unbedingt wieder hin muss. Da gibt es doch noch ein paar andere Lokalitäten, bei denen auch die Kellner sich offensichtlich wohler fühlen! ;-)
Bedienung
Ein Stern. Ok aber wenn es keinen dafür gäbe, würde ich wohl auch keinen vergeben. Mag vielleicht einfach auch die falschen Kellner erwischt haben. Aber so ein Lustlosigkeit geht gar nicht. ;-)

Allgemein
Einmal in Franken, da muss ein Schäufele her, empfohlen wurde uns von Kunden die Schäufelewärtschaft, da wir Abends noch nichts vor hatten haben wir das Lokal Abends getestet. Als ich im Internet sah das «Meister Bräu» ausgeschenkt wird, war ich mir schon sicher der Abend wird gut und es erwartete uns Typisch Fränkische Küche.
Bedienung
Sehr freundliche Bedienung durch einen Kellner, wir bekamen alle fragen beantwortet und wir hatten viel Spaß mit Ihm. Er war immer für einen Spruch gut, paßt gut in diesen Rahmen.
Das Essen
Sehr gute Leberknödelsuppe, super saftige Schäufele mit leckerem Kloß, das Schnitzel meines Kollegen war auch zart und lecker. Insgesamt Empfehlenswert
Das Ambiente
Ambiente war gut, paßt absolut ins Konzept des Restaurants.
Sauberkeit
Alles in allem gut, die Toiletten haben etwas Luft nach Oben.

Heute Mittag mal ausprobiert:
Einerlei Mängel, Bedienung freundlich und schnell, Schäufele lecker und schnell am Tisch.
Preis ist angemessen aber nicht billig.
Gerne mal wieder

Jedes Jahr zur Messezeit ist ein Besuch in der Schäufelewärtschaft Pflicht. Zunächst ein schönes frisches Lokal-​Bier zum Ankommen. Danach serviert das sehr freundliche und flotte Personal Schäufele mit Soß und Klos in großzügigen Portionen. Alles heiss, alles frisch, alles lecker. Und das ganze zu wirklich fairen Preisen!
Da wir keine Franken sind, kennen wir nicht alle echten Insiderlocations für tolle lokale Hausmannskost, aber die Schäufelewärtschaft ist eine absolut sichere Anlaufstelle für leckere regionale Küche und einen schönen Abend!

Haben heute (Sonntag) bei vollem Haus gerade noch einen Platz bekommen. Trotz vieler Arbeit war die Bedienung sehr freundlich.
Voll auf zufrieden waren wir auch mit dem tollen Essen! Hier stimmt einfach Preis und Leistung! VIELEN DANK, wir kommen gerne wieder (und reservieren dann vorher einen Tisch).

Name hält was er verspricht!
Herzlich-​fränkisches Personal, nettes Ambiente, lecker Essen. Was will man mehr??? Reservierung empfohlen! Immer voll

ein sehr gutes Schäufele mit top soße. leider war es ein bisschen hart und trocken.
die Bedienung zuerst gestresst (viel los!) und kaum ansprechbar, dann sehr nett und gesprächig!
Einrichtung ein bisschen viel Schwein für meinen Geschmack ;-)

Letzten Sonntag waren wir zu viert hier essen.
Geschmacklich wirklich ausgezeichnet, aber das Drumherum lässt leider zu wünschen übrig.
Die beiden Damen waren ausgesprochen unfreundlich und absolut nicht hilfsbereit. Wir bekamen patzige Antworten und es wurden falsche Gerichte gebracht.
Zudem finde ich den Preis für das kleine Schäufele im Vergleich zum Preis für das Große und die Relation der Menge hierbei deutlich zu hoch.

Das Lokal ist ganz nett aber nicht überragend toll eingerichtet. Uns hat es dennoch gefallen.
Jetzt komme ich gleich mal zum wichtigsten: Die Schäuferle warn a Draum! Butterzart, klasse Kruste, leckere Soße und a subber Kloß. Die Portion geht für den Preis klar aber das der Salat und das Sauerkraut extra kostet, hat uns schon etwas verwundert kopfschüttel Die Leberknödelsuppe war geschmacklich ok.
Jetzt zum weniger tollen: Das weiße Schokomousse war eine feste Pampel mit, ich vermute, Dosensahne draufgespritzt. OK was will man für 1,90Euro erwarten.
Von drei bestellten Suppen wurde eine vergessen. Wir hätten ja gerne nachgefragt wo die Suppe bleibt aber leider war keine Bedieung mehr zu sehen. So nach zehn Minuten, hatte es die Bedienung plötzlich gemerkt, das da noch etwas fehlte ;-) Von den bestellten zwei Salaten zum Schäuferle wurden alle zwei vergessen Uns war es dann wirklich zu doof nachzufragen, zumal die Bedienung wieder nicht mehr zu sehen war. Wir hätten auch gerne noch ein Bier mehr getrunken aber irgendwie hat das mit der Bedienung so gar nicht funktionieren wollen. Dann eben kein Bier mehr :-) Die scheinen’s wohl einfach nimmer nötig zu haben.
FAZIT: Schäuferle top, das drumherum ein Doppelflopp
Einmal war genug und woanders gibt es auch gute Schäuferle und einen guten Service mit Freundlichkeit obendrein!

Liebe Schäuferlesliebhaber,
wir waren diesen Donnerstag spontan auf der Suche nach einem guten Stück Fleisch, nach etwas Googeln, sind wir auf die Schäuferlaswirtschaft gestoßen. Also haben wir unser Glück dort gesucht und gefunden :)
Der Gastraum, mit den süßen Schweinebildern, war leider voll aber die Bedienung hat uns in die Ofenstube geführt (diese wurde anscheinend neu eröffnet?!). Diese ist super ruhig und gemütlich :)
Die Bedienung war sehr freundlich und flink.
Das Essen kam nach ca. 15min und sah köstlich auszu unserer Überraschung wurde, ohne zu fragen, noch extra Bratensauce gereicht.
Das Schäuferle war a Draum ;)

Auf Grund der guten Bewertungen haben wir unsere Weihnachtsfeier auch in der Schäufelewirtschaft abgehalten und waren mehr als enttäuscht.
Das Ambiente hat uns zwar gut gefallen, auch, wenn es gemütlicher gewesen wäre, bei den Temperaturen den Kamin anzuzünden.
Aber das Essen hat keinem von uns zugesagt. Die Kartoffelsuppe war von der Konsistenz her viel zu sämig, eher pampg. Der Beilagensalat hat mir gut geschmeckt. Aber der Sauerbraten war zu sauer (klingt blöd, Sauerbraten war zu sauer, aber die Soße war tatsächlich zu sauer und ebenfalls zu dick) und das Schnitzel Wiener Art war zäh, trocken und auch nicht sonderlich gross. Die Bratkartoffeln dazu waren gut, konnte man aber an einer Hand abzählen. Wir werden nicht mehr hingehen. Schade eigentlich, denn wenn es so geschmeckt hätte, wie in den vorherigen Beiträgen geschwärmt wurde, wären wir sicherlich öfter gekommen

Volle Punktzahl !
Bis zu meinem Besuch dort im letztem Dezember, wußte ich überhaupt nicht, was ein Schäuferle ist.
Eine absolute, warscheinlich typisch preußische Bildungslücke :-)
Ich hab noch nie so zartes Fleisch vom Schwein gegessen und war sehr beeindruckt.
Auch die Klöße und das Rotkraut waren hervorragend, dazu gabs als Vorspeise noch eine
sehr gute Leberknödelsuppe und ein ordentliches Bier.
Herz was willst Du mehr ?
Die Bedienung war flott und freundlich und hatte einen flotten Zungenschlag.
Bei meinem nächsten Besuch in Nürnberg nehm ich dort ganz sicher wieder Asyl. Der Nürnberger hört das sicher nicht gerne, aber so billig ist es in Berlin nicht :-)

Great place to get acquainted with one of Franconia’s great culinary classics: the «Schäufele».
It’s a piece of pig shoulder with the meat still clinging to the bone — which resembles a small spade or shovel, hence the German name. The Schäufele is roasted in the oven for several hours until the meat is so tender it practically falls apart at the touch of a fork. It is crowned by a piece of crusty pig skin on a small layer of fat — you might want to put that away to reduce calories, but you would seriously lose out on the taste if you do. (Have a look at the photos to get a better picture of what I am talking about.)
The dish is served with a potato dumpling and some sauce — if you need anything else (e.g. a salad) you have to order that extra.
Beer is also excellent, the restaurant usually has one or more local breweries on tap.
Finally, I withdrew one star for the ambiance and the extra-​billing of side dishes, although you might actually like the flexibility in putting your meal together it provides.