Hubert Mainz Bar

This is a little gem in Mainz. When I walked in I had a great first impression of the place, not because of the friendly staff, or the classy décor, not because of the use of high quality liquors, but it was the amount of fresh ingredients they use. I saw fresh basil, simple syrup, house made sweet and sour mix, and a lot of other things that cocktails bars in the area refused use.
I am a whiskey and bourbon type of guy. For the last two years I’ve been searching for a place that can make a proper Old Fashion and its been a horrible experience. Most put the most random things in the drink like, granulated sugars, oranges, cherries, etc. But know here, whoever trained the staff must have been a old catholic nun who slapped their wrist with a ruler whenever they put the wrong ingredients in a drink. I only say this because this the only place that I have found to make a near perfect Old Fashion.
Unfortunately, great drinks comes with great responsibility (Spider-​Man reference. don’t judge me), and with all the drinks being freshly made, it does take a while. But if you actually sat at the bar and watched them make it, you’d understand that they are pouring to perfection. Also, this place is small, so on a Friday night it can be packed and very loud. Those two reasons are why this bar didnt receive a ⁵⁄₅ rating.
The drinks are pricey, but its a cocktail bar with fresh ingredients, so expect to pay 7.50 to 9 euros on average, but most people have 1 or 2 and they are good.
I’d totally recommend this place if you’re looking for a place to dress up a bit and got out for drinks.

Die Hubert Bar ist eine kleine, klassische Cocktail Bar in der Gaustraße.
Das Angebot der Drinks auf der Karte war vielfältig, man wurde aber auch gut durch den Barkeeper beraten. Als ich dort war, wurde das Ginger Beer sogar selbst gemacht. So gefällt mir das.
Die Drinks waren alle gut gemacht, teilweise fehlte mir aber noch das gewisse «etwas» um 5-​Yelp-​Sterne zu geben. Aber sehr gute 4 Sterne.
Preise für das Angebotene in Ordnung.

Modernes Ambiente, stylische Outfits von den Barkeepern — und das Beste war der Cocktail. Hatte den Aviation als Gin Fan — mit Veilchenlikör. War mal was anderes, sehr interessant. Gute Spirituosen!!! Nur die Musik könnte mehr loungiger/​chill housemäßig sein. Komme sehr gerne wieder.

Super nette kleine Bar mit einem excellenten Barkeeper. Er kennt wirklich die Drinks und bereitet jeden einzelnen Drink mit viel Hingabe zu. Preislich absolut in Ordnung. So wünscht man sich das überall! Perfekt!

Ziemlich tolle bar mit grandiosen Cocktails. Die Auswahl lässt keine wünsche offen und die Barkeeper zaubern Tölle Drinks, da macht es Spaß an der Theke beim zubereiten zuzusehen.
Hier kommt man gerne wieder.

Hallo,
war zwei Mal im Hubert.
Ich finde die Cocktails und die Longdrinks super. Meiner Meinung nach bekommt man das nicht überall in Mainz. Die Qualität der Drinks ist sehr hoch. Das Design der Bar ist schlicht und sehr stylisch.
Der Service ist noch nicht so routiniert, ich bin aber zuversichtlich dass sich das noch einspielt und wir dauerhaft eine tolle, neue Cocktailbar in Mainz haben.

Wir waren zu zweit vor ca. 1 Woche im Hubert. Leider kann ich die langen Ausschweife meiner Vorschreiber nicht verstehen. 1. dauerte es ewig bis wir unserrn Cocktail bekamen, 2. der Barkeeper motzte seine Kollegen vor uns an und wirkte total unfreundlich. 3. wurden wir ständig bei unserer Unterhaltung gestört. Die Cocktails waren ok aber Cocktails die ok sind und günstiger bekommt man auch in anderen Bars. Pianobar, Citrus, Sausalitos etc. davon gibt es viele in Mainz und besser erreichbar. Sorry, für uns nicht interessant.

Gestern abend starteten wir aufgrund der Lobeshymnen in der Presse, und der hier eingestellten Kritik unser Selbstversuch in Sachen Hubert Bar
Bei unserem Eintreffen war das Hubert bereits gut gefüllt, und wir ergatterten die letzten zwei freien Plätze an der Bar (an der Cocktailstation direkt beim Barkeeper).
Hier erlebten wir unsere erste positive Überraschung: wir wurden mit einem freundlich Lächeln und einem ebenso freundlichen Hallo von jenem diesen begrüßt, und unverzüglich wurde uns die umfangreiche Barkarte (41 Seiten) gereicht.
Während wir noch mit dem studieren der Karte beschäftigt waren, erlebten wir unsere zweite positive Überraschung: Wir bekamen jeweils kostenlos ein Glas Wasser gereicht tolle Idee!
Beim bestellen unserer Cocktails (Moscow Mule u. Gin Fizz) lernten wir eine neue Facette von Service kennen, denn mit den Worten Wünschen Sie den Moscow Mule klassisch oder modern? (klassisch ohne Gurke: modern mit Gurke) wurden wir vom Barkeeper nach unserer Preferenz gefragt, und dies ist durchaus keine Selbstverständlichkeit in einer Bar und erst recht nicht an einem Freitagabend zu Stoßzeiten Ein ganz großes Lob hierfür!!!
Unsere wirklich kurze Wartezeit (!) bis zum Servieren unserer Bestellung verbrachten wir damit, dem Barkeeper beim Mixen der diversen Cocktails fasziniert zuzuschauen, denn diese werden im Hubert direkt auf dem Tresen, vor den Augen der Gäste zubereitet, was in Mainz wirklich einzigartig ist.
Beim mixen unserer Cocktails, fragte uns der Barkeeper nochmals (!) ob wir es lieber etwas sauerer bzw. etwas schärfer mögen würden Wirklich ein Top Service!!!
Da es im Hubert wohl usus ist, jedem Gast/​Tisch eine Barkarte am Platz zu lassen, hatten wir dadurch die Gelegenheit diese weiter zu studieren. Hierbei fiel uns auf, dass zahlreiche Cocktails mit hausgemachten Infusionen und Sirupe zubereitet werden. Da wir dies so nicht kennen, hatten wir natürlich allerlei Fragen und wollten mehr wissen
Alle unsere Fragen zu den diversen hausgemachten Infusionen u. Sirupen sowie den uns unbekannten Cocktails, die wir dem Barkeeper stellten, beantwortete dieser stets mit einem Lächeln auf den Lippen und äußerst freundlich Vielen, vielen Dank!!!
Resümee: Ein wirklich toller Abend!!!
Unsere Bewertung:
1 Stern: Barkarte
1 Stern: Cocktails
1 Stern: Service
2 Sterne: Freundlichkeit

Lebte ich in Mainz, wäre ich hier sicher Stammgast: Die kleine Bar hat einen kommunikativen Gastgeber (Hubert natürlich) und einen fähigen, engagierten Barkeeper, auf dessen abwechslungsreicher Cocktailkarte man so manche Entdeckung machen kann.
Rui hat nämlich den Ehrgeiz, nur die ältesten überlieferten Originalrezepte von Cocktail-​Klassikern anzubieten. So gibt es den Zombie in der Version von Dick Santiago, die er 1934 in der Bar Don the Beachcomber in Los Angeles kreierte. Neben dreierlei Rum gehören zu den spannenderen Zutaten Absinth, Falernum (ein würzig-​süßer alkoholischer Sirup, den Rui selbst ansetzt) und eine ebenfalls hausgemachte Rohrzucker-​Zimt-​Infusion.
Der Mai Tai trägt bei Hubert den Originalnamen Maita’i roa ae!, den eine Freundin des Mixers Victor J. «Trader Vic» Bergeron ihm gab (1944 im Hinky Dinks in Oakland). Anders als die allgemein üblichen fruchtsaftlastigen Happy-​Hour-​Geschosse bietet der Trader-​Vic-​Mai-​Tai feinen puristischen Geschmack, denn er besteht nur aus frischem Limettensaft, Mandelsirup, weißem Orangenlikör und Rum.
Meine Lieblingskreation ist die jüngste: Den Loftus Special hat sich 1986 Charles Schumann im Münchner Schumann’s ausgedacht — mit Aprikosen– und Kirschlikör, Granatapfelsirup, frischem Limettensaft, Rohrzucker und dreierlei Rum. Ein raffiniert-​vielschichtiger Hochgenuss und bei Weitem nicht so süß, wie er sich liest.
Nette Geste: Vor den Cocktails wird ein kostenloses Glas Wasser serviert. Als Soundtrack liefen während meiner beiden Besuche Soul und ein bisschen Funk aus diversen Jahrzehnten, das Publikum war entspannt und — so versprach Hubert einer Zeitung — «nicht-​jugendlich». Die Bar existiert erst seit ein paar Wochen, scheint aber in Mainz schon sehr gut angenommen worden zu sein. Zu Recht!

Hey, waren vor kurzem im Hubert. Sind voller Erwartung hin, jedoch muss ich sagen der Bericht in der Zeitung war überzogen. Cocktails waren alles andere als toll und ich persönlich fand die Atmosphäre kühl und ohne Charakter, künstlich. Sorry vielleicht hatten wir zu hohe Erwartungen. Schade es klang so gut in der Zeitung

Wir wollten der Bar eine zweite Chance geben, nachdem wir beim ersten Mal nach ein paar Minuten wieder gegangen waren und auch beim zweiten Mal: man hat nicht das Gefühl, als Gast willkommen zu sein. Es dauert sehr lange, bis man als Gast überhaupt bemerkt wird. Selbst wenn man mit einem freundlichen Hallo und mit Blickkontakt versucht etwas zu bestellen. Hinter der Theke leider nur ein schlecht gelaunt wirkender Barkeeper, der irgendwie den Job verfehlt hat. Und man muss dazusagen, dass es nicht super voll war und es deswegen länger hätte dauern können. Wir sind einfach gagangen und haben uns entschieden dem Laden keine 3. Chance mehr zu geben. Dafür sind wir ins Wangenrot auch in dieser Straße dort war alles so wie man sich eine Bar vorstellt. Nette Bedienung, ein gutgelaunter Chef. Die Hubert Bar ist leider völlig überwertet. Schade! Einen Stern dafür, dass es die einzige Cocktailbar in der Gaustrasse ist.

Vom Flair der Gaustraße ist hier nichts zu spüren: Eiswürfel ersetzen den Alkohol, Radler laut Chef nicht möglich, Einrichtung steril, schlechtes Preis-​Leistungsverhältnis. Schade, da hatten wir mehr erwartet!