La Cocagna

Für das Restaurant «La Cocagna» im Hotel «Geheimer Rat» wird ein mediterranes Ambiente ausgelobt. In meinen Augen trifft dies auf die Bodenfliesen, die Farbe der Wände und einen Teil der Bilder auch zu. Dagegen haben antike und andere, moderne Dekomaterialien keine Verbindung zu dem gewünschten Ambiente. Die Tische haben durch das Gestell den Charakter von Gartenmöbeln und passen in der Höhe nicht zu den Stühlen, die einem älteren Esszimmer entnommen sein könnten. Das Restaurant behält abends den Flair des Frühstücksraumes vom Morgen.
Zu unserem Hotelarrangement gehörte ein Menü, dessen Start ein gemischter Salat mit einem Dressing aus Essig und Öl bildete. Das Dressing schmeckte nach einer Industrieware nur nicht frisch. Als Hauptgang folgten Schweinemedaillons mit Pfefferrahmsauce und Champignons. Die Beschreibung dazu: — Fleisch durchgebraten, hart und trocken;- Sauce wie typische Fertigware;- Champignons aus der TK-​Packung, nicht richtig gebraten und ausgetretenes Wasser verwässerte zusätzlich die Sauce.
Die Reaktion des Körpers binnen der nächsten 30 Minuten ließ eine offenbar sehr hohe Dosis Milchzucker (z.B. Trägermaterial bei Fertigprodukten) vermuten. Auf die Nachspeise des Menüs haben wir ebenso wie auf einen Espresso dankend verzichtet. Die Küche des «La Cocagna» wird ausgelobt als «regionale und internationale frische Küche», wobei für uns die Betonung auf «frische Küche» lag. Diese war für uns nicht erkennbar. In einem Gespräch nach dem Essen, wurde uns erklärt, dass die Champignons frisch waren, denn diese waren erst kürzlich in die Tiefkühlung gelangt. Wir fühlten uns bestätigt.
Der Service war freundlich und hatte auch Kompetenz. Zu unserem Kommentar zu den ersten beiden Gängen und dem Verzicht auf den Nachtisch zeigte ihre Miene Verständnis, aber sie fühlte sich befangen. Für diese Loyalität hatten wir unsererseits Verständnis. Für den letzten Gang suchten wir dann ein Bistro in der Nachbarschaft auf — auch wegen des kurzen Fußweges.
Wir erkennen an, dass am nächsten Morgen Rezeption und Management in einem weiteren Gespräch Schadensbegrenzung anstrebten, was aber letztlich unsere Eindrücke festigte. Für uns passen in dieser Form die Küchenleistung, das Preisniveau und der ausgelobte Anspruch nicht zusammen. Außer: unser Anspruchsniveau ist erheblich höher als das der anderen Gäste. Darüber muß dann der Geheime Rat befinden. Für uns würde es künftig bei Übernachtungen als Hotel garni fungieren.