Holstein’s

Wir waren wie immer zum Osterbrunch (Ostern 2014)
Die Atmosphäre, alleine schon durch den Blick ist immer unvergleichlich.
Aber ich habe den Eindruck, daß es, je teurer es wird, umso «schlechter» wird.
Brötchen, Croissants: lecker
Käse: lecker, aber nur zum schneiden
diesmal nur 1 Sorte Schinken und kein Schnittkäse! Sonst immer mehrere Sorten Aufschnitt und Schnittkäse, sowie zum selbstabschneiden.
Diesmal auch keine Tomate mit Mozzarella
kein Rinderfilet mit Kräuterkruste, das sonst immer dabei ist.
Spargel: keine Sauce Hollandaise (war nicht vorgesehen!!)
Wunderbar: ein ganzer, frischer Lachs, allerdings nur Meerrettich dazu.
auch sehr lecker: die Edelfische
Insgesamt wird es aber nicht besser…
Bei 52 Euro sollte zumindest auch das Mineralwasser noch im Preis inbegriffen sein.
Es wird zwar immer gesagt, wenn man Wünsche hat, soll man das sagen, aber eigentlich erwarte ich, daß ich gar nicht erst fragen muß.

So schön! Noch im preislich absolut passenden Bereich wurde echte First Class Küche serviert. Die Kombination der Aromen, die Dekoration des Speisen und auch der Service waren auf einen Niveau, welches ich in dieser Preislage noch nicht erwartet hätte. Prima, gerne wieder!

Allgemein
Das Columbia Hotel bietet im Holstein’s von September bis Mai jeweils am Sonntag um 12.30 ein Brunch-​Buffet an. Es finden maximal 50 Menschen Platz, es ist aber eine Erweiterung auf bis zu 120 Personen möglich. Wenn es bei uns in den Zeitplan passt, sind wir gern mindestens ein Mal im Monat dort.
Es lohnt sich wirklich! Wir werden schon am Eingang nett empfangen, die Mäntel und Jacken werden uns abgenommen und dann werden wir an unseren Tisch geführt. Dieser ist perfekt eingedeckt und jeder Tisch hat 100% Blick auf die Promenade und die Ostsee.
Wir empfinden es jedesmal als höchst angenehm, dass wir nicht in langen Schlangen am Buffet warten müssen. Es ist eher so wie bei einer größeren privaten Feier. Die Menschen sind völlig relaxed, es ist nie laut. An solchen besonderen Tagen wie heute, Festtagsbrunch mit Klaviermusik, ist es noch schöner.
Die Qualität und Auswahl der angebotenen Speisen und Getränke sind von bester Qualität und die Darbietung selbst verdient schon eine extra Erwähnung.
Was gab es heute? Zunächst die üblichen Dinge, die man auf einem Brunchbuffet vorfindet: Würtschen, Ei, Rührei, Speck. Dazu eine große Auswahl von Müslis, Säften. Die Suppe des Tages war heute eine exzellente Spargelkremsuppe mit Lachs. Die Vorspeisen bestanden aus: Roastbeef mit Remoulade, Vitello Tonnato, Lachs, San Daniele Schinken, Melonenvariationen, Nordseekrabben, Wildkräutersalat. Ich habe mir nicht alles merken können; aber es gab noch viel mehr im Vorspeisenbereich.
Die warmen Gerichte bestanden aus: Rinderfilet in Kräuterkruste mit Trüffeljus, Pralinen vom Galloway mit Madeirajus, dazu alle möglichen Variationen von Kartoffeln. Spaghettini mit Meeresfrüchten, Risotto, Potpourri von Edelfischen, ein edles Gericht von Huhn, Spargel, Karottengemüse, kleine neue Kartoffeln. Und wieder werde ich etwas vergessen haben, weil die Auswahl so reichhaltig war.
Auf dem Nachtischbuffet gab es selbstgemachtes Schokoeis. Köstlich, obwohl ich kein Eisesser bin… Rhabarbercrumble, Mousse au chocolat von zweierlei Schokolade, Orangenkrem, viele frische Früchte, Mascarpone-​Erdbeertörtchen.
Wer wollte und wo es noch rein passte, der konnte sich an einer Auswahl von sehr guten Käsen bedienen.
Die Warmgetränke waren alle inklusive, nur Wasser kostete extra.
Fazit: Wer sich und seiner Seele oder einem besonders lieben Menschen etwas überragend Gutes tun möchte, der sollte sich ein Brunch im Columbia gönnen.
Wir haben es wieder einmal sehr genossen und freuen uns schon auf September.
Bedienung
Der Service gibt uns immer wieder das Gefühl, dass sie sich über unseren Besuch freuen. Alle sind außerordentlich freundlich und unaufdringlich bemüht, den Besuch zu einem Erlebnis zu machen. Benutztes Geschirr wird umgehend abgeräumt. Die bestellten Getränke waren in kürzester Zeit bei uns.
Das Essen
Bitte lesen Sie unter «allgemein». Dort habe ich aufgeführt, an was ich mich erinnert habe. Eine Karte, kleines Minus, gab es leider nicht.
Das Ambiente
Hervorragend!

sehr stilvolles und nettes Ambiente
sehr nettes Personal
Das Essen sieht sehr Stilvoll aus
Und ist auch sehr sehr Lecker
Das Personal und das Restaurant ist auch sehr freundlich zu Kindern
Mein Fazit: Perfekt (sehr sehr gut)

Nachdem das Belle Epoque leider während unseres Aufenthaltes im Columbia Hotel & Casino geschlossen hatte, mussten wir in Bezug auf die Hotel Gastronomie mit dem Holstein’s auskommen. Statt innovativer Sterneküche nun also gutbürgerliches aus Schleswig-​Holstein?

Die Begrüßung war ganz nett und uns wurde auch sofort ein eigentlich schöner Tisch am Fenster angeboten. Eigentlich schön? Ja, die Gäste am Nebentisch hatten leider einen großen Hund dabei. Ein absolutes No-​Go für jeder Art von Gastronomie und leider der erste Minuspunkt schon vor der Bestellung. Wir bekamen einen anderen Tisch auch am Fenster, allerdings in der Nähe der Küche. Dadurch etwas unruhig, aber meiner Frau gefiel er dennoch.

Anstelle eines Aperitifs bestellten wir gleich 2 offene Weißburgunder und eine Flasche leichtes Selters und sahen uns die Karte an. Die Auswahl ist recht übersichtlich, bietet aber einen schönen Querschnitt der regionalen Küche an.

Wir wählten die Entenkraftbrühe und die Kürbissuppe als Vorspeisen und 2x das gebratene Filet vom Skrei mit Trauben Rieslingkraut und Rauchaalsoße als Hauptspeise.

Zunächst bekamen wir Brot und Olivenöl, das besonders meiner Frau sehr gut schmeckte. Die zwei Gläser Weißburgunder kamen gut gekühlt und waren sehr erfrischend.

Nach angenehmer Wartezeit wurden die Suppen gebracht. Meiner Entenkraftbrühe fehlte ein wenig die Kraft… war ein bisschen süßlich — nicht ganz mein Geschmack. Die Kürbissuppe meiner Frau war wohl ganz gut…

Nach der Vorspeise bestellten wir noch 2 Gläser Riesling aus dem Hause Brecker. Die kamen ebenfalls wohltemperiert und boten eine leichte Steigerung gegenüber dem Weißburgunder.

Der Skrei war sehr gut und harmonierte mit der Süße des Rieslingkrautes und der Würze der Rauchaalsauce.

Wir verzichteten auf das Dessert und beließen es bei einem Grappa Nonino Optima, der für schmale 3,00 EUR an den Tisch kam und einen schönen Abschluss bot.

Fazit: Das Holstein’s wenig spektakulär, aber ordentliche, gutbürgerliche Küche. Kann man wiederholen.

Obwohl man sicher früher auch in Lübeck mit Gewürzen handelte sind diese anscheinend nie im Holsteins angekommen. Wir haben das selbst hochgelobte Fondue gegessen und hätten uns gern die Saucen selbst mitgebracht. Schade. toller Blicknette Bedienung. aber das geht gar nicht.

Das Restaurant befindet sich im Columbia-​Casino Hotel an der Strandpromenade mit herrlichem Blich auf die Ostsee.
Leider entspricht das Restaurant überhaupt nicht dem Standard des Hotels, es wird gepflegte Hausmannskost angeboten.
Es gibt Überhaupt keinen Vergleich zu dem Restaurant «Tafelfreuden» welches sich vorher in der lokalität befand.

Ambiente sehr schön und angenehm, sauber und frisch.
Preise sind angemessen, Qualität der verarbeiteten Zutaten sehr gut.
Schmackhaft zubereitetes Fleisch und Fisch.
Beilagen waren allerdings etwas fad und wenig, keine Garnierung, lieblos angerichtet, Beschreibungen der Gerichte etwas zu vielversprechend.
Guter durchschnitt, in Travemünde gibt’s für den Preis glaub ich nix besseres. Kann ja her noch werden ;-)
Einfach nicht zu viel erwarten von der Fassade des Restaurants.

Zum Abschluss unseres Travemündebesuches waren wir nett im Holsteins speisen. Es hat sich gelohnt. Wir waren sehr zufrieden. Der Service war gut, das Essen war gut, das Ambiente passte. Alles gut. Ich hatte als Vorspeise Ostseestint mit Salat, als Hauptspeise gab es das Sattelschwein und zum Dessert natürlich Mousse au Chocolat. Preis Leistung ok.
Hier kann man nochmal vorbeischauen. Weiter so !

Letzten Sonntag waren wir im Restaurant Holstein’s im Colum– bia Hotel in Travemünde. Auf der Karte findet man holsteiner Ge
richte mit frischen Zutaten aus der Region. Die Räumlichkeiten sind sehr gemütlich und stilvoll gestaltet und die Bedienung ist sehr aufmerksam und freundlich. Das Essen, als Vorspeisen hatten wir Salate der Saison mit dem Besten vom Kaninchen
und anschliessend Kalbsbäckchen bzw. Zander war hervorra– gend und sehr ansprechend angerichtet.
Das Preis-​Leistungsverhältnis ist m.E. mehr als angemessen.