Inzlinger Wasserschloß

Wir haben am 4.1. dort gegessen, es war unser 2. Besuch. Wir waren wieder rundherum zufrieden. Wir hatten das Chef-​Menue (wobei müsste es nicht eigentlich Chefin-​Menue heißen, nachdem die Tochter jetzt die Küche übernommen hat?). Zwei Vorspeisen, Hauptgericht, Sorbet und Nachspeise. Alles von sehr guter Qualität und ohne übertriebenen Schnickschnack. Die Weinkarte bietet viele Entdeckungen aus der näheren Umgebung, wir hatten einen sehr guten Grauburgunder. Die Bedienung war aufmerksam, aber nicht aufdringlich. Wir hatten einen schönen Abend und kommen gerne wieder, wenn uns der Weg in die Nähe führt.

I went there with my family to celebrate my parents wedding day. The Watercastle is very well situated (i put a picture of the castle in the description) and the inside looks very fancy and well made.
Food: some people here on Unilocal criticized the food in this restaurant. i have to say all the meals i got were well made and were very delicious. i can totally recommand this place if you want to enjoy good food! the only downside are the prices of the wines. they are totally overpriced… my mother is a sommelier and she said the prices are way too high for the wines they offer.
Service: the service were all very friendly and very professional. flawless service.
Atmosphere: This is the point where this restaurant has its strenghts! the restaurant is in the middle of the water and the inside is very well decorated. perfect place to enjoy an nice and fancy evening.
I can totally recommand this restaurant. it has good food and the exterior/​interior is just superb!

Allgemein
Es wird ja gemunkelt, Herr Beha weiss noch immer nicht warum er vor Jahren seinen Michelin Stern verloren hat. Bei meinem Besuch Anfang Dezember wurde mir das klar. Wir waren eine Gruppe um die 13 Personen und hatten ein einheitliches Menü (Vegetarisch/​Fleich/​Fisch) vorbestellt. Los ging es mit einem Amuse Bouche von geräuchertem Lachs mit einem Klacks Schnittlauchquark, was heute jede Hausfrau/​Hausmann seinen Gästen serviert. Danach einen Feldsalat mit Wachtelei. Einfach nur langweilig und auch das Dressing bekommt jeder Hobbykoch gleichwertig hin. Die Hauptspeisse war dann der Abschuss. Ich hatte das Kalbssteak mittels Niedergarmethode zubereitet, mit Pilzen und Spätzle. Das Fleisch war mit Pilzen zugedeckt und gleich wusste ich auch warum. Unter den Pilzen war ein Stück Fleisch mit einem Dicken Fettauge in der Mitte und die Fettstreifen zogen sich an den Rand des Fleisches. Niedergarmethode heisst rosa Fleisch, aber es war durchgegart. Andere am Tisch hatten ein rosa Fleisch ohne Fettauge, erzählten aber es sei zäh. Es gab auch Gäste, die das selbe Fleisch wie ich hatten. Es sah aus wie ein Halsstück. Eine Unverschämtheit. Keiner hat sich getraut zu reklamieren, da wir eingeladen waren und die Stimmung nicht leiden sollte. Das Dessert war dann noch guter Durschnittlich. Der Wein wurde nur auf Nachfrage nachgeschenkt. Das beste war, wir wollten schon fast gehen und ich fragte ob noch Wein in der Rotweinflasche sei. Es stellte sich raus, dass diese noch zu ²⁄₃ gefüllt war. Man hätte uns doch tatsächlich gehen lassen, ohne den Wein auszuschenken. So etwas habe ich noch nie erlebt. Anspruch und Wirklichkeit klaffen hier weit auseinander. Ganz zu schweigen vom sehr schlechten Preis-​/​Leistungsverhältnis.
Bedienung
Unpersönlich und unaufmerksam.
Das Essen
Preis-​/​Leistungsverhältnis mangelhaft. Zubereitung wie vor 20 Jahren.
Das Ambiente
Geschmackssache. Für mich angestaubt und abgenutzt.

Komisch noch keine Beiträge? Das Ambiente ist einmalig, fast schon zu schön um wahr zu sein. Doch wie so viele andere Adressen in Südbaden mit diesem Alleinstellungsmerkmal (Villa Feer in Lörrach, Hirschen in Haltingen) wird man recht schnell wieder auf den Boden der Tatsachen geholt, hier ist es meines Erachtens gutes, aber im Endeffekt doch kein herausragendes Essen zu völlig überzogenen Preisen (Sonntagsmenü für EUR68). Das Argument Schweizer Grenze lasse ich nicht gelten. Dasselbe gilt auch für Weine bei Preisen um die 8 Euro für ein kleines Glas, das ist dann doch schon eher skandinavisches Preisniveau. Zufrieden war ich hingegen mit dem Personal freundlich und kompetent. Insgesamt zufriedenstellend mehr aber auch nicht.

Das Inzlinger Wasserschloß ist ein sehr gepflegtes Restaurant. Die Küche ist aus meiner Sicht hervorragend, vor allem bei Fischgerichten. Die Bedienungen sind sehr herzlich und freundlich, genauso wie die Inhaberin Frau Beha. Von ihrer Seele lebt das Restaurant. Wenn man ein gehobenes Essen genießen will, ist diese Adresse genau richtig. Die Blumendekoration ist oft sehr originell und wirkt manchmal sogar sehr edel. Ich kann das Schloß nur weiter empfehlen.

Bei der Reservation wurde hingewiesen, dass es sich um ein Geburtstagsessen handelt.
Es wurde weder gratuliert noch sonst etwas spezielles angeboten.
Auf ein nachträgliches Mail wieso nichts gemacht wurde obwohl dies gewünscht wurde, bekam ich nicht mal eine Antwort.