Variable

Hier verbringen wir gerne unsere Mittagspause. Alle Gerichte sind sehr lecker und das Preis-​Leistungsverzeichnis stimmt. Auch zum abholen sehr geeignet, Essen wird sehr heiß rausgegeben. Mitarbeiter sind immer freundlich und hilfsbereit. Weiter so.

Ich war bereits mehrfach hier essen und kann nur positives Feedback geben.
Die Bedienung ist freundlich und schnell, das frische Brot ist wirklich lecker und das Essen ist sowohl von der Auswahl als auch vom Geschmack her top!
Hierher darf mein Freund mich gerne nochmal ausführen, wenn wir für gutes Geld richtig gutes Essen wollen :)

Hier sind wir immer wieder gern, nur ein kleiner Spaziergang — direkt oder durch das Alstertal und ein freundlicher Empfang durch Reza oder seine Mitarbeiter.
Saloon Ambiente, eine vielseitige, rustikale Speisekarte mit vegetarischen und anderen Aufläufen, Pizzen, Burgern, Salaten — und alles zu ausgesprochen fairen Preisen. Dazu eine wöchentlich wechselnde Zusatzkarte und an jedem Wochentag ein Rabatt auf eine eine Essenskategorie. Wohlgemerkt hier gibt es keine Spitzenküche aber leckeres Essen für jeden Tag. Eine gute Getränkeauswahl und Cocktails mit und ohne Alkohol runden das Angebot ab.
Kinderfreundlich ist es hier auch — das testen unsere Enkel immer wieder aus.
Im Sommer (und die Raucher auch im Winter) kann man den geschützt gelegenen Außenbereich nutzen.
Ab und zu laufen hier Fußballübertragungen (allerdings ohne Ton) — wer dafür nichts übrig hat, sucht sich einen Platz ohne Sichtkontakt zum «grünen Rasen» oder meidet diese Termine.

Das Varibel habe ich schon öfters mal aus dem Augenwinkel wahrgenommen, da ich auf der Ecke aber im Grunde nie ausgehe, kam es bisher auch noch nicht zu einem Besuch. Als es dann kürzlich aber doch einmal so weit war, empfand ich das Erlebte, trotz moderater Erwartungshaltung, nicht als überzeugend.
Unter «Restaurant» würde ich das Variable nicht einstufen, eher als Bierlokal. Die Einrichtung ist im Grunde einladend rustikal — da geht zwar noch deutlich mehr (wenn man denn kann und will), aber im Grunde war das so schon in Ordnung. Das Licht ist jedoch alles andere als gemütlich, im Schnitt zu hell und nicht zum Verweilen einladend. Pluspunkt für’s Varibel: Alternativen sind hier rar.
Der Service war in unserem Fall nicht ganz überzeugend, das eigentlich sehr eindeutig bestellte Getränk wurde mit einem anderen verwechselt. Kann vorkommen, geschenkt. Auch die Aufmerksamkeit war moderat, leider.
Über die umfangreiche Speisekarte mit den wirklich günstigen Preisen habe ich mich gewundert: Kriegen die das hin, zu den Kursen wirtschaftlich so viel in angemessener Qualität anzubieten? Unser Test ergab: Nein, sehen wir nicht so. Die wahrgenommene Qualität der gelieferten Speisen ließ uns vermuten, dass wie erwartet scheinbar preiswerteste Rohstoffe verwandt wurden. Geschmacklich wurde mit den Klassikern Sahne, Salz, Käse und Knoblauch überdeckt bzw überbacken, was ohne zu langweilig gewesen wäre — so unser Eindruck.
Selbst das Chili Con Carne erschien mir im Grunde nicht mehr als pampig-​salzig; der Versuch, dies mit dem fälschlicherweise als Crème Fraiche identifizierten weißen Klecks in der Tellermitte zu neutralisieren ging nach hinten los: das war eine (wie ich fand, unbeholfen-​intensive) Knoblauchcreme.
Zurück blieb auch am nächsten Morgen noch das seltene Gefühl: «…hätt ich’s doch bloß nicht gegessen»
Meine beiden unterschiedlichen Fassbiere waren weder frisch-​wohltemperiert, noch verfügten sie über ein Minimum an notwendiger Kohlensäure.
Das billige Essen mag auf den Einen oder Anderen sicherlich bestechend wirken, wer jedoch einen Anspruch an Raffinesse und Qualität hat, wird hier (nach meinem persönlichen Empfinden) vermutlich nicht zwangsläufig glücklich.

Sehr gutes Preis– Leistungsverhältnis. Umfangreiche Karte mit wöchentlich wechselnden Gerichten.
Mir schmeckten die gegrillten Medaillons sehr gut. Die Fleischqualität war gut.
Sehr sympathischer, netter Service.

Allgemein
Das «Variable» will sich als Café, Restaurant und Bar andienen — offensichtlich mit Erfolg, denn es war an diesem Abend sehr gut besucht. Entsprechend bietet die umfangreiche Karte zahlreiche Cocktails, Pizzen und andere Speisenangebote, ergänzt durch Mittagstischofferten und Sonderangebote.
Bedienung
Die Bedienung kümmerte sich ohne Hast, aber mit Gelassenheit, Freundlichkeit und recht professionell um uns und alle anderen Gäste. Sehr ordentlicher Service, danke!
Das Essen
Nun ja, Wunderdinge kann man in Ehrlichkeit von einer Pizza für 6,70 € nicht erwarten. Sie war aber ordentlich belegt, gut temperiert und saftig, ohne durchzuweichen. Auch meine Begleitpersonen waren mit ihren Gerichten recht zufrieden.
Das Ambiente
Der recht große Gastraum ist durch verschiedene Erhöhungen geschickt gestaltet. Dezent gestrichene Wände, dunkles Holzmobiliar, ein Tresen mit Stühlen für das Kneipen-​Feeling und die Stammgäste, viele unterschiedlich große Tische — insgesamt stimmig und angenehm. Weniger angenehm leider der hohe Geräuschpegel, der eine Verständigung am Tisch schwierig machte und mich auf Dauer anstrengte.
Sauberkeit
Keine Beanstandungen: Tisch, Fußboden, Teller, Besteck und Gläser: alles ok.

Drinnen gemütlich rustikal zum Sitzen, absolut sehr netter Service. Pizza gut und reichlich, Duckstein frisch gezapft. Im Sommer lässt es sich auch draußen sitzen, durch Bäume von der Strasse abgeschirmt! Preise günstig, insbesondere zur Happy Hour.

Tolles Essen (auch für Vegetarier). Netter Service in gemütlicher Atmosphäre.

Super netter Chef und ein tolles Team! Dort kann man bei einem leckeren Duckstein und netten Menschen gut klönen oder Fussball gucken. 5 Sterne von mir!

Das Variable ist zu einen meiner Lieblingsrestaurants geworden.
Es ist sehr gemütlich (bei warmen Temperaturen vorallem draussen) und die Speisekarte gibt wirklich sooo viel her, ich habe bisher die Schweinemedaillons gegessen, Pizza mit Meeresfrüchten, den Variable Toast
und mal was mit Nudeln und Lachs– es war alles extrem lecker!!! Die Latte Macchiato ist auch lecker und auch an den Cocktails ist nichts auszusetzen.
Service ist bisher immer sehr freundlich gewesen, kann ich nichts dran aussetzen.
Auch für Vegetarier eine gute Adresse: Es gibt über 10 vegetarische Pizzen und noch eine weitere, ganze Seite mit anderen vegetarischen Gerichten
Bei den Cocktails gibt es auch Autofahrer-​Cocktails
Immer gerne wieder, immer wieder einen Besuch wert. Beide Daumen hoch!!!

Das variable konnten wir für uns entdecken. Wir hatten nudel– und pfannengerichte, aber auch pizzen und alles war super lecker. Der laden war voll, weshalb die bestellung kurz dauerte. Aber auch die cocktails (alkoholisch und alkoholfrei) konnten überzeugen. Wir waren sicherlich nicht das letzte mal da. :-)

Mal schnell so zwischendurch. Preise sind OK; Bedienung am Mittag recht flott; draußen etwas laut durch den Verkehr.

Leckeres Essen und gemütlicher Laden. Im Sommer kann man auch sehr schön draußen sitzen!
Nachtrag: leider hat das Essen ziemlich nachgelassen und daher bin ich nur noch selten dort. Neuer Koch??? Ich wünsche mir die frühere Qualität der Speisen zurück, denn der Laden ist wirklich sehr gemütlich!

Nett und rustikal eingerichtetes Restaurant /​Bistro mit einer typischen Speisekarte (Pizza, Pasta, Burger, Überbackenes). Die Preise der Gerichte sind günstig. DIe Bedienung bisher immer auf Zack und freundlich. Die Qualität der Speisen ist ordentlich und für den Preis angemessen.
Für einen Abend mit Freunden genau das Richtige wenn man keine große Küche erwartet. Insgesamt ein Restaurant, was man öfters besuchen kann. Im Sommer kann man dort auch schön draußen sitzen. Wir sind seit langer Zeit Stammkunden

Ich gehe gelegentlich mit Freunden her, um die leckeren Cocktails zu genießen. Die Speisekarte ist umfangreich genug, um keine Langeweile aufkommen zu lassen und bisher waren alle Speisen, Getränke und der Service einwandfrei. Man kann hier in angenehmem Ambiente sehr gemütlich beisammensitzen, im Sommer auch gern draußen. Zur Alster ist es nicht weit und so kann man einen schönen Ausflug hier ausklingen lassen.

Für mich ist das Variable in Fuhlsbüttel fußläufig zu erreichen und somit mein Stammlokal vor Ort, wenn ich mal nicht nach Eppendorf, Winterhude & Co fahren möchte. Eine große Auswahl an Gerichten mit gutem Preis-​Leistungs-​Verhältnis und freundliche Bedienung.
Mit Sicherheit kein Sterne-​Restaurant, aber ein Ort zum Wohlfühlen.

Wir sind mit der Familie immer mal wieder hier bzw. auch in den zwei weiteren Filialen.
Die Filialen in Hamburg sind die besten, haben fast immer gutes Personal das Essen war allerdings schon mal besser. Da Ambiente ist toll und rustikal und was uns sehr gefällt, das ist die Möglichkeit, dass man auch draußen sitzen kann.
Preis/​Leistung ist gut!
Die Filiale außerhalb von Hamburg besuchen wir ab und an, wenn wir von der Ostsee kommen und einen Zwischenstop machen. Das Variable wirkt ziemlich runtergewirtschaftet, die Cocktails gehen geschmacklich garnicht und das Personal ist zum größten Teil fürchterlich. Die Preise z.T. jenseits von denen in Hamburg (warum auch immer), die Qualität schlechter.

Hallo zusammen,
eins vorweg. ich bin seit locker acht Jahren in unregelmässigen Abständen immer wieder mal Im Variable in Fuhlsbüttel oder in St. Pauli.
Beide Läden sind schön rustikal und nach meinem Empfinden gemütlich eingerichtet, das Personal ist meistens gut.
Nun waren wir zu Zweit am 11.06.11, abends im Variable Essen. Die Bedinung freundliche, die Getränke hatten wir schnell an unserem Platz. Auch das Essen war nach einer angemessenen Zeit bei uns am Tisch.
Wir hatten ein Ruccola Pizza (Berwertung 2+) und das Gericht «Figaro», Schweinefleisch, Champignons und Bandnudeln in einer Weißweinsoße und mit Käse überbacken (Bewertung 6).
Zur Info, ich esse «Figaro», mit ganz seltenen Ausnahmen, jedes Mal wenn ich im Variable bin.
Begründung:
Die schlechte Bewertung erfolgt vor allem, weil das Gericht Figaro zu wiederholten Male nicht dem entsprach, wie ich es aus der Vergangenheit kannte.
Die Bandnudel waren total verkocht, die Soße war geschmacksneutral, weder Weißwein noch irgendeine Art von Gewürzen war rauszuschmecken.
Das Schweinefleisch war in der Vergangheit immer in schmale Streifen geschnitten, die letzten Male waren es keine Streifen mehr sondern viel zu große, zähe Würfel. Die Champgnon waren ok. Darüber hinaus war die Optik überhaupt nicht mehr ansprechend.
Optik:
Figaro wurde immer in in einer dunklen, eckigen Auflaufform auf eine Holzbrett serviert. Als Bandnudeln wurden grüné und normale Eiernudeln verwendet und der Käse war in einer übersichlichen Menge verteilt, so dass man alle Zutaten gut erkennen konnte und es dufte immer sehr gut.
Mittelweile ist die Auflaufform weiß mit div. eingebrannten Stellen, die Nudeln sind nicht mehr grün, nur noch gelb und der Käse war so übermässig verteilt, das man nur Käse sah.
Da ich totalen Kohldampf hatte, habe ich knapp die Hälfte gegessen und den Rest stehen gelassen. Beim abräumen, sagte ich der Bedinung auch das ich nicht zufrieden war und das Gericht aus den letzten Jahren deutlich besser kenne. Aber außer einem «sorry» kam nichts. Zwar hat Sie noch kurz mit dem Koch und dem Chef? gesprochen, aber bis zum Schluß kein Wort mehr zu uns und das Essen auch komplett abgerechnet.
Als Gast der gerne wiedergekommen wäre hätte ich da etwas mehr erwartet.
SCHADE, wir kommen erstmal nicht wieder.

Wenn man die Küche mit dem Schweinske «Gegenüber» vergleicht, stellt man fest, dass das Variable zumindest die interessanteren bzw ausgefalleneren Gerichte hat. Auch von der Atmosphäre her, versprüht das «Variable» ein bisschen mehr Charme als das Schweinske. Die Bedienungen sind meist weiblich, jung und freundlich– noch ein Vorteil gegenüber dem Schweinske;)
Nur in Punkto «Sky Bundesliga» ziehe ich eindeutig den Schweinske vor, denn trotz des Bundesliga Angebots, denn Bundesliga spielt im Variable eben nicht die erste Geige…

Gestern schien die Sonne und wir konnten mittags mit einer Gruppe von 9 draußen unter dem Schirm sitzen und uns verwöhnen lassen. Die Fuhlsbütteler Gastronomie bietet nun wirklich nicht allzu viel Auswahl, hier ist ein kleines Zentrum, das von Jung und Alt gern angenommen wird.
Sonderwünsche werden gern erfüllt, auch wenn sie ausgefallen sind, wie z.B. ein alkoholfreies Alsterwasser. Mit einem Lächeln auf den Lippen kommt es flink auf den Tisch.
Die durchweg jungen Bedienungen (fast alles Studenten) sind ausgesprochen aufmerksam, freundlich und kompetent — obwohl nicht vom Fach.
Leider wird immer erst um 12 Uhr geöffnet, ich wäre gern schon mal etwas früher hier. Mit einem Buch, einem kühlen Bier und einer kleinen Leckerei ließe es sich auch dann schon gut aushalten.
Eine Empfehlung: Nach dem Besuch des Variable ein kleiner oder ausgedehnter Spaziergang durch das direkt anliegende Oberalstertal.