Piment

Drei Besuche im Piment mit mehreren Gästen und dreimal das Überraschungsmenue mit Weinen für alle.
Weil das Dessert so gut schmeckte, haben wir dann das noch durch Zusatzbestellung aufgestockt.
Der Service war nett und sehr aufmerksam, auch die Zeit zwischen den Speisen war stimmig.
Das Lokal kann als Edelbistro bezeichnet werden und in der Tat geht es dort etwas gedämpft zu, was wir aber gut fanden und wir waren stets nicht laut aber lebendig dort und genossen den Abend.
Das Preis-​Leistungs-​Verhältnis war stets grandios. Erstklassige Speisen, perfekt serviert und sehr gute Weine (die wir teilweise auch selbst kannten).
Freundlicher Empfang und Verabschiedung.
Da werden wir öfter essen.
Wer dort so günstig speist, wie einige Kritiker hier, der sollte sich besinnen, bevor er eine Kritik schreibt und sein Ego füttert.

Das Piment ist von der Straße aus gesehen eher klein und recht unscheinbar am unteren Ende des Lehmweg gelegen.
Der Chefkoch Herr Nouri hat seinen Michelin-​Stern absolut verdient, das steht schon mal außer Frage. Unser 4-​Gänge-​Überraschungsmenü mit nordafrikanischen/​marokkanischen Einflüssen inkl. begleitender Weine (zusammen 79 Euro) war überragend lecker (das möchte ich wirklich betonen!!), das Brot, der Gruß aus der Küche etc. ebenfalls.
Darüber hinaus muss ich sagen, dass ich selten von solch abwechslungsreichen und abgefahren-​stilvollen Geschirr gegessen habe. Hut ab (oder wie die älteste Dame unserer Familien-​Runde sagte: «Wie soll man das nur sauber kriegen??»).
Leider war mir die gesamte Stimmung im Restaurant etwas zu «steif» oder «ete petete». Es gibt gehobene, teure Restaurants, in denen dennoch eine gewisse (natürlich nicht unangenehme) Lautstärke herrscht und es einfach etwas lebhafter zugeht und es gibt solche sehr guten Restaurants, in denen man zunächst das Gefühl hat, sich recht leise unterhalten zu müssen. Das Piment zählt zu der zweiten Gruppe. Mit der Zeit haben wir dennoch auch mal herzhaft gelacht, aber etwas lockerer wäre schon schön gewesen.
Zudem war der Kellner zwar sehr korrekt und auch nett und stellte jeden Gang und jeden Wein korrekt vor, ein Spruch, ein besonders nettes Lächeln, halt das gewisse «Etwas» fehlte allerdings. So war alles sehr korrekt, ohne vom Service her herausragend zu sein.
Das Piment bleibt mir daher als Restaurant mit sehr guter Küche in Erinnerung, ohne von der Atmosphäre oder dem Service her herausragend zu sein (da bin ich total bei dem Beitrag von Stefan E. vom 21.10.15).

Das Essen ist ausgezeichnet, gerade die marokkanischen Einflüsse mag ich sehr. Herrn Nouri verdanke ich eins meiner Lieblingsrezepte, nämlich das Kürbissüppchen mit gebackenem Thunfisch.
Irgendwie fühle ich mich trotzdem hier nicht so richtig wohl, eine entspannte Atmosphäre will einfach nicht entstehen, warum auch immer.

Just in terms of the art of plating, this restaurant is easily in the top 10 of all time that I have ever dined at or experienced. Every dish was exceptionally photo-​worthy, from multiple angles, and literally compelled you to take out your smartphone and photograph it. Simply put, our dinner was art on a plate.
The food here also had many different flavor profiles and flavor combinations that would test the range of many people’s palettes. The cuisine is French-​Moroccan. Some could easily find it odd or mis-​matched. I appreciated it because it was something new and often had me saying «hmmm…interesting…good, but very different.»
Seven courses per person were a bit on the pricey side — moths flew out of my wallet after I paid the bill — but it was a wonderful celebration dinner that night, all in all, for multiple reasons.
If you really want to taste something a little bit different, bold, new or refreshing, where the food is beautifully plated, then this is the place.

My hubby took me here for my birthday dinner — first birthday in Hamburg! I thoroughly enjoyed the dining experience here. Located in the lovely neighborhood of Eppendorf, the restaurant is situated on a street near other shops and restaurants, but it’s not super bustling. The setting is great for a nice intimate dinner for two or with a few friends.
You get two tasting menu options for 108 €. The differences in the menus are slight, with the first course and last course being different, otherwise all dishes in between are the same. We went with Nouri’s Menu (that’s the chef). The courses included the following:
1. Foie Gras
2. Tartar of Beef
3. Couscous with 7 vegetables
4. Monkfish
5. Nouri’s main course — braised ox
6. Almond foam with mint granité and apricot
7. Roses sorbet
All courses were plated beautifully! Each course was also bursting with flavor and the flavor combinations were quite interesting. I was definitely able to detect all the Moroccan influences. In regards to the food, I wouldn’t say it was the best Michelin star meal I’ve had, but it’s near the top of my list for overall experience, especially for presentation. If you have a few extra Euros sitting around, I’d recommend an evening at Piment.

Ich glaube, ich habe noch nie in meinem Leben so gut gegessen wie im Piment. Diese Vielfalt von ausgeklügelten Aromen und kleinen Geschmacksexplosionen! Der Chefkoch hat seinen Stern redlich verdient. Das Menü ist schweineteuer, aber einfach jeden Cent wert, weil überall mit sehr viel Liebe gekocht und zubereitet wurde.

Was für ein schöner Abend. Ein kleines aber sehr feines Lokal.
Wir hatten das 4 Gang Ü-​Menü mit Weinbegleitung für 80 Euro.
Es ging los mit einem leckern Gruß aus der Küche und etwas Brot dazu.
Es ging weiter mit der Vorspeise einer Entenleberterine mit Ananas, Apfel und Brioche. Sehr lecker.
Im Zwischengang gab es 7 verschiedene Gemüse, jedes war verschiedenen zubereitet dadurch gab es viele verschiedene Aromen die sehr gut zusammen passten.
Im Hauptgang gab es 24 Stunden geschmorten Rinderschulter mega lecker und mega zart.
Im Dessert gab es ein Bratapfelsorbert und Ginschaun sehr lecker, sehr rund.
Zu jedem der Gänge gab es einen sehr gut passenden Wein, was das essen noch mehr abrundete.
Der Service war auf höhstem Niveau. Jeder Gang wurde gut erkält und die Wein jeweils präsentiert und sehr gut erklärt.
Nach jedem Gang wurde sich nach unserem Wohlbefinden erkundigt.
Zum Abschluss gab es noch einen leckern Kaffee.
Ein rundum gelungener Abend!

Also das Essen war grandios ! Tolle Kreationen ! Ich hatte ein 7 Gänge Menü …kostete zwar 108 € (ohne Getränke) aber das war es echt wert ! Geschmackvolle tolle Kreationen ! Es wird beim jeden Gang erklärt was das ist. Also jeder der mal Schick essen gehen möchte empfehle ich das Piment ! Kompliment an den Koch!

Dreimal waren wir da. Zweimal fünf Sterne, einmal drei. Ggf. war der Chef nicht da?
Geschmacksexplosionen. Tipp.

Wir waren zu dritt an einem Abend in der Woche dort. Für Gespräche eine angenehm ruhige Atmosphäre. Sehr aufmerksamer und unaufdringlicher Service.
Das Essen war vom Gruß aus der Küche bis zur Nachspeise ein Genuss. Zu einem besonderen Anlass werde ich dort bestimmt erneut essen.

Ich war zweimal dort. Mein erster Besuch liegt zwei Jahre zurück und fand im Rahmen des Hamburger Schlemmersommers statt. Also ein günstiges Menü, das allerdings qualitativ das Restaurant widerspiegeln sollte. Um es kurz zu machen: Dieses Dreigang-​Menü war eine Katastrophe, von vorn bis hinten. Als ich später Herrn Nouri eine Mail schrieb, regte er sich in der Antwort-​Mail nur über meine drastische Wortwahl auf (es war halt auch drastisch schlecht), ohne auch nur mit einem Wort auf meine Kritik einzugehen. Ich möchte noch erwähnen, das wir an jenem Abend zu fünft am Tisch saßen und dieses Menü bekamen. Geschmeckt hat es keinem!
Nun war ich vor kurzem wieder dort, denn eigentlich möchte ich jedem Lokal eine zweite Chance geben, auch wenn es mir beim Piment ein wenig schwerer fiel, als sonst.
Diesmal ein normales Abendmenü. Ich habe es nicht bereut, nochmal hier gewesen zu sein, aber werde auch nicht so schnell wiederkommen. Vorspeise und Zwischengericht waren sehr lecker, das Dessert sogar grandios lecker. Die Hauptspeise leider nicht.
Ich würde hier immer empfehlen, die teuersten Gerichte zu bestellen, denn ich habe das Gefühl, dass sich Herr Nouri nur dabei richtig Mühe gibt.
Ein großes Problem des Piment ist die steife Atmosphäre, was sicherlich auch an der Lage in Eppendorf festzumachen ist. Die Grundpfeiler dieser Küche (Gewürze und Top-​Produkte) in einer legeren Atmosphäre mit einem entspannteren Nouri wären auf jeden Fall top!

Im Züge des Schlemmer-​Sommers essen wir uns durchs ganze Hamburg und ich muss sagen, dass wir diesmal sehr zufrieden waren. Für das kleine Geld bekamen wir gutes Menü, sehr schön serviert und lecker. Den uns bedienenden jungen Kellner fand ich Klasse– war sehr zuvorkommend, mit Humor, einfach nett. Wir kommen wieder.

Irre kreative Sterneküche. Manch einem vielleicht zu kreativ. Französisch trifft auf arabische EInflüsse. Eine Abenteuerreise.

Die 5 Sterne beziehen sich auf das Essen!!! Das war toll, überraschend, stimmig. Tolle Aromen. Unsere Erwartungen wurden voll erfüllt, und diese waren hoch! Was maximal 3 Sterne verdiente war der blasierte Service (könnte sich geändert haben, da wir vor 2 Jahren dort waren). Auch saß man recht eng.

Und wieder waren wir total begeistert vom ganzen Team. Diesmal das Winzermenue mit Weinbegleitung von Albert Mann aus dem Elsaß. Die Rieslinge der Pinot gris, sowie der Pinot noir harmonisierten optimal zu den Gängen, natürlich auch der Süßwein zum Dessert.
Konstante Aromenvielfalt und handwerklich erstklassige Zubereitung der einzelnen Menuebestandteile machen ein Besuch im Piment immer wieder zum Erlebnis.

Lieber Herr Nouri, Sie sind ein großer Könner besonderer Zubereitungsart außergewöhnlicher Ingredenzien
Ich bin gestern Abend mit einem «Geburtstagskind» bei Ihnen zum Diner gewesen und wie «auf Wolken (trotz Platzregen) über die Strasse geschwebt !!!
Danke für den wunderbaren Abend, Danke für die «Naturalbezahlung der Steinpilze, Danke dem Service –Personal und wenn ich den Namen wüßte von dem charmanten jungen Mann, hätte ich Ihn jetzt auch persönlich angesprochensehr verständnisvoll hat er auf meinen Wunsch die «Schlagermusik» aus gestellt.
So ein schönes angenehmes Ambiente direkt bei mir gegenüber!
Was habe ich für ein G L Ü C K !
Ihre Christine Uhlendorf

Das Piment ist ein sehr kleines nettes Restaurant in Eppendorf und wohl eines des besten Restaurants, in denen wir je gegessen haben.
Es ist leider nie viel los im Piment, das mag aber auch an den Preisen liegen.
Das Essen ist hervorragend genau wie der Service und wir waren nun schon einige Male hier und es gab nie auch nur die kleinste Beanstandung.
Sehr nette Kreationen und fuer diejenigen, die gerne mal etwas Neues ausprobieren, ist das genau der richtige Ort.
5 Sterne fuer ein perfektes Restaurant

Großartige Gourmetküche.
Hier kann man z.B. erleben was für Aromen aus einer einzigen Tomate hervorzuholen sind.
Ein Menü entspricht einer Aromenreise durch die ganze Welt.
Gerade auch die orientalischen Momente sind spannend und nie zu aufdringlich.
Perfekt gegarter Fisch und geschmortes Fleisch sind, für den immer nach neuen Höhepunkten strebenden Küchenchef und Inhaber, selbstverständlich.
Das Ambiente ist für einen mit Michelin-​Stern und 18 Gault Millaut Punkten ausgezeichneten Feinschmeckertempel als locker und familiär zu bezeichnen.

Waren am 5.5.12 da. Es ist wirklich besonders. Ich bin immer wieder erstaunt, was man aus Essen so machen kann. Es war lecker (besonders auch die passenden Weine!) und kreativ (Darstellung auf dem Teller). Service sehr aufmerksam und nicht aufdringlich. Wir hatten das Pimentmenü dazu begleitende Weine. Der Preis war wirklich heftig, bisher das teuerste Menü in unserer Sterneküchesammlung, ich bin gespannt, ob es das louis c. jacobs noch toppt ich denke ja. (Jeder muss für sich entscheiden, ob einem das soviel Geld wert ist. Ich sage ja.) Was mich etwas erstaunt hat waren die Toiletten. Die könnten Sie noch etwas ansprechender machen. Darüber war ich etwas enttäuchst, daher nur 4 Sterne. Hätte auch 4,5 gegeben ;-)

Ich schreibe ja gerne lang. Lange Kritiken gibt es zum Piment genug. Meine ist einfach: Ich habe glaube ich noch nie so gut gegessen wie im Piment.

Unser absolutes Lieblingsrestaurant
nicht für jeden Tag aber 1 – 2 mal im Jahr muss sein.

Gestern haben wir aufgrund eines runden Geburtstages
endlich auch mal den Koch des Jahres 2010 beehrt und das Piment besucht.
Was soll ich sagen — es war das was man ein Gedicht der Essenskultur nennen kann — nein muss !!!
Es gab vorher einen kleinen Appetizer in Form eines Zwiebelpzzchens,
dann die leckeren selbstgebackenen Brötchen mit 3 Dips (Pesto)
und als Ameus bouche im Ofen gebackene Büffelmozarella mit Balsamico.
Danach ging es mit den 4 Gängen des Überraschungsmenues los.
Es war einfach perfekt — ob der kurz angebratene Thunfisch im Spinat-​Lachs Mantel, die Suppe mit Skrei oder der Hauptgang mit Ochsenschmorbraten und Rinderfilet — es war alles ein Erlebnis für Gaumen und Seele.
Das Dessert zum Abschluss und der ABend war perfekt.
Auch unsere Befürchtungen das uns die oft zu kleinen Portionen (die es gern mal bei Sterneküche gibt) nicht reichen, waren nicht gerechtfertigt.
Wir waren alle gut gesättigt glücklich und zufrieden.
Das der Abend nicht günstig war, sollte allen klar sein, Qualität hat seinen Preis und ist hier auch gerechtfertigt!
Auch wenn ich den Einstiegspreis bei den Weinen mit 40 EUR schon recht hoch finde!
Das einzige was ich vermisst habe, war ein kurzer Besuch/​Begrüßung des Chefs — das hat leider gefehlt.
Aber wir kommen gern wieder auch wenn das sicher eine Ausnahme ist und nur zu besonderen Anlässen passiert.

Wir waren zum Schlemmer-​Sommer da, 3-​Gang-​Menü für 29,50 Euro pro Person. Ein absolut fairer Preis für ein solches Restaurant und das Essen, welches wir bekommen haben.
Zuerst gab es kleine Brötchen mit dreierlei Pesto, Tomate, Erbse und Karotten, Erbse und Karotte mit orientalischen Gewürzen. Dann Jacobsmuschel auf Nudelsalat, als ersten Gang gab es Kabeljau mit Blumenkohlsalat, Hauptgang Poularde, Nachtisch Schokoladen-​Mousse und Holunderblüten-​Mousse. Danach gab es Petit Fours.