Muku

My all-​time Japanese favorite! Incredibly nice and generous staff, I just keep going there each time I visit Germany. Various dishes, and giving it a Korean touch as well as for side dishes — marvelous and very traditionally Korean Kimchi, I verify it — and the other side dishes are full of joy and taste in its most original form, not forgetting the main dishes, the king of Muku — Ramen — which are a huge bowl of flavour, will leave you full and more than satisfied. A total must!

Im Muku wird man mit einem typisch japanischem Lächeln empfangen und es kann schon mal passieren, dass man auch wieder hinaus gebeten wird weil einfach kein Platz mehr ist. Das Muku ist nämlich längst kein Geheimtipp mehr und auch sehr viele Japaner gehen hier hin.
Denn jher kann man sich quer durch die japanische Küche essen mit Vorspeisen, Hauptgerichten und natürlich dem Klassiker, Ramen. Aber auch das Matcha Eis ist auf der Karte zu finden, welches bei uns eher unter grünem Tee Eis bekannt ist.
Bisher wurde ich noch nie enttäuscht, es hat immer lecker geschmeckt und man hat genug Auswahl um nahezu bei jedem Besuch was neues aus zu probieren.
Kein Muss aber ein kleiner Bonus ist es, wenn man noch ein paar Brocken japanisch kann, denn dann ist die Verständigung zwischen einem selbst und er Bedienung etwas einfacher.

Good friendly service, ramen that I had was ok, I don’t remember the name, it was chicken with spicy soup. My husband had something normal ramen, it was pretty good.

Das japanische Nudel-​Brühen-​Gericht kommt langsam auch in Frankfurt an. Zusammen mit Ramen Jun, Home Ramen und Mosch Mosch ist Ramen längst nicht mehr unbekannt. Jedoch gab es vor Ramen Jun schon Muku, was nicht jedem sehr bekannt war. Ich kann auch verstehen warum.
Es liegt auf der Dreieichstraße, die in der letzten Zeit mit Baustellen fast durchgehend vollgesperrt ist. Außer man ist hier zu Fuß unterwegs, übersieht einer das Muku sehr schnell.
Eine kleine Oase nur für Ramen-​Liebhaber. Schon durch die großen Fenster schaut man rein und sieht die vollen Tische, auch um 21 Uhr an einem Samstag… Auch hier sind ein Großteil der Gäste einheimisch, was für mich persönlich ein gutes Zeichen ist.
Bei Muku isst man nicht nur japanisch, man fühlt sich auch wie in Japan. Denn sobald der Gast in das Geschäft läuft, wird er auch laut begrüßt — auf japanisch — so wie es sich gehört. Für diejenigen die schon in Japan waren, ist es wohl keine Überraschung, für uns Deutsche jedoch doch etwas ungewöhnlich, doch sehr sympathisch!
Die Karte besteht natürlich hauptsächlich aus Ramen — was sonst? Jedoch gibt es für diejenigen die doch Lust auf was anderes haben auch andere Möglichkeiten wie kleine Reisgerichte als Beilage, Vorspeisen und Tapas. So haben wir auch Edamame bestellt, frittierte Garnelen in Mayo und kalte Hähnchenbrust wie Sashimi mit Trüffelöl, Soya, Ingwer-​Paste und einer Käse-​Mischung. Es hat uns so gut geschmeckt, dass wir es noch einmal bestellt haben.
Die Atmosphäre ist auch sehr nett und warm, jedoch auch etwas zu warm durch die kochenden Brühen aus der Küche! :-)
Eine klare Empfehlung für Ramen-​Liebhaber!

Das Ambiente ist sehr stylish und die Bedienung aufmerksam und sehr freundlich.
Die Ramen sind auch sehr gut. Leider jedoch viel zu wenig Fleisch-​Beilage. Lediglich ein Daumen-​großes Stück Schweinefleisch, dafür finde ich den Preis von 11 – 12 € doch etwas zu hoch als dass ich 5 Sterne vergeben würde.

Amazingly great place for ramen. I never thought I would find authentic ramen in Frankfurt. I really loved eating dinner here. I had a spicy ramen that was good as what I have had travelling anywhere around Asia. They also have nice starters to share such as sliced chicken with truffle oil. The restaurant is cosy with only a few tables. Staff are super friendly. Come here if you like ramen!

Sehr sehr leckere Ramen !
Ich habe ja schon viele Ramen Restaurants getestet und muss sagen das Muku ist eines der Besten.
Wenn man den Laden betritt wird man direkt auf japanisch begrüßt. Die Bedienung ist sehr freundlich.
Das Essen war fantastisch! Die Brühe ist sehr geschmackvoll. Leider nur etwas wenig Gemüse und Fleisch. Die Portionen sind auch meiner Meinung nach groß.
Preislich ist das auch in Ordnung. (9 – 11 € pro Ramen)
Sehr empfehlenswert! Immer wieder gerne ! :)

Leckeres Ramen mit kräftiger Brühe.
Wir kamen genau um 18 Uhr als das Geschäft geöffnet hat und bekamen so noch einen Platz von einer späteren Reservierung.
Ansonsten sollte man hier reservieren, da man schwer einen Platz bekommt und der Laden immer voll ist.
Die Preise liegen ca zwischen 9 – 11 € für ein Ramen-​Gericht.

Immer noch die Nummer 1 — bessere Ramen gibt es nicht in Frankfurt. Und das Kirin vom Fass ist auch selten zu finden…
Sehr zu empfehlen übrigens der pikante Kabeljaurogen — wird mit Nori-​Blättern serviert. Die «Deluxe”-Variante der Ramen bietet übrigens reichlich extra Fleisch, Nori und ein ganzes Ei (statt einem halben) für 4 Euro mehr — für den großen Hunger!

Best ramen in Frankfurt — slightly arrogant service.

Best real ramen in Frankfurt for sure. The only problem is there is no other real ramen restaurant in Frankfurt to compare!

Viele geduldige Japaner am Samstag Mittag, die draußen in der Kälte warten. Eigentlich ein gutes Zeichen, aber die Ramen sind eher sehr deftig, fest und sehr würzig. Bedienung nett, hat aber zwei Mal Bestandteile der Bestellungen vergessen.
Preislich bei den Ramen zu hoch, bei den Vorspeisen sowieso, da gibt es anderswo in FFM für die gleichen Vorspeisen anteilig mehr und in gleicher, wenn nicht sogar besserer Qualität. Man zahlt definitiv fürs Ambiente, die Location und die vielen Japaner mit.
Weil es aber schon jemand erwähnte: Tee im Beutel geht echt mal gar nicht!
Nachspeise: Macha Eis, für sich selbst schon gut, aber besonders gut: die Bohnen dazu und Sojabohnenmehl. Die Nachspeise hatte es dann bißchen gerettet.
Also ich mag Japan und ich verstehe auch das moderne Japan und von welchen Kunden so ein Lokal in Sachsenhausen lebt. Für mich könnte das aber alles noch etwas besser sein, ich bin da leider sehr kritisch. Bestenfalls 3 von 5 Punkten. Schade, da geht noch was!

Leckere Ramen. Sehr Authentisch. Man wird freundlich auf Japanisch von allen Mitarbeitern empfangen wenn man das Restaurant betritt und auch beim verlassen mit einer verbeugung verabschiedet.
Die Preise sind recht hoch. Zahle durchschnittlich immer 15 — 20 €. Das ist nicht wenig wenn man bedenkt das ich nur mal Lust auf Ramen habe. Ich wünschte mir das der Grüné Tee wenigestens inklusive wäre, wie in vielen Japansichen Restaurans üblich.
Es wäre auch schön wenn man etwas mehr Auswahl hätte. Ich erinnere mich das auf der Karte nur ein Ramen ohne Schweinefleisch war. Und es gibt keine Möglichkeit Sonderwünsche zu äussern. Auch das ist in Japan üblich. Aber dann bitte einen Ramen auf die Karte mit Huhn oder Rind vieleicht.
Das Gemüse in der Suppe war auch kaum zu enttecken. Und wenn man pro Extra 1 € bezahlen muss wird das ganze ein teurer Spaß. Wie z.b. 1 € für Nori Blätter oder einem extra Ei.
Mein persönlicher Favorit ist das Naniwa Noodle & Soup in Düsseldorf. Dort kann man gratis extra Eier dazu bestellen. Und die Auswahl ist groß und lecker. Und dazu noch etwas günstiger. Ich wünschte mir sowas in der Art in Frankfurt. Dann könnte ich jeden Tag kommen.

Unexpected… the atmosphere, the greetings from staffs and the quality of your Japanese dishes should be one of the top-​notch that you can afford in Frankfurt. As for regular ramen-​rater in Japan I gotta tell you the fact that you can order far more quality and reasonable stuff in local ramen store in Kyoto, but nevertheless I felt I need to give them a credit.

Best Ramen Restaurant in Frankfurt. The service is great, the food even better. 100% japanese taste

Nachdem wir im 1. Anlauf erst einmal am von außen nicht sehr auffälligen Muku vorbei gelaufen waren, hat es dann im 2. Anlauf mit Google Maps geklappt. Ich war hier auf Empfehlung mehrerer Bekannter, glücklicherweise hatten wir japanische Begleitung dabei. So konnten wir uns auf die Empfehlungen rund um authentische Vorspeisen verlassen und haben haben uns in den Vorspeisen mit mehreren Personen einmal quer durch die Karte probiert. Geschmeckt hat alles sehr gut und es waren einige neue Dinge für mich dabei.
Es folgte meine 1. Bekanntschaft mit Ramen, ich entschied mich für «Muku Ramen» und wurde nicht enttäuscht — optisch wirklich hübsch (einige der Bilder hier verraten es ja schon), war meine Suppe schmackhaft und dem Winter angemessen, schön wärmend. Definitiv wiederholenswert.

Heißer Tip von einem Freund, der hier in Frankfurt lebt. Ja, das Essen ist typisch und lecker. Leider etwas bescheidene Öffnungszeiten. Erst ab 18 Uhr. Das Lokal befindet sich gerade hinter einem Gerüst. Es ist noch da. man muss nur etwas suchen.

The food at Muku is excellent. Really, really good. I’ve visited four times in two weeks, and actions should speak louder than words.
You want more details? Okay, fine, I’ll oblige. Perhaps it’s the season, with plummeting temperatures heralded by bitter winds and freezing rain, but after a tough day at the office there’s nothing better than a bowl of hot ramen to cheer the soul. The thick noodles are cooked just right, served in a delicious broth and garnished with marinated eggs and leaves of spinach. There’s starters too, but you shouldn’t need more than a couple of gyoza dumplings to whet the appetite.
The price is right considering the quality of the food — not too expensive, not too cheap — and if you enjoy your meal as much as I have, you’ll definitely be planning a return visit. Weekends will require making a reservation, but weeknights should be okay to just turn up.
SPOILER ALERT: the staff are *very* enthusiastic. Both entrance and exit from the premises are greeted by hollers of welcome and goodbye from each and every member of staff. I thought I’d spare you the shock.

Als ich noch klein war und die Welt in Ordnung, habe ich alle Bücher von Haruki Murakami gelesen. Das ist schon eine Weile her. Ich hätte ihm auch den Nobelpreis gegeben und nicht diesem anderen Schüttler, wer auch immer das nochmal war. Als ich das erste mal in dieses Restaurant ging sah es aus wie in einem seiner Romane, Backflash des Grauens, und man konnte noch vorne an der Bar sitzen, geiler Style, geht heute nicht mehr, stehen Getränke oder so rum. Nudelsuppe mit Kimchi und Schweinebauchfleisch ist hammer, und die japanische Tapaskarte ist auch killer. Ein Freund von mir liebt diesen Laden, und die Bedienungen auch, oder vielleicht nicht mehr, also nicht die Bedienungen. Achso, und ausserdem sind alle auch sehr nett, obwohl ich sagen muss, dass ich dieses Bedienungen müssen Sklaven-​sein-​Ding (was die meisten Schreiber hier immer verlangen) nicht so nachvollziehen kann. Ich will einfach gutes Essen. Die Bedienung ist super nett und zuvorkommend und so, aber zu mir sind immer alle nett, weil ich keine dummen Fragen stelle oder bescheuerte Extrawünsche wie das Käsefrühstück ohne Käse äußere. Bitte nicht falsch verstehen.

Echt Japanisches und Nudeln, sehr lecker und gute Atmosphaer!

Das Muku ist ein authentisches japanisches Ramen-​Restaurant mit einer guten Auswahl an Ramen aber auch anderen japanischen Kleinigkeiten wie Mentaiko, Tofu, Frühlingsrollen, Seetangsalat, Karaage usw.
INord hat eigentlich einen so schönen ausführlichen Beitrag geschrieben, dass ich nicht mehr viel hinzufügen kann.
Der einzige Minuspunkt ist, dass es einige Speisen kleines bisschen teuer sind. Das Mentaiko war von der Portion her sehr klein und kostet 9 Euro. Aber er war frisch und sehr gut gewürzt und schmeckte so wie er auch in Japan schmeckt. Sehr lecker.
Der Service ist total zuvorkommend, freundlich und aufmerksam.
Ich kann das Muku nur weiterempfehlen.

Für ein relativ schnelles japanisches essen!
Wir hätten einige Vorspeisen, wie Salat mit Lachs, Jakobsmuschel und octupus, Tofu mit röstzwiebeln und zwei mal typisch japanische gyoza. Alles sehr authentisch, frisch von guter qualität und geschmacklich überzeugend. Zum Hauptgericht gab es versch. Ramen Suppen. Die Brühe ist selbst gemacht. Das schmeckt man. Denn das Hühnchen wurde so lange ausgekocht, dass die Suppe sämig ist. Sehr authentisch Japanisch, auch die Nudeln. Die Brühe isst man zu den Nudeln. Weil die Brühe aber sehr stark ist, ist es üblich, dass man sie nicht auf isst. Besonders beeindruckend ist die Auswahl von Sake. Perfekt serviert in kalten Gläsern. Das Ambiente ist puristisch, schnörkellos und modern. Der Service mega zuvorkommend. Ein guter Japaner!

Die nächste Japanisch-​Lektion stand an.
Erst mal an dem Laden vorbei gelaufen, da klein und ohne Hinweis.
Viele Japaner bevölkerten das eher minimalistisch gestaltete Restaurant.
Wir bestellten eine Reihe von Vorspeisen, die weitgehend gemüselastig waren. Geschmacklich ok, aber nichts herausragendes.
(Siehe Foto unten) (Siehe Foto unten)
Hauptgericht war ein Ramen, eine Nudelsuppe mit Einlage, recht gut gewürzt, die Nudeln empfand ich als zu dick für eine Suppe. Geschmacksache.
(Siehe Foto unten)
Zwischendurch beschäftigten wir uns mit einer Flasche Reiswein deren 50 auf dem Etikett bedeutet, dass die Reiskörner vor dem Brauprozess zu 50% poliert wurden. Dies deutet auf eine gute Qualitätsstufe hin hat aber mit 45.-EUR die Flasche auch ihren Preis. Er ist allemal gerechtfertigt, da er, wie ich gerade recherchiert habe, im EK schon ca. 38. kostet. Insofern ist der Aufschlag fast zu vernachlässigen.
(Siehe Foto unten)
Der Reiswein schmeckte jedenfalls sehr lecker, hat in der Nase und auch im Geschmack weinige Noten, ist aber als Daueressensbegleiter wohl weniger geeignet. Dafür gibt es Kirin-​Bier aus dem Fass. Ein herbes pilsartiges Hopfengebräu, das mir auch gut mundete.
Mein persönliches Highlight waren die beiden netten Bedienungen, die überaus freundlich und auch kommunikativ waren. An ihrem Ehrgeiz, gut Deutsch sprechen zu lernen, könnte so manche/​r, der/​die schon Jahrzehnte hier ist und immer noch von der Sprache weit entfernt, vor Neid erblassen.

Gestern zum ersten Mal probiert, sehr leckere Ramen! Gemütliche Atmosphäre, nette und schnelle Bedienung.
Von aussen sehr unscheinbar, man muss genau gucken um den Laden zu finden.
Leider ein wenig überteuert, daher ein Stern weniger. Werde aber definitiv wiederkommen!

Very nice Japanese restaurant. No sushi! But very tasty noodle soups and other Japanese dishes. ^^
Service is good like expected for a Japanese restaurant.

Super Ramen und sehr freundliche Bedienung. Das Interieur ist schlicht gehalten, jedoch modern. Tipp: Tonkotsu-​Ramen bestellen (auch wenn es nicht auf der Karte steht).

Ein frisches junges freches Ramen-​ya und auch noch bei mir um die Ecke! Eine der besten Neueröffnungen der letzten zehn Jahre!
Wo soll ich anfangen?.
Ambiente:
Wer voher mal im Polska Oaza war (Vorgänger) der weiß, wieviel Arbeit hinter der Verwandlung zum MUKU steckte. Modernes, japanisches minimalistisches Design unter einer hohen unverkleideten Decke. Die Beleuchtung ist optimal; nicht zu grell aber auch nicht zu dunkel.
Das Publikum besteht meistens ausJapanern, was sicherlich kein schlechtes Zeichen ist.
Essen:
Das wichtigste ist natürlich im MUKU das Essen. Und da brauchen sich die Macher wirklich nicht zu verstecken! Die Ramengerichte (insbesondere Tokusen) sind köstlich! Auch unter den anderen Speisen gibt es das ein oder andere Juwel, seien es die Soft-​Shell Crabs oder auch ein einfaches Yakisobaes ist wirklich gut.
Interessant ist, dass sich das MUKU auch unkonventionell modern gibt. Neben den klassischen japanischen Gerichten, wird auch mutig Neues kreiert. Bestes Beispiel ist Käse mit Ponzusauce!
Trinken:
Das MUKU bietet eine sehr gute Auswahl an leckeren SakesUnbedingt ausprobieren. Es wurde moniert, dass der grüné Tee aus Beuteln kommt. Klar für einen Puristen ein Frevel, aber für moderne Japaner kein Problem; zumal es sich auch hierbei um den besten Grüntee in Beuteln handelt:-). Da es sich beim MUKU nicht um ein traditionelles Lokal handelt, in dem man von einer Geisha bedient wird, sondern um ein modernes flippiges Ramenya, das man auch in Tokio, Osaka oder Kyoto finden würde, ist das völlig in Ordnung.
Bedienung:
Auch mit der aufmerksamen und supernetten Bedieung kann da MUKU punkten.
Fazit:
Absolut empfehlenswert!
PS: Klar mag es in Japan (!!!) auch noch bessere Ramenya geben, aber das Muku befindet sich nun mal in Europa und da gehört es mit Sicherheit zu den besten. Deshalb 5 Sterne!

Ein bisschen teuer, aber auf jeden fall authentisch.
Die Koge-​Miso-​Ramen find ich persönlich zwar etwas seltsam, aber das ist Geschmackssache. Wenn es nicht so schwer zu erreichen wäre, würde ich öfter hier sein.

My husband and I are on the look-​out for good Japanese Ramen Noodles in Frankfurt. Unfortunately, Muku doesn’t make the cut. While the waiters were very friendly and the service quick, the important Ramen needs some improving. First, the soup/​broth: I got their «koge-​miso» ramen, which means burnt miso, but it didn’t even taste like miso at all. It was probably overcooked without skimming off the scum — it was also in an unnatural gray color. The noodles were also too think and spagetti-​like, not what you would expect from a Ramen noodle. Hope the Ramen-​shef can watch the famous movie «Tampopo» to revamp his Ramens.

Der mittlerweile nun zweite (nahezu) authentisch japanische Ramen-​shop in Frankfurt.
Die Nudeln sind gut, die Basis der Brühe (gegessen wurde Wa-​Ramen und Tokusen-​Ramen) allerdings einen Tick zu schwach. Hier besteht noch Verbesserungsbedarf. Eine weitergehende Auswahl der Basis nach Miso, Shoyu und Shio ist m. E. nicht notwendig. Die Menüauswahl selbst ist sehr gut und ausreichend; es stehen auch klassische Beilagen wie Gyoza und Chahan auf der Karte. Überragend ist die Auswahl an Sake. Auch japanisches Bier (Kirin vom Fass) steht auf der Karte (übrigens zum gleichen Preis wie deutsches Pils).
Das Ambiente ist modern, schnörkellos und ansprechend. Nach meinem Geschmack etwas kühl (Atmosphäre); ein Ramen-​ya darf ruhig etwas gemütlicher sein. Aber das ist Geschmackssache.
Der japanische Service ist sehr aufmerksam, schnell und freundlich.
Zur Mittagszeit werden übrigens keine Reservierungen entgegen genommen; also etwas Zeit mitbringen, falls alle Tische belegt sind. Für Wartende stehen am Eingang einige Sitzgelegenheiten parat — das nenne ich mal typisch japanisch ;-)
Fazit: Für Freunde japanischer Küche ein weiterer Tipp in Frankfurt-​Sachsenhausen. Also, ausprobieren und selbst entscheiden.
Photo link:
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Hier ist alles wunderbar, aber mir fehlt der letzte Schliff — so gibt es grünen Tee nur aus dem Teebeutel, außerdem gibt es kein Mittagsmenü, desweiteren war die Suppe nicht mehr wirklich heiß bzw. die Suppe war schon heiß gewesen, aber die Beilagen also Ei, Spinat und das Fleisch waren komischerweise kalt. So kenne ich das nicht, eigentlich sollten alle Bestandteile gut durchgewärmt, wenn nicht heiß sein.
Trotzdem ein echtes Ramen Restaurant, die Nudeln sind vielleicht etwas fester als sie sein sollten, aber dennoch authentisch, genauso der Geschmack. Deswegen werde ich da trotzdem wieder hingehen… und mal sehen, ob die Suppe dann immer noch so kalt ist ;)

Many Japanese (including myself) have long been suffering the scarceness of a good Japanese Ramen noodle in Frankfurt — and here’s a brand new Japanese Ramen Restaurant in town !!
Service was fine, toppings of the Ramen were just great (pork was magnificent and all the vegetables put on top of the Ramen were perfectly fine) — but the noodle and soup (the core) of the Ramen were nothing but out of Japanese standards which you would not expect nor encounter at any Ramen restaurants in Japan.
Well, maybe this restaurant is more interested in marketing the locals rather than Japanese, but I doubt that this Ramen is going to work with the locals. The soup is unbelievably dense and the noodles are too thick. Too many ingredients are in the soup and you can’t say what the soup is made of.
Hope that the Ramen chef there revises his soup and noodle so that we can at least say that «at last, there is a genuine Japanese Ramen restaurant in Frankfurt».