Himmel un Äd

Das Himmel und Äd ist der Nachfolger des Sterne-​Restaurants La Vision im Hotel im Wasserturm. Überrascht war ich schon das dieses neue Restaurant bereits nach ein paar Monaten einen Michelin-​Stern ergattern konnte.
Da hat man also eine gewisse Erwartung und so viel sei vorweg schon gesagt, wir wurden definitiv nicht enttäuscht.
Wir entschieden uns für das 5-​Gänge Menü «Äd» für 90 Euro pro Person.
WILDLACHS
Anis | Gurke | Avocado
JAKOBSMUSCHEL
Grüné Thai-​Mango | Chili | Koriander
KALBSBRIES
Trüffel | Topinambur
SAUERBRATEN
Topinambur | Pferdefleisch | Romanesko
KOKOSNUSS
Yuzu | Opalys Schokolade | Litchi
Gibt es hier einen Grund Krtitik zu äußern?
Ja, die 4 verschiedenen Sorten Salz zum Brot empfand ich etwas einfallslos. Für mich schmeckte das doch alles recht ähnlich nach schlichtem Fleur de Sel.
Das Fleisch im Hauptgang war recht fad, da hätte ich mir etwas mehr Geschmack gewünscht.
Das waren auch schon die einzigen Punkte die mir nicht so gut gefallen haben.
Die einzelnen Gänge waren ansonsten sowohl von der Präsentation als auch vom Geschmack und der Kombination der Aromen toll gemacht.
Besonders gut hat mir die Jakobsmuschel gefallen. Der thai Mangosalat dazu war schön würzig, sowas bekommt man in der hießigen europäischen Gourmetküche selten so chilischarf serviert.
Das Dessert war dann ein krönender Abschluss für einen tollen Abend.

Erster!!!
VDay meets Birthday — proost
Es gibt 2 Menüs
Himmel besteht aus 4 – 8 Gänge
Äd besteht aus 4 – 6 Gänge
Seit Sommer geöffnet und seit Nov ein Sterne Restaurant.
Mehr später!!!

Allgemein
Es war ein wunderschöner Abend mit einem vorzüglich Essen und wunderschönen Ambiente. Wir kommen ganz bestimmt wieder und wünschen dem ganzen Team weiterhin viel Erfolg!
Bedienung
Der Service war ganz hervorragend: sympathisch, nicht steif, kompetent und auch die von uns gewünsche Weinbegleitung hat uns sehr gut gefallen. Besonders nett fanden wir, dass der Hauptgang vom Küchenchef persönlich mitserviert wurde, auch er sehr symphatisch.
Das Essen
Wir haben uns für ein Vier-​Gang-​Menü entschieden und uns die Dessertoption offen gehalten. Dies war auch gut, denn mit den diversen Grüßen aus der Küche waren wir gut gesättigt. Zudem gab es zum Cappuchino noch sehr leckere Pralinées. Das Essen war wunderschön angerichtet und ganz hervorragend. Besonders gut fanden wir den Tafelspitz vom Wagyu, butterzart mit hervorragendem Geschmack.
Einzig der Cappuchino zum Schluß war nur mittelmäßig und mit 5,50 € viel zu teuer. Steht in keinem Verhältnis zu den übrigen Preisen! Hier können wir nur einen Stern vergeben.
Das Ambiente
Die Einrichtung ist sehr stilvoll und die bodentiefen Fenster mit dem Blck über Köln sind toll. Auch sehr angenehm: Die Tische stehen ausreichend weit auseinander.
Sauberkeit
Alles top!