Endtenfang

Wir kamen als Hotelgäste mit der Erwartung eines außergewöhnlichen Restaurants. Gefälliges Ambiente, freundliches und kompetentes Service. Bei den Speisen gab es differenzierte Erlebnisse. Die verwendeten Produkte waren erstklassig, bei der Zubereitung hatten wir das Gefühl, vorgefertigte Beilagen mit wenig kreativer Hand, allerdings hübsch angerichtet (grünes Gemüse-​Obers-​Püree, dunkler Zwiebel Jus, gedünstetes Knollengemüse) um ein sehr kleines Hauptgericht versammelt.
Insgesamt fehlt dem an sich guten Essen für die exklusiven Preise die Kreativität und Abstimmung der Speisen.
Sehr große Weinkarte mit tw. nicht aktualisierten Weingängen. Der gewählte Rotwein war ok aber doch überteuert.
Wer des exkusiven Gourmet-​Erlebnisses wegen kommt, wird nicht ausreichend befriedigt, das Ambiente ist stilvoll und ansprechend.
Interessant auch, dass den gesamten Abend lang die Frage nach der Zufriedenheit mit der Küche nicht gestellt wurde.

Allgemein
Immer wieder zu schön, um die gebührenden Worte dafür zu finden. Dies war unser zweiter Besuch um Endtenfang, und wie nicht anders erwartet, waren wir von vorne bis hinten mal wieder begeistert! Das Essen ist wunderbar — nicht zu verschweigen der tolle Wein und der tolle Champagner, welchen uns der kompetente Sommelier bestens empfehlen konnte. Das 4-​Gänge Menü beinhaltete: — Gänseleber | Rote Beete | Kirschessig | Macadamianuss–
— Seezunge | Belugalinsen | Krabbensud
— Rehbock | Fichtennadelsprossengelee | Pfefferbisquit | Rosenkohllaub | Buchenpilze
— Moosbeerenriegel | Joghurt | Sanddorn | Blutampfer
Zur «Verabschiedung» bekamen wir noch einen Teller mit den unterschiedlichsten Pralinen, von dem ich noch heute träume!Ein Besuch im Restaurant Endtenfang ist immer wieder schön — sehr zu empfehlen!
Bedienung
Die Bedienung war hervorragend! Zuvorkommend, höflich, diskret, und überaus gut geschult. Die Wein– und Champagnerempfehlungen waren wunderbar.
Das Essen
Wir wählten ein 4-​Gänge Menü, welches sich von Gang zu Gang steigerte! Geschmackvoll auf den Tellern angerichtet bekamen wir besten Fisch, bestes Fleisch und tolle Beilagen. Jeder Gang war ein Gedicht. Uns wurde Rehrücken serviert, perfekt gebraten und zart, so dass er auf der Zunge zergang.
Das Ambiente
Schon wenn man das Restaurant betritt, merkt man, dass mich sich in die Hände der gehobenen Küche begibt. Hell gestaltet, wunderschön weihnachtlich dekoriert. Wir bekamen einen schönen Tisch am Fenster, so dass wir die Schneeflocken über dem Fürstenhof beim Essen beobachten konnten.
Sauberkeit
Keinerlei Kritikpunkte, Geschirr, Besteck, Tisch — alles was einwandfrei. Auch die Toiletten sind sehr sehr sauber.

Allgemein
Das muss ich jetzt einfach mal los werden… Noch nie war ich und ich betone NIE, so begeistert von einem Gourmetrestaurant wie vom Restaurant Endtenfang. Ich war spontan mit meiner Begleitung und eingekehrt und wurde sofort freundlich platziert und begrüßt. Ein sehr aufmerksamer aber dennoch diskreter, perfekter Service. Meine Begleitung entschied sich für das Landhausmenü in 5 Gängen und ich entschied mich für das 7 gängige Menü Degustation. Nicht nur ein Highlight für die Augen, sondern ein Geschmackserlebniss. Auch meine Begleitung kam nicht mehr raus aus dem schwärmen. Noch nie hätte sie so perfekt gekochten Spargel gegessen. Zander und Kalbsfilet von herausragender Qualität. Auch mein Menü nicht in Worte zu fassen. Perfekte Taube im Hauptgang und Ferkelbäckchen mit Ceasarsalad davor ein Höhepunkt meiner Gast-​Laufbahn. Sobald man mich fragen würde wo es sich lohnt essen zu gehen würde meine Wahl ab sofort immer auf das Restaurant Endtenfang fallen. Zu guter letzt .eine herausragende Weinkarte. Vielen Dank
Bedienung
Charmant, eloquent, perfekt. Selten so viel Spaß beim Essen gehabt. Man merkt das auch die Mitarbeiter Spaß an Ihrem Beruf haben.
Das Essen
Besser gehts nicht. Nicht 1 Stern sondern mindestens 2 Sterne. Das war nicht der letzte Besuch. Es war ein wahres Geschmackserlebniss
Das Ambiente
Eine Mischung zwischen Tradition und moderne. Sehr stilvoll und elegant. Tolle Gläser, tolles Besteck und eine tolle Dekoration.
Sauberkeit
Sauberkeit!!! Ich kann hier nix beanstanden. Alles war sehr sauber und ordentlich. Genau so erwarte ich es aber auch. Bis auf die Regentropfen die vom Himmel tropften habe ich nichts negatives zu sagen. Sehr angenehm.

Die Erwartung an ein «Sternerestaurant» wurden in keinster Weise erfüllt.
Zwei Vorspeisen: Spargelsalat mit Nordseekrabben: Spargel wässrig ohne Geschmack, Krabben offensichtlich Konserve, Farbe weiislich rosé.
Ein Hauptgericht: Spargel mit Kalbsfilet: Fleisch trocken; Spargel wässrig ohne Geschmack
2. Hauptgericht: Müritz Zander auf Spargelsalat mit Morcheln: Fisch auf der Haut gebraten wsr gut,
Salat wässrig, Morcheln ohne Aroma.
Reklamation sollte an Küche weitergegeben werden, jedoch keine Resonanz.
Vom Apéritif zur Auawahl von Weinen und Speisen und dem Servierem beider Gänge, vergingen knapp 60 Minuten: offensichtlich keine frische Zubereitung.
Käse sollte als Tellergericht serviert werden, Auf Nachfrage ob es keinen Käsewagen gibt war die Antwort «wurde abgeschafft». Dann aber doch nach 5 Minuten kam ein mit K#äse bestückter Wagen.
Bedienung: freundlich und kompetent.
Ein Hauptgericht und Käse wurde nicht berechnet.

Wir beschlossen unsere Weihnachtsfeiertage anders als sonst zu gestalten und entschieden uns, dafür exklusiv essen zu gehen.
Damit waren wir im Endtenfang genau richtig. Schon von außen sieht man: Hier wird viel Wert auf Atmosphäre gelegt. Auch die Begrüssung fiel höflich und zuvorkommend aus, unsere Jacken wurden abgenommen und wir wurden zu Tisch begleitet.
Zu Beginn wurden uns verschiedene hochwertige Wein– und Champagnersorten vorgestellt, die als Aperetif vom Haus angeboten wurden. Das Essen bestand aus einem 5 Gänge Menü, ohne viel zu beschreiben: Es war perfekt! Auf Abneigungen von einzelnen Gästen (z.B. bei Stopfleber) wurde mit Alternativen problemlos reagiert. Alle Speisen wurden vor Verzehr vorgestellt.
Kurzum: Eine tolle Erfahrung! Das Menü war mit ca. 120 Euro pro Person nicht günstig, dennoch alle mal Wert, da die Speisen als auch der Service vorzüglich waren! Sehr empfehlenswert!

Der Besuch hat leider einen schlechten Start gehabt — man darf keine Hunde ins Restaurant mitnehmen, wir hatten aber einen dabei. Der Maitre hat aber sofort angeboten, den Hund an der Reception des Hotels zu betreuen. Da Problem wäre also gelöst. Ein Tipp für das Restaurant: Bringt doch einen Hinweis auf Eure Homepage! Für uns war diese Sache natürlich unangenehm da beschwerlich. Die ganze Angelegenheit hat aber ein sehr schönes Ende gefunden (siehe ganz unten)!
Vorab ein Hinweis an alle Interessierten: Wer nicht bereit ist, wirklich viel Geld für Essen auszugeben, der wird in diesem Restaurant nicht glücklich. Auch wenn man viel für das viele Geld bekommt. Ein Michelin-​Stern kostet… (vor allem auch den Träger).
Wir waren insgesamt 6 Personen und konnten deshalb viel aus dem Angebot kosten. Wir hatten zweimal das Menu Dégustation (einmal mit sieben und einmal mit fünf Gängen, zweimal das Menu du Jour (einmal mit vier, einmal mit fünf Gängen) und einmal das Menu Canard, das nur je zwei Personen zubereitet wird und drei Gänge ohne Dessert umfasst. Folgende Gerichte waren Bestandteil der Menus:
Menu Dégustation
Langostino mit Spargel und Apfelcoulis
Schaum von Gartenerbsen mit Bachkrebsen und Minze
Jakobsmuschel mit Mandelpüree, Vanillepaprika und Koriander
Steinbutt mit andalusischen Tomaten, Schalotten und weißer Gazpacho
Pyrenäenlamm in einer Zitruskruste mit Süßholz-​Bulgur und geräucherten Auberginen
Französischer Käse
Guanaja-​Schokolade mit Himbeeren, Cashewcrumble und Basilikum
Menu du Jour
Hummersalat mit Rhabarber, jus crustacés und Zitronenmelisse
Melonenbowle, gebratene Gänseleber, Gänseleberparfait
Wolfsbarsch mit Pancetta, Cacciuccosud und Algenrisotto
Simmentaler Kalbsfilet, Krokette Sobotka, Spitzmorcheln, Sauce Gribiche
Cassata, Erdbeeren, gebackene Schokolade, Sauerrahmeis und Zitronenkrokant
Menu Canard
Die Entenbrust mit Feigen-​Anisjus, gebackenem Blumenkohl und Kartoffelterrine
Ein Rhabarbersüppchen mit Ginger Ale und Joghurteis
Die Entenkeule mit Morchel-​Essigjus und Erbsen «französische» Art
Den Wein haben wir uns vom Sommelier empfehlen lassen. Die Weinkarte befindet sich derzeit auch in Überarbeitung, da der Weinkeller noch vieles an Umfang gewonnen hat und weiter ausgebaut wird. So wird demnächst z.B. einer der Aufsteiger der letzten Jahre «Domaine de l’ Horizon» aus dem Roussilon zu bekommen sein. Herr Wilkens hat uns kompetent beraten, nachdem er unser Vorlieben erfragt hat. Wir hatten auf Wunsch nur Weißwein:
aus dem Trentino einen «Myrto», Jahrgang 2004
aus dem Wallis einen «Heida», Jahrgang 2009
zum Dessert einen südafrikanischen süßen weißen Riesling «Noble Late Harvest, Jahrgang 2007
Der Service war unaufdringlich, allerdings nicht perfekt. Bei der Zuordnung der Vorspeisen im ersten Gang wurden die Gerichte nicht den Gästen zugeordnet, die sie bestellt hatten. Der Fehler passierte einem jungen Mann, der wohl eine Ausbildung absolviert und war daher verzeihlich. Ein zweites Mal am Abend ist dieser Fehler auch nicht vorgekommen. Hat man das Versehen gemerkt und darauf reagiert? Dennoch führt dies zu einer niedrigeren Bewertung. Das zwischen den ersten Gängen gereichte Brot war sehr variantenreich — vereinzelt aber auch nicht mehr frisch sondern bereits angetrocknet.
Die Gerichte kann ich nur zum Teil bewerten, eben soweit ich sie kosten konnte. Da war mein eigenes Gericht — das Menu Canard: Die Ente war hervorragend! Das Fleich zart, die Haut knusprig der jus in beiden Gängen wundervoll. Die Beilagen allerdings waren belanglos — Blumenkohl und — wenn auch ganz frische — Erbsen; nun ja, nichts was sterneverdächtig ist. Beim Zwischengang hat mir das Rhabarbersüppchen fast den Atem genommen — unglaublich, was man aus Rhabarber an Köstlichkeiten zaubern kann! Das gilt übrigens auch für den Rhabarber zum Hummersalat.
Dann war da die Gänseleber, sie hätte von Rilke sein können: ein Gedicht! Sie war zart, locker, fast luftig, wundervoll gebraten!
Das Pyrenäenlamm hat mich nicht überzeugt. Das Fleich war zwar sehr schön, die Kombination mit der Zitruskruste fand ich nicht geglückt. Auch der Kreuzkümmel drängte sich mir zu stark in den Vordergrund. Aber der Gast, der sich das Siebengängemenu bestellt hat, war hellauf begeistert — nun, beim Essen ist halt doch alles Geschmackssache. Auch der Gartenerbsenschaum teilte dieses Schicksal — ich fand eine Komponente, die ich allerdings nicht benennen kann, sehr aufdringlich, der Besteller fand gerade dies hervorragend.
Die Fischgerichte, sowohl Steinbutt als auch Wolfsbarsch, wurden einhellig und in den höchsten Tönen gelobt. Selbst das Algenrisotto wurde sehr positiv bewertet — und zwar von jemandem der in Seoul nur schlechte Erfahrungen mit der Beilage «Algen» gemacht hat. Auch das Kalbsfilet muss ein Gedicht gewesen sein. Es sah auch wirklich wunderbar aus — schon mit dem Auge war die Zartheit und die Saftigkeit zu erkennen.
Die Desserts waren von allen Teilnehmern einhellig angebetet worden. Schokolade m…

Wir waren anlässlich eines Kurzurlaubes im Restaurant Endtenfang und haben das Restauranz sehr zufrieden wieder verlassen. Das Ambiente war angenehm, der Service sehr aufmerksam und dennoch dezent und das Essen ein Traum.
Obwohl Wochenende war (Samstag), war es kein Problem, das Angebot «Goutmetlunch», welches verhältnismässig günstig ist, zu bekommen (üblicherweise gelten solche Angebote nur unter der Woche).

Das Restaurant Endtenfang ist nicht nur einen ablosuten Pflichtbesuch nach der Hengstparade in Celle wert.
Das Traditionshaus verfügt über sehr schöné und stilvolle Räumlichkeiten. Der große Saal ist mit sehr dekorativen Wandteppichen passend zum Namen des Retaurants ausgestattet. In der Mitte des Raumes steht noch eine alte Entenpresse. Ein Teil der Speisekarte bittet üppige Auswahl bester Qualität an Köstlichkeiten von der Ente.
Darüber hinaus lässt das Restaurant keine Wünsche offen. Der Service ist erstklassich, sehr zurückhaltend und sicher bei Empfehlungen. Die Weinkarte ist ebenso herausragend. Der Gruß aus der Küche überzeugt als Gesamtkunstwerk. Auch die anschließenden Speisen waren perfekt zubereitet und auf den Punkt gebracht.
Besonders sehenswert sind die weiteren Räumlichkeiten des Hauses. Das blaue Zimmer, dass auch für Tagungen genutzt werden kann, ein sehr schöner kleiner Raum beispielsweise für eine Familienfeier und ein großes Kaminzimmer. Jeder Raum ist anders und überzeugt in seiner stilsichern Gesamtkonzeption.