Restaurant Naske

Ich kenne das Naske noch aus der Wendenstraße in Braunschweig.
Meiner Meihnung nach die beste kulinarische Küche in der ganzen Region.
Zur aktuellen Einrichtung kann ich leider nichts sagen.
Sicherlich spielt das Ambiente eine größe Rolle, nur bedauerlich gibt es in Braunschweig viele wirklich exklusiv hergerichtete alternativen, aber nur sehr wenige die hier mit dem Essen mithalten können und der Rest ist schön aber das Essen ist schweigen.
Zu anderen wenn ich Essen genießen will gehe ich nie hungrig und nehme mir immer sehr viel Zeit mit.
Daran erkennt man, dass das Essen wirklich frisch zubereitet wird und nicht alle aus dem Froster kommt.
Zu Hause wundert sich auch niemand, dass die Frau, Mutti oder Oma auch mal eine oder mehrere Stunden in der Küche verbringen :-)

Zum zweiten Mal eingekehrt und wieder mal begeistert.
Die Thailändische Hühnersuppe ist ein Gedicht und zum Lamm einen trockenen Rotwein. Das Dessert ist auf jeden Fall einen thailändischen Kaffee zu empfehlen.
Wenn ich das nächste Mal in der Region bin werde ich gern wieder kommen.

Waren gestern im Naske. Eine Kritik darüber zu schreiben kann ich mir sparen, da ich mich der Kritik von Dirk S. vor drei Monaten in allen Punkten anschließen kann. Genauso wie dort beschrieben ist es immer noch:
Sehr gute Küche, sehr schlechte Bedienung, eigenartiges «Ambiente».
Das ausgewiesene Motto «Slow Food» ist hier durchaus wörtlich zu verstehen, wobei ich sagen würde, dass in diesem Restaurant nicht das «Food slow» ist, sondern der Service.

Allgemein
Wir haben bereits früher von der Leistung der Familie Naske gehört und es bisher aber noch nicht geschafft einen Besuch abzustatten. Nach der Neueröffnung an der Ebertallee ist das Restaurant zwar für uns etwas weit draußen, aber das ist ok, wenn es sich lohnt.
Bedienung
Schade, dass dieser Punkt gleich als erstes kommt, denn hier gibt es die größte Kritik. Der Inhaber (wir waren uns zunächst nicht ganz sicher, ob er es ist) ist im Gastraum alleine und wirklich völlig überfordert. Nur wenige Minuten nachdem wir Platz nahmen, hörten wir von anderen Gästen, dass sie schon sehr lange auf Ihr Essen warteten. Die Annahme unserer Getränkebestellung war knapp und eilig aufgenommen — wir empfanden das schon als etwas unhöfflich. So schnell der ältere Herr auf im Gastraum umher lief, wir bekamen immer mit, wie andere Gäste auf Getränke warteten und vor allem auf Ihr Essen. Wir trauten uns schon kaum noch mehr Getränke zu bestellen, weil wir nicht noch mehr hektik wollten. Die Atmosphäre eines ruhigen gepflegten Restaurantbesuchs wurde durch diesen gesamten Auftritt komplett zerstört.
Das Essen
Als wir unser Suppe nach über einer Stunde warten und unser Hauptgericht nach weiteren 45 Minuten endlich hatten, gab es die kurzen Augenblicke, für den sich das warten gelohnt hätte, wären wir nicht kurz vorm verhungern gewesen. Alle Gerichte (verschiedene) waren ausnahmlos ein Traum! Aber auch nicht billig.
Das Ambiente
Wir haben nichts besonderes erwartet, so wie das Gebäude von außen aussah. Wir wurden auch nicht positiv überrascht. Es sieht so aus als hätte irgendwer einfach ein paar Tische in ein verlassenes Restaurant gestellt. Die Kröhnung ist eine kleine alte Bar in einer Ecke des Raumes, auf der irgendwelche alte Bierflaschen stehen… grauselig. Stattdessen wäre eine Garderobe nützlicher. Aber die befindet sich in einem Nachbarraum die Treppe hoch — unnötig. Völlig unnötig dann allerdings ist eine Art Arbeitsplatz in Richtung Toiletten der mit Paieren übersäät war… Aber das Licht war ok, die Tische ordentlich und es wirkte alles zumindest nicht dreckig
Sauberkeit
Sauberkeit. Naja, es war alles sehr unordentlich und hinter einem riesigen ungenutzten Tresen (die eigentliche Getränkebar befindet sich in einer Kammer dahinter) stand weitere Krempel herum. Wir haben da grundsätzlich keine Problem mit, wenn es irgendwo nicht ordentlich ist. Nur fällt die Pflege nicht leichter, wenn überall Krempel herum liegt. Auch in die fast ständig offene Küche konnte man teilweise gucken. Ich bin kein Koch und erlaube mir kein Urteil. Aber ich sehe auch mal Rach den Restauranttester und habe eine Idee wie Gasträume und Küchen aussehen könnten.

Wir waren schon öfter hier, von außen unauffällig, innen wirklich gepflegt gemütlich. Man wird unkonventionell bedient, vom Chef selber und muss etwas Zeit mitbringen. Dafür wird man mit ganz tollen liebevollen Gerichten belohnt, ganz excellent. Nebenbei gibt es eine umfangreiche Rum-​Sammlung für einen gepflegten Schluck.

Lecker! Endlich mal ein Restaurantbesuch in BS, wo ich mich über ein tolles Essen freuen konnte. Die Orangensauce war zwar etwas zu orangig, aber noch nicht aufdringlich. Auf der Karte sind zeitgemäße deutsche und asiatische Gerichte zu finden. Keine ⁰⁸⁄₁₅ Karte, sondern mit Bezug zur regionalen Jahreszeit. Wein top.

Hier habe eindeutig den besten Thunfisch seit langem gegessen!
Ein echter Geheimtipp!