Jute Bäckerei

Prenzlauer Berg ist bekannt für sein Bio-​/​Ökoimage, das mit der Jute Bäckerei ein Vorzeigeobjekt nachhaltiger Vermarktung von gesunden Lebensmitteln erhalten hat. Die Einrichtung ist minimalistisch, denn im Verkaufsraum sprechen die Brote und Süßwaren für sich. Um 11Uhr am Sonntag war schon einiges ausverlauft, aber dafür wird am Ende des Tages nichts weggeworfen.
Ein zweiter Raum wurde für hungrige Gäste hergerichtet. Bäckereiuntypisch stehen hier ein Sofa und ein Sessel sowie diverse bequeme Stühle. An den Wänden hängen Kästen mit Weizen-​Alternativprodukten und im Regal findet sich haufenweise Lektüre zum Thema Zöliakie. Der Kaffee war überraschend gut und trotz der etwas kühlen Atmosphäre konnte ich dem Charme der Bäckerei nicht wiederstehen und genoss ihn ganz gediegen in einer Porzellantasse, während ich die Zeitschriften und Bücher durchstöberte.

Sehr leckeres glutenfreies Brot! Evtl für manche etwas teuer, aber es lohnt sich wirklich! Brot und Gebäck sind nicht trocken und schmecken einfach!

J’adore cet endroit, petit mais charmant, ils proposent plusieurs sortes de patisseries et de pains sans gluten. Je n’en croyais pas vraiment mes yeux quand la dame m’a dit que oui oui, tout est sans gluten ici.
J’ai donc prix une petite patisserie et un café glacé au soja, et tout deux étaient vraiment délicieux. Difficile d’en dire plus sur cet endroit, tout y est parfait, j’ai juste hâte d’y retourner !

Pretty much the best gluten free bread I have ever had. Gluten free bakers should go an intern there and spread the GF dark German bread to other parts of the world.

Für die Idee, die Location, die Freundlichkeit der Verkäuferin gibts 5 Punkte.
Abzug dafür, dass mir leider nichts geschmeckt hat und mich die Teigkonsistenz nicht überzeugen konnte: Ich hatte das Brot Felix, diverse Brötchen und ein Stück Streusselkuchen versucht.
Die auf Reserve eingefrorenen Brotscheiben hielten beim Aufbacken nicht stand und
brachen auf, die frischen Scheiben hingegen ließen sich super schneiden. Das liegt wohl an dem extrem festen Teig; der mir in persönlichen Erfahrungen anderer glutenfreier Brotbäcker in deutlich angenehmer Erinnerung blieb.
Eine sowohl in Geschmack und Teigstärke gelingende Alternative zum herrkömmlichen Brot mit Gluten — nicht umsonst ist es das –Kleber-​Eiweiß– ist schwer, keine Frage, aber vielleicht gelingt dem Juten Bäcker in den angeführten kritischen Punkten noch Besserung.
Wünsche dem jungen Unternehmen viel Erfolg!
In der Nähe, schaue ich sicher mal für einen neuen Test vorbei.

As a vegan, I have special dietary needs, so I particularly appreciate places that cater to sensitive palates. That said, I don’t follow a gluten-​free diet, but I still think the concept of a gluten-​free bakery is a great one. So I was excited to check out Jute, especially since I’d read they have a lot of vegan options. In particular, the baked goods (and not the breads) are what I was after.
I showed up in the late morning and there were a couple people working who were friendly enough. Unfortunately, all but two of the baked goods have honey in them, so I opted to try the streusel. I paid my € 2.30 and took it to go.
At work, I grabbed a fork and got ready to slice in. Except… it was like cutting into a brick. I didn’t expect it to be like cake, but I also didn’t expect a hard, solid baked good. In the end, I resorted to picking it up and eating it with my hands, because a fork wouldn’t cut through and using a knife just resulted in crumbs everywhere.
Though the consistency was a disappointment, the flavor was fine. Still, I was hoping for something a bit more moist. It’s a bit harder to attain with vegan and gluten-​free goods, but not impossible.
I will definitely make it a point to check out Jute again, but if my first experience is indicative, it’s not a place to go out of the way for if you’re not gluten-​free.

Bäckerglück braucht kein Gluten! Und ich weiss jetzt wo ich meien Brötchen herbekommen.
Die Jute Bäckerei ist angetreten, berlin mit glutenfreien Backwaren in Bioqualiät zu verwöhnen. 6 Tage die Woche wird hier frisch gebacken und der hohe Anspruch an Nachhaltigkeit der Inhaber sorgt dafür, dass es dann nachmittags um 16 Uhr auch nicht mehr viele Brote gibt. Dafür am nächsten Tag wieder frisch und ich probiere mich so lange durch die Brötchen. Und die süssen Teilchen — Streuselkuchen etwa oder Schokomuffins, Apfel-​Vanille-​Teilchen und Bienenstich.
Denn nicht nur ist hier alles glutenfrei, hier ist alles selbstgebacken und die Verkäuferin weiss gar nicht, was sie mir zuerst empfehlen soll. Grosses Plus für mich: Auch jenseits von Weizen und Co wird auf Allergene verzichtet. Alle Inhaltsstoffe sind auch auf der Webseite einsehbar, so dass man sich vorab informieren kann. Und bestellen.
Ich habe mir ein Körnerbrötchen gegönnt und dieses verflucht leckere süsse Teilchen ganz rechts aus der Theke, das mir wärmstens ans Herz gelegt worden war, mit einer Tonka-​Crème on top, wenn mich nicht alles irrt — wer möchte, kann sich auch einen Kaffee bestellen und im Zweitraum direkt verzehren.

Endlich eine glutenfreie Bäckerei! Toll!!!
Das Konzept ist nachhaltig und komplett stimmig. Ich habe zwei Carlchen (Schrippen) und ein Jürgen (Brot) gekauft.
Beides ist im Vergleich zu Weizenprodukten etwas süßer aber für den Allergiker eine tolle perfekte Alternative. Es gibt genug Auswahl an verschiedenen Brot– und Brötchensorten, dass für jeden etwas dabei ist.
Preislich etwas teurer dafür alles Bio und absolut gerechtfertigt.

I purchased a baguette and a small chocolate/​vanilla cake for 5 €. It was very good and I will be back!

Tasty gluten-​free breads with a side of excellent service!
I walked in to buy breakfast for my husband and me. The woman behind the register was all smiles and quickly got my three breads and two cappuccinos. While I was waiting, the baker brought out a tray of chocolate pastry with hazelnuts on top. I added that to my order.
I got home, and had a bite of each bread. I was in heaven! The breads were crusty, dense, and moist. For me, this is the perfect bread combo. And very hard to find with gluten-​free bakeries.
I will be back for more breads and desserts during my trip here.