Filetstück

Ein wunderbarer Abend!
Dies ist nun wieder so ein schöner Ort in Berlin, wo man kreativ kulinarisch verwöhnt wird mit höchster Qualität und exklusivem Service von Sascha Ludwig — was will man mehr –unglaubliche Kochkunst schön präsentiert.

Das Filetstück in der Uhlandstraße weckt zwiespältige Gefühle in mir.
Auf der einen Seite überzeugt das kleine aber feine Lokal mit überaus stilvollem und edlem Interieur: alles ist in weiß gehalten, es hängen riesige Kronleuchter an der Decke und auch die festlich eingedeckten Tische mit den blitzendenden und polierten Gläsern verströmen eine angenehme Atmosphäre. Ein weiteres Highlight ist die offene Theke, in welcher man verschiedenste Fleischarten bestaunen kann.
Zur Mittagszeit ist hier nicht viel los. Nur vereinzelt trifft man hier Geschäftsleute, die sich für ein kurzes Meeting zum Lunch treffen. Sicherlich ist dies auch den Preisen geschuldet, die hier wirklich — nahezu unverhältnismäßig — hoch sind. Für ein 4 — Gang Menü zahlt man hier — ohne Getränke — 75 Euro pro Person. Ein 7 — Gänge — Menü sogar 105 Euro. Der Lunch kostet für eine Person — ebenfalls ohne Getränke — 17,50 Euro (vgl. Foto).
Zwar ist die Qualität der Produkte durchaus gehoben und auch die Auswahl und Zusammenstellung der Gerichte stimmig und überzeugend, jedoch stehen Preis und Leistung dennoch kaum im Verhältnis. Eine Weinschorle (!) kostet beispielsweise 7,50 Euro!
Der Service ist zwar bemüht, jedoch waren bei unseren beiden vergangenen Besuchen auch kaum andere Gäste im Haus.
Für einen besonderen Abend und für echte Fleisch-​Liebhaber und Genießer, die gerne auch ein wenig mehr investieren möchten und können, ist das Filetstück durchaus zu empfehlen.
Alles in allem sollte das Verhältnis von von Preis und Leistung jedoch noch einmal überdacht werden. Ansonsten wird das Filetstück wohl weiterhin viele leere Plätze aufweisen.

Super freundliche und kompetente Bedienung, sehr schönes Ambiente, auch wenn wir nahe der Küche und Toiletten saßen.
Der Vorspeisenteller wurde uns empfohlen, er entpuppte sich als «Aufschnitt-​Teller» mit versch. Wurstsorten. Ich hatte mehr «Abwechselung» erwartet (z.B. Früchte oder Gemüse dazu), aber die Qualität hat überzeugt, auch das Brot dazu war herrlich frisch und selbst gebacken.
Der Hammer aber war das Irische Rind von John Stone, 3 – 4 Wochen trocken gereift. Dazu noch die Flying Fox-​Sauce und man braucht nix anderes dazu!
Die Preise sind hart, aber der Qualität angemessen.

Um es auf den Punkt zu bringen: ich hatte deutlich mehr erwartet. Der Wein war gut und sowohl Amuse-​Geule als auch Nachtisch kreativ und lecker. Das Fleisch («Filetstück») aber war nicht die Extraklasse, die ich namensgebend und vom Preis her erwartet hatte. Alles in allem guter Durchschnitt.

Immer noch ein Favorit! Superküche und aussergewöhnlich aufmerksame Bedienung. Fünf Sterne im dieser Kategorie! Solide!

Irish Steak 300g Qualität Top! Aber für 52 € ohne Beilage zu teuer.
Ärgerlich: Die nicht vorhandene Auswahl an Beilagen. Nicht einmal Gemüse der Saison wie Broccoli, Möhren, Bohnen, Blumenkohl etc. stehen zur Wahl.
Ein Witz ist der Beilagensalat für 5 €! In einer Minischale kommt ein zerkleinertes Salatblatt ohne alles. Keine Tomate, Zwiebel, Gurke etc… Das ist schon frech!
Die Dessertkarte ist verbesserungswürdig.
Die Bedienung ist nett aber leicht überfordert zu zweit.
Der Laden ist geschmackvoll aber schlicht eingerichtet.

Unfassbar lecker! Unser dry-​aged Roastbeef war perfekt gebraten, die Beilagen sowie die Jus sehr lecker und hübsch angerichtet. Supergutes Fleisch! Das Filetstück ist unaufgeregt eingerichtet, uns hat es gefallen.
Besonders der Lunch ist zu empfehlen, fünfzehn Euro, die man nicht besser investieren kann!
Wünschenswert wäre für uns gewesen, wenn ein Kellner von Anfang bis Ende den Service am Tisch durchgeführt hätte. Bei uns waren es insgesamt drei verschiedene. Nicht weiter schlimm, aber ein einziger Kellner weiß schließlich, was er schon gefragt hat, was nicht und welche Wünsche schon geäußert wurden :) … Aber das ist ja am Ende Geschmackssache!
Wir kommen wieder!

Positiv: Die zahlreichen kleinen Grüße aus der Küche, das super Rindfleisch, der nette Service und das ansprechende Ambiente.
Allerdings extrem negativ fand ich die Menge des Rehgerichts in zwei Gängen. Von einem Hauptgang für 34 Euro erwarte ich wenigstens im Ansatz, dass er mich satt macht. Bei drei winzigen Rehstücken von maximal 50 Gramm und absolut Null Beilagen (versprochen waren ein Pürree, Rotkohl und Brioche) wird man nun einmal nicht satt. Da kann es auch keine Ausrede sein, dass das Gericht Teil des Menüs war und in dem Rahmen vielleicht auch angemessen wäre. Normalerweise wird bei a la carte die Menge in einem guten Restaurant angepasst. Sehr ärgerlich.
Noch ärgerlicher allerdings die Tatsache, dass das irische Steak meiner schwangeren Freundin trotz eindringlicher und mehrfacher Bitten unsererseits medium serviert wurde, obwohl es well done sein sollte. Das darf nicht passieren. Wir hatten es dreimal gesagt! Für jemand Schwangeres kann so etwas gesundheitsschädlich sein.
Man hat das Fleisch dann noch mal durchgebraten und nachher sich nett entschuldigt bzw. sogar die Getränke nicht berechnet, trotzdem ist es nicht akzeptabel.
Es wäre sicherlich vermessen, hier von einem schlechten Restaurant zu sprechen, nur bei den doch ordentlichen Preisen kann man mehr Perfektion erwarten.

Danke an das Team von Filetstück. Das Fleisch war spitze, die Beilagen klasse, der Service toll und die Grüße aus der Küche nahmen kein Ende.

Leider beim 2. x recht enttäuscht zum Lunch. Es war entsetzlich kalt und wir wurden auf den Hinweis, dass die Heizung aus sei, recht kühl abgefertigt, die sei an, aber die Fenster seien halt groß.
Wir drehten dann die Heizung auf, denn sie war lauwarm.
Das Steak, ansich dort fabelhaftes Fleisch, war leider angebrannt und daher etwas bitter. Das war sehr schade.
Hoffe, beim nächsten Mal, denn wir mögen das Restaurant, haben wir ein besseres Erlebnis.

Toller Laden, sehr nettes Personal. War da bis jetzt 1x Essen und 5x Fleisch kaufen, weil das Dry aged ist super. Kann Beides nur empfehlen

Wir hatten Steak! 400gr Entrécote und dazu Rosmarin-​Kartöffelchen und DIE STECKRÜBEN!!! Der absolute Knaller! Einem Shiraz (Elgin) folgte ein De Tores Z (Stellenbosch, Süd Afrika, Bordeaux Blend) und das Auto bleibt stehen! Eine Weihnachtsfeier dieses Ausmaßes bleibt wohl noch auf Jahre unübertroffen!!! Die Kellner stehen im Stoff, evtl. Wartezeiten werden mit diversen Grüßen aus der Küche mehr als kompensiert. Danke!

Einfach nur gut!
Diesmal ein T-​Bone-​Steak, aber mein Favorit ist und bleibt das Donald Russel!

Allgemein
Das Restaurant wurde von uns scon einmal 2011 besucht.
Nachdem nun das Führungspersonal sowie sämtliche Servicekräfte entlassen wurden, wollten wir einen 2. Versuch starten.
Bedienung
Diesmal wurden wir von einer Herrenriege aufmerksam, freundlich und zuvorkommend bedient.
Das Essen
Das von mir bestellte «Donald Russel Filet» war wunderbar zart und der Geschmack des Fleisches kam hervorragend zur Geltung. Bei einem Preis von 50 € für das Stück Fleisch ist akeptabel. Nur die sogenannten «Sättigungsbeilagen» extra zu berechnen war doch sehr gewöhnungsbedürftig.
Meine Frau Hatte sich das Filetstück Dry Aged ausgesucht. Auch hier war das Fleisch bestens auf den Punkt gebraten.
Das Dessert, nach dem Restaurant benannt, war und ist mir bis zum heutigen Tage geschmacklich immer noch ein Rätsel.
Mittlerweile wird auch ein mehrgängies Menü –mit Fisch-​angeboten.
Das Ambiente
Das Lokal, bestehend aus einem Verkaufsraum für Fleisch etc. und Wein, strahlt durch die überdimensionierten Kronleuchter absolut keine Gemütlichkeit aus. Die Wände, ohne Bilder oder Fotos, sind in zwei Farben gestrichen. Kühl uns sehr sachlich. Ein längeres Verweilen war nicht unserereits erwünscht.
Sauberkeit
Keine Beanstandungen.

Wir hatten einen Groupon-​Gutschein für ein 5-​Gänge-​Menü mit Weinbegleitung.
Das Essen war sehr lecker und die Speisen sehr nett angerichtet. Die Bedienung war ebenfalls sehr aufmerksam und freundlich. Der Abend hat uns sehr gut gefallen und das Restaurant ist auf jeden Fall zu empfehlen.
Anzumerken ist jedoch, dass die Portionen sehr klein waren. Aus diesem Grund hatte man für die einhergehende Weinbegleitung keine richtige Grundlage und war nach dem Menü doch ziemlich beschwipst (ingesamt gab es 6 Gläser Sekt bzw. Wein). Man sollte demnach an einem solchen Abend das Auto bereits zu Hause stehen lassen.

das war wunderbar! heute zum ersten mal im filetstück in wilmersdorf zu mittag gegessen /
was will man anderes sagen als superlecker ganz ehrlich so hatte ich das nicht erwartet als steakhouse wurde mir das restaurant empfohlen es ist jedoch etwas mehr als das hier wird nicht nur steak gebraten + sättigungsbeilage nein /​das ist schon kochhandwerklich großes kino!
wir haben filetspitzen mit süßkartoffelpüree mit essigtrauben und geschmortem chhicorée genossen /​ein schönes salätchen gabs vorab! /​und jetzt kommts das ganze zu 15 euro ;-) das nächste mal kommen wir abends aber in jedem fall werden wir wieder kommen!

Einfach nur genial! Das Konzept, der Service und das Essen. Unprätentiös und famos. Immer wieder eine Freude! Und: die saubersten Toiletten der Uhlandstr.

Wiedermal ein grandioser Abend im Wilmersdorfer Filetstück, tolle Atmosphäre, angenehmer Service und internationales Publikum.
Wir hatten zwei Vorspeisen aus dem Menü und jeweils ein 400 Gramm Steak.
Alles hat wunderbar geschmeckt, bei der Weinbegleitung haben wir uns auf den neuen Restaurantleiter verlassen, was wir jederzeit wieder tun würden.
Fast bedauerlich, daß man inzwischen relativ früh reservieren muss um am Freitag oder am Samstag noch einen Platz zu bekommen.
Weiter so, und lasst Euch von den Miesmachern hier nicht ärgern

Ich habe jetzt schon zum zweiten Mal im Filetstück Dry Aged Rindfleisch gekauft. Die Beratung vor Ort war immer 1a. Man konnte über die verschiedenen Fleischsorten und die beste Zubereitung ratschen. Besseres Dry Aged Fleisch gibt es in Berlin wohl kaum.
Nachtrag:
War am 24.11. dort auch mal Essen. Bedienung sehr nett und nicht so von oben herab. Essen super. Das Preisniveau ist schon höher an zu siedeln, aber die Qualität war einwandfrei, der Geschmack auch. Wir hatten reserviert für 4 und wollten eigentlich noch mal 2 Leute dazu. Das ging dann leider nicht, weil alles voll war. Also lieber frühzeitig anrufen.

Wir wollten Fleisch, richtig gutes, butterweiches, auf der Zunge zergehendes Steak. Dafür sind wir auch gerne mal bereit, etwas mehr Geld in die Hand zu nehmen. Das von mir bereits mehrfach gelobte Fräulein Fiona (
) verstand genau, was wir meinten und empfahl uns das Filetstück. Der Laden gefiel uns schon beim Reinkommen. Sehr minimalistisch eingerichtet, viel weiß, ein wunderschön-​beruhigendes apfelgrün an einer Wand, massive Holztische, die so glatt waren, dass man die ganze Zeit drüberstreichen wollte. Bezaubernde Kronleuchter als Kontrast und als einziger wirklicher Schmuck. So kamen auch die Barausstattung und der tolle Schinken in der Auslage an der Theke voll zur Geltung.
Die Karte beschränkt sich auf verschiedene Spezialitäten von Rind und Lamm. Ersteres als Pommersches oder Irisches, drei bis fünf Wochen abhangen, Entrecôte, Hochrippe oder Filet, 150−400g. Das Lamm gibt’s als Filet aus Ausstralien, Keule vom Salzwiesenlamm oder Lambchobs aus Irland. Ich würde sagen, als Vegetarier hat man hier wenig Spaß, denn die Beilagen sind zweitrangig und eigentlich auch überhaupt nicht notwendig. Entsprechend vielfältig und umfangreich kommen sie daher:-) Ich fand meinen Babyleaf-​Spinat mit Ingwer-​Limettensauce wundervoll und die empfohlene Sauce, Flying Fox (eine Art Sauce Hollandaise, statt Butter wird jedoch Olivenöl verwendet), geradezu umwerfend. Dennoch: zu einem guten Steak brauch ich eigentlich nix. Und das Steak (Filet vom Rind, drei Wochen trocken gereift), was ich hier bekam, war nicht von dieser Welt! Das Messer glitt fast von alleine hindurch, seufz. Dazu perfekt gegart, außen kross, innen medium, ohne einen einzigen Tropfen Suppe beim Anschneiden. Ich erinnere mich nicht an etwas Vergleichbares in letzter Zeit. Sicherlich ist es ein teures Vergnügen und wenn man es ganz genau nimmt, kostet jeder Bissen wohl so seinen EUR. Aber das ist dieser Genuss doppelt und dreifach wert!
Ganz nebenbei ist auch der Service hier tadellos, wurde uns ein top Wein empfohlen, gab es leckeres Brot usw. Fünf Sterne und ein Bienchen!

Für Steakliebhaber eine sehr gute Adresse. Ob die hohen Preise gerechtfertigt sind, kann man diskutieren. Das Fleisch ist allerdings von exzellenter Qualität und dafür gebe ich lieber auch einmal etwas mehr aus und verzichte dafür auf zwei, drei mittelmäßige Steaks.
Die Beilagen sind gut, aber hier müsste tatsächlich etwas am Preis oder an den Portionsgrößen geändert werden.
Der Service hat in puncto Aufmerksamkeit und Freundlichkeit sicher noch potential. Nach bisher einem Besuch bin ich im Urteil noch zurückhaltend.
Für mich insgesamt eine weitere Berreicherung der Uhlandstraße, die mittlerweile einiges an sehr guter Gastronomie zu bieten hat.