Bison

Der Oftessengeher meint:
Sehr geschmackvoll eingerichtet. Angenehm, dass es nicht so eng zu geht.
Die Meeresfrüchte-​Vorspeisenplatte war ein wenig nüchtern. Die Pfifferlingrahmsuppe war sehr gut.
Die Filetsteaks vom Charleroi waren sehr zart und auf den Punkt zubereitet. Leider waren die Steaks und die Beilagen ebenfalls sehr nüchtern.
Das Dry Aged Roastbeef war o.k., aber nicht der Hit. Es war ziemlich fest und trocken. Die Zubereitung war perfekt.
Fazit: Wir fanden die Speisen zu nüchtern und irgendwie ohne Pep.
Das Personal war nett und aufmerksam. Wiederholungsgefahr eher unwahrscheinlich.

Wie sollte man in´s neue Jahr starten? Mit einer Herausforderung und am besten mit etwas Neuem!
Also haben wir einfach mal ganz wagemutig einen Tisch für das Silvestermenü im Bison Berlin gebucht. Zu viert.
Vorweg muss ich ehrlicherweise gestehen, dass unser Entscheidungsprozess nicht nur ein wenig länger als üblich gedauert hat, nein, wir haben auch noch mehr als spontan von zwei auf vier aufgerüstet. Aber wann immer wir planungstechnischen Kontakt zum Team im Bison hatten, kam man uns mehr als freundlich entgegen. Selbst der Wunsch-​Tisch hat funktioniert und wir konnten dort sitzen, wo wir es für den Abend von Anfang an favorisiert hatten.
Das Silvestermenü konnte sowohl mit als auch ohne Weinbegleitung gebucht werden.
(180EUR oder 130EUR)
Die Gänge:
Amuse gueule
Tatar vom Bison mit Wachtel-​Spiegelei, Pfefferbrot und Himbeervinaigrette
Consommé vom Bison mit Waldpilz-​Ravioli
Seeteufel Filet im Bisonschinken mit Belugalinsen und Lachskaviar
Bisonfilet mit gehobeltem Trüffel auf Kräuterseitling mit Feigenjus und dreierlei Kartoffelchips
Dunkle Praline mit Mango Füllung, Champagnersorbet und Cranberry Mousse
Ich sag´s mal ganz kurz und knackig: Das Essen war phantastisch!
Es war alles perfekt auf den Punkt gegart, absolut top abgeschmeckt und wunderschön angerichtet — siehe hierzu auch meine Fotos.
Besonders beeindruckt war ich jedoch tatsächlich vom Bisonfilet, da dies sowas von butterzart war, dass es keines Messers bedurft hätte, um es zu zerteilen. Zugegeben, das war mein erstes Bisonfleisch und ich bin wirklich begeistert wie gut und geschmacksintensiv es ist.
Die Teller für die warmen Gänge waren selbstverständlich vorgeheizt.
Der Service war super freundlich, ohne «klebrig» zu sein. Na klar hat man hie und da mal kleine Unebenheiten gespürt. Aber ein neues Team in einem neuen Laden muss sich eben auch erst finden und auf einander einspielen. Es war nichts dabei, das unseren Abend in irgendeiner unangenehmen Art und Weise beeinträchtigt hätte!
Wichtig ist: Wir wurden verwöhnt und alle waren freundlich und nett, hilfsbereit, höflich und entgegenkommend.
Wir haben uns wohlgefühlt! Ich denke, das beschreibt´s am Besten.
Mein Fazit: Eine gute Alternative Berlins anderen Premium Steakhäusern gegenüber. Ist mal wieder was anderes und dass man hier kein 15 EUR Essen bekommt, ist auch von vornherein klar. Wenn die Routine sitzt, dann kann ich mir gut vorstellen, dass sich das Bison in dieser Lage bald größter Beliebtheit erfreuen darf.

Hallo alle zusammen
gestern am 25.12.2015 waren wir im neu eröffneten Restaurant Bison Berlin. Es ist aufwendig und sehr gemütlich eingerichtet. Das personal ist höflich und sehr bemüht. (Einem stark tätowierten Kellner würde ich aber ein langärmliges Hemd empfehlen) Zunächst einmal grundsätzliches. Die Speisekarte ist für nicht Steakspezialisten wenig aussagefähig. Meine Tischgefährtin konnte deswegen keine Entscheidung treffen und wählte die Ochsenbäckchen. Diese wahren sehr gut aber leiden nicht richtig heiß. In einem Restaurant dieser Preiskategorie sind angewärmte Teller ein Standard. Eine kleine Erklärung zu den einzelnen Fleischsorten währe hilfreich. Zwar wird dem Gast auf nachfrage alles sehr gut erklärt aber nicht alle Gäste trauen sich zu fragen. Mein Steak war perfekt medium aber leider nur lauwarm. Lauwarm war leider auch die Sauce Bernaise. Die Steakhouse Pommes waren Standard aber wenigstens heiß. Leider war dann noch die Rechnung falsch und auch nach Korrektur immer noch nicht Korrekt. Mein Fazit ist, dass es in Berlin wieder ein neues Premium Steakhaus gibt welches mit den Anderen aber noch nicht mithalten kann.