Bieberbau

Wir hatten zu zweit einen sehr schönen Abend mit tollem Essen. Der Service war sehr professionell und trotzdem nicht zu steif. Wir haben uns rundum sehr wohl gefühlt und Preis Leistung ist wirklich mehr als ok!

Den Bieberbau besuchten wir mit einer Gruppe von ca. 30 Leuten, und hatten entsprechend auch reserviert und die Menüwünsche durchgegeben.
Das Ambiente ist gediegen, hohe Räume mit Stuck, dunklem Mobiliar und hellen, grade frühlingshaft grünen Accessoires –durchaus zum Wohlfühlen und nicht betont hipsterhaft. Auch der Empfang und die Betreuung durch das Personal war sehr freundlich.
Kaum saßen wir, kamen schon zwei Grüße aus der Küche an — Tortilla mit Hummus und Bohnen-​Steinpilz-​Salat. Auch Begrüßungssekt wurde ausgeschenkt, und passte hervorragend dazu. Das 3-​Gang-​Menü war in «normal», vegetarisch und vegan erhältlich — mit meiner veganen Version (Paprika-​Schaumsüppchen mit Bärlauch, gebackener Sellerie mit Brokkoli-​Stampf, Raps und Arganöl, Bratapfel-​Schaum mit Johannisbeereis) war ich sehr zufrieden. Die Geschmäcker harmonierten sehr gut, die Präsentation war rundum gelungen und der Geschmack einfach bombig. Dazu passende Weine hätte es gegeben, ich habe sie aber nicht in Anspruch genommen und kann daher keine Aussage treffen.
Zum Preis kann ich leider nichts sagen — allerdings sicherlich hochpreisig. Schade find ich, dass ich bei alledem nicht satt geworden bin; und ich hatte durchaus reichlich zu Mittag und auch nachmittags zwei Muffins gehabt. Sorry, Leute: wenn ich essen gehe, will ich dann auch nicht mehr Hunger haben müssen! Und nur, weil 30 Frauen am Tisch sitzen, essen nicht alle wie Spatzen, es ging mehreren so wie mir. Das ist echt auch der einzige Kritikpunkt und den, denke ich, kann man locker abstellen.

Nach langen Jahren, in denen ich dieses Restaurant nicht besucht hatte, bin ich nun schon seit einiger Zeit wieder häufiger hier und immer wieder überrascht von dem Erfindungsreichtum der Küche. Lese ich die Menükarte, ist mein erster Gedanke, kann man die Zutaten wirklich kombinieren und bin dann überrascht, wie grandios das Gericht schmeckt. Man kann bei den vorgegebenen Menüs sich an die Reihenfolge halten oder frei kombinieren. Wenn man zu mehreren kommt, erhält derjenige, der mal einen Gang ausläßt, einen Minigang, um nicht ohne was den anderen zusehen zu müssen und erhält so einen Eindruck, was die anderen gerade genießen. Ein sympathischer Service der Küche! Die Preise sind für die Köstlichkeiten sehr angemessen. Das Servicepersonal zeigt Humor –bei mir wichtig– ich kann halt nicht immer «die Schnauze im Zaum halten». Da so ziemlich jeden Monat die Menüs wechseln, habe ich immer wieder einen Grund, den Bieberbau aufzusuchen. Gruß an die Mannschaft, Ihr seid Spitze. Ich stoße mit Euch an mit Pommes Pure, Eurem phantastischem Champagner– Ersatz.

Ein neuer Stern am Berliner Gastronomiehimmel!
Versteckt in Schöneberg findet sich das Bieberbau in einem gewöhnlichen Wohnhaus mit einer einladenden Terrasse. Die Inneneinrichtung ist rustikal, einige Wandreliefs sind mir persönlich etwas zu übertrieben, aber das ist Geschmacksache. Es soll alles ein wenig auf altes Fachwerkhaus gemacht sein.
Leider befindet sich die Theke und somit der Service Dreh– und Angelpunkt im hinteren Bereich des Restaurants, sodass man als Gast leider erst etwas «zu» spät entdeckt und begrüßt wird. Zwischenzeitlich steht man ein wenig doof zwischen den Tischen rum.
Der Service an sich ist gut, etwas zu salopp vielleicht. Für ein Sternerestaurant fehlt es mir an der sogenannten «Extrameile». Es ist eben eher ein gutbürgerliches Sternerestaurant :-) Eine neue Richtung.
Das Essen ist sehr gut. Geschmacklich waren da einige! Highlights dabei. Regional, saisonal und qualitativ äußerst hochwertig. Alleine dafür lohnt es sich wiederzukommen!

Dieses Lokal kann ich nur empfohlen, wunderbarer Service, gutes Essen und tolle Weine.
Man sollte aber vorher ins Menü geschaut haben, nicht immer ist für Jeden was dabei.

Nach mehreren Besuchen in den vergangenen Jahren ein Zwischenresümee: Der Bieberbau gehört für mich zu den am meisten unterschätzen Restaurants in Berlin. Er hat ein gutes Preis-​Leistungsverhältnis bei hoher kulinarischer Qualität. Der Service ist professionell aber persönlich und unverkrampft. Der Koch ist Besitzer und arbeitet dank Berufung. Das geht selten nicht auf aber meistens ist das Essen voller positiver aromatischer Überraschungen basierend auf höchstwertigen Zutaten. Die Auswahl ist mit zwei 5-​Gang-​Menüs überschaubar was für mich ein Qualitätsmerkmal ist. Zwar kann man beliebig kombinieren, Gänge auslassen oder à-​la-​Carte wählen, dennoch sollte man den Empfehlungen devot folgen, insbesondere, wenn man von den Kreationen noch nichts gehört hat oder sie auf den ersten Blick schräg erscheinen. Eine Belohnung dieses Risikos ist fast immer sicher. Die Weine sind ebenfalls gute Weine deutscher Güter — für mich ein weiteres Qualitätsmerkmal. Die Käseauswahl ist überschaubar aber wirklich exzellent. Das hauseigene Brot, die Kräuter aus dem eigenen Kräutergarten und die Salze sind wichtige Komponenten in den aromatischen Kreationen. Das Interieur der Gasträume verziert mit individuellen Stuckmotiven im Gründerzeitstil ist eher klassisch aber völlig entspannt, ja gemütlich. In der Küche steht eine von vier Moltenis in Berlin. Das kleine Team arbeitet vom Service über die Sommelière bis zum Chef am Herd im Einklang mit der Rolle und aus Leidenschaft trotzdem bodenständig.

Allgemein
Gelungener Abend. Gute Weinauswahl und passende Gerichte dazu. Ich bin kein Romaneschreiber daher empfehle ich allen einfach dort hinzugehen. Wird sich lohnen.
Bedienung
Aufmerksame Bedienung, gute Information zu den Gängen. Manchmal beim Gespräch gestört
Das Essen
Perfekte Kombiantionen. Alles bestens — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —
Ich bin kein Romaneschreiber daher empfehle ich allen einfach dort hinzugehen. Wird sich lohnen.
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Das Ambiente
nettes Ambiente, Originell aber nicht überladen.
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Ich bin kein Romaneschreiber daher empfehle ich allen einfach dort hinzugehen. Wird sich lohnen.
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Sauberkeit
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Ich bin kein Romaneschreiber daher empfehle ich allen einfach dort hinzugehen. Wird sich lohnen.
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Das Bieberbau ist ein gutes Restaurant mit inspirierter Küche, die versucht, mit unterschiedlichen Aromen zu spielen. Das funktioniert manchmal, jedoch nicht immer. Vorteil: zuverlässig in Küche und Service. Finde ich sehr wichtig.
Die Auswahl an deutschen Weinen ist beachtlich, auch an offenen. Preis-​Leistung ist ausgewogen.
Man kann hier einen ganz entspannten Abend mit gutem Essen verbringen.
Nachteil oder Vorteil je nach Perspektive: Auf der Terrasse ist Rauchverbot.

Kaum zu glauben, da habe ich schon so viele Jahre mein Geschäft in der Nachbarschaft und war noch nie beim Biberbau zu Gast!
Heute waren wir zu Dritt hier und waren sehr glücklich!
Wir hatten das 3-​Gang-​Menue und waren vom ersten bis zum letzten Happs zufrieden!
zum Menue gab es Drei Überraschungen aus der Küche die ebenfalls ausgezeichnet waren!
Geschmacksexplosionen der Exrtaklasse! Alles auf den Punkt!
Sehr freundliche und zuvorkommende Bedienung, Wartezeit der Qualität angemessen.
Sehr feine, nicht übertriebene Atmosphäre.
Preis-​Leistung top!
Wird auf jeden Fall weiterempfohlen!
Kompliment!

Endlich mal ein Restaurant!
Seit dem Umzug nach Berlin haben meine Frau und ich schon einige Restaurantbesuche hinter uns. Hinter uns haben bezeugt eindeutig unsere Zufriedenheit. Nun endlich sind wir fündig geworden.
Diese Beiträge auf dieser Plattform sollen eigentlich nur mir und meinen Freunden dem privaten Vergnügen des Austauschs besuchenswerter Restaurants dienen.
Hier aber möchte ich nun tatsächlich auch dem Betreiber meine Zufriedenheit mitteilen. Nur durch Zufall sind wir hier gelandet und von der Begrüßung über die Beratung, den Service bis hin zur Verabschiedung waren wir voll zufrieden.
Nur eine Sache konnte dies alles toppen: Der Geschmack.
Vielen Dank an das gesamte Team für diesen wundervollen Abend. Selten wurden wir so zuvorkommend bedient und trotzdem unsere Privatsphäre gewahrt.
Endlich haben wir einen Teil unseres neuen Hafens gefunden.
Vielen Dank
Steffen

Wir leisten uns immer zu besonderen Anlässen einen Abend im Bieberbau und wurden tatsächlich bei inzwischen vielleicht zehn Besuchen in etwa sechs Jahren noch nie enttäuscht.
Vorkommnisse, wie sie von manchen Kommentatoren geschildert wurden, kann ich mir nicht im Entferntesten bei unseren Erfahrungen, vorstellen. Der Service wusste immer, bei allen Fragen zu irgendwelchen Kräutlein oder Zutaten, Bescheid. Das ist äußerst selten und ist uns so nur ein einziges Mal in einem von Tim Raues früheren Restaurants passiert.
Wir essen kein Fleisch darauf wurde immer freundlichst und flexibel Rücksicht genommen. Es schien sogar eine kleine Herausforderung, die der Küche zusätzlich Spaß gemacht hat, zu sein.
Da haben wir auch schon ganz andere Erfahrungen gemacht.
Die Köche machen saisonal immer wieder Experimente, die manchmal nicht hundertprozent meinen Geschmack getroffen, aber immer Spaß gemacht haben. An den zahlreichen Zwischengängen ist spürbar viel Herzblut dabei.
Wer sich ca. 50,-EUR pro Person fürs Essen leisten kann, bekommt dafür echt was geboten!

Ich war mit meinem Freund da und sehr begeistert. Wir ließen uns beide unser Menü überraschend zusammen stellen und waren sehr zufrieden. Das Essen ist kreativ und gut abgestimmt. Der Service war super kompetent und freundlich. Die Restaurantleiterin Frau Loose gab uns eine sehr gute Weinempfehlung was auch wunderbar zum Essen passte! Wir waren rundum zufrieden und haben uns sehr wohl gefühlt.Wir werden wieder dort essen gehen! Kann ich nur Empfehlen!

Eine absolute Empfehlung für alle, die gerne ausgezeichnet zum Essen gehen. Klasse kreative Küche und eine sehr gute deutsche Weinkarte! Das Ambiente ist etwas speziell, aber außergewöhnlich. Ein tolles Team hat jeden meiner Abende dort zum Erlebnis gemacht. Gerne immer wieder! Absolutes Lieblingsrestaurant.

Eines der schönsten und vom Essen her besten Restaurants der Hauptstadt. Ich bin schon sehr oft dort gewesen die Karte ist immer wieder neu und abwechslungsreich, der Service top fachkundig. Wer Wert auf gutes Essen legt, sich nicht scheut auch etwas mehr als für eine Pizza oder Pasta zu zahlen, der wird hier rundherum zufrieden nachhause gehen. Nicht umsonst im Guide de Michelin mit einem Bib Gourmand ausgezeichnet.

Wir waren vor einigen Wochen zu dritt im Biberbau essen. Das Essen war überdurchschnittlich gut. Man merkt das der Koch mit Leidenschaft kocht und viel Zeit und Energie in die Erstellung der kleinen aber dennoch sehr feinen Speisenkarte steckt. Der Service war kompetent und stand im Einklang zu dem vorzueglichen Essen. In Anbetracht dessen was man geboten bekommt, sind die Preise keinesfalls ueberzogen.

Ich habe mich noch nie über ein Essen so geärgert wie bei unserem Besuch im Bieberbau.
Wir haben dort zu Ostern für 8 Personen reserviert, es war also vorher schon klar, dass wir locker um die 800 Euro dort lassen würden. Bereits vor unserem Besuch wurden wir telefonisch informiert, dass so viele Personen schwierig zu händeln wären und wir daher unser Menü vorher schon aussuchen sollten (zur Auswahl standen zwei). Wir haben also kompliziert alle Eingeladenen erreicht, jeder hat ausgesucht und bei der Durchgabe an das unfreundliche Servicepersonal am Telefon hieß es dann, dass doch bitteschön alle das selbe essen sollten, es wäre sonst für die Kellner einfach nicht durchschaubar, wer was bekommen würde. Hä??
Wir haben uns durchgesetzt und wurden vielleicht wegen dieses Extrawunsches bei unserem Besuch schon unfreundlich empfangen. Der Service war dann den ganzen Abend über maßlos schlecht, Wasser oder Wein wurde grundsätzlich nicht nachgeschenkt. Aber wir blieben optimistisch, schließlich waren wir ja wegen des Essens gekommen! Leider wurden wir auch hier enttäuscht. Alle fünf Gänge waren recht lecker, aber nichts besonderes. Alle Portionen waren winzig. Wir haben ernsthaft überlegt, danach noch irgendwo anzuhalten um satt zu werden. Und das für so viel Geld! Nach 5 Gängen, mehreren Flaschen Wein und Wasser, viel Kaffee usw. haben wir eine horrende Rechnung bezahlt und wurden dann noch einige Tage später angerufen, weil das Personal leider eine Flasche Wein zu wenig berechnet hatte. Die sollten wir bitteschön noch nachzahlen.
Wir kommen bestimmt nicht wieder!

Naja, was soll ich sagen, früher schien es dort mehr abzugehen als heutzutage. Ich verirre mich ja selten nach Wilmersdort, dennoch hab ich dem Bieberbau mal einen Besuch abgestattet.
Das Restaurant ist denkmalgeschützt, und sorry… aber so sehen auch die meisten Gäste aus. Der Altersdurchschnitt lag bei ca. 60 Jahren. Ich hab mich nciht unbedingt wohl gefühlt.
Man kann im Bieberbau zwischen 2 Menus wählen, die immer saisonale Angebote berücksichtigen. Das Essen ist echt schon lecker, allerdings jetzt auch nicht n Mega-​Kracher. Solide trifft es wohl am besten.

War dort vor einiger Zeit im Rahmen einer kleinen Familienfeier.
Da es eigentlich ein reines Weinlokal ist, ich aber keinen Alkohol trinke, werde ich mich nur aufs Essen beziehen.
Die Speisekarte ist äußerst knapp gehalten, man kann nur zwischen 2 Menues wählen, die man dann in 3,4 oder 5 Gängen bekommen kann, allerdings zu einem ziemlich gepfefferten Preis (haben für 6 Leute weit über 300EUR bezahlt).
Speisen alle sehr exklusiv aufgemacht, alles schön auf dem Teller angerichtet, aber die Portionen sind sogar für ein 4 Gänge Menü mikroskobisch klein und schmecken noch nicht mal besonders außergewöhnlich.
Apropos außergewöhnlich, das meiste auf der Karte versucht so an Exklusivität herauszustechen, das es im Endeffekt irgendwie über das Ziel hinausschießt und langweilig bis grausig schmeckt (Beispielsweise ein furchtbares Käse-​Mousse-​etwas das ich nicht näher beschreiben kann)
Die Kellnerinnen wirken sehr trainiert, ständig rennen sie um den Tisch und gießen in einem fort Wasser+Wein nach, so dass man ohne es zu merken allein 30EUR für Wasser ausgibt.
Das einzig positive was mir einfällt ist der schöné Stuck an der Wand und dass die ironischerweise kostenlosen Zitronen-​Petitfours die mit der Rechnung kamen am besten geschmeckt haben.

Ein wunderschönes Restaurant in der Nähe vom Wilmersdorfer Volkspark.
Die Räume sind wundervoll gestaltet und durch die eher kleineren Räume kommt sofort Gemütlichkeit auf.
Das 3-​Gänge Menü hat in allen Punkten überzeugt sowie auch die dazu empfohlenen Weine.
Im Gedächtnis wird mir lange das fritierte Ei mit Kaviar bleiben.
Ich kann jedem nur einen Besuch empfehlen.

Wir haben vor Kurzem den Bieberbau besucht und waren begeistert.
Der Raum in dem das Restaurant untergebracht ist hat eine tolle Geschichte.
Das Personal ist sehr freundlich, unaufdringlich aber stets präsent.
Auf der Karte finden sich zwei Menüs mit fünf Gängen aus denen man 3 – 5 Gänge wählen kann.
Man sollte sich von der etwas unspektakulär klingenden Karte aber nicht täuschen lassen. Das Essen, was serviert wird bietet viel mehr, als die Karte verspricht und ist ein wirklicher Gaumenschmaus. Die Gerichte sind optisch toll angerichtet und schmecken großartig. Die Portionen sind nicht üppig, aber zusammen mit den sehr leckeren Amuse Gueule wird ein Mann von einem Drei-​Gänge-​Menü satt.
Ein Restaurant, was ich rundum empfehlen kann.