Hubmann Amberg

Wir waren kürzlich zum ersten Mal dort essen und sind absolut begeistert. Nettes kleines Restaurant, schlicht, modern und trotzdem gemütlich eingerichtet. Sehr liebes Personal und leckeres Essen dass hübsch angerichtet ist. Die Preise sind fair für die gebotene Qualität, bis auf den Tassenkuchen zum Nachtisch, der ist mit 6,80 € doch etwas teuer. Die Speisekarte darf gerne etwas weniger bieten, soviel Auswahl wäre gar nicht nötig. Alles in allem merkt man dass die Leute ihre Arbeit lieben und wir kommen gerne wieder!

Gutes Essen, nicht billig, nette Bedienung und schönes modernes Ambiente. Toll ist es im Hof zu sitzen.

Allgemein
Ich finde es schön, dass es in Amberg, direkt in der Stadt, so ein Restaurant gibt. Ich bin fast jedes Wochenende dort. Um es kurz zusammen zu fassen:
Sauberkeit, Essen, Bedienung, Atmosphäre, Preis/​Leistung… einfach Top. Große leckere Postionen zum durchschnittlichen Preis. Die Konkurrenz in der Gegend hat identische Preise, aber kleinere Portionen.
Bedienung
Sehr freundlich und zuvorkommend. Zur Hauptzeit aber etwas gestresst.
Das Essen
Steak. Sehr saftig und lecker. Als Beilage Kartoffeln und Salat. Sehr lecker.
Das Ambiente
Urig modern, aber schön. Geschmäcker sind jedoch verschieden. Mir gefällts.

Allgemein
Auf die vorhergehende Bewertung wurde ich angeregt dieses Lokal zu besuchen. Muss aber leider sagen das ich mir dadurch viel zu große Vorstellung gemacht habe und ich sehr enttäuscht wurde.
Auch mir hat ein kleines Schmankerl (Gruß vom Haus) gefehlt. Welcher selbst bei dem Hinweis auf das nicht sehr gute Essen (mit obendrein sehr hoher Wartezeit 45 Minuten für ein Steak «medium rare») nicht serviert wurde.
Für mich klingt diese schon fast danach als ob sich der Restaurantbetreiber wohl selbst etwas loben und gut darstellen wollte.
Ich werde die Lokalität noch einmal aufsuchen, was ich grundsätzlich mache auch wenn ich nicht zufrieden war, da immer mal ein Abend in die Hose gehen kann und ich die Chance geben möchte etwas besseres zu sehen.
Bedienung
Die Bedienung war zwar freundlich, jedoch kam diese Freundlichkeit zu aufgesetzt rüber für meinen Geschmack.
Das Essen
Ich gehe sehr gerne Steaksessen. Das Steak an und für sich war auch gut gemacht nur das Drumherum lies sehr zu wünschen übrig. Fade Soßen, kam mir ein bisschen vor wie Packung auf und drüber.
Das Ambiente
Das Ambiente ist geschmackssache. Meiner Meinung nach sehr bäuerlich und zu laut.
Sauberkeit
Beim Thema Sauberkeit war ich zufrieden.

Allgemein
Eine Abend der in Erinnerung bleiben wird. Es gehörte zu Besten was in Amberg angeboten wird.
Bedienung
Freundlich zurückhaltend, kompetent und schnell. Was will man mehr
Das Essen
Für seine Filetsteaks ist das Hubmann bekannt. Es werden deutsche und argentinische Steaks angeboten. Was man selten hat: es werden ALLE Garstufen angeboten, d. h nicht nur «medium» und «durch», sondern z.B. auch «rare» und «medium rare». Der Servive berät kompetent, bei der richtigen Wahl. Wir hatten argentinisches Rinderfilet mit einer Folienkartoffel. Es war wie bestellt «medium rare», perfekt gewürzt und zubereitet. Ein Filet «en pointe» zu braten verlangt viel Geschick und Können. Hier schein ein erfahrener Profi am Herd zu stehen. Wenn man eigentlich satt ist, sich aber trotzdem wünscht, das gleiche am liebsten gleich noch einmal zu essen, hat der Koch alles richtig gemacht. Das Steak bei Hubmann ist mit das Beste was ich in Amberg und Umgebung je gegessen habe. Das Geld war der Genuß wahrlich wert.
Das Ambiente
Die alte Wirtschaft und Metzgerei Hubmann ist geschmack– und niveauvoll renoviert worden. Dabei wurde erhaltenwertes, wir die alten Fliesen und Fleischhaken in der Metzgerei mit neuem Mobiliar geschmackvoll kombiniert. Der Gastraum wirkt dezent, schlicht, warm und gemütlich.
Sauberkeit
Die Sauberkait machte einen perfekten Eindruck.

Wir waren am 27.10.2012 im Restaurant Hubmann in Amberg zum Abendessen.
Zur Karte im allgemeinen möchte ich nicht allzuviel sagen, aber es ist definitv für jeden etwas dabei. Vom deutschen über das argentinische Rind bis hin zum Schwein in sämtlichen Variationen!
Als Vorspeise gabe es für uns an diesem Abend ital. Antipasti sowie jeweils ein Rinderfilet nature mit Folienkartoffel bzw. Salat.
Die italienische Antipasti war geschmacklich wirklich vom aller aller feinsten. Einzig die zwei kleinen scheibchen Parmaschinken fand ich bei einem Preis von deutlich über 10 Euro mehr als unterrepräsentiert!
Beim argentinischen Rindefilet gab es keinerlei Kritikpunkte. Auf den Punkt genau schön medium angebraten, herrlich zart — einfach vom feinsten! Dazu die selbstgemachten Sauchen — ein Geschmackserlebnis!
Als Nachtisch haben wir uns dann noch einen «Hugo» gegönnt. Damit waren wir leider alles andere als zufrieden. Schon als das «Getränk» serviert wurde dachte ich mir, ob es sich dabei wirklich um ein Getränk handeln soll oder ob wir evtl. doch versehentlich einen Salat als Nachspeise bestellt hatten. Von einem Hauch Minze kann man leider nicht mehr sprechen wenn das halbe Glas mit teilweise welken Blättern vollgestopft ist. Dies hat den ansonsten sehr sehr guten Gesamteindruck leider etwas verschlechter.
Zusammengefasst eine absolut empfehlenswerte Küche mit fantastischem Essen, jedoch auf preislich hohem Niveau!
Und am Hugo wird ja evtl. bis zu meinem nächsten Besuch (welcher definitiv stattfindet) noch gearbeitet! ;) Und eventuell gibts bis dahin ja auch mal nen Gruß aus der Küche, welchem man wie ich finde in diesem Preissegment durchaus erwarten kann (oder zumindest ein kleines Abschiedsgetränk).
Ich freue mich auf´s nächste mal…

Ich habe das Lokal «Hubmann» zu diesem Anlass das erste Mal besucht. Es ist ein kleines, aber feines Lokal. Es war ein gemischtes Publikum anwesend. Der Lärmpegel war relativ hoch, somit konnten Unterhaltungen schon anstrengend sein. Der Service war zuvorkommend und gut. Die Speisekarte war umfangreich (Vor-​, Haupt– und Nachspeisen) und es wurde eine gehobene «Küche» angeboten. Die Vorspeise mit einer Knoblauchcremesuppe war exzelent. Auch das Steak (Black Angus) mit Gorgonzolasoße kann man nur empfehlen.
Fazit: Dieses Lokal werde ich bestimmt wieder besuchen: o)

Einmal und nie wieder!
Wir waren Mitte Juni zum Abendessen. 3 Personen, 2mal Entenbrust als Vorspeise, als Hauptgang jeweils Rumpsteak einmal mit Kräuterkruste einmal ohne. Als Beilage Bratkartoffeln. Die andere Person hat eine gefüllte Kartoffel gegessen.
Der erste Schock kam bereits bei der Bestellung:
Auf Anfrage wurde mitgeteilt, dass die Rösti nicht frisch seien, sondern aus dem Tiefkühlfach.
An der Kartoffel gab es nichts auszusetzen, auch die Entenbrust war ok.
Dafür gab es an beiden Steaks genügend Kritikpunkte.
Es wurde nicht gefragt, wie man denn das Steak möchte, also hat man es einfach well done (medium ist definitiv etwas Anderes) serviert.
Der Koch muss offensichtlich verliebt gewesen sein, Bratkartoffeln waren ebenso versalzen, wie die Kräuterkruste. Bei den Bratkartoffeln mag das an dem sehr salzigen Speck gelegen haben, bei der Kräuterkruste gibt es dafür meines Erachtens keine Entschuldigung.
Wir haben uns wirklich geärgert, auf diesem Preisniveau darf eine andere Leistung erwartet werden.

Lecker gegessen. Wir waren zu viert und jeder war zufrieden. Modern, Retro eingerichtet, sehr gemütlich. Schöner Innenhof, der im Sommer bestimmt gut besucht ist.

«Der Hubmann» hat nach mindestens 20 Jahren im Dornröschenschlaf wieder geöffnet. Früher einmal als Metzgerei und Trinkstube in die Amberger Geschichte eingegangen. Nun will der neue Pächter mit hohem Niveau das betuchte Publikum locken.

Wir waren zu dritt dort. Obwohl schon ein knappes Jahr geöffnet empfiehlt es sich zu reservieren.

Die Begrüßung und Zuweisung des Tisches war recht freundlich.

Ich bestellte mir einen Primitivo und das sogenannte Schweinefilet «Hubmann». Gefüllt nach Art eines Paté mit Knoblauchbrot.

Sowohl die Getränke, als auch das Essen wurden schnell geliefert und das Fleisch einschließlich der Füllung waren geschmacklich in Ordnung.

Einiges ist mir jedoch noch negativ aufgefallen und es gehört zu einer Kritik dieses auch anzusprechen. Zum einen empfinde ich den Preis des 0,2l Glas Wein mit 5,80 € überteuert. Dann wurde die Beilage (6 kleine Baguette-​Scheiben mit Knoblauchöl beträufelt) extra berechnet. Wäre in Ordnung wenn zumindest Knoblauch auf den Minischeiben geschmacklich zu erahnen gewesen wäre. Aus meiner Sicht heißt in diesen Preislagen Knoblauch die Knolle und kein Öl oder Knoblauchsalz.

Die 3 Sossen die auf Nachfrage (dank meiner Begleitung) geliefert wurden, werteten die Mahlzeit etwas auf. Waren aber aus meiner Sicht zu wenig prägnant und hatten den Touch von «billig angerührt».

In diesen Preislagen sollte es üblich sein, nach dem Mahl ein kleines Getränk aufs Haus zu bekommen. Dieses ist in annähernd jedem anderen Restaurant Standard. Hier kann man nur zahlen darf dann gehen.

Fazit: Die Qualität der Hauptspeisen soweit sie probiert wurden ist ok. Dieses bezeugt schon das fast voll besetzte Restaurant gegen 20:00 Uhr. Ab dann empfand ich die Lautstärke als ungemütlich.
Trotz alledem kann ich den Hubmann soweit empfehlen. Man kann dort sicherlich mal einen schönen Abend verleben. Aber etwas besonderes ist es nicht, sorry. Es gibt in Amberg andere Restaurants die mit gleichwertiger Qualität und nicht zuletzt, angemesseneren Preisen aufwarten können.