Restaurant el Tio Yeyo

Este lugar es merecidamente famoso por sus truchas, que provienen de un criadero cercano y son fresquísimas. Las preparan en más de veinte formas distintas, desde las que realzan los sabores de la cocina regional (en salsa de acuyo –hoja santa – , comapeña, a la chilpaya, al chile-​limón, al mojo de ajo) hasta las ejecutadas correctamente con influencias de otras latitudes (a la sal, almendrada, al ajillo, a la mantequilla).
Ahora bien, el resto de la carta incluye delicias que van mucho más allá del «por si no te gusta la trucha» y que realmente dificultan la elección. Hay entradas gloriosas (no dejen de pedir el salpicón de jaiba), frescos cocteles de mariscos, caldos y chilpacholes generosamente aromatizados con acuyo, camarones suculentos e, incluso, carnes de muy buena calidad. Por si algo faltara hacen una deliciosa agua de maracuyá natural, las tortillas son recién hechas y con el servicio de mesa ponen una salsa cremosa de pistache que es adictiva.
De los postres no sé nada: todo lo demás es tan bueno que nunca he podido dejar un huequito.

Beat meal so far on this trip. Worth the 2 hour ride from Veracruz. Speciality is local trout. It’s prepared at least 20 different ways.