El Asadero

Una maravilla en Cholula. Si hay algo que distingue a El Asadero es su peculiar establecimiento y el gran sabor de sus platillos. Un local chiquito con unas cuantas mesas, todo envuelto en el humo saliendo del asador en la entrada. Me gusta especialmente en invierno, cuando hace frío y hambre y entrar aquí es como entrar a un refugio o a una cuevita donde te espera un cálido y amable trato.
Para comer, he atestiguado cómo los tacos de pollo enloquecen a más de uno. Pero yo no como pollo, así que yo siempre me ciño al tradicional queso fundido con tortillitas de maíz y salsa verde. Difícilmente encontrarán un lugar igual.

Este es uno de esos lugares que son una joyita en un rincón escondido de la ciudad. El local es muy pequeño, cuenta sólo con 4 ó 5 mesas, y no tiene un letrero afuera, así que para llegar, hay que conocerlo. Venden lo convencional de una taquería: de bistec, de pollo, alambres, quesos fundidos, y aparte otras cosas como frijoles charros (buenísimos!), quesadillas y demás.
Yo soy semi-​vegetariana, como carne blanda (aves y pescados) muy pocas veces, cuando realmente lo amerita la ocasión, y en El Asadero es una de esas excepciones. Siempre pido lo mismo: tacos de pollo y una cazuela de queso fundido. Quién sabe qué le hacen a la comida, que les queda tan rica. La cocina está abierta, separada del área de las mesas sólo por una barra, y hay un asador en la entrada, en donde está el dueño del lugar, asando las carnes, quesos y algunas verduras. Entonces puedes ver a los cocineros en acción, y siempre son sumamente amables y sonrientes.
El único inconveniente de este lugar son los horarios, abren de 7pm a 11pm de la noche, y ya me ha pasado un par de veces que llego en esas horas y está cerrado. Pero vale la pena ir a probar, de verdad es riquísimo.