El Paisa

Es muy difícil encontrar buenos tamales estilo el D.F. aquí en Cancún; hay uno otro afuera de los supermercados. Este puesto me parece que hace los tamales lo más acercado a lo que buscamos en este tipo de tamales.
Viví en el D.F. cuatro meses y comía muy seguido tamales por las mañanas, así que mi paladar ahora identifica mucho más el auténtico sabor.
Estos tamales del «Paisa» son ricos, pero la realidad es que les falta «ese que sé yo» que tienen los tamales defeños… Encuentro un poco seca la masa u tal vez les pondría un poco más de pollo.
Si te los recomiendo porque son de lo mejor que hay en Cancún, pero considera que no son los típicos.
Hay de mole, rajas, pollo, verdes y también dulces. Venden también champurrados y atole.
Conservan el mismo precio de casi todos los puestos.
Lo que me gusta de este puesto, es que a pesar de que están en la calle, me proyectan limpieza e higiene en su preparación.

Tengo un montón de amigos chilangos y siempre me hablan de que los tamales del DF esto y nada como los tamales del DF y bueno el caso es que siempre que viajan al DF no me traen tamales así que siempre he pensado que son medio habladores y cuando tocan el tema les recuerdo que no hay manera de saberlo si haber comido uno.
Hace unos días me callaron la boca invitándome a comer con El Paisa, es muy diferente a los tamales de mi ciudad natal veracruz y jamás había probado una torta de tamal ya que siempre pensé que era algo así como comer chilaquiles con tortilla osea que onda con sus combinaciones culinarias. Estarán locos pero saben deliciosos y la verdad es que te quedas con ganas de comerte otro tamalito.
Así que si quieres unos buenos tamales y extrañas tu tierra esta es una excelente opción para la engordadera.

Por mucho los mejores tamales de Cancún. Desde luego, no tienen nada que ver a los tamales que uno puede comprar, humeantes, en una fría noche defeña, pero en el Caribe seguro que sí son los mejores. Además no discriminan y preparan de todos: coladitos (los típicos yucatecos) y los tradicionales defeños.
Mis favoritos son el «de verde» y el «de mole»… ¡Mmmh! Gloria a Dios en las alturas… Para los más atrabancados hay también las famosas guajolotas, o tortas de tamal, que la verdad nunca me han fascinado, así que no podría recomenarles personalmente, pero sé que muchos amantes de este antojito tan chilango hablan muy bien de los que vende el Paisa.
También podrán encontrar de rajas y de dulce, que no sé por qué nunca me ha gustado el de dulce… para mí un tamal tiene que ser salado, si no no es tamal.
Bueno, ya saben, si quieren buenos tamales ya sea si son chilangos o yucatecos, tienen que pasar con el Paisa.

Mis amadas tortas de tamal, que sería yo sin un negocito de éste tipo, como soy del centro del país estamos muy acostumbrados a comer una torta de tamal en las mañanas o en las noches con un rico café de la olla, o un champurrado, sin duda mi mente se invade de recuerdos jejejeje. Paisa Gracias por existir!!!
Éste es un lujo más que te puedes dar también en Cancún para que no extrañes, son muy parecidos a los de mi tierra; uno puede decir ash son solo tamales pero pasa algunos meses sin probar la comida de tu lugar de origen prueba y verás que todo estos antojitos siempre te sabrán a gloria.
Mis preferidos en tota de tamal son los de coladito, de mole, de rajas y solito el de dulce jejeje creo que todos me gustan son deliciosos, tienes aquí una alternativa más para no vivir sólo del recuerdo.

Recién llegado aquí a Cancún del DF ya me veía extrañando la deliciosa comida de mi tierra más que nada. Atoles, tacos al pastor, y tamales. Pero no tamales de los yucatecos, esos que se atreven a llamarse tamales. Esos envueltos en hoja de plátano. Así que cuando mi hermano menor tuvo que llevar tamales para una presentación escolar aprovechamos para preguntar de los tamales más al estilo chilango. Todos nos dijeron sobre El Paisa.
Siendo nuevos en la ciudad nos costó un poco de trabajo encontrarlo, aún así llegamos desesperados de comer unos tamalitos como los que tanto extrañabamos. Emocionados pedimos unos cuantos de pollo verde y nos iluminó más el día cuando vimos que igual tenían tamales dulces (esos que son rosas, no blancos). Pero ya cuando nos tocó probarlos nos decepcionó un poco. Quizás ya estábamos demasiado acostumbrados al sabor chilango, pero la verdad es que no nos supo muy autentico, aunque si estaban mucho mejor que cualquier otro de la ciudad. Entre tantos tamales de cochinita y hoja de platano los del Paisa resaltan, lamentablemente no han logrado llenar ese vacío en mi corazón aunque debo de reconocerlos.

Como cualquiera buena chilanga, cuando llegué a Cancún deseaba unos ricos tamales por las noches o los domingos (como tradicionalmente los comía en el DF). Por algún tiempo no había tamales estilo México en estos rumbos caribeños… así que tenía que chutarme los yucatecos, que por cierto son muy ricos, pero no como los auténticos tamales chilangos… Dios escuchó las oraciones de todos los chilangos (ahora ya cancunenses) jajajajaja y en poco tiempo abrieron el Paisa, los mejores tamales estilo DF de Cancún, tienen los clásicos: Salsa verde con pollo, mole poblano, rajas con queso y de dulce, (los tradicionales de fresa con pasitas), también tienen tortas de tamal y para no hacer a un lado los de la región, tienen también los tamales colados.
Los tamales están de buen tamaño, con bastante pollo y como describí anteriormente riquísimos, te harán sentir como si estuvieras en el DF. Sin duda te los recomiendo, es más si vas, invítame, con gusto ¡te acompaño!
Creo que voy por unos ahora mismo…

Uno de mis gustos culposos son sin duda las tortas de tamal, debo confesar que cuando voy al DF no puedo irme sin probar una es que tienen un no se que, que que se yo que me encantan con su champurrado por favor digo el pecado completo pues!
Aquí en Cancún el único lugar que mas o menos le da al sabor y estilo de las tortas de tamal es sin duda los tamales de El Paisa, vas a encontrar de todos los sabores e incluso a expandido el negocio ofreciendo los tamales típicos de la región tipo colados o torteados que si están buenos pero sin duda los estilo DF son su especialidad. A mi me gusta combinar una torta de tamal de rajas con queso y aparte el «postre» con uno de dulce y mi champurrado.
Son súper recomendables y mas si eres del D. F, digo para no extrañar aquí esta una muy buena opción.
Puedes comértelos ahí mismo o pedirlos para llevar aunque como recomendación si es torta de tamal cómetela ahí mismo en el lugar ya que si te la llevas se enfría y pues ya no sabe igual.

Bien dicen que la experiencia hace al experto, pues estos tamales llevan años en la ciudad, ha cambiado de lugar constantemente pero la esencia es la misma, vender tamales con ese autentico sabor a DF, siempre he sido fan de las tortas de tamal o «guajolotas» como comúnmente se le dice y en Cancún es muy difícil encontrarlas lo que terminas haciendo es comprar un bolillo y un tamal de esos que venden en cada esquina pero pues no es nada parecido a los tamales del paisa.
El único sabor del DF lo encuentras en cada uno de sus tamales, de rajas, salsa verde, salsa roja y el sabrosísimo tamal dulce. Para esta temporada de frio no puede faltar el atole y el champurrado que fácilmente puedes conseguir aquí con el Paisa.
No tengan miedo de probar los riquísimos tamales del Paisa, además me han dicho que son light y te ayudan a bajar de peso así que no te quedes sin probarlos.

Jamás se me había ocurrido el probar las famosas guajolotas o tortas de tamal, cuando me decían que era un tamal en un bolillo no me parecía nada rico o apetecible hasta que me llevaron a fuerzas a probar las del Paisa. Amigos del Df se dieron a la tarea de cambiar o mejor dicho romper mi paradigma en cuanto a este típico manjar.
Las probé y hasta la fecha, uno que otro día me doy una escapada por una de rajas con queso que es mi favorita. En este lugar puedes encontrar gran variedad de tamales, atole, champurrado y tortas de tamal con el sabor único y característico del DF. Tienen una salsa roja que pica muchísimo. Yo lo recomiendo mucho. Hay varios lugares en la ciudad que venden tamales, pero los mas ricos y sabrosos son los del Paisa. Tienen que probarlos!

Es de los pocos lugares en todo Cancun en donde puedes conseguir una torta de tamal, y para aquellos que las hayan probado en algún otro lugar de el país se darán cuenta que pueden llegar a ser una necesidad o un gran placer culposo ja ja.
Se encuentran al alcance de todos en una de las avenidas principales de Cancun, tienen ese mood chilango de comer parado lo cual le añade un sabor distinto a otro lugar de los que hay alrededor.
Mi favorito de ahí es el tamal verde ya que esta bastante bien servido y muy rico, mas rico si lo vuelves guajolota.

Hay muchos pero muchos puestos de tamales en Cancún, pero la gran mayoría solo llegan a ser un intento muy mal logrado de imitación a un verdadero tamal, como buen chilango, sé de lo que les hablo. Por suerte para los nostálgicos de la guajolota, existe «Tamales el Paisa.»
Este puestito de tamales, atendido por «El paisa» (Un señor panzón bien buena onda), tienen el genuino sabor y consistencia de un buen tamal. Tanto el verde como el de rajas y el de mole, son el verdadero sabor capitalino.
Tal vez la excelente calidad y sabor de sus tamales, y que la verdad no tienen una competencia real, es la razón por la que el precio es alto, la verdad, en el D. F una riquísima guajolota no llega a costar más de quince pesos y ya estoy exagerando, y en con el paisa la verdad es que es caro, así que si realmente quieres conocer el sabor defeño, pues vas a tener que aguantarte ese terrible dolor de codo que a veces nos da a todos.
El paisa también tiene atoles muy sabrosos, es el único champurrado realmente rico que he probado en Cancún. La verdad, ni como negarlo, el paisa es el mejor de los tamales en esta ciudad.

¡Los mejores tamales coladitos que he probado en Cancún!
Desde que tengo memoria, este ha sido mi lugar favorito para comprar tamales en Cancún. No necesitas ir hasta Mérida para probar un tamal netamente yucateco.
Cada vez que como un tamal de los del paisa es como morir, ir al cielo y revivir.
Antes solían estar en un local normal, pero por cuestiones familiares, este negocio familiar paso a vender los tamales en la esquina de la calle en un carrito con un par de mesitas y banquitos de plástico. Pero que la pinta del lugar no los engañe… si van a este lugar, únicamente el sabor del tamal hará que lo disfruten tanto que el ambiente será lo de menos. Aunque si buscan comer los tamales en un lugar mas tranquilo, siempre pueden pedirlos para llevar.
Créanme cuando les digo que no se arrepentirán de comer los tamales de El Paisa.

Soy yucateca… pero los tamales estilo DF me fascinan y para mí, estos son los más ricos. No soy fan de la torta de tamal, pero comer el tamal verde, calientito y muy relleno es de esos placeres que no se le compara,
Antes, los tamales estaban en un pequeño local y ahora están en un carrito; desconozco la razón por la que pasó esto, pero creo que si es una desventaja ya que no te puedes quedar a comer ahí y el estacionamiento es aún más complicado.

De todos los tamales que he comido en Cancún, los del Paisa, son los que más se acercan a los «tamalucos» de mi DF .
Son muy ricos, no porosos, el atole y champurrado, buenísimos.
La única observación que puedo dar, es que vuelvan a hacer los tamales del tamaño que los hacían hace algunos años, porque poco a poco los van haciendo más chiquitos, pero van subiendo de precio.
Nota importante: Si alguna vez te toca comprar tamales para el 2 de febrero, instala casa de campaña dos días antes, frente al local, porque la fila no termina. O de plano paga con antelación tu pedido.

Estos son los únicos tamales estilo D.F. que he probado en Cancún, y muchos me dirán que como es posible, pues sí, por alguna razón, humedad, calor, altura, o yo no sé que, ni las tortillas ni los tamales son iguales aquí, y solo alguien que ha vivido por largo tiempo lejos de su tierra sabe lo que significa no encontrar los sabores que te llevan a tu infancia, o a la tradición familiar de ir a algún sitio a comer algo en particular.
El Paisa lleva años vendiendo tamales y lo que hace la diferencia en su caso, es que manda traer los ingredientes directamente del D.F., y particularmente de la Central de Abastos, he ahí, creo yo, la diferencia en consistencia y sabor.
El Paisa tiene tamales de mole, salsa verde, rajas con queso y fresa con pasitas en hoja de maíz, y en hoja de plátano, o como aquí se llaman, colados, de pollo con jitomate. Yo cuando voy pido la tradicional guajolota, sí! Torta de tamal! Buenísima! No puede faltar el tradicional atole, que es de difente sabor cada día, arroz, guayaba, fresa, chocolate y champurrado.