Trattoria Devetak

Seit 1870 wird diese Trattoria abseits aller Touristenrouten von der Familie Devetak geführt, nun sind Avguštin und seine Frau Gabriella für das Restaurant mit angeschlossenem Agriturismo zuständig. Eigentlich arbeitet die gesamt Familie im Betrieb mit, die vier Töchter und auch Nerina, die Schwester des Patrons. Die Trattoria liegt im Karst auf dem Monte San Michele, nahe der slowenischen Grenze. Deshalb ist auch die Muttersprache der Devetaks slowenisch. Avguštin, auch Ustili genannt, ist Herr über den in den Karstfelsen gehauenen Weinkeller, über 16.000 Flaschen aus Italien und Slowenien lagern hier. Gabriella stammt aus Brescia und sie führt in der Küche das Regiment. In der Zwischenzeit beherrscht sie die Karstküche perfekt eine Mischung aus friulanischer und slowenischer Küche. Die Karte wechselt dauernd und ist an das saisonelle und regionale Angebot angepasst. Interessant sind die Jahreszeiten-​Menüs, begleitet von Weinempfehlungen des Chefs. Unbedingt probieren sollte man Gerichte mit Mlinzi einer Pasta aus Germteig, die durch Trocknen konserviert wird. Sie findet man z.B. im leckeren Hühnerragout oder auch bei vegetarischen Gerichten mit verschiedenen Saucen. Zuletzt wählten wir auch den Kaninchenbraten mit Rosmarinkartoffeln ein Gedicht. Die Nachspeisen sind typisch slowenisch Struklji (eine Art Studel) oder Gibanica (Mohn-​, Apfel-​, Topfenkuchen). Die Weinauswahl ist so groß, dass man sich am besten vom Patron beraten lässt seine Empfehlung, ein Terrano vom Weingut Cotar aus Gorjansko im slowenischen Karst war die perfekte Ergänzung zum Essen. Der alte Stall wurde von der Familie Devetak umgebaut jetzt können die Gäste in 8 komfortablen Doppelzimmern auch übernachten.