Olivier Bajard

La folie Bajard sévit dans tout le département, notre MOF bien à nous nous ravit les papilles à chaque grande occasion (anniversaire, noël, nouvel an, c’est toujours Bajard pour nous !)
Les gâteaux sont réellement à tomber ! Je n’ai jamais trouvé une telle qualité chez un pâtissier ! Quelle finesse dans la réalisation des couches successives qui composent les gâteaux, quel travail sur la concordance des saveurs qui se mélangent en bouche et nous laissent en pur extase culinaire ! Les macarons sont aussi excellents, moins beaux et réguliers que les Ladurée, mais aussi beaucoup moins secs … Ici on privilégie le goût à l’esthétique (sans la laisser au hasard comprenons nous bien), je suis même allée prendre des cours pour apprendre à les faire: une très bonne après-​midi passée en compagnie d’Olivier himself, très patient et très gentil avec tout le monde !
Néanmoins, je dois dire que les petits chocolats ainsi que les mignardises né sont pas trop à mon goût, trop chocolatées pour moi, trop originales pour certaines. Les goûts des macarons sont également parfois un peu étranges même si ils sont bons.
Je né permettrai cependant pas de juger cela: je né suis pas une fan de chocolat et c’est la matière première du travail d’Olivier.
En somme donc, une très très bonne adresse pour les amateurs de chocolat, d’originalité et de pâtisserie avec un grand P.

Une élégante gourmandise semble avoir contaminée une zone industrielle. Grâce à un M.O.F. avertit dans ces contrées sauvages, le Chocolat se déguise sous toutes ces formes: bûches, mendiant, macarons, charlotte, gâteau portion, ballotin coquins, pièces montées, né sont qu’un échantillon. La deuxième salle présente vaisselle et autres produits locaux déroute un peu le visiteur alléché. Quand le ramage né ressemble au plumage, un service quatre étoiles pour le Messire du Chocolat.

C’est une des pâtisseries les plus cotées de la ville et Olivier Bajard a reçu plusieurs prix pour sa pâtisserie et ses chocolats. J’aime particulièrement y acheter des guimauves, délicieuses et des friandises. La décoration est épurée et les gâteaux tous bien présentés. C’est un peu cher, mais c’est le prix de la renommée

Très bon accueil et les pâtisseries sont à tomber !!! LIEU FORTEMENT RECOMMANDE POUR TOUS LES GOURMANDS !!! Un seul bémol son emplacement, sauf si vous habitez dans le secteur. Heureusement pour ma famille, nous avons cette chance !!!

Wow, where do I begin, this place is absolutely freaking amazing! I guess it’s what one might expect from a shop/​school owned by a Meilleur Ouvrier de France Pâtissier. If money and vanity were of no concern to me I’d visit daily, maybe even twice! Seriously I don’t even want to call these «sweets» because they are soo much more; beautiful, artful, delicious creations. The macarons are the best I’ve ever tasted.
Macaron Making Class
As a gift to celebrate our recent move to Europe, my mother-​in-​law treated me to a macaron making class here (This is also an international patisserie school). It was a complete first class experience! I would say it was very much worth the cost (I think around 85euro). Upon arrival to the class we were greeted with breakfast that included fresh juice, a variety of breads and super thick yet not overtly sweet, hot chocolate. Before we were led away to class we received what I know to be bistro aprons with the school logo. How official! The class is taught in French but there were plenty of people who were able to help with the translation for an English speaker like me. Everyone was warm and helpful, no one made me feel like they were being inconvenienced which I was very appreciative of. The class was a lot of fun. Each station is a team of 4 with each person working on a different type of macaron so at the end of class you leave with 36 macarons in 4 varieties. The class was from 9 AM to 12 noon. When the class was finished they had a little celebration for us with pastries, coffee and certificates with our names. I thought this was a very nice touch and would highly recommend treating someone to a class for a unique gift idea. They will not be disappointed.
The Shop/​School
The Perpginan location (the other is located in COLLIOURE) is near the Boniface restaurant in a free standing building. The inside is beautiful and very stylish. The school attracts students from all over the world; my husband actually met a few people from China while he was waiting for me to finish the class. The kitchen is so clean you could eat off of the floor. It’s obvious that attention to detail is paramount.
Love. love, love Olivier Bajard!

bonjour l’accueil, le personnel ainsi que Mr bajard vraiment extra. Les macarons tous aussi bons les uns que les autres (sucrés et salés (au foie gras ou au chèvre/​orange/​ciboulette)) .L’on est bien conseillé pour l’accord des vins doux ou autres en fonction de ce dont l’on achète dômes de chocolat avec du maury, du vieux banuyls …, ou des desserts. Une chose que j’apprécie aussi, de mettre à la disposition de la clientèle des fournitures de pro pour les néofites que nous sommes. Son livre ainsi certains autres également, sont de bons conseils. Lorsque nous rentrons dans ce magasin, nous sommes comme ensorcelés et avons beaucoup de mal à en sortir. Beaucoup de générosité dans ce magasin. L’accès est pratique, pas de PV pendant les courses, prix pour toutes les bourses. On peut se faire un petit plaisir à peu de frais et surtout de qualité.

Parmi les meilleures patisseries que j’aie jamais mangé. Cette fois on essayé le «Fleur de vanille», excellent, et les macarons, imbattables, et même pas si chers (14 eros les 12).

La toute première formation au niveau mondial.
Forme des jeunes mais aussi des amateurs.
Passez des vacances intelligentes dans notre région; faites vous affrir (bon cadeau) une scéance de formation!

Le top du top en matière de patisserie. Des desserts à partir des chocolats les plus fins de Valrohna (j’adore le Criollo), des macarons merveilleux, des cakes uniques, … Tout est si bon qu’il est difficile de faire son choix. Le plus dur est de trouver la patisserie mais quand on y est on n’a plus envie d’en repartir Que de bonheur sucré dans ce petit coin de paradis.