Les Quilles

Ce que j’aime avec cet endroit c’est qu’on voit tout de suite qu’on a à faire à des passionnés… du vin :-)
Immédiatement on embarque dans un voyage oenologique ou culinaire (les deux c’est mieux) et on se laisse guider par le maître des lieux.
La carte est régulièrement renouvelée, voire des fois carrément improvisée ce qui participe au charme des Quilles.
La carte des vins est très intéressante mais mieux vaut se laisser guider encore une fois. A noter, et c’est plutôt rare pour être souligné, une belle sélection de digestifs à prix corrects (c’est cher les bons digeos que voulez-​vous).

J’étais agréablement surprise par l’accueil de ce restaurant ! Rien à voir avec le service parisien comme on l’imagine (je n’en dirais pas plus…)
Tout le personnel était aux petits soins alors qu’on peut le dire on faisait beaucoup mais alors beaucoup de bruit !!
Le repas est très bon, la bouteille de vin à 60 euros également mais un peu cher !
Ambiance sympa pour ce restau brasserie à faire entre amis !

Gros coup de coeur pour ce bistro gastro. Comptez 30 euros pour un menu plat/​dessert ou entrée/​dessert. La carte change en fonction des saisons. Vous né serez pas déçue. Tout est très bien cuisiné, gourmand et vraiment bien dosé. Le patron vous conseillera sur le vin. Réservation recommandé, çà se rempli assez vite.

This is quite a nice little restaurant at the edge of 11^th/​20^th Arr, which we visited after reading something about it in an American publication. Must have been a lot of others that read the same article, as everyone there that evening was either an American or Brit. But the staff handled it fine (and spoke excellent English), and the dinner was quite good, with a lot of care paid to the ingredients and their preparation.
It is a prix fixe menu, either entrée + plat, plat + desert, or all three. About five choices in each. We enjoyed the liver and the beef, both cooked to perfection, and selected from a wine list that was not very extensive, but had some fine choices. It appears to be run by a young couple that handle the floor with great efficiency. There is seating for at most around 30, so it never got too busy.

My favorite restaurant in Paris, and second favorite on the planet. To-​die-​for wines, the servers are cool and fun, and the food is out of this world. Plus, everytime I’ve sent people here, magic things happen. Go. Let the magic happen to you!

Hum… encore encore !!!
Juste trop bon ce restaurant vaut le détour simplicité mais surtout très bonne nourriture. Le menu est à 29 €, nous étions 6 à table, on a tous bu une bière et nous avons consommé 4 bouteilles de vin et nous avons pris un cognac en fin repas. On s’en est sorti pour 342 €. (le pitch) La nourriture est excellente, j’ai pris en entrée un foie gras, (j’ai un peu volé dans l’assiette de ma femme un saumon gravlax trop bon) puis j’ai pris une pièce du boucher où la viande fondait dans ma bouche (et j’ai aussi fini l’assiette de ma femme, une sorte de risotto avec une émulsion de parmesan et des champignons, un délice) et j’ai enchaîné sur une ganache que j’ai purement et simplement volé à ma femme :). Bref, j’ai bien mangé, bien bu bon, le service était sympa surtout que c’était l’anniversaire du gérant et qu’il né nous a pas mis dehors bien que nous tardions un peu !!

This is the first 5 star I’ve given on Unilocal and this place really deserves it.
What really stood out was the quality and preparation of the food. I had a simple saussage and mashed potatoes, but it turned out to be the most flavorful meal of my trip. Just the quality of the meat was enough to earn the 5 stats. The other dish I tasted was a Coq au Vins which was awesome. tender, flavorful and both dishes were plated very nicely.
The service was great, personable and sincere. Oh and did I mention we were there for the nouveau Beaujolais, the first day the Beaujolais wine is released. The restaurant was festive and a great time was had by all.
As for deserts I had a roasted/​baked pear. Nice finish to a perfect meal. Ill try to upload photos soon.
If your in Paris this bistro is well worth the trip.

Normalement j’ai de la chance, sauf samedi soir.
Dans cet endroit un peu sympa (un peu seulement) à l’ambiance «à la mode» (version anglaise), le patron met la pression pour arriver à l’heure parce que sinon les cuisines risquent de fermer.
Pourtant 1h plus tard des gens commandent l’air de rien.
SYMPA.
Ce qu’on mange ensuite ce sont des viandes et des choses comme ça.
Souvent accompagnées de recettes à base de pomme de terre (très réussies d’ailleurs).
Poire d’Aubrac + Gratin Dauphinois (miam miam)
Aller/​Retour aux herbes + pommes grenailles (miam miam)
Saucisse au couteau d’un boucher super + purée maison (vomi vomi)
C’est ça le problème, comment c’est possible de faire un plat encore plus simple que les autres et qu’il ait un gout de merde, littéralement ?
Une saucisse gout et texture plastique avec une sauce brune, dont le gout est explicité plus haut.
La purée était très bonne, mais putain quelle non satisfaction ce plat.
N’y allez surtout pas pour ça, sauf s’ils m’avaient refilé la saucisse moisie.
Les desserts étaient chouettes mais je veux pas en parler.

Délicieux et chaleureux
Les Quilles, c’est LA bonne adresse de Ménilmontant… C’est tout simplement délicieux, généreux, sans chichi, et on y est tellement bien accueillis… Les vins sont soigneusement choisis, les produits tjs au top, et les prix restent doux. J’ai découvert cet endroit avec mes collègues, et aujourd’hui j’y emmèné mes amis, et même ma maman… qui elle même est devenue une habituée :)

Un beau et vrai bistrot à vin
Bön accueil, bonne bouffe avec de vrais produits du terroir et une carte des vins de vigneron bien choisis.

Il est 21h47 à Père Lachaise, le vent soufflé, il fait froid, l’hiver donne l’impression qu’il né va plus jamais laisser la place à une autre saison.
Je rentre lasse du boulot, depuis l’autre bout de la banlieue, j’ai l’impression que mes journées né se terminent jamais, le film sur lequel je bosse me donne l’impression d’être Faust et d’avoir rayé le mot «intégrité» de mon vocabulaire, je viens de déménager dans un appartement que je n’aime pas beaucoup, dans un quartier que je né connais pas encore très bien, mon frigo est vide et si je fais la vaisselle, je né pourrais pas prendre de bain… bref, la vie est dure !
J’ai envie d’avoir 6 mois, d’être au chaud contre ma mère et d’attendre que ça passé, un biberon dans la bouche.
Tête basse, je me dirige vers l’entrée de mon immeuble, j’aperçois un peu plus loin un jeune mec vêtu seulement d’un sweat à capuche gris, dans ma tête je me dis «heyyy, pas mal lui dis donc…», ça tombe bien, c’est mon mec que je n’avais pas reconnu.
Il était en chemin pour aller acheter des cigarettes, alors nous marchons, serrés l’un contre l’autre pour se réchauffer, à la recherché d’un tabac ouvert.
Nous avançons, confiants, sur les boulevards sombres…
Nous arrivons nulle part, alors nous faisons demi-​tour, et puis nous repartons dans l’autre sens, pour refaire demi-​tour à nouveau et, transis par le froid et la faim, nous nous arrêtons 3 secondes pour réfléchir à un endroit où dîner; La Mère Lachaise? hmm non merci. L’Estaminet? trop loin.
Le Macdo de Ménilmontant? non, viens, on se le réserve pour une occasion plus spéciale.
Nous pivotons de 12°, et nous nous apercevons que nous réfléchissions devant ce qui allait devenir NOTRE nouveau resto de quartier… Le froid j’vous dit, ça rend aveugle.
Donc, plutôt que vous raconter ma vie, je vais vous raconter cette très très bonne surprise.
C’est un petit resto, genre bistro, jolie devanture, lumière chaleureuse à l’intérieur, joli bar, les gens qui y dînent ont l’air gentils, il a l’air de faire chaud, on a faim, on a froid, on regarde rapidement l’ardoise accrochée dehors et hop! on rentre.
Les patrons nous accueillent à bras ouverts, nous installent sur une grande table de 4, collés l’un à l’autre sur la banquette (le froid encore, j’vous dit, ça rend amoureux), épuisés, nous regardons les gens, nous nous laissons faire par le patron…
Nous commandons 2 verres de vin rouge,
un Brouilly et un Minervois (dont nous né voulions pas, mais il a insisté pour nous le faire goûter et il a eu raison),
nous commandons,
un rumsteack de veau et un wok de gambas (devinez quoi pour la fille quoi pour le garçon)
Rumsteack sur un petit fond de pâte feuilletée avec des tomates et gratin dauphinois servi à côté: cuisson parfaite, mille saveurs, température idéale, gratin à l’effet madeleine de Proust, le gras qui entourait le veau était tendre et avait un goût incroyable qui s’est terriblement bien marié avec mes légumes de wok, parfaitement cuits, parfaitement croquants, parfaitement healthy, et mes gambas pas dingues, mais avec du goût.
En dessert on a pris une mousse inversée = mousse au chocolat blanc avec chantilly chocolat au lait; un poil sucrée pour moi mais très bonne et une tarte fine aux pommes minute, avec sa glacé à la cannelle.
Bön bah c’était trop bon.
Tellement qu’on a du dire 4 fois au patron qu’on avait adoré. Genre d’élan rare pour des parisiens.
Après on a discuté avec le patron, on a parlé vin, on a parlé de son resto, on lui a dit qu’on reviendrait parce que c’était bon, il a dit avec plaisir, on était content. Vraiment content.
On est rentré sur notre boulevard sombre dans notre appart qu’on aime pas, la fatigue sous les yeux et l’envie de chaleur dans nos cerveaux, mais avec dans notre mémoiré, un vraiment chouette endroit, qui nous réchauffe le coeur et le corps comme dirait Laurent Voulzy par exemple.
Allez-​y, allez goûter, allez passer du temps là-​bas, au comptoir pour un verre, à table pour un dîner…
j’ai encore mille choses à dire sur cet endroit (manière dont ils choisissent leurs vins et le conseille, ambiance générale…) mais plus le temps, il faut que je travaille pour le Diable.
Prix :
Menu à 21 € /​entrée+plat ou plat+dessert
d’autres menus mais impossible de me souvenir du prix.
vin au verre: entre 4 et 6 euros.